Jak prawidłowo nałożyć opłatek na tort? Poradnik krok po kroku
- Szczegóły
Własnoręczne przygotowanie tortu to doskonały pomysł, wymaga jednak nie tylko czasu i cierpliwości, ale również umiejętności manualnych. Za pomocą tej prostej dekoracji możemy w szybki sposób ozdobić nasz wypiek, szczególnie uznanie opłatek może zyskać wśród tortów dziecięcych, ponieważ bardzo często sięgamy właśnie po opłatki przedstawiające ulubione postacie z bajek czy bohaterów gier. Jadalny opłatek stanowi więc świetną dekorację domowego wypieku, jest ponadto atrakcyjną alternatywą dla cukrowych figurek.
Czym jest opłatek na tort?
Zanim przyjrzymy się, jak nałożyć opłatek na tort, warto sprawdzić, czym tak naprawdę jest taka dekoracja. Opłatek waflowy przygotowuje się ze skrobi ziemniaczanej - arkusz takiego „papieru" można włożyć do specjalnej drukarki i za pomocą jadalnych barwników nanieść na niego dowolny wzór. Opłatek odpowiednio położony na tort nie ma smaku, a jego faktura jest niewyczuwalna. Opłatek to świetna alternatywa dla figurek z masy cukrowej, ponieważ dekorowanie jest szybsze, a opłatek nie wpływa na smak ciasta.
Największą zaletą opisywanego sposobu dekorowania ciast jest dowolność wydruku. Jeśli sięgasz po opłatki na zamówienie, możesz wydrukować sobie np. logo firmy lub zdjęcie osoby, dla której przygotowujesz tort. Dla torów kwadratowych wzory na papierze opłatkowym mogą zostać dostarczone w odpowiednim kształcie. Z powodzeniem można je również dociąć na wymiar biszkoptu.
Przygotowanie do nałożenia opłatka
Już samo upieczenie biszkoptu i przełożenie go kremami to nie lada wyznanie. Zrobienie tortu wymaga czasu, a jego udekorowanie może okazać się dla nas już sporym sprawdzianem swoich zdolności manualnych. Opłatek może mieć kształt okrągły lub kwadratowy, powinien być mniej więcej średnicy Twojego biszkoptu. Dlaczego mniej więcej? Ponieważ zawsze możemy go przyciąć na wymiar, jednak nie chcemy aby było to znaczne docięcie wzoru, gdyż grafika musi pozostać widoczna bez żadnych „braków”. Myślę, że te dwa do trzech centymetrów zawsze można dociąć, oczywiście zależnie od przedstawionej grafiki.
By bez problemu poradzić sobie z jego umieszczeniem na torcie, należy wybrać kształt i rozmiar opłatka najbardziej zbliżony do naszego tortu. Przed umieszczeniem opłatka na torcie można przyłożyć opłatek do biszkoptu w celu dopasowania średnic. Biszkopt powinien być o kilka milimetrów większy od opłatka, tak, aby po jego położeniu na torcie pozostały wolne brzegi, które wypełnione zostaną np. kremu. Jeśli zaistnieje potrzeba przycięcia opłatka, można wykonać to zwykłymi nożyczkami.
Przeczytaj także: PE a bezpieczeństwo wód mineralnych
Przed położeniem należy pamiętać, aby ostatnia warstwa masy, na którą nakładamy opłatek, była możliwie jak najbardziej równa. Najpierw trzeba zmierzyć i odpowiednio dociąć opłatek na tort. Jak położyć go bez niszczenia masy i obrazka? Warto zrobić to, kiedy biszkopt jest jeszcze suchy oraz nie posiada kremu. Następnie trzeba wykończyć ciasto: przełożyć biszkopty masą i przykryć je warstwą kremu. Najlepiej na tort zastosować krem na bazie tłuszczu, np.
Jak położyć opłatek na tort krok po kroku?
- Zacznij od przygotowania biszkoptu, u mnie biszkopt ma 16 cm średnicy, natomiast mój opłatek ma 20 cm.
- Gdy mój tort jest gotowy przygotowuje tynk. Opłatek możesz położyć zarówno na tynk na bazie śmietany, masła czy czekolady, wybór należy do Ciebie, unikałabym jedynie galaretki, gdyż woda z niej może źle wpłynąć na nasz wydruk. Ja swój tynk robię na bazie masła i mleka skondensowanego, moim zdaniem jest najprostszy dla początkujących choć często też sięgam po tynk na bazie czekolady. Masło ubijam na puszystą masę około 15 minut. Następnie dodaje mleko skondensowane słodzone. Proporcje 1:1, na 200g masła 200g mleka, itd.
- Nakładam swój opłatek na wierzch tortu, zaczynam od jednej strony delikatnie dociskając wydruk, aby uniknąć powstania pęcherzyków powietrza, które mogą wysuszać nasz opłatek.
Opłatek nakładamy powoli, rozpoczynamy od jednej strony tortu, delikatnie uciskając. Dzięki temu uniknie się gromadzenia powietrza między tortem a opłatkiem. Należy odczekać aż opłatek wchłonie wilgoć z tortu.
Czas nałożenia opłatka
- Opłatek nakładamy nie wcześniej niż 4-5 godzin przed podaniem tortu. Jest to idealny czas, aby opłatek wchłonął wilgoć z kremu, na jaki go położyliśmy i wzór stał się bardziej nasycony, ale nie rozmył się. Nie rób tego jednak za późno, musisz położyć opłatek minimum godzinę, a najlepiej dwie przed podaniem.
- Opłatek najlepiej umieścić na torcie ok godziny przed jego podawaniem, ale nie wcześniej niż cztery, gdyż może się rozpuścić.
- Najlepiej położyć opłatek na tort tuż przed podaniem lub maksymalnie 2-3 godziny wcześniej.
Co zrobić, gdy tort jest pokryty suchą warstwą?
Jak przykleić opłatek na tort, jeśli tort zostanie wykończony suchą warstwą np. z marcepanu bądź czekolady? Nakładanie jadalnego wydruku na tort pokryty masą cukrową, marcepanem lub czekoladą wygląda podobnie, jak w przypadku bitej śmietany. Po wykończeniu tortu warto zastosować specjalny żel do podklejenia opłatka, a po jego rozprowadzeniu powoli ułożyć dekorację na cieście, lekko dociskając. Masę cukrową warto delikatnie nawilżyć pędzelkiem - cukier rozpuści się wraz z opłatkiem i zapobiegnie przesuwaniu nadruku.
Przechowywanie udekorowanego tortu
- Tort po nałożeniu opłatka przechowujemy w lodówce bez przykrycia, ponieważ szczelnie zamknięcie, np.
- Udekorowany tort można przechowywać w lodówce bez przykrycia.
Ważne wskazówki i ostrzeżenia
- Nie, tort musi być całkowicie wystudzony przed nałożeniem opłatka.
- Tort powinien być pokryty gładką warstwą kremu lub masy.
- Nie zaleca się używania zwykłego opłatka wigilijnego.
- Aby uniknąć pęcherzy, należy delikatnie wygładzać opłatek od środka ku brzegom, używając miękkiej ściereczki lub wałka.
- Tak, opłatek można przyciąć do odpowiedniego rozmiaru ostrymi nożyczkami lub nożem.
Przed zastosowaniem opłatka na amatorów sztuki cukierniczej czyha kilka niebezpieczeństw. Przede wszystkim należy wybrać sprawdzonego dostawcę opłatków, który starannie pakuje dekoracje i zabezpiecza je na czas przesyłki. Złamany opłatek utrudnia przyklejenie, może więc skutecznie pokrzyżować plany na wymarzony tort. Po upieczeniu i złożeniu biszkoptów należy pamiętać, że papier opłatkowy musi być ułożony w odpowiednim miejscu - po kontakcie z wilgocią staje się miękki, zatem poprawienie jego pozycji wiąże się z uszkodzeniem ciasta.
Położony opłatek nie od razu wygląda tak, jak zaplanowano. Nasycenie kolorów wzrasta, kiedy dekoracja pobiera wilgoć z masy. Początkowo na wypieku mogą pojawić się zmarszczki, które powinny zniknąć po wyschnięciu obrazka.
Przeczytaj także: Optymalna wilgotność powietrza
Podsumowanie ważnych informacji
| Kategoria | Zalecenia |
|---|---|
| Czas nałożenia | 1-5 godzin przed podaniem |
| Podłoże | Równa warstwa kremu lub masy |
| Przechowywanie | W lodówce, bez przykrycia |
| Unikanie pęcherzy | Delikatne wygładzanie od środka ku brzegom |
Pamiętajmy, że dekoracje opłatkowe są wyjątkowo czułe na wilgotność powietrza i podłoża, jak również na sposób i technikę ułożenia na torcie. Naturalnym objawem jest delikatne marszczenie powierzchni opłatka po pierwszym kontakcie z tortem (podłożem). Efekt ten powinien samoistnie zaniknąć po pewnym czasie (ok. 30 minut) Warunkiem jest jednak wcześniejsze staranne i dokładne wyprowadzenie pęcherzy powietrza z pomiędzy opłatka i podłoża.
Przeczytaj także: Mierniki wilgotności owsa – przegląd i zastosowanie
tags: #opłatki #jaka #wilgotność #powietrza
