Cukier Muscovado: Właściwości, Zastosowanie i Warunki Przechowywania
- Szczegóły
Cukier muscovado powstaje w wyniku wyciskania soku z trzciny, a następnie oczyszczaniu i krystalizacji. W procesie produkcji nie jest on poddawany tak intensywnej rafinacji jak cukier biały, przez co zachowuje naturalne składniki, takie jak melasa. Cukier trzcinowy ma ciemniejszy kolor i intensywniejszy, lekko karmelowy smak.
Charakterystyka i Właściwości Cukru Muscovado
Cukier muscovado jest grubszy niż cukier biały, bardziej lepki i sprawia wrażenie wilgotnego. Kolor muscovado jest intensywnie brązowy, również smak wyróżnia go wśród innych cukrów trzcinowych. Wszystko dzięki melasie, która jest w nim bardziej skoncentrowana niż w innym cukrze. Nadaje ona karmelowy smak i nutę lukrecji oraz łagodną gorycz.
Zabarwienie ICUMSA cukru muscovado wynosi 28000. Nie znakuje się terminu przydatności do spożycia, ponieważ produkt nie psuje się.
Zastosowanie Cukru Muscovado
Cukier muscovado jest chętnie wykorzystywany do słodkich wypieków. Dodaje się go w takich ilościach jak cukier biały czy brązowy. Nadaje potrawom pożądany kolor i wyjątkowy, karmelowy smak. Wykorzystywany głównie do wypieku ciast, dobrze komponuje się z czekoladą, idealny do pierników. Używany przez wytrawnych kucharzy do marynat mięsnych i sosów słodko-kwaśnych, w browarnictwie dodawany do ciemnych piw.
Warunki Przechowywania Cukru Muscovado
Zaleca się przechowywać cukier muscovado w zamkniętym pojemniku, ponieważ produkt szybko się zbryla ze względu na wysoką zawartość syropu trzcinowego. Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym, chłodnym nienasłonecznionym miejscu w zamkniętym naczyniu. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20°C, a wilgotność 75%.
Przeczytaj także: Zalecenia dotyczące przechowywania zdjęć
Mniejsze gramatury cukru muscovado pakowane są w opakowania doypack, które są dobrym rozwiązaniem, ponieważ umożliwiają kilkukrotne szczelne zamknięcie, co zabezpiecza produkt przed utratą jego właściwości. Stosowane są też worki bezbarwne zgrzewane. Przy dużych gramaturach stosuje się worek zgrzewany lub wiązany.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1573 kJ/370 kcal |
| Tłuszcz | 0 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0 g |
| Węglowodany | 94,5 g |
| w tym cukry | 92 g |
| Błonnik | 0 g |
| Białko | 0,5 g |
| Sól | 0,21 g |
Produkt nie zawiera i nie jest wyprodukowany z genetycznie zmodyfikowanych składników. Do bezpośredniego spożycia dla wszystkich grup konsumentów z wyjątkiem cierpiących na nietolerancję produktu.
Informacja o alerganach: Na terenie zakładu produkcyjnego konfekcjonowane są orzechy ziemne i inne orzechy, soja, sezam, gorczyca, zboża zawierające gluten, produkty zawierające dwutlenek siarki, laktozę, jaja oraz seler. Nie został poddany napromieniowaniu i jonizowaniu.
Przeczytaj także: Temperatura a efektywność biegu
Przeczytaj także: Temperatura i wilgotność: Rola czujników środowiskowych
tags: #temperatura #i #wilgotność #przechowywania #cukru #muscovado
