Dlaczego Nie Gotować Wody Mineralnej? Fakty i Mity
- Szczegóły
Większość Polaków gotuje w garnku zwyczajną wodę z kranu. I dobrze! Chcemy, aby posiłek był zdrowy. Dlatego często zamiast wody z kranu sięgamy po wodę butelkowaną i to na niej gotujemy makaron, zupę czy inne dania. Liczymy, że w ten sposób unikniemy bakterii i podamy naszej rodzinie pełnowartościowy zdrowy posiłek. Czy postępujemy mądrze?
Woda Kranowa a Mineralna - Co Wybrać?
Na przebiegu ostatnich lat system uzdatniania wody w dużych miastach Polski (Warszawa, Kraków, Lublin, Gdańsk, Poznań, Wrocław, Łódź) został gruntownie zmodernizowany. Zanim woda trafi do mieszkańców, dokonywanych jest szereg zabiegów mających na celu jak najlepszą ocenę mikrobiologiczną. Woda poddawana jest procesowi filtracji, ozonowaniu i dezynfekcji. To sprawia, że z mikrobiologicznego punktu widzenia, picie kranówki nie stanowi żadnego niebezpieczeństwa dla zdrowia.
Woda kranowa spełnia wszystkie wymogi bezpieczeństwa Unii Europejskiej i Światowej Organizacji zdrowia (WHO) i jak najbardziej (w dużych i średnich miastach Polski) jest zdatna do picia. Kranowa woda nie jest gorsza jakościowo od mineralnej. Zawiera ona takie niezbędne dla naszego organizmu składniki, takie jak wapń, czy magnez (dla Warszawy 250mg/l). Wapń wspiera prawidłową mineralizację kości, jest też aktywatorem wielu enzymów uczestniczących w różnych mechanizmach organizmu. Magnez wpływa na kurczliwość mięśni, poprawia funkcje mózgu, spowalnia procesy starzenia się komórek.
Jednak co zrobić, jeśli nie opowiada nam charakterystyczny smak wody z kranu? Niestety stare rury mogą tutaj odegrać zasadniczą rolę jeżeli chodzi o posmak, zapach, barwę wody. Jeżeli system rurociągów jest nie jest najnowszy, często naprawiany, to może mieć wpływ na stan wody którą otrzymamy z kranu. Rury powinny być na bieżąco wymieniane, ale jeżeli na ten moment nie ma takiej możliwości, starajmy się po nocy spuścić kilka litrów wody, aby oczyścić rury z tej stojącej. Dopytajmy osoby z zarządu/spółdzielni mieszkaniowej o stan instalacji wodnej w naszym bloku (zarządcy/administratorzy budynków są odpowiedzialni za jakość wody dostarczanej do mieszkańców). Pamiętajmy również, że niekiedy występujące brązowe zabarwienie wody nie świadczy o tym, że jest ona zatruta. Zawiera ona bowiem związki żelaza, które wydzielają w wodzie metaliczny zapach i smak.
Dlaczego Nie Gotować Wody Mineralnej?
Niestety nie jest to najlepszy dla naszego zdrowia wybór. Obróbka cieplna powoduje, że wszystkie związki zawarte w wodzie ulegają zagęszczeniu, a więc sód, potas, magnez, kwas węglowy, chlor i jony węglowy, których nadmiar szkodzi - i to nie tylko dzieciom, lecz także dorosłym. Zagotowanie wody kranowej, tak jak już wcześniej wspomniałam, powoduje wytrącenie się cennych dla naszego organizmu minerałów, jak wapń czy magnez.
Przeczytaj także: Korzyści z Używania Nawilżacza Powietrza
Nie zalecamy używania wody mineralnej do codziennego gotowania. Nie chodzi tylko o finansowy aspekt takiego posunięcia, ale także chemiczne procesy, które zachodzą podczas gotowania wody mineralnej - woda taka wówczas traci wszelkie sole mineralne. Specjaliści potwierdzają także, wodę mineralną należy spożywać w temperaturze pokojowej do 24h od jej otworzenia. W przeciwnym wypadku rozwijają się w niej bakterie.
Mity na Temat Gotowania Wody
To mit! W Internecie pojawiło się stwierdzenie, które natychmiast podchwyciło wiele innych portalów informacyjnych, że wody nie wolno gotować więcej niż jeden raz. Ale właściwie, dlaczego tak miałoby być?
- Po ponownym doprowadzeniu wody do temperatury wrzenia, minerały zawarte w niej stają się toksyczne. ← MIT!
- Woda zawiera arsen, który jest metalem ciężkim i może zagrażać zdrowiu.
- Zawarte w wodzie sole mineralne stają się nierozpuszczalne po zagotowaniu, co prowadzi do kamicy nerkowej. ← MIT!
- Z azotanów zawartych w wodzie powstają kancerogenne nitrozoaminy, które mogą doprowadzić do rozwoju białaczki.
- Przegotowana woda traci duża ilość tlenu, przez co staje się doskonałym środowiskiem dla rozwoju różnych bakterii beztlenowych. ← MIT!
- Nie należy pić wody po 24 h od zagotowania, ponieważ mogły się w niej już rozwinąć kolonie bakterii.
Biorąc pod uwagę wszystkie te prawdy i mity, możemy dojść do jednego wniosku. Bez względu na to, czy woda jest gotowana raz, czy trzy razy, jest ona tak samo zdatna do spożycia!
Filtrowana Woda - Alternatywa dla Wody Butelkowanej?
Filtrowana woda z kranu jest zdrowsza niż woda butelkowana, to fakt. Jeżeli bardzo nam przeszkadza posmak wody z kranu warto zainwestować w filtr na zlewozmywaku, np. węglowy, który nie tylko uzdatni płynącą wodę, ale także poprawi jej walory smakowe. Filtrowanie wody staje się teraz codzienną praktyką i coraz więcej gospodarstw decyduje się na małe stacje uzdatniające lub dzbanki filtrujące.
Dzięki temu, że woda filtrowana jest bardziej miękka niż ta, która tradycyjnie płynie z wodociągów nasze sprzęty się nie psują i nie dochodzi do zakamienienia. Wszystkie te plusy sprawiają, że w Europie zachodniej to właśnie na takiej wodzie przyrządzane są potrawy. Potwierdzone także, że warzywa ugotowane na wodzie z filtra szybciej dochodzą i są soczyste, mają piękny, naturalny kolor. Woda filtrowana jest także bezpieczniejsza do przygotowania lodu, nie zostawia nieestetycznego kożucha na kubkach w przypadku parzenia herbaty i oddaje cały smak zup oraz kremów.
Przeczytaj także: Jakość powietrza w Polsce: Analiza
Rynek przepełniony jest o różnego rodzaju filtry do wody, które w obiecujący sposób mają niszczyć wszystkie patogeny, które znajdują się w wodzie kranowej. Nie dajmy się jednak nabić w butelkę. Może i faktycznie po pierwszym zastosowaniu filtru pełni on swoją funkcję, ale musimy pamiętać, że ciemne wilgotne miejsce to idealny warunek do namnażania się drobnoustrojów. Zjawisko to niestety powszechnie występuje w proponowanych przez producentach filtrach. Drugą kwestią jest fakt, iż stosowane filtry, oprócz ‘usuwania’ szkodliwych substancji, pozbawiają wodę także drogocennych składników mineralnych (które w wodzie kranowej występują w niemałej ilości). Woda jest teoretycznie czysta, ale niestety jałowa.
Plastikowe Butelki - Czy Są Bezpieczne?
W dzisiejszych czasach wody mineralne sprzedawane są najczęściej w plastikowych butelkach. Zastanowiłeś się kiedyś, czy picie płynów z plastiku może nieść za sobą jakieś zdrowotne konsekwencje? Otóż różnica jest i to znacząca. Jednym ze związków wykorzystywanych do produkcji plastikowych butelek jest politereftalan etylenu (PET). Przypuszcza się, że katalizator (trójtlenek antymonu) używany do produkcji tego polimeru może wywierać działanie rakotwórcze. Kolejnym związkiem wchodzącym w skład butelek plastikowych jest bisfenol A (BPA). Dzięki niemu butelki są elastyczne, odporne na uszkodzenia mechaniczne, a także bez problemu można nadać im odpowiedni kształt. Biorąc pod uwagę budowę chemiczną, bisfenol A przypomina hormon- estrogen. Przez takie podobieństwo, związek ten, zachowując się podobnie do żeńskich hormonów (estrogenów), zaburza funkcjonowanie układu hormonalnego.
Zalecamy także kupno wód w szklanych butelkach, aby zminimalizować przedostanie się do organizmu szkodliwych substancji znajdujących się w plastikowych butelkach. Są też butelki z konkretnymi oznaczeniami, że są wolne od danych substancji (np. BPA free).
Gotowanie Wody dla Niemowląt i Małych Dzieci
Organizm dziecka w 1000 pierwszych dni jest wyjątkowo wrażliwy na wpływ czynników zewnętrznych, dlatego brzuszki dzieci mogą zupełnie inaczej reagować na podawane im produkty niż organizm dorosłego człowieka. Dotyczy to także wody. O ile nam samym zdarzyło się bez konsekwencji żołądkowych sięgnąć po nieprzegotowaną wodę prosto z kranu a nawet z górskiego strumienia, to już u niemowląt i małych dzieci nie jest to takie oczywiste, co więcej, może być bardzo niebezpieczne. Dlatego w pierwszych miesiącach i latach życia najlepiej podawać dzieciom wodę zaopiniowaną przez specjalistów, aby mieć pewność, że jej skład jest całkowicie bezpieczny dla malucha.
Dla niemowląt i małych dzieci najlepsza jest woda źródlana lub naturalna woda mineralna- niskozmineralizowana, niskosodowa, niskosiarczanowa. Woda powinna być najwyższej jakości, najlepiej z atestem dla niemowląt i małych dzieci. Wybór odpowiedniej wody to jednak nie koniec wyzwań w tym obszarze, szczególnie w przypadku najmłodszych niemowląt.
Przeczytaj także: Napoje gazowane: Pepsi i gaz
Do 6. Miesiąca Życia
W przypadku najmłodszych niemowląt każdą wodę warto przegotować przed podaniem dziecku. W przypadku starszych, świeżo otwarta woda butelkowana zazwyczaj nie wymaga gotowania, jeżeli jest to woda z pewnego źródła (szczelnie zamknięte opakowanie z podaną datą przydatności do spożycia, wyprodukowana przez zaufaną firmę, odpowiednio przechowywana). Warto jednak pamiętać, że gotować można wodę źródlaną lub mineralną niskozmineralizowaną, naturalne wody mineralne służą do picia, a nie do gotowania - nie powinny być wykorzystywane do przyrządzania posiłków.
Po Ukończeniu 6. Miesiąca Życia
Po ukończeniu 6 m.ż. nie ma konieczności przegotowywania wody butelkowanej. Na pewno nadal warto podawać wodę świeżo otwartą, przechowywaną odpowiednio i nie dłużej niż 24 godziny od otwarcia. Zawsze też warto obserwować dziecko i jeśli coś Cię niepokoi, można wrócić do przegotowywania wody. Jeśli korzystamy z wody wodociągowej, warto ją gotować nawet po ukończeniu przez dziecko 6 m.
Gotowanie Wody z Kranu - Czy Ma Sens?
Gotowanie wody to metoda znana od tysięcy lat, ale czy w dzisiejszych czasach nadal ma sens? Gotowanie wody zabija większość bakterii i zanieczyszczeń natury biologicznej, znajdujących się w wodzie. Sprawia to, że w 99% woda po przegotowaniu jest w pełni zdrowa i można ją spożywać.
Mikroorganizmy: bakterie, wirusy, pasożyty. Woda z kranu może zawierać drobnoustroje groźne dla zdrowia. Chlor i osady mineralne: podczas gotowania woda traci część chloru - środka używanego do dezynfekcji.
Poznaj minusy tej metody. Gotowanie wody z kranu uchodzi za jeden z najprostszych sposobów na poprawę jej jakości. Nie usuwa wszystkich zanieczyszczeń chemicznych. Największym minusem gotowania jest jego ograniczona skuteczność wobec zanieczyszczeń chemicznych. Metale ciężkie (takie jak ołów czy rtęć), pestycydy, azotany, a także pozostałości leków i hormonów - wszystkie te związki mogą nadal znajdować się w wodzie po przegotowaniu. Do ich eliminacji potrzebne są bardziej zaawansowane metody, np.
- Nie radzi sobie z osadami fizycznymi. Piasek, muł czy rdza z rur - te cząstki mechaniczne nie zostają usunięte podczas gotowania.
- Ryzyko ponownego zanieczyszczenia. Po przegotowaniu woda musi być odpowiednio przechowywana - najlepiej w czystym, szczelnie zamkniętym naczyniu. W przeciwnym razie może dojść do ponownego skażenia mikrobiologicznego, np.
- Pogorszenie smaku. Gotowanie wody prowadzi do wytrącania się minerałów, co zmniejsza jej twardość, ale jednocześnie może pogarszać smak.
- Wysokie koszty i zużycie energii. Częste gotowanie wody wiąże się z większym zużyciem prądu lub gazu, co przekłada się na wyższe rachunki i większy ślad węglowy.
- Czasochłonność i niewygoda. Wreszcie - gotowanie wody jest po prostu czasochłonne. Trzeba nie tylko poczekać, aż się zagotuje, ale też pozwolić jej ostygnąć.
Choć gotowanie wody skutecznie usuwa niektóre bakterie i wirusy, nie rozwiązuje problemu chemicznego i fizycznego zanieczyszczenia.
Alternatywne Metody Uzdatniania Wody
Odwrócona osmoza (RO, z ang. Reverse Osmosis) to nowoczesna technologia uzdatniania wody, która wykorzystuje półprzepuszczalną membranę do oddzielania zanieczyszczeń od czystej wody. metale ciężkie (np. Filtry z odwróconą osmozą to niezawodny i efektywny sposób na uzyskanie krystalicznie czystej wody w domu.
Wybór Czajnika - Emaliowany, Elektryczny czy Stalowy?
- Czajniki emaliowane to przede wszystkim zdrowie. Szklista powłoka emalii znajdująca się wewnątrz naczynia nie wchodzi w reakcję z żywnością i nie wydziela szkodliwych substancji. Dodatkowo powłoka jest bezpieczna dla alergików, dzieci i osób starszych.
- Czajnik elektryczny jest dla osób, które stawiają przede wszystkim na wygodę. Woda w porządnym czajniku zagotuje się błyskawicznie. Czajniki elektryczne są dobrym wyborem również dla starszych osób, które mogą nie usłyszeć, że czajnik stojący na gazie już zagotował wodę, co może doprowadzić do nieszczęścia.
- Czajniki stalowe to klasyka. Wytrzymałe naczynia, które możemy znaleźć w każdym kolorze, kształcie i pojemności.
tags: #dlaczego #nie #gotować #wody #mineralnej
