Wódka Trzykrotnie Destylowana: Proces Produkcji i Charakterystyka
- Szczegóły
Czerpiąc z długiej tradycji produkcji wódki w Polsce, nasza mała destylarnia, położona w zachodniej części kraju, produkuje wódkę od ponad 200 lat. Wytwarzana jest przy użyciu technik produkcji z XVIII wieku, które słynęły z wytwarzania najlepszych wódek.
Proces Produkcji Wódki
Proces produkcji wódki zaczyna się od surowca, najczęściej zboża (w tym żyta), ziemniaków lub innych roślin, które są poddawane fermentacji, aby przekształcić cukry w alkohol. Następnie przeprowadzany jest proces destylacji, podczas którego oddziela się alkohol od innych substancji.
Destylacja w miedzianych kociołkach została odkryta już w XVI wieku przez Holendrów. Stwierdzili oni, że tego typu metoda usuwa znacznie wiecej zanieczyszczeń niż ta przeprowadzana w glinianych i drewnianych beczkach. Destylacja w alembikach była powszechnie stosowana do produkcji wódek rosyjskich w XVIII i początkach XIX wieku. Nad prawidłowością procesu produkcji czuwali profesjonalni destylatorzy.
Destylat jest zbierany i poddawany kolejnym etapom filtracji i oczyszczania, aby uzyskać klarowny i krystaliczny alkohol. Węgiel aktywowany jest popularnie używany do filtracji wódki, usuwając zanieczyszczenia i poprawiając jej klarowność. Dzięki swojej dużej powierzchni i właściwościom adsorpcyjnym, węgiel efektywnie usuwa niepożądane związki organiczne, aromaty i związki siarki. Proces filtracji z jego użyciem może być powtarzany, aby uzyskać jeszcze lepszą jakość i czystość alkoholu.
Po procesie destylacji i filtracji, destylat jest rozcieńczany krystalicznie czystą wodą do pożądanego poziomu alkoholu, tworząc wódkę o określonym stopniu procentowym.
Przeczytaj także: Różnice między czystą wodą a czystą wódką
Wódka Czysta vs. Gatunkowa
Czysta wódka, czasami określana jako bezsmakowa lub bezwonna, jest pozbawiona aromatów i smaków, jest rodzajem wódki, destylowanym w sposób, który ma na celu usunięcie wszelkich smaków i zapachów, pozostawiając tylko czysty alkohol. Zazwyczaj produkowana jest z neutralnego spirytusu zbożowego lub ziemniaczanego. Występuje jako popularny składnik koktajli, gdzie nieprzesłonięty smak jest pożądany.
Z kolei wódka gatunkowa, zwana także degustacyjną lub premium, to trunek, który jest produkowana z wyższej jakości składników i jest często poddana bardziej skomplikowanemu procesowi destylacji. Może być wytwarzana z różnych surowców, takich jak zboże, ziemniaki, owoce czy cukier trzcinowy, i często podlega dłuższemu procesowi fermentacji.
Przykłady Wódek Premium
- Chopin Potato Vodka: Pierwsza i jedyna luksusowa wódka produkowana z ziemniaków, charakteryzuje się wyjątkowo kremowym smakiem.
- Chopin Black: Luksusowa wódka stworzona dla wymagających konsumentów, wyróżnia się delikatnym smakiem uzyskiwanym dzięki destylacji z ziemniaków oraz filtracji przez czarny węgiel.
- Mamont: Sześciokrotnie destylowana wódka syberyjska, filtrowana przez syberyjską skałę.
- Las Smogóry: Wykonana z rzadkiego diamentowego żytnika Dankowskiego z jednej posiadłości położonej w Smogórach.
- Vodquila: Innowacyjny trunek łączący sześciokrotnie destylowaną wódkę z klasyczną meksykańską tequilą z niebieskiej agawy.
Przykłady wódek z segmentu premium dostępnych na rynku:
| Nazwa Wódki | Charakterystyka |
|---|---|
| Żubrówka Bison Grass | Powstaje z wyselekcjonowanej pszenicy, uprawianej wyłącznie na polskich polach, z dodatkiem trawy żubrowej. |
| Żubrówka Czarna | Powstaje z wyselekcjonowanej pszenicy, uprawianej wyłącznie na polskich polach. |
| Belvedere | Wytwarzana wyłącznie z polskiego żyta, oczyszczonej wody i procesu destylacji ogniowej, bez dodatków. |
| Luksusowa | Wytwarzana w oparciu o tradycyjną polską recepturę z ziemniaków. |
Proces produkcji wódek sześciokrotnie destylowanych
Mamont to sześciokrotnie destylowana wódka syberyjska, filtrowana przez syberyjską skałę. Jewel Lines Precious Vodka to wyjątkowa wódka, która zachwyca zarówno smakiem, jak i niezwykłym opakowaniem - butelką z lanego kryształu w kształcie brylantu, zawierającą prawdziwy kamień szlachetny (rubin, szmaragd, perydot, szafir lub topaz). Produkowana z najlepszej jakości pszenicy, sześciokrotnie destylowana i trzykrotnie filtrowana, ma łagodny smak z nutami cytrusów.
Vodquila to innowacyjny trunek łączący sześciokrotnie destylowaną wódkę z klasyczną meksykańską tequilą z niebieskiej agawy. Zachwyca gładkim, kremowym smakiem z nutami wanilii, agawy i cytrusów oraz czystym, rześkim finiszem.
VODKA AFTER GOLF jest przeznaczona dla wszystkich koneserów o wysokich standardach. Wyprodukowana ze starannie wyselekcjonowanych ziemniaków uprawianych w Wielkopolsce. Destylowana sześciokrotnie dla uzyskania najlepszego gładkiego i pikantnego smaku.
Przeczytaj także: Destylacja Wódki: Poradnik
Wódki Trzykrotnie Destylowane - Przykłady
Wódka Smirnoff Black wytwarzana jest w unikalnym procesie czterokrotnej destylacji i jednokrotnej filtracji. Jest trzykrotnie destylowana w stalowych kolumnach, a następnie podlega destylacji w ponad 100-letnim miedzianym kotle destylacyjnym, zgodnie z tradycyjną, rosyjską metodą. Dzięki temu wódka Smirnoff Black uzyskuje niepowtarzalny smak i aromat. Filtracja usuwa zanieczyszczenia, ale nie pozbawia wódki jej charakteru.
Baczewski Hazelnut Vodka 38% 500ml to nalewka na bazie trzykrotnie destylowanej wódki ziemniaczanej, produkowana według lwowskich receptur z 1782 roku. Trunek charakteryzuje się wyjątkowym i niezwykle ciekawym smakiem orzechów laskowych z wyraźnymi nutami karmelu. Ma ciepłą, złotobrązową barwę, a w nosie dominuje słodki, marcepanowy aromat prażonych orzechów laskowych połączony z kremowymi akcentami karmelu.
J.A. J. A. Baczewski to wódka ziemniaczana, trzykrotnie destylowana. Produkowana według lwowskich receptur z 1782 r. Uznana za najlepszą w wielu prestiżowych konkursach. W ofercie znajdują się również smakowe wersje tegoż alkoholu. Najlepiej smakuje schłodzona.
Wódka Baczewski Suweren 700ml to polska wódka o wyjątkowej recepturze, która w okresie międzywojennym była produktem znanym na całym świecie. Proces jej produkcji opiera się na trzykrotnie destylowanym spirytusie ziemniaczanym. W aromacie delikatna, dominujące nuty do skórka pomarańczy oraz oranżada mandarynkowa.
Historia wódki
Historia wódki nierozerwalnie związana jest z historią destylacji. A ta zdaniem wielu badaczy sięga IV lub III tysiąclecia przed naszą erą. Sztuka destylacji narodziła się prawdopodobnie - jak wiele innych wspaniałych osiągnięć cywilizacji - w starożytnej Mezopotamii. Destylacja związana była przez bardzo długi czas z produkcją kosmetyków. Pierwsze znane nam zapiski nie dotyczą destylacji słodu zbożowego lub ziemniaczanego, lecz wina.
Przeczytaj także: Przepisy na Koktajle z Wódką Gazowaną
Wszystko wskazuje na to, że procedura destylacji przez długi czas nie była wykorzystywana do produkcji trunków wysokoprocentowych, lecz medykamentów czy perfum. Historia wódki zaczyna się zatem nieco później, w czasach średniowiecznych.
Wódka i inne destylaty, które zaczęły cieszyć się większą popularnością w XII i XIII wieku, początkowo wykorzystywane były przede wszystkim do produkcji preparatów leczniczych.
Jak już wspominaliśmy, jeśli interesuje nas historia wódki w Polsce, powinniśmy przyjąć, że polska wódka zaczęła być dobrem wytwarzanym na terenie Rzeczpospolitej w XII i XIII wieku. Dopiero jednak od XVI stulecia możemy mówić o historii wódki w Polsce jako ważnej części historii kulinarnej.
Produkcja wódki uległa olbrzymim przeobrażeniom w wieku XIX, wraz z nastaniem ery przemysłowej.
Aktualnie Polska może szczycić się mianem największego eksportera wódki w Unii Europejskiej, marki takie jak wódka Dębowa, Belvedere, Żubrówka, Wyborowa czy Czysta de Luxe stanowią propozycje doceniane przez koneserów na całym świecie.
tags: #wódka #trzykrotnie #destylowana #proces #produkcji
