Sezon Grillowy w Polskich Sklepach: Przegląd Produktów i Trendów
- Szczegóły
Pikniki, grille, wyprawy za miasto czy spacery po parku - pogoda zachęca nas do aktywnego odpoczynku. Nie od dziś wiadomo, że jedzenie smakuje lepiej na świeżym powietrzu, dlatego warto wziąć ze sobą kosz piknikowy czy przygotować grillową ucztę!
Jak czytamy w raporcie „Sezon grillowy 2016” przygotowanym przez firmę Dan Cake na podstawie badania przeprowadzonego przez TNS Polska w kwietniu 2015 r. grill to nie tylko pomysł na obiad czy kolację. Grono Polaków uważa, że jest to idealna okazja do spotkania się z przyjaciółmi, czy rodziną i spędzenia wolnego czasu na łonie natury.
Jak się okazuje, w większości grillowaniem zajmują się mężczyźni - jest ich aż 70%, kiedy tylko 30% kobiet zajmuje się tego typu obowiązkami. Podczas sezonu grillowego na ruszcie Polaków najczęściej znajduje się kiełbasa, wybiera ją aż 30% badanych. Na drugim miejscu znalazła się karkówka (24%), oraz kaszanka (13%).
Mniejszą popularnością cieszą się takie potrawy jak skrzydełka z kurczaka (10%), steki (9%), ryba (5%) oraz warzywa (3%). A co nasi rodacy najchętniej spożywają jako dodatek do dań z grilla? W tym temacie zdecydowanie rządzi keczup, a zaraz za nim musztarda - oba produkty wybiera ponad 50% ankietowanych.
Sezon grillowy sprawia, że niezmiennie, każdego roku jedna czwarta Polaków zasiada nad rusztem dwa, do trzech razy w miesiącu, a niemal tyle samo osób raz w miesiącu. Piknik to nie tylko grill, wszędzie możemy zabrać ze sobą kosz piknikowy wypełniony po brzegi pysznościami.
Przeczytaj także: Szczegółowa analiza Wody Żywiec Gazowanej
W zależności od upodobań, oprócz kanapek, możemy przygotować szybkie sałatki, smaczne dipy, pyszne ciasta, albo zwyczajnie sięgnąć w sklepie po gotowe przekąski. Nie należy zapominać, że na takie wypady w plener najpraktyczniejsze są papierowe czy plastikowe sztućce, talerzyki i kubeczki. Przydadzą się również serwetki.
Tak przygotowany kosz piknikowy zapewni wiele radości z biesiadowania. Podstawą w sezonie grillowym w sklepie Leoś w Białej Podlaskiej są przede wszystkim produkty z działu mięsnego. Produkty z tej kategorii w sklepie Leoś to przede wszystkim te pod marką Sokołów, która również w tym roku ma ciekawą ofertę dedykowaną na grilla.
„Klienci w moim sklepie najchętniej w sezonie grillowym wybierają kiełbasę, boczek, skrzydełka oraz karkówkę. Kaszanka ze swojskich wyrobów jest wyjątkowo popularna. Z okresem tym wiąże się również duża sprzedaż przypraw. Z sypkich dominuje marka Prymat z wariantami typowymi do dań z grilla, mamy również Kamis i Appetitę. Jeśli chodzi o musztardę, to dominuje ta z Parczewa, w dalszej kolejności Prymat i Mosso. Natomiast z ketchupów numerem jeden jest Tortex.
W ofercie mamy też sosy Hellmann’s takie jak Chilli Sauce, Stek Sauce czy Samba Sauce dedykowane specjalnie na grilla” - opowiada właścicielka sklepu, Agnieszka Górska. Na grillu czy pikniku nie powinno zabraknąć napojów, soków oraz wód. W okresie letnim napoje zdecydowanie zwiększają swoją sprzedaż.
Z wód w sklepie Leoś najchętniej wybierane są marki takie jak: Cisowianka oraz Kropla Beskidu. „Z napojów Coca-Cola i to nie tylko do picia, również używana jest do marynat” - dodaje pani Agnieszka. „Biorąc pod uwagę soki, w głównej mierze wysoka sprzedaż zależy od tego jak przedstawiciel handlowy dba o ekspozycję oraz dostępność produktów na półkach sklepowych.
Przeczytaj także: pH i skład: Żywiec Zdrój vs. woda alkaliczna
W tej chwili Tymbark najlepiej rotuje, jest osoba, która się tym zajmuje, a atrakcyjnie wyglądający asortyment częściej ląduje w koszykach klientów” - opowiada ekspedientka, Marta Dmitruk. „W mniejszych sklepach trudno jest utrzymać przejrzystość i ładne ułożenie, ponieważ każdy detalista chce mieć dużo produktów, a ma niestety ograniczone miejsce” - wyjaśnia właścicielka sklepu.
W okresie letnim dużo osób spędza czas na dłuższych spacerach, piknikach czy w parku, a klienci zaopatrują się zazwyczaj w napoje o mniejszych pojemnościach. „Natomiast na dłuższe wyjazdy klienci przygotowują w domu posiłki, są to przede wszystkim kanapki.
Podstawą są masła, margaryny, wędliny, serki do smarowania, sery żółte, pasztety jak również warzywa. Największą sprzedażą wśród tłuszczy do smarowania w naszym sklepie cieszy się masło roślinne oraz masło z Mlekovity. Serki do smarowania również bardzo dobrze rotują. Almette, Turek czy Piątnica to najczęściej wybierane marki” - opowiada ekspedientka.
Jak informuje Elżbieta Szarejko z Centrum Monitorowania Rynku, w marcu 2016 r. serki kanapkowe można było kupić w 80% wszystkich sklepów małoformatowych. „Klienci mieli do wyboru średnio około 12 różnych serków. Najważniejsze marki w tym formacie sklepów to Hochland Almette (27% udziałów w wartości sprzedaży w okresie od kwietnia 2015 r. do marca 2016 r.), Mlekpol Łaciate, Hochland Kanapkowy, Wieluń i Bieluch.
Na półce z serkami kanapkowymi można znaleźć serki o różnych smakach, ale klienci najbardziej lubią te bez dodatków smakowych - w omawianym okresie najczęściej do ich koszyków trafiały serki Hochland Almettte Śmietankowy i Serek Śmietankowy Mlekpol Łaciate oraz Serek naturalny Bieluch” - mówi Elżbieta Szarejko. W sklepie w Sulejówku, okres grillowy to nie tylko wzrost sprzedaży kategorii spożywczych.
Przeczytaj także: Żywiec Gazowana: Szczegółowa analiza
Jak przyznaje kierowniczka sklepu Barbara Cichocka, rewelacyjnie sprzedaje się węgiel, brykiet czy podpałka do grilla. „A z artkułów spożywczych, przede wszystkim przyprawy, mięsa i kiełbasy. Z tej kategorii powodzeniem u nas w sklepie cieszą się nowości takie jak kiełbasy z serem czy sycylijska odmiana kaszanki.
Jeżeli chodzi o grilla to mamy bardzo dużą sprzedaż w tym okresie, w okolicy jest dużo domków jednorodzinnych, a mieszkańcy robią grille bardzo często. Bardzo nas cieszy to, że sezon grillowy trwa na dobre, oznacza to dla nas dużą sprzedaż, mnóstwo klientów i oczywiście zyski” - mówi pani Cichocka. Produkty z działu mięsnego w sklepie Delikatesy Centrum cieszące się dużym powodzeniem to przede wszystkim te pod marką JBB.
„Kiełbasy najczęściej wybierane to te typowo grillowe, np. Tyrolki - kiełbaski z szynki, kiełbasy klasyczne, z papryką, czy z cebulką, również kiełbasa z karkówką oraz wielkopolska. Jeśli chodzi o kiełbasy krótkie to marka Morliny bardzo dobrze rotuje. Również kiełbasy takie jak: brocka czy śląska cieszą się zainteresowaniem, pochodzące z Sokołowa. W każdym razie na grilla klienci wybierają głównie kiełbasy krótkie, zwracają uwagę na wielkość.
Chętnie wybierane są również kęski piwne od Cedrobu, które są dobrą propozycją na grilla” - opowiada pani Basia. Musztardy i ketchupy to kolejna kategoria rotująca wyjątkowo dobrze w sezonie grillowym. „U nas klienci najchętniej wybierają marki Pudliszki oraz Prymat. Ketchupy Hellman’s oraz Kotlin pojawiają się często w gazetkach naszej sieci, i dzięki temu też bardzo dobrze rotują. Tortex jest również ketchupem, który sprzedaje się bardzo dobrze i nie musi występować w gazetce, by klienci po niego sięgali, ponieważ przez okrągły rok ma dobrą cenę.
Klienci w naszym sklepie mogą wybierać również wśród sosów, na grille wybierają m.in. barbecue czy sosy czosnkowe” - opowiada kierowniczka sklepu. Przy okazji zakupów na grilla klienci sklepu kupują dużo napojów, wody czy soki. Z wód w sprzedaży dominuje Cisowianka, Magnesia oraz Żywiec Zdrój. Z napojów klienci kupują przede wszystkim Pepsi oraz Coca-Colę.
Również dobrze sprzedaje się Hellena i Zbyszko. Z soków litrowych ładnie sprzedają się marki Tymabrk oraz Hortex. Natomiast z soków większych, 2-litrowych najczęściej klienci wybierają Caprio. „Zainteresowanie klientów produktami na grilla wiąże się przede wszystkim z pogodą. Gdy jest ładna bardzo dużo klientów chce wykorzystać ten czas przy grillu z rodziną czy znajomymi.
Okres ten to również szczytowy okres sprzedaży tacek na grilla, jednorazowych talerzyków, sztućców czy kubeczków a w cały ten asortyment zaopatruje nas firma Ravi. Popularnością cieszą się również w naszym sklepie grille jednorazowe” - mówi kierowniczka sklepu. Do spożywania na świeżym powietrzu klienci delikatesów często kupują kabanosy, Tarczyński i Sokołów to najczęściej wybierane marki.
„W zasadzie to wszystkie produkty w mniejszych opakowaniach gotowe do zjedzenia na raz bardzo dobrze rotują” - dodaje pani Cichocka. Co roku w sezonie w delikatesach pojawiają się również środki do mycia grilla pod markami Tytan oraz Cif. Podstawą na grilla, która musi być w sklepie Ósemka w okresie wiosenno-letnim jest kiełbasa i przyprawy.
Oprócz tego węgiel drzewny. „Wśród przypraw klienci mogą wybierać z Kamisu oraz przypraw ekologicznych, których mamy cały asortyment. Klienci chętnie korzystają i tworzą własne mieszanki z przypraw naturalnych. Zarówno wśród przypraw Kamis jak i tych ekologicznych mamy mnóstwo pozycji od A do Z. Oprócz tego sprzedaż swoją zwiększają przyprawy mokre.
Z marki Kamis, mamy różne rodzaje musztard, między innymi takie jak: sarepska czy chrzanowa. Ketchupy mamy pod markami Pudliszki, Heinz, Włocławek oraz Rybak. Ta ostatnia oferuje bardzo dobry ketchup ponieważ jest bez octu. Z musztard w ostatnim czasie pojawiła się u nas w sklepie musztarda korzenna i sarepska. Są to również musztardy bardziej tradycyjne bez octu pod marką Musztarda Kcyńska” - opowiada właścicielka.
Klienci w sklepie pani Edyty poszukują produktów, które są ekologiczne, naturalne. Klienci przy okazji grillowania chętnie kupują warzywa i sałatki w słoikach. Są to między innymi: sałatka szwedzka, warzywa konserwowe, ogórki Krakusa oraz inne pikle. Również klienci są zainteresowani gotowymi mieszankami warzyw.
„Piwo bardzo dobrze się sprzedaje, staramy się mieć dobre ceny przynajmniej na wybrane pozycje, w tej chwili jest to Harnaś. Klienci również często kupują Królewskie. Posiadamy szeroki asortyment piw regionalnych, które cieszą się zainteresowaniem” - dodaje właścicielka sklepu. W sezonie klientelę sklepu Ósemka stanowią nie tylko okoliczni mieszkańcy, ale również działkowicze.
A w weekendy jest bardzo dużo grilli właśnie w takich miejscach, co bardzo zwiększa zyski sklepu. Sezon letni w sklepie Odido w Markach z roku na rok przybiera inną postać w sprzedaży. „Jak przyznaje właścicielka sklepu, kiedyś zamawiała dużo więcej produktów na grilla, było wyraźnie widać, że klienci zaczynają zaopatrywać się w sklepie we wszystko co jest potrzebne.
„Teraz kupują trochę mniej, zwykle jest tak, że dokupują brakujące rzeczy” - wyjaśnia pani Gabriela. Natomiast niezmiennie największym powodzeniem cieszy się węgiel, brykiet, tacki, przyprawy do grilla, kiełbaski, mięso oraz zestawy paczkowane. „Kiełbaski z serem żółtym, mięso przyprawione, karkówka, boczek, żeberka to obowiązkowe pozycje w naszym sklepie.
Firma, w którą się głównie zaopatrujemy to Sokołów. Kaszanka to numer jeden na grilla, klienci bardzo często ją kupują, szczególnie swojską. Mamy również boczki zwijane czy gotowe szaszłyki. Z mięs mamy skrzydełka i klienci również bardzo chętnie je kupują” - opowiada właścicielka sklepu. W tym okresie bardzo dobrze rotują warzywa, sosy sałatkowe, jogurty naturalne, sery feta, wszystko to z czego można przyrządzić sałatkę do grillowanych potraw.
„Prym tutaj wiodą sosy do sałatek Knorr oraz warzywa takie jak papryka, pieczarki i cebula. Również marynowany czosnek, cebulki, sałatki ogórkowe i ogórki konserwowe są produktami wybieranymi na przekąskę przy grillu” - wyjaśnia detalistka. Klienci sklepu w Markach często sięgają po przekąski takie jak: paluszki, chipsy czy orzeszki.
Marki dominujące w tym segmencie w sklepie Odido to: Felix, Lay’s, Przysnacki, Crunchips, Lajkonik oraz Aksam. Według CMR, w marcu 2016 r. chipsy miało w ofercie 90% wszystkich sklepów małoformatowych do 300 mkw., natomiast słone paluszki można było kupić aż w 97% takich placówek.
Klienci mogli wybierać średnio między 22 różnymi wariantami chipsów i 7 różnymi rodzajami paluszków, precli lub talarków. W okresie od kwietnia 2015 r. do marca 2016 r. aż 94% udziałów w wartości sprzedaży chipsów w sklepach małoformatowych miały firmy - Frito Lay (z markami Lay’s, Star Chips) i Lorenz (Crunchips, Wiejskie Ziemniaczki).
W omawianym okresie do koszyków klientów najczęściej trafiały chipsy Lay’s Zielona Cebulka - ten wariant smakowy w różnych opakowaniach występował na prawie 14% paragonów z chipsami. Duże grono fanów miały też chipsy Lay’s Papryka, Lay’s Fromage oraz Lay's Strong o smaku ostre chilli z limonką (CMR). Największe udziały w sprzedaży słonych paluszków, precli i talarków w sklepach osiedlowych miały firmy Aksam (prawie 37% udziałów w wartości sprzedaży) i Lajkonik Snacks (niespełna 42%).
W okresie od kwietnia 2015 r. do marca 2016 r. najlepiej sprzedawały się Paluszki Beskidzkie z solą w opakowaniach 70 g i 300 g z oferty marki Aksam - każdy z tych wariantów pojawiał się na co dziesiątym paragonie z tą kategorią. W zestawieniu najlepiej rotujących produktów znalazły się również paluszki słone Lajkonik w opakowaniach 70 g, 200 g i 300 g, Paluszki beskidzkie o smaku sera i cebuli (60 g i 220 g), paluszki Lajkonik Junior (60 g), a także Lajkonik Talarki 130 g (CMR).
Przyprawy do karkówki, grill pikantny, grill klasyczny to najczęściej wybierane przyprawy w sklepie Lewiatan w Niwiskach. „Dominują u nas marki Prymat, Kamis i Galeo. Ketchupy i musztardy: marka własna sieci Lewiatan, Kamis, Prymat, Bona oraz Mosso rotują na bieżąco.
Również sosy i dressingi pod markami Mosso, Bona i Unilever często lądują w koszykach klientów” - mówi pani Izabela. Klienci sklepu Lewiatan sięgają również przy okazji grilla po warzywa mrożone. „Są osoby, które zawijają właśnie takie warzywa w folię i tak grillują. Niektórzy klienci przyznają, że posypują również serem i wychodzi fajne danie.
Obecnie funkcjonuje moda, żeby na grillu znajdowała się nie tylko kiełbasa. Zauważa się, że klienci grillują warzywa, owoce czy ryby. Wielu ludzi chce przyrządzić coś lekkiego. Drobiowe szaszłyki z warzywami dominują w tym temacie. Papryka, sałata bądź mieszanka sałat i do tego oczywiście sosy do sałatek” - wyjaśnia kierowniczka sklepu.
Klienci sklepu Lewiatan w Niwiskach kupują również dużo wód czystych, smakowych, gazowanych i niegazowanych, soków i napojów gazowanych. „Coca-Cola, Pepsi, Mirinda, Fanta, Hoop, Hellena, soki Tarczyn, Tymbark oraz Hortex, te marki wybierają klienci. W okresie grillowym osiągamy znaczne zwiększenie sprzedaży w tej kategorii.
Również akcesoria do grilla, serwetki, obrusy, kubki, tacki, węgiel czy rozpałka to artykuły, które rotują bardzo dobrze” - dodaje pani Izabela. Klienci sklepu zwracają dużą uwagę na produkty, które znajdują się w gazetkach promocyjnych sklepu. Natomiast jak przyznaje kierowniczka sklepu, niedaleko znajduje się miejscowość Kisielany, gdzie przyjeżdża bardzo dużo turystów.
„Tamci klienci kupują lepsze produkty, lubią eksperymentować i grillować niestandardowe przysmaki. Często zauważamy, że są kupowane sery pleśniowe np. Turek i Valbon, które grillują. Również wybierają dobrej jakości mięsa oraz ryby. Tacy klienci kupują też lepsze wina zamiast piwa” - wyjaśnia pani Iza.
| Produkt | Udział w wyborze (badanie) |
|---|---|
| Kiełbasa | 30% |
| Karkówka | 24% |
| Kaszanka | 13% |
| Skrzydełka z kurczaka | 10% |
| Steki | 9% |
| Ryba | 5% |
| Warzywa | 3% |
| Keczup | >50% |
| Musztarda | >50% |
tags: #żywiec #zdrój #woda #niegazowana #stojak #ekspozycyjny
