Sekrety Destylacji Wódki z Czarnych Wiśni: Przepis i Porady
- Szczegóły
A mnie się kiedyś marzyły nalewki na destylatach z tych samych owoców, co nalewane Żmudna to robota i cierpliwości wymagająca, ale efekty wyśmienite.
W tym artykule przyjrzymy się procesowi destylacji, składnikom i istotnym aspektom, które wpływają na jakość finalnego produktu. Myślę, że mistrzostwo świata prawie na pewno byłoby w żurawinówce na destylacie z wiśni W każdym razie, najlepsze co piłem, to 12-letnia żurawinówka na "zwykłym" swojskim bimberku...
Podstawy Destylacji
Podstawa to sprzęt jak masz niemal doskonały mniemam że masz kolumna rektyfikacyjna z tego od początku do końca leci kole 90. A co do stosowania zacieru podstawa to cukier, nieważne z czego, czy z torebki czy z owoców lub z ziemniaków.
Następnie drożdże są naturalnie dostępne na świeżych owocach (dobre do wina) lub na aledrogo gorzelnicze ,ostatnie najgorsze piekarnicze. Ja stosowałem beczke 100 l zakupiłem do tego w sklepie ze zwiętrzętami grzałkę dla rybek do 100 litrów ustawiasz temp na 30 stopni to ważne, aby nie na początku bo drożdże szybko pracują i mogą się zaparzyć. Między czasie drożdże potrzebują pożywki dla nich to cukier ale i potas czyli przecier pomidorowy. Do tego termometr abyś widział temp.
Wybór Drożdży i Pożywki
I tu jest problem drożdże piekarskie zostawiają zły zapach może są najmniej wrażliwe ale najgorsze w smaku. Po to Pożywka dla drożdży w postaci potasu (popatrz stare receptury skąd wiedzieli o pomidorach) Z tego co pisesz to masz stara aparaturę przedpotopową z czajnika lepiej wyciągniesz.
Przeczytaj także: Różnice między czystą wodą a czystą wódką
Muszę być z materiału obojętnego chemicznie i- no właśnie! Co do drożdży najlepsze są... piekarskie, bo najmniej wrażliwe i zawsze się udaje. Proporcja odpowiednia nie pozostawia smaku i specyficznego zapachu i ma najlepszą wydajność. Jak znasz odpowiednie proporcje, to drożdży nie wyczujesz.
Co do metanolu temperatura ma tu się najmniej, ba jaką masz fermetację w zacierze taką się destyluje. Masz octową będziesz miał ocet winny. Alkohol metylowy zawsze jest go troszkę w zacierze, a że ma mniejszą temp wrzenia pierwszy wylatuje dlatego powinno się pierwszą 50 z uciągu wylać.
Aparatura i Refluks
Podstawa to aparatura z refluksem. wklad z drucianych zmywakow lub tluczonego szkla i jesli sie dobrze ustawi kranik to bedzie kapac 90%. tylko ze, jak mawial balcerek, "kapac, kap, kap, kap. co znajduje potwierdzenie w praktyce - zawsze mi wychodzilo ok.
Kontrola Temperatury Zacieru
Kontrola temperatury zacieru - grzejemy raczej powoli kontrolując temperaturę. Nasz zacier będzie zachowywał się tak, że grzejemy go i w pewnym momencie temperatura zatrzymuje się na jakiejś wartości - to oznaka, że któraś z substancji właśnie odparowuje. Kiedy odparuje temperatura podniesie się i zacznie odparowywać kolejna substancja.
Problem w tym, że te zmiany temperatury mogą być bardzo nieznaczne. Czasem jest to 0,5 stopnia, czasem 1 stopień Celsjusza. Każda taka zmiana świadczy o tym, że coś innego zacznie kapać na końcu naszej rurki. Ponieważ są to warunki domowe trudno jest dokładnie rozdzielić te substancje. Trzeba tez pamiętać, że pomimo tego, że osiągamy po kolei temperatury wrzenia różnych substancji to inne substancje w tym samym czasie również parują, więc koncepcja niezbyt intensywnego grzania naszego zacieru jest jak najbardziej słuszna.
Przeczytaj także: Destylacja Wódki: Poradnik
Oddzielanie Substancji
Oddzielanie poszczególnych substancji w trakcie - dobrze jest obserwować temperaturę i zmieniać naczynia odbiorcze naszego destylatu, gdzieś w środku pojawi się etanol - jego temperatura wrzenia to około 78 stopni Celsjusza.
Filtracja
Stosowanie wszelkiego rodzaju filtrów, złóż aktywnych itp. poprawia skład destylatu na poziomie podobnym do gorliwej modlitwy, więc można to sobie darować.
Przeczytaj także: Przepisy na Koktajle z Wódką Gazowaną
tags: #wódka #destylowana #z #czarnych #wiśni #przepis
