Dlaczego Woda Gazowana Wydaje Się Chłodniejsza? Wyjaśnienie
- Szczegóły
Picie lodowatej wody latem wydaje się być naturalnym odruchem. Przyjrzyjmy się bliżej, z czego składa się ta wspaniała musująca substancja, i jak możesz zrobić wodę gazowaną, by mieć przyjemne doznania podczas picia.
Woda Schłodzona Przyjmuje Więcej CO₂
To fakt: im zimniejsza woda, tym więcej dwutlenku węgla można w niej rozpuścić - czyli ukryć w niej gaz, bez tworzenia spektakularnych bąbelków. Im cieplejsza woda, tym większe ciśnienie nasycenia pary wodnej, co oznacza, że gaz ma mniejsze szanse, by pozostać w cieczy. Ta zależność jest nieliniowa - wzrost temperatury powoduje wykładniczy wzrost ciśnienia, co tłumaczy, dlaczego nawet kilka stopni różnicy w temperaturze wody ma ogromny wpływ na jakość gazowania.
Efekt ten pogłębia się, gdy po gazowaniu przelewamy wodę lub potrząsamy butelką - gaz w naturalny sposób szuka ucieczki z cieczy, gdy tylko warunki termiczne mu na to pozwolą. Ale - w tej temperaturze gaz nie chce wychodzić na zewnątrz (czyli nie „bąbelkuje” intensywnie po otwarciu, jak ciepła woda z butelki).
Proces Nasycania Dwutlenkiem Węgla
Gazowana woda występuje w kilku formach, w tym woda sodowa, woda gazowana i woda seltzer. Wszystkie formy gazowanej wody powstają, gdy wodę nasyca się dwutlenkiem węgla pod ciśnieniem, powodując powstawanie małych i znajomych bąbelków. Kiedy to się dzieje, woda staje się musująca - i znacznie bardziej przyjemna dla kubków smakowych.
Bąbelki powstają, gdy CO2 jest wtłaczany pod ciśnieniem do zwykłej wody niegazowanej. Aby nasycić wodę dwutlenkiem węgla, należy utrzymać odpowiednie ciśnienie.
Przeczytaj także: Korzyści z Używania Nawilżacza Powietrza
Proces nasycania dwutlenkiem węgla zmienia również smak wody i nadaje jej ten pyszny posmak, który wielu z nas uwielbia. Ten posmak jest powodowany przez kwas, gdy dwutlenek węgla rozpuszcza się w wodzie, a następnie reaguje z nią, tworząc kwas węglowy.
Chociaż ten rodzaj kwasu jest słaby, jest on istotną częścią procesu gazowania i to właśnie dzięki niemu otrzymujemy ten smak, którego pragniemy.
Woda Butelkowana a Saturatory
W saturatorze nasycasz wodę przez kilka sekund i CO₂ się rozpuszcza - ale nie tak mocno, jak w fabryce, gdzie:
- używa się wyższych ciśnień,
- CO₂ wtłacza się do butelek już zamkniętych,
- a całość stabilizuje się przed dystrybucją.
W efekcie: butelkowana woda „syczy” po otwarciu, bo CO₂ gwałtownie się uwalnia z cieczy przy temperaturze pokojowej.
Bąbelki Pojawiają Się Dopiero Przy Zmianie Temperatury Lub Ruchu
Jeśli zostawisz zimną, nagazowaną wodę z saturatora na blacie i pozwolisz jej się trochę ogrzać, a potem nią poruszysz, bąbelki „wracają”. CO₂ staje się mniej stabilny w cieplejszej wodzie, zaczyna się uwalniać i powstają bąbelki. Ale wtedy też szybciej się ulotnią, jeśli nie zamkniesz szczelnie naczynia.
Przeczytaj także: Jakość powietrza w Polsce: Analiza
Gdzie Znikają Bąbelki Po Nagazowaniu Zimnej Wody?
Bąbelki nie tyle znikają, co opuszczają ciecz - to znaczy: dwutlenek węgla (CO₂), który został rozpuszczony w zimnej wodzie, zaczyna się z niej uwalniać, kiedy tylko warunki na to pozwolą. Najczęstsze przyczyny to:
- Podniesienie temperatury po gazowaniu - CO₂ jest znacznie mniej rozpuszczalny w cieplejszej wodzie.
- Brak natychmiastowego zakręcenia butelki - im dłużej butelka po gazowaniu pozostaje otwarta, tym szybciej CO₂ ucieknie z cieczy do atmosfery.
- Wstrząsy, przelewanie, otwieranie/zamykanie - każda forma zaburzenia spokoju cieczy zwiększa tempo degazacji.
Czy Ma Sens Gazować Zimną Wodę i Trzymać Ją w Zimnie?
Tak - i to zdecydowanie. Temperatura wody przed gazowaniem i tuż po nim ma kluczowe znaczenie. Jeśli nagazujesz wodę lodowatą i natychmiast zakręcisz butelkę, a potem przechowasz ją nadal w zimnie (np. w lodówce) - zatrzymasz znacznie więcej CO₂, niż gdybyś zrobił to samo z wodą o temperaturze pokojowej. Woda gazowana „na zimno” ma mniejszy poziom parowania CO₂ i dłużej pozostaje musująca.
Gazowanie DIY - Możesz To Zrobić Samodzielnie!
Do budowy własnego systemu do samodzielnego gazowania można użyć regulatorów, rur i zacisków.
Jednak nie musisz podążać tą złożoną i pracochłonną ścieżką, aby otrzymać wspaniałą, świeżą wodę gazowaną.
Inną opcją jest Spinel Soda. To szybka i łatwa jednoetapowa metoda, którą możesz używać do przygotowywania ulubionej musującej wody i napojów w domu, natychmiast i w dowolnym momencie. Wystarczy przykręcić butlę z dwutlenkiem węgla, nacisnąć przycisk do napowietrzania i nalewać swoje pyszne napoje do ulubionych butelek lub szklanek. Oszczędzisz pieniądze na cotygodniowych zakupach spożywczych i już nigdy nie będziesz musiał wychodzić i szukać gazowanej wody!
Przeczytaj także: Napoje gazowane: Pepsi i gaz
Saturator Spinel Soda wprowadza dwutlenek węgla do twojej zwykłej kranowej wody, aby nadać jej musujący charakter. Gaz przechowywany jest wewnątrz cylindra z dwutlenkiem węgla pod wysokim ciśnieniem i uwalniany jest tylko wtedy, gdy wstrzykuje się go do ponownie używanych butelek na napoje.
Wpływ Wody Gazowanej na Zdrowie
Wody mogą mieć naturalną zawartość dwutlenku węgla, niektóre z nich są wzbogacane a są i takie, które wcale go nie zawierają. Obecność dwutlenku węgla w wodzie przyczynia się do obniżenie pH wody. Stają się one bardziej kwaśne -to obniżenie wynosi od 0,05 pH do 2,66 pH w stosunku do wody niegazowanej.
Woda gazowana od niegazowanej różni się jedynie zawartością dwutlenku węgla (Co2). Wody niegazowane zawierają śladowe ilości tego gazu. Posiada kwaśny odczyn - dwutlenek węgla rozpuszczając się w wodzie tworzy lekki kwas węglowy. Dlatego każda woda gazowana ma kwaśny odczyn (pH poniżej 7). W zależności od stopnia nasycenia Co2 woda gazowana może przyjmować pH od 4 do 6,5. Ta cecha nadaje też korzystny walor wodzie gazowanej, gdyż w kwaśnym środowisku wolniej rozwijają się mikroorganizmy.
Lekki kwas węglowy H2CO3 jaki wytwarza się w wodzie gazowanej jest istotnym składnikiem w utrzymaniu przez organizm równowagi kwasowo-zasadowej, gdyż jest głównym składnikiem największego, naturalnego buforu kwasowo-zasadowego organizmu człowieka - buforu wodorowęglanowego.
Woda gazowana wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, dlatego jest zalecana w profilaktyce oraz leczeniu niektórych schorzeń. W połączeniu z sodem uzyskuje się korzystne efekty w leczeniu nadkwasoty żołądka, w zaburzeniach funkcjonowania jelit oraz infekcjach dróg moczowych. Kwaśny odczyn wody gazowanej w zderzeniu z pH soku żołądkowego, które wynosi około 2-3, nie zaburza tak silnie jego odczynu, jak woda niegazowana.
Kiedy Unikać Wody Gazowanej?
Woda gazowana przyjmowana w niewielkich ilościach (do 1L na dobę) nie ma negatywnego dla zdrowego organizmu. Wyjątkiem są osoby cierpiące na dolegliwości układu trawiennego zmagające się z takimi schorzeniami jak zespół jelita drażliwego, choroba wrzodowa żołądka, przewlekłe wzdęcia. Ze względu na mogące pojawić się podrażnienia śluzówki, nie zaleca się podawać wysokonasyconych wód gazowanych dzieciom. Także kobiety w ciąży powinny wybierać wody niegazowane lub lekko nasycone Co2.
Podsumowanie
Krótko mówiąc: chcesz bąbelków na długo? Gazuj zimną wodę i trzymaj ją w chłodzie. Jeśli woda jest zbyt ciepła, CO₂ szybciej „wymyka się” z butelki - znikając dosłownie na twoich oczach. Temperaturę trzeba więc traktować nie jako detal, ale jako fundament całego procesu gazowania.
tags: #dlaczego #woda #gazowana #jest #chłodniejsza #wyjaśnienie
