Ikona domuStart / Blog / Odwrócone Ciasto Śliwkowe z Orzechami – Przepis

Odwrócone Ciasto Śliwkowe z Orzechami – Przepis

Szczegóły

Odwrócone, czyli pieczone do góry nogami - owocami stroną do dołu. To ciasto jest wyjątkowo przyjemne - wilgotne i orzeźwiająco cytrynowe. Idealne ze śliwkami, które można zamrozić latem.

Składniki

(na tortownicę o średnicy 22-26 cm):

  • Sok z 1 cytryny (ok.

Składniki na ciasto:

  • Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej! To bardzo ważne, nie chcemy przecież zakalca :).
  • 1 jajko (w temp. pokojowej)
  • 150 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 70 g cukru pudru
  • 100 g masła (w temp. pokojowej)
  • 70 g kwaśnej śmietany 18% w kubeczku (w temp. pokojowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g czekolady gorzkiej lub czekoladowych groszków

Składniki na warstwę śliwek:

  • 11-12 śliwek (ok. 550 gram)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 70 g cukru (użyłam trzcinowy - 1/3 szklanki)
  • ok 500-600 g śliwek

Dodatkowe składniki (opcjonalnie):

  • 40 g posiekanych orzechów laskowych
  • masło (do posmarowania foremki)
  • 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
  • 0,5 łyżeczki imbiru (mielonego)
  • 250 ml jogurtu naturalnego (użyłam gęsty grecki - w temp.

Przygotowanie

Przygotowanie śliwek:

  1. Śliwki umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki.
  2. Każdą śliwkę obtoczyć w cukrze (stroną z miąższem, która będzie dotykać dna formy) i układać przy sobie, nakładając je na siebie i tworząc rozetę.
  3. Na niewielkim talerzyku wymieszać cukier (2 łyżki) i cynamon.
  4. Śliwki umyć, przekroić na pół, usuń pestki i ułóż przecięciem do dołu szczelnie zakrywając dno.
  5. Śliwki umyć, przekroić na połowę i odpestkować. Skropić sokiem z cytryny.
  6. Masło rozpuścić na żeliwnej patelni, dodać cukier i skarmelizować na złotobrązowy kolor. Posypać orzechami. Ułożyć śliwki przeciętą powierzchnią do dołu.

Przygotowanie ciasta:

  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  2. Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
  3. W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, odłożyć. Czekoladę posiekać i odłożyć.
  4. Masło utrzeć (mikser, końcówki do ubijania) z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie zmniejszyć obroty miksera i dodać jajko. Miksować do połączenia.
  5. Do masy przesiać mieszankę mąki i miksować do powstania kruszonki, dodać śmietanę i miksować krótko, aż ciasto nabierze jednolitej konsystencji.
  6. Wsypać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać szpatułką.
  7. Ciasto równomiernie wyłożyć na śliwki i delikatnie rozsmarować, dociskając aby weszło między śliwki.
  8. Piec 45 minut, następnie wyjąć i zostawić na 10 minut.
  9. Po tym czasie tortownicę rozpiąć i zdjąć obręcz. Przyłożyć do ciasta talerz i obrócić śliwkami do góry.

Odwrócona wersja ciasta:

  1. Szczelną formę posmaruj grubszą warstwą masła i wysyp cukrem.
  2. Przesiej przez sito mąkę, z proszkiem i przyprawami.
  3. Miękkie masło zmiksuj z cukrem przez kilka minut - aż masa nabierze objętości, a masło zrobi się blade.
  4. Do masy maślanej dodaj po jednym jajku i łyżce mąki - zmiksuj krótko.
  5. Dodaj mniej więcej połowę mąki oraz jogurt i zmiksuj krótko do połączenia.
  6. Dodaj resztę mąki i zmiksuj na niskich obrotach - wyłącz mikser, gdy na obrzeżach widać jeszcze resztki mąki.
  7. Domieszaj lekko ciasto łyżką.
  8. Wyłóż ciasto na śliwki i rozprowadź równą warstwą.
  9. Piec w 170 stopniach (termoobieg) przez około 35-40 minut - do suchego patyczka.
  10. Po upieczeniu ciasto ostudź na kratce przez 10-15 minut.
  11. Ostrym nożem obkrój ciasto przy brzegach foremki, nałóż na górę ciasta większy talerz.
  12. Ostrożnie przewróć ciasto do góry nogami i zdejmij foremkę.

Pieczenie ciasta:

  1. Ciasto piecz około 40-45 minut (krócej lub dłużej).
  2. Po około 35 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe.
  3. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik.
  4. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia.
  5. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne.

Wskazówki

  • Jajka i mleko koniecznie wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia.
  • Zanim zaczniesz szykować ciasto polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
  • Do tego ciasta sięgam zawsze po świeże, jędrne oraz niezbyt dojrzałe śliwki.
  • Jeśli będziesz mieć wrażenie, że masa się zwarzyła po dodaniu masła, to nic się nie martw.
  • Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce.

Podawanie

  • Ciasto możesz podać na ciepło z lodami, albo po ostudzeniu.
  • Przestudzone ciasto odwrócone ze śliwkami polecam podawać z lodami waniliowymi lub z lukrem albo z serkiem waniliowym.
  • Ciasto jest wyjątkowo wilgotne i polecam je na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
  • Pasuje również do niego bita śmietana lub gałka lodów waniliowych, oczywiście jeżeli chcecie iść na całość.

Przechowywanie

  • Przez 24 godziny można zostawić ciasto w temperaturze pokojowej pod przykryciem.
  • Po tym czasie warto schować je do lodówki (zabezpieczone folią lub w pojemniku) ze względu na dużą ilość owoców.
  • Będzie dobre do 2 dni.
  • Jeśli ciasto nie zostanie zjedzone tego samego dnia, polecam zawinąć je luźno w papier śniadaniowy, a następnie umieścić w przezroczystej torbie spożywczej lub w worku strunowym.
  • Ciasto trzymaj w szafce do dnia następnego.

Przeczytaj także: Puszyste Ciasto Zebra z Kakao

Przeczytaj także: Utrzymywanie wilgotności ciasta

Przeczytaj także: Panierka z Wodą Gazowaną

tags: #ciasto #odwrocona #sliwka #z #orzechami #przepis

Popularne posty: