Tarta Tatin: Odwrócona Tarta z Jabłkami na Cieście Francuskim
- Szczegóły
Klasyka francuskich wypieków, obłędna i przyjemnie karmelowa. Tarta Tatin, bo o niej mowa, to tarta, którą piecze się na odwrót, a na koniec przekłada na właściwą stronę. Powstała przez przypadek, jak większość najlepszych dań.
Spód do tarty może być kruchy, ale wersja z ciasta francuskiego jest jeszcze bardziej francuska. Owoce w tym przypadku to klasycznie jabłka, jednak można ten przepis robić z gruszkami, rabarbarem, śliwkami, brzoskwiniami, truskawkami… a w zasadzie z czym Wam będzie pasować.
Technika samego przygotowania i pieczenia jest niezwykle prosta - karmel i owoce przesmażamy, a następnie wylewamy na formę do tarty. Przykrywamy całość ciastem i pieczemy. To koniec - nic skomplikowanego. Po upieczeniu można podawać ją na ciepło lub na zimno. Ciasto wychodzi słodkie, soczyste i piękne. Osoby, które nie znają tego przepisu, będą zdziwione, jak to zrobiliście. A efekt zaskoczenia przy podaniu ciasta też się liczy. Dla wielu to obowiązkowa pozycja latem i wiosną na stole i miła odmiana dla zwykłej szarlotki. Doskonale smakuje z gałką lodów.
Najtrudniejszym momentem jest przewrócenie tarty na "właściwą" stronę. Należy to zrobić szybko i sprawnie, uważając, aby się nie poparzyć. W zasadzie to banalne ciasto, którego nie da się zepsuć. Cały sęk w tym, że wierzch ciasta idzie na dno, a ciasto na zewnątrz, i właśnie tak pieczemy Tarte Tatin.
Przepis na Tarta Tatin
Przygotowanie: 15 min.
Gotowanie: 30 min.
Łącznie: 45 min.
Przeczytaj także: Inspiracje na słoną tartę
Składniki:
- 1 kg jabłek (ok. 5 jabłek, najlepiej kwaskowych)
- Sok z limonki (do skropienia jabłek)
- 1 szczypta cynamonu
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (lub kruchego)
Sposób przygotowania:
- Zaczynam od obrania jabłek ze skórki i pokrojenia ich w ósemki. Jabłka po pokrojeniu skrapiam sokiem z limonki i mieszam.
- Na dużą patelnię wlewamy wodę/calvados i wsypujemy cukier. Podgrzewamy nie mieszając, czekamy aż cukier się rozpuści, a następnie skarmelizuje na złoty kolor. Trwa to kilka minut. Następnie dodajemy masło i czekamy aż się rozpuści.
- Dodajemy jabłka, mieszamy i smażymy ok. 15-20 minut, aż sok z jabłek wyparuje, a jabłka obtoczą się karmelem.
- Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na kształt formy.
- Jabłka z karmelem wykładam równomiernie na wysmarowaną delikatnie masłem formę do tarty.
- Całość przykrywam ciastem tak, by zakryć całe jabłka i robię na środku otwór nożem, by miało gdzie uchodzić powietrze. Przenosimy na jabłka, brzegi zawijając do środka formy. Delikatnie nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
- Tak przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 min. w piekarniku rozgranym do 200 stopni. Granie góra dół bez termoobiegu. Ciasto powinno się ładnie zarumienić.
- Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu, nożykiem oddzielamy brzegi od formy.
- Teraz kluczowy punkt programu: biorę talerz, jak najbardziej płaski i większy ciut lub w rozmiarze formy. Przykładam go na ciasto i przyciskając formę i talerz do siebie, obracam na drugą stronę tak, by talerz znalazł się pod spodem. Warto stuknąć kilka razy w formę, by wszystko od niej odeszło. Delikatnie zdejmuję formę z ciasta i gotowe - można zajadać!
Smacznego!
Przeczytaj także: Klasyczny francuski przepis na tartę Tatin
Przeczytaj także: Wyjątkowa Tarta z Burakami
tags: #tarta #odwrocona #z #ciasta #francuskiego #przepis
