Woda Butelkowana: Normy TDS, Skład i Znaczenie dla Zdrowia
- Szczegóły
Woda jest podstawą życia i stanowi około 60% masy ciała dorosłego człowieka. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, transportując składniki odżywcze do komórek i usuwając produkty przemiany materii. Dlatego tak ważne jest odpowiednie nawodnienie i dbanie o wysoką jakość spożywanej wody.
Skład Wody Butelkowanej
Woda butelkowana, zwłaszcza mineralna, zawiera różnorodne składniki mineralne, które decydują o jej wartości odżywczej i smaku. Szczegółowy skład wody w butelce zależy od źródła i jest zawsze podany na etykiecie. O tym, czy woda jest mineralna, decyduje jej pochodzenie i stabilność składu. Jakość wody i jej skład są regulowane przez polskie prawo i normy UE.
Wody butelkowane dostępne w sprzedaży to wody lecznicze, naturalne wody mineralne, naturalne wody źródlane oraz wody źródlane wzbogacone w składniki mineralne - czyli wody stołowe. Wody te muszą być odpowiednio oznaczone - powinny posiadać dane o ujęciu (nazwa, lokalizacja), zakładzie rozlewniczym (nazwa, adres), nazwę rodzajową wody (naturalna woda mineralna, naturalna woda źródlana lub woda stołowa), nazwę handlową wody (np. Muszynianka, Cisowianka, Kropla Beskidu) oraz charakterystykę składu mineralnego (sumę i zawartość rozpuszczonych składników mineralnych, zawartość podstawowych jonów: sodu, potasu, wapnia, magnezu, chlorku, siarczanów, wodorowęglanów).
Wskaźnik TDS (Total Dissolved Solids)
Wskaźnik TDS (Total Dissolved Solids) to parametr mierzący całkowitą zawartość rozpuszczonych w wodzie substancji stałych. Wody naturalne mogą mieć zarówno 50 mg/l, jak i 1500 mg/l. Wody mineralne ze względu na mineralizację i jej chemiczny charakter dodatkowo dzieli się na:
- słabo zmineralizowane - o suchej pozostałości od 1000 do 3000 mg/l. W ich składzie dominują kwaśne węglany wapnia i magnezu
- średnio zmineralizowane (słonawe) - o suchej pozostałości 3000 - 10000 mg/l. W ich składzie obecne są kwaśne węglany, siarczan wapnia i magnezu i chlorek sodu
- silnie zmineralizowane (słone) - o suchej pozostałości 10000 - 35000 mg/l. W ich składzie dominują chlorki sodu i wapnia
- solanki - o suchej pozostałości powyżej 35000 mg/l.
Składniki Mineralne i Ich Znaczenie
Bardzo ważne, aby w składzie wody były obecne minerały, takie jak np. wapń i magnez. Dobór odpowiedniej ilości minerałów zależy od potrzeb organizmu.
Przeczytaj także: Właściwości wody butelkowanej z lodowca
Znaczenie makro- i mikroskładników w diecie człowieka przedstawia poniższa tabela:
| Element | Właściwości | Niedobór | Smak |
|---|---|---|---|
| Wapń (Ca²⁺) | Wzmacnia kości, zęby i tkanki oraz odpowiada za działanie impulsów nerwowych. Ma również właściwości przeciwzapalne i przeciwalergiczne | Może powodować bóle głowy, skurcze mięśni i drażliwość | Pozostawia suchy posmak, może przypominać smak kredy |
| Magnez (Mg²⁺) | Kluczowy dla pracy serca. Ma działanie antystresowe, zmniejsza możliwość wystąpienia skurczów i bólu mięśni | Może objawiać się migrenami, niewydolnością serca, skurczami i zaburzeniami krążenia | Ma gorzki smak i czasami dawać słodki posmak |
| Sód (Na⁺) | Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu, co jest niezbędne dla pracy układu nerwowego i mięśni. P.S. Sód ≠ sól kuchenna. Sól kuchenna to związek chemiczny o nazwie chlorek sodu (NaCl). Jeśli stosujesz dietę niskosodową, wybieraj wodę mineralną o niskiej zawartości sodu. | Może prowadzić do osłabienia, skurczów, a nawet zapaści krążeniowej przy dużym wysiłku (np. sport) | Ma słony smak |
| Potas (K⁺) | Odgrywa istotną rolę w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej i pracy serca oraz mięśni | Może powodować osłabienie mięśni, zaburzenia rytmu serca i brak apetytu | Ma słono-gorzki posmak |
| Żelazo (Fe²⁺) | Kluczowe dla produkcji hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu w organizmie. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie, pracy mięśni i funkcjach mózgu | Anemia, osłabienie i pogorszenie układu immunologicznego | Przy wysokich poziomach może nadać “żelazny” smak |
| Lit (Li⁺) | Aktywnie uczestniczy w zapewnieniu funkcji tarczycy, wpływa również na stan samopoczucia psychicznego | Zwiększony niepokój, depresja i obniżone funkcje poznawcze | W wysokich stężeniach nadaje delikatnie “leczniczy” posmak |
| Krzem (Si⁴⁺) | Minerał zdrowia i urody: wzmacnia paznokcie, włosy i skórę, pobudza produkcję kolagenu | Może prowadzić do pogorszenia stanu kości, skóry i włosów oraz spowalnia gojenie się ran | Nie wpływa na smak wody, jedynie przy wysokich poziomach może nadać jej delikatnie cierpki posmak |
| Wodorowęglany (HCO₃⁻) | Mają działanie zasadowe i mogą poprawić równowagę kwasowozasadową organizmu, pomagając w problemach trawiennych. Nie są minerałem, lecz jonem kwasu węglowego, który z kolei znajduje się w każdej wodzie, ponieważ pochodzi z interakcji wody z dwutlenkiem węgla- | - | Nadają wodzie słodkawą miękkość |
| Siarczany (SO₄²⁻) | Biorą udział w metabolizmie tłuszczów i procesach detoksykacji wątroby, stymulują pracę jelit I dróg żółciowych. Wody bogate w siarczany działają jak naturalne łagodne środki przeczyszczające, ale nie powodują uzależnienia. W połączeniu z wapniem i magnezem ich działanie może być intensywniejsze | Występuje rzadko, ale niedobór prowadzi do do naruszenia wcześniej wymienionych właściwości | Nadają wodzie lekko słony i gorzki smak |
| Chlorki (Cl⁻) | Wpływa na ciśnienie osmotyczne w komórkach i równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. W połączeniu z wodorem tworzą kwas solny (HCl) w żołądku, wspomagając trawienie | Występuje rzadko, ale w pewnych warunkach może wystąpić jej niedobór, który prowadzi do różnych zaburzeń całego organizmu | Ma słony smak z lekką goryczką |
| Fluorki (F⁻) | Wspierają zdrowie kości i zębów, mogą zapobiegać próchnicy. P.S. nadmiar fluorków może być szkodliwy dla zdrowia, szczególnie dla dzieci. | - | - |
pH Wody
Ważnym parametrem jakości wody jest jej pH. Odpowiednie pH wody neutralizuje kwasy w naszym organizmie i przywraca równowagę kwasowo zasadową. Najlepsze pH jest nieco wyższe niż odczyn krwi.
Woda Kranowa a Butelkowana
Skład wody kranowej jest zbliżony do składu wody butelkowanej. Warto dodać, że wbrew powszechnej opinii w Polsce fluor nie jest dodawany do wody. Mimo to może on naturalnie występować w wodzie kranowej w śladowych ilościach. Woda kranowa jest zdatna do picia, choć nie jest ona krystalicznie czysta.
Filtracja Wody
Dzbanki z filtrem węglowym usuwają chlor, pestycydy, metale ciężkie, związki organiczne, a także zmiękczają wodę. Jednym z procesów membranowych, który wyróżnia najwyższa skuteczność filtracji, jest zastosowanie odwróconej osmozy (RO). Filtr odwróconej osmozy usuwa metale ciężkie, pestycydy, chlor i jego pochodne, mikroplastik, a także większość bakterii i wirusów. Skutecznym sposobem na zapewnienie sobie zdrowej wody jest zastosowanie filtra odwróconej osmozy z wkładem mineralizującym.
Wpływ Demineralizacji Wody
Oczyszczanie wody wodociągowej może przynieść duże korzyści zarówno pod względem poprawienia jej składu chemicznego poprzez eliminację zanieczyszczeń, jak i podniesienia, w pewnym sensie, walorów smakowych (eliminację zapachu charakterystycznego dla chloru), jednakże nie może to być jedyna woda spożywana przez człowieka.
Przeczytaj także: Zalety i wady wody destylowanej w butelkach
W latach 80. XX w. przeprowadzono testy, których wyniki zostały przedstawione w raporcie WHO. Badano w nich optymalną zawartość substancji rozpuszczonych (TDS - total dissolved solids) w wodzie. Z raportu wynika, że woda pitna powinna mieć minimalną TDS na poziomie 100 mg/l, a minimalna zawartości wapnia powinna wynosić 30 mg/l. Taka zawartość zmniejsza ryzyko zmian w gospodarce wapniowej i potasowej oraz ryzyko zmian w tkance kostnej.
Wybór Wody
Nie ma jednej „najlepszej” wody dla wszystkich. Ze względu na propagowaną modę i przekonanie społeczne o konieczności dbania o zdrowie czysta woda jest elementem poszukiwanym i chętnie kupowanym. Niestety niewielu konsumentów zwraca uwagę na skład mineralny, który decyduje o właściwościach zdrowotnych wody.
Wiele haseł reklamowych wprowadza konsumenta w błąd, zatajane są również istotne informacje o produkcie. Sód szkodzi - slogan wielokrotnie powtarzany przez producentów filtrów, a przede wszystkim przez producentów wody butelkowanej. Twarda woda - traktowana jako zło przez producentów filtrów oraz producentów zmiękczaczy do wody oraz magnetyzerów i odkamieniaczy.
Pamiętajmy, że woda jest elementem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale jest również towarem handlowym, który dobrze sprzedany generuje wysokie zyski.
Przeczytaj także: Która woda lepsza: Filtrowana czy butelkowana?
tags: #woda #butelkowana #tds #normy
