Whisky Podwójnie Destylowana: Rodzaje i Opinie
- Szczegóły
Whisky, znana również jako whiskey w zależności od regionu produkcji, jest alkoholowym napojem spirytusowym otrzymywanym poprzez destylację zacieru zbożowego, a następnie leżakowanie w drewnianych beczkach przez określony czas. Różnica w pisowni whisky i whiskey pochodzi z dwóch kręgów kulturowych, w których whisky tradycyjnie była produkowana tj. z Irlandii i Szkocji. Zwyczajowo whiskey tradycyjnie produkują Irlandczycy i Amerykanie, w pozostałych częściach świata produkuje się whisky.
Whisky/Whiskey to anglojęzyczne tłumaczenie gaelickiego słowa uisge, które oznaczało wodę. Z łaciny destylowany alkohol znany był jako aqua vitae - woda życia i zgodnie z tą zasadą Szkoci powiadają, że czego whisky nie wyleczy na to nie ma lekarstwa!
Whisky to napój alkoholowy destylowany z przefermentowanych ziaren zbóż, m.in. takich jak: słodowy jęczmień, jęczmień, słodowane żyto, żyto, pszenica, gryka. Słodowy jęczmień posiada oznaczenie: Malt Whisky, a inne rodzaje zbóż: Grain Whisky. Whisky leżakuje w beczkach. Najczęściej wykorzystuje się do tego celu wypalane od środka beczki z drewna dębu szypułkowego - europejskiego i amerykańskiego dębu białego.
Dwa pozostałe składniki potrzebne do produkcji whisky to woda i drożdże. Do produkcji często używa się beczek, w których powstały inne alkohole. Każda whisky zyskuje wówczas inny charakter.
- Beczka po Burbonie: nadaje nuty waniliowe, karmelowe, kokosowe.
- Beczka do porto: słodkie nuty suszonych owoców, czekolady i przypraw.
- Beczka po Sherry: nuty orzechów, migdałów, ciemnych dojrzałych owoców i przypraw.
Rodzaje Whisky
Istnieje wiele rodzajów whisky, z których każdy charakteryzuje się swoimi unikalnymi cechami smakowymi i historycznymi.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Single Malt Whisky
Jest to whisky produkowana wyłącznie w jednej destylarni z wykorzystaniem wyłącznie jęczmienia słodowanego w miedzianych alembikach. Zazwyczaj jest destylowana dwukrotnie, chociaż niektóre destylarnie stosują trzykrotną destylację. Single Malt Whisky powstała w jednej destylarni, używa jednego rodzaju słodowanego zboża, może zawierać whisky z różnych beczek i z różnych lat, oddające unikatowy smak charakterystyczny dla danej destylarni.
Blended Scotch Whisky
Blended Scotch to whisky skomponowana z mieszanki różnych single maltów i/lub whisky zbożowych. Zarówno single malty, jak i whisky zbożowe użyte do blendu, mogą być destylowane zarówno dwukrotnie, jak i trzykrotnie. Blended malt whisky nie należy mylić z Blended Scotch Whisky.
Single Grain Scotch Whisky
Single Grain Scotch to whisky wyprodukowana w jednej destylarni, ale z wykorzystaniem zboża innego niż jęczmień słodowany, na przykład kukurydzy, pszenicy lub żyta. Jest zazwyczaj destylowana ciągłym procesem destylacji, a nie tradycyjną metodą alembikową.
Blended Malt Scotch Whisky
Jest to whisky, która składa się wyłącznie z różnych single maltów pochodzących z różnych destylarni. Whisky blended malt to mieszanka Single Malt Whisky pochodzących z różnych destylarni, bywa nazywana Pure Malt lub Vatted Malt. Blended malt whisky (Vatted Malt) powstaje wyłącznie z słodowanego jęczmienia, destylowana jest w alembikach, może pochodzić z wielu destylarni, leżakowana jest minimum 3 lata w dębowych beczkach.
Blended Grain Scotch Whisky
Blended Grain Scotch to whisky, która jest mieszanką różnych whisky zbożowych pochodzących z różnych destylarni. Podobnie jak single grain Scotch, jest zazwyczaj destylowana ciągłym procesem destylacji.
Przeczytaj także: Deszczówka i woda destylowana: Porównanie zastosowań
Single Pot Still Irish Whiskey
Jest to unikalny rodzaj irlandzkiej whisky produkowany wyłącznie na wyspie Irlandii. Charakteryzuje się tym, że jest destylowana w jednym dużym miedzianym kotle/alembiku (pot still), stąd też nazwa. Jest to tradycyjny styl destylacji, który używa zarówno jęczmienia słodowanego, jak i niesłodowanego jęczmienia, co nadaje mu charakterystyczny i złożony smak. Single Pot Still Irish Whiskey może być destylowany trzykrotnie, co nadaje mu wyjątkową gładkość i bogactwo smaku. Podobnie jak inne rodzaje irlandzkiej whiskey, musi być leżakowany przez co najmniej trzy lata w beczkach dębowych.
Oprócz wymienionych powyżej istnieją również inne rodzaje whisky, takie jak bourbon, Tennessee whiskey, rye whiskey, Canadian whisky oraz japońska whisky. Każdy rodzaj whisky ma swoje własne cechy, które wynikają z regionu produkcji, składników użytych w produkcji oraz technik destylacji i leżakowania.
Proces Produkcji Whisky Blended Malt
Produkcja Whisky whisky blended malt nie różni się znacznie od procesów produkcyjnych innych rodzajów whisky, kolejne kroki to słodkowanie przygotowanie ziarna/malting, fermentacja z drożdżami, cukry przemieniające się w alkohol i płyn destylowany do postaci skoncentrowanego napoju alkoholowego.
Żeby lepiej zrozumieć Blended Malt i czym różni się od innych rodzajów destylatów whisky, dodajmy dwa słowa o Single Malt Whisky. Whisky z oznaczeniem „malt” powstaje z jęczmienia, którego ziarna są słodowane w wodzie, czego konsekwencją jest proces kiełkowania, a ten zwiększa podatność ziaren na fermentację. Jęczmień słodowany może być suszony dymem torfowym w celu uzyskania charakterystycznego profilu smakowo-zapachowego. Whisky Blended Malt musi więc wykorzystywać słodowane ziarno jęczmienia, natomiast ziarna niesłodowane są używane w produkcji innych rodzajów tego destylatu.
Whisky Blended Malt jest destylowane w alembikach i może pochodzić z wielu destylarni, leżakowana jest minimum 3 lata w beczkach. Destylacja alembikowa typowa dla whiskey blended malt jest procesem rzemieślniczym i kosztownym, prowadzona jest partiami w Szkocji zazwyczaj dwukrotnie, w Irlandii trzykrotnie pod okiem mistrza destylacji - stillmana.
Przeczytaj także: Dawkowanie Petroleum D5: Szczegółowe informacje
Szkocka Blended malt whisky zwykle jest destylowana dwukrotnie, zdarza się, że niektóre destylowane są trzy razy. Zgodnie z prawem musi być destylowana, butelkowana i starzona przez minimum 3 lata w dębowych beczkach na terenie Szkocji. Butelkowana jest zawsze z mocą alkoholu co najmniej 40%. Wszystkie te etapy muszą odbywać się na terenie Szkocji.
Określenie wieku (YO-Years Old) whisky podanego na butelce dotyczy najmłodszego składnika kompozycji, w przypadku braku określenia wieku whisky ma co najmniej 3 lata.
Przykłady Whisky Blended Malt
Na Winzezja.pl znajdziemy wyjątkowe okazy Blended Malt Whisky np. Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky pochodząca z szkockiego regionu Islay. Islay to region obejmujący jedną szkocką wyspę, leżącą na zachodnim wybrzeżu Szkocji, słynącą z produkcji kompleksowych, ciężkich i dymnych whisky blended malt, z wyraźnymi morskimi i medycznymi akcentami, uzyskiwanymi dzięki suszeniu jęczmienia dymem torfowym i leżakowanie beczek wystawionych na działanie surowego, słonego morskiego powietrza, obfitującym w słodycz i przyprawy.
Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky key Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky charakteryzuje się złotą barwą. Nos łagodny i przyjemny, z wyczuwalną nutą dymu, cytrusów, mięty, pomarańczy, miodu, gruszki i melona. W smaku wyczuwalne elementy wykwintnego dymu torfowego, przypraw korzennych, pieprzu oraz pomarańczy, cytryny, limonki i mięty. Finisz zdecydowanie torfowy z lekką nutą pieprzu.
Angus Dundee Distillers, to firma z ponad 60 letnim doświadczeniem w procesie destylacji whisky. The Whistler The Good, The Bad & The Smoky Blended Malt Whisky to przykład wyjątkowej Whiskey Typu Blended Malt pochodząca z Irlandii, produkowana przez destylarnię rodziny Boann. Pierwszą część czasu dojrzewania whiskey spędza w beczkach po bourbonie, by następnie przenieść się do mniejszych, 125 litrowych torfowych beczek na minimum 10 miesięcy. Moc aromatów to prawdziwy rollercoaster wirujący pomiędzy dymem ogniskowym, słodyczą, a delikatnym słonym akcentem. Podniebienie przedłuża ogniskowe doznania i rozwija je w kierunku ziołowych przypraw, słodyczy i karmelowej nuty na końcu.
Irlandzka Whiskey: Trzykrotna Destylacja
Irlandia od wieków słynie z produkcji wyjątkowej whisky, która zdobywa serca koneserów na całym świecie. W przeciągu ostatnich lat, irlandzkie browarnie stały się nie tylko symbolem tradycji, ale też innowacji w świecie alkoholi.
Kluczowym elementem, który wyróżnia irlandzką whisky na tle innych, jest proces trzykrotnej destylacji. Co sprawia, że ten krok w procesie produkcji ma tak wielkie znaczenie? I jak wpływa na smak oraz charakter tego szlachetnego trunku? W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej fenomenu trzykrotnej destylacji, odkrywając jej tajemnice oraz zrozumienie, które czyni irlandzką whisky niezwykle wyjątkową.
Whisky Irlandzka w Pigułce
Whisky irlandzka to nie tylko napój, ale także istotny element kultury i tradycji Irlandii. Jej wyjątkowość tkwi w procesie produkcji, w którym trzykrotna destylacja odgrywa kluczową rolę, wyróżniając ten trunek na tle innych whisky z całego świata. Dla wielu miłośników alkoholi oznacza to nie tylko czystszy smak, ale także bogatszą paletę aromatów.
Proces destylacji whisky irlandzkiej odbywa się w typowej dla niej formie, która sprzyja uzyskaniu łagodniejszego profilu smakowego. Oto kilka kluczowych elementów, które decydują o jej unikalności:
- Trzykrotna destylacja: Działa na zasadzie wielokrotnego oczyszczania, co prowadzi do uzyskania gładkiej, delikatnej whisky.
- Składniki: Podstawowymi składnikami są jęczmień, woda i drożdże, które wspólnie tworzą niepowtarzalny smak.
- Typy beczek: Whisky irlandzka często dojrzewa w beczkach po bourbonie lub sherry, co nadaje jej dodatkowe akcenty smakowe.
Interesującym aspektem jest także różnice pomiędzy whisky irlandzką a bursztynową, wytwarzaną w Szkocji. Choć obie mają swoje unikalne metody produkcji, trzykrotna destylacja sprawia, że whisky irlandzka jest bardziej przyjazna dla podniebienia.
| Cecha | Whisky irlandzka | Whisky szkocka |
|---|---|---|
| Destylacja | Trzykrotna | Dwukrotna |
| Smak | Łagodniejszy, owocowy | Intensywniejszy, dymny |
| Typ jęczmienia | Często niesłodowany | Głównie słodowany |
Warto także zwrócić uwagę na historię irlandzkiej whisky, która sięga wieków, a jej renesans w ostatnich latach przyczynił się do ponownego zainteresowania tym trunkem na całym świecie. Irlandzki przemysł spirytusowy przeszedł transformację, a nowoczesne destylarnie łączą tradycję z nowymi technologiami, oferując unikalne wolumeny, które zaspokajają zróżnicowane gusta smakoszy.
Na koniec nie można zapomnieć o sposobie serwowania. Whisky irlandzka doskonale sprawdza się zarówno w czystej postaci, jak i w koktajlach, będąc wspaniałym wyborem na każdą okazję. Niezależnie od preferencji, trójfazowa destylacja sprawia, że każdy łyk ma do zaoferowania coś specjalnego - od aromatycznego owocu po subtelną nutę przypraw. To właśnie te cechy czynią irlandzką whisky jednym z najbardziej rozpoznawalnych alkoholi na świecie.
Podsumowanie
Whisky, ze swoją bogatą historią i złożonymi smakami, od wieków fascynuje entuzjastów. Od torfowych szkockich whisky po gładkie bourbony z Ameryki, każdy rodzaj oferuje unikalne doznania zmysłowe. W miarę jak wzrasta globalna aprecjacja whisky, koneserzy ciągle szukają najlepszych ekspresji tego ukochanego trunku.
Wybór idealnej whisky może być przyjemnym i fascynującym doświadczeniem, które pozwala poznać różnorodność i bogactwo tego wyjątkowego trunku. Przede wszystkim dużo degustować i notować swoje doświadczenia i opinie. Warto zastanowić się nad naszymi preferencjami smakowymi. Czy bardziej preferuje się delikatne i łagodne whisky, czy może bardziej intensywne i pikantne? Kolejnym ważnym czynnikiem jest budżet.
tags: #whisky #podwojnie #destylowana #rodzaje #opinie
