Woda Destylowana i Kwasowość pH
- Szczegóły
Woda jest substancją niezbędną do życia na Ziemi. Składa się z cząsteczek tworzonych przez dwa pierwiastki, wodór i tlen, i oznaczana jest symbolem chemicznym H2O. W naturze prawie nie występuje jednak w stanie czystym. Zazwyczaj mamy więc do czynienia z roztworem wody zawierającym najróżniejsze substancje w niej rozpuszczone.
Co to jest wartość pH?
Wartość pH (pondus Hydrogenii) to rodzaj miary stopnia kwasowości danego roztworu. Im bardziej roztwór jest kwaśny, tym mniejsza jest jego wartość pH. Skala pH to podstawowe narzędzie chemii i fizyki, które pozwala określić kwasowość lub zasadowość roztworów wodnych. Jej zakres rozciąga się od 0 do 14 i stanowi odzwierciedlenie stężenia jonów wodorowych w wodzie.
Wartość równa 7 jest punktem odniesienia - oznacza odczyn obojętny, czyli taki, w którym ilość jonów H⁺ i OH⁻ pozostaje w równowadze. Roztwór obojętny (neutralny) należy zdefiniować jako roztwór, w którym stężenia jonów wodorowych i jonów wodorotlenkowych są sobie równe.
Roztwory o pH wyższym niż 7 mają charakter zasadowy, a o niższym - odczyn kwasowy. Wskaźnik pH może określać kwasowość lub zasadowość nie tylko wody. Wskaźnik ten określa stopień aktywności cząstek wodoru w cząsteczce wody.
Dzisiejsza nauka uznaje, że pH równe 7 oznacza wodę o odczynie obojętnym - to chemicznie czysta woda destylowana.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
W praktyce woda czysta, destylowana, wykazuje pH bliskie 7, ale już kontakt z atmosferą i absorpcja dwutlenku węgla może przesunąć jej odczyn w kierunku lekko kwaśnym. To dowodzi, jak dynamicznym i wrażliwym parametrem jest pH wody.
Wpływ dwutlenku węgla na pH wody destylowanej
Woda czysta jest lekko kwaśna, a woda destylowana ma pH około 5.8. Wynika to z faktu, że w wodzie destylowanej jest rozpuszczany dwutlenek węgla z powietrza. Jest on rozpuszczany do momentu aż jego stężenie osiągnie równowagę z jego zawartością w powietrzu. Jedynie niedawno zdestylowana woda ma wartość pH około 7, ale pod wpływem rozpuszczanego dwutlenku węgla osiąga ona lekko kwaśne pH w przeciągu kilku godzin.
Rozpuszczony dwutlenek węgla reaguje z wodą tworząc kwas węglowy:
2 H2O + CO2 --> H2O + H2CO3 (kwas węglowy) --> (H30+) (naładowana woda zakwaszona) + (HCO3-) (naładowany jon wodoro-węglanowy)
Znaczenie stopnia kwasowości
Stopień kwasowości jest tak ważny, ponieważ oddziałuje silnie na absorpcję oraz rozpuszczalność wielu składników pokarmowych. Odpowiedni zakres kwasowości ma podstawowe znaczenie dla życia na Ziemi.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Wpływ na rośliny
Również same rośliny mają duży wpływ na stopień kwasowości! Rośliny wydzielają substancje kwaśniejsze lub względnie alkaliczne, co powoduje, że kwasowość okolic korzeni może ulegać ciągłym zmianom. Dla prawidłowego rozwoju roślin w roztworze lub w podłożu ważne jest zdolność buforowania.
Należy pamiętać, że przez niektórych botaników woda destylowana traktowana jest jako „neutralna“ i dotyczy to roślin.
Woda alkaliczna
Czym wyróżnia się woda alkaliczna na tle innych rodzajów wody? Jest to woda o odczynie zasadowym, a więc o wskaźniku pH powyżej 7. Charakteryzuje się przewagą jonów wodorotlenowych. Ma wiele właściwości, które mogą pozytywnie wpływać na nasze zdrowie i poprawiać jakość życia. Wśród różnych właściwości wody alkalicznej wymienia się jej zdolność do niszczenia wolnych rodników.
Świetnymi właściwościami w walce z wolnymi rodnikami wykazuje się woda alkaliczna. Ma silne własności antyoksydacyjne. Jej picie może więc pomóc nam oczyścić organizm z nadmiaru niepożądanych wolnych rodników. Cząsteczki wody alkalicznej przekazują wolnym rodnikom swój elektron, którego im z kolei „brakuje”, i w ten sposób je neutralizują, pozbawiając szkodliwych właściwości.
Jak korygować poziom pH?
Korygowanie poziomu pH należy przeprowadzać możliwie najrzadziej! Częste zmiany mogą przynieść więcej szkody niż korzyści, gdyż roślinki wymagają spokoju. Należy obserwować rozwój sytuacji i pamiętać, że w różnych strefach mogą występować różne stężenia wodorowęglanu.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Wysoka wartość pH w medium może również wynikać z nagromadzenia się wodorowęglanu. Należy przeprowadzić 20% drenaż lub wypłukać podłoże zakwaszonym roztworem.
Demineralizacja i Dejonizacja
Trudne jest znalezienie jasnej definicji i standardów dla destylowanej, demineralizowanej i dejonizowanej wody. Demineralizacja to każdy proces służący usuwaniu minerałów w wody, chociaż zwykle termin ten jest ograniczony do pojęcia procesu wymiany jonowej. Dejonizacja zachodzi przy użyciu żywic jonowymiennych (jonitów), które usuwają zjonizowane sole z wody. W procesie tym zwykle nie są usuwane zanieczyszczenia organiczne, wirusy czy bakterie, z wyjątkiem przypadkowego "uwięzienia" w żywicy lub przy zastosowaniu specjalnie stworzonych żywic anionowych do usuwania bakterii Gram-ujemnych.
Systemy dejonizacji
Istnieją różne systemy dejonizacji, w tym:
- System żywicy: Kationit silnego kwasu + Anionit silnej zasady
- System żywicy: Kationit silnego kwasu + Anionit słabej zasady + Anionit silnej zasady
- Dejonizacja ze złożem mieszanym (mixed-bed deionisation)
Odwrócona osmoza (RO)
Oprócz systemów wymiany jonowej, dejonizowana woda może być produkowana przy pomocy procesu odwróconej osmozy. Proces ten pozwala na usunięcie z roztworu tak małych cząsteczek jak jony. Odwrócona osmoza jest używana do oczyszczania wody i usuwania soli i innych zanieczyszczeń w celu poprawy barwy, smaku i innych właściwości cieczy.
Pomiar czystości wody
Czystość wody może być mierzona na różny sposób. Jedna z metod określa wagę wszystkich elementów rozpuszczonych ("solute"): jest to najłatwiejsze do wykonania w przypadku rozpuszczonej substancji stałej w przeciwieństwie do rozpuszczonego gazu lub innej cieczy.
Czystość wody może być również określana na podstawie elektrycznej przewodności lub oporności; bardzo czysta woda słabo przewodzi elektryczność, więc jej oporność jest wysoka.
Przykładowe wartości pH różnych cieczy
| Rodzaj cieczy | pH |
|---|---|
| Mleko | 6.5 |
| Woda destylowana | 5.8 |
| Piwo | 4.0-5.0 |
| Kawa | 2.5-3.5 |
| Sok pomarańczowy | 3.5 |
| Napoje gazowane | 2.0-4.0 |
| Coca Cola | 2.5 |
| Wino | 2.3-3.8 |
| (kwas żołądkowy) | 1.0-2.0 |
| (kwas baterii) | 1.0 |
tags: #woda #destylowana #kwasowość #pH
