Woda mineralna: Skład chemiczny i jej wpływ na zdrowie
- Szczegóły
Sklepowe półki uginają się od ciężaru wód mineralnych, które różnią się od siebie nie tylko etykietą, ale przede wszystkim składem chemicznym i stopniem zmineralizowania. W Polsce woda mineralna jest wykorzystywana już od początku XIX stulecia. W sklepach dostępne są dwa podstawowe rodzaje wód pitnych: mineralne i źródlane.
Czy tak naprawdę wiesz, jaka jest różnica między wodą mineralną a wodą źródlaną? A dobra woda mineralna - jaki powinna mieć skład ? Jak wybrać odpowiednią dla siebie? Czy można podawać wodę mineralną dzieciom? "Woda mineralna" tak potocznie, choć nieprecyzyjnie, mówi się o naturalnych wodach ze źródeł podziemnych. Ale nie każda woda sprzedawana w butelce jest wodą mineralną.
Różnice między wodą mineralną a wodą źródlaną
Jednym z wyznaczników wody mineralnej jest jej cena, bowiem zwykle (chociaż nie jest to reguła) jest ona droższa od wody źródlanej. Jednakże podstawową różnicą pomiędzy nimi jest to, że woda źródlana niewiele różni się właściwościami i składem chemicznym od wody z kranu. Kolejnym wyznacznikiem wody mineralnej jest źródło jej pochodzenia. Zwykle wydobywa się ją ze złóż podziemnych, które są odseparowane naturalną warstwą od zanieczyszczeń środowiskowych. Woda mineralna oznacza się pierwotną czystością i naturalnym bogactwem składników naturalnych. Ostatnią różnicą pomiędzy wodą mineralną a źródlaną jest smak.
Stopień mineralizacji wody
Najpopularniejszym podziałem wody mineralnej jest klasyfikacja, uwzględniająca stopień zmineralizowania wody. Dlatego też wybór najlepszej wody mineralnej jest niekiedy bardzo trudny, zwłaszcza, gdy nie wiemy, jaki jej typ wybrać. Najlepsza woda mineralna powinna być bogata w sole mineralne, które mają właściwości zbawienne dla naszego organizmu. Dostarczając, cenne mikro- i makroelementy, woda mineralna poprawia pracę mózgu, zapobiega otyłości i chorobom układu krwionośnego.
Dzielą się one ze względu na stopień mineralizacji. Wyróżniamy: wody niskozmineralizowane (do 500 mg/l), wody średniozmineralizowane (od 500 do 1500 mg/l), wody wysokozmineralizowane (ponad 1500 mg/l). Obecnie coraz rzadziej używa się podobnych przedziałów.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
- Wody niskozmineralizowane (do 500 mg/l): np.
- Wody średniozmineralizowane (od 500 do 1500 mg/l)
- Wody wysokozmineralizowane (ponad 1500 mg/l)
Jeśli mineralizacja wynosi ponad 1500 mg/l, wodę możemy pić od czasu do czasu, najlepiej w uzasadnionych przypadkach, np. by uzupełnić ubytek pierwiastków, gdy się obficie pocimy. Można ją też polecać przy zatwardzeniach, ponieważ pobudza wydzielanie soków trawiennych i przyspiesza ruchy robaczkowe. Nie dawajmy takiej wody dzieciom. Nie wolno z niej przygotowywać pokarmu dla niemowląt, bo mieszanki mleczne zawierają już optymalne ilości składników mineralnych.
Składniki mineralne w wodzie i ich działanie
Woda pitna może wpływać na zawartość biopierwiastków w organizmie człowieka. Występują w niej w formie zjonizowanej, łatwo przyswajalnej. Wśród nich są kationy (wapniowe, magnezowe, sodowe, potasowe, strontowe, żelazawe) i aniony (wodorowęglanowe, siarczanowe, fluorkowe, chlorkowe, jodkowe) oraz dwutlenek węgla. Rozpuszczone w wodzie minerały regulują przebieg wielu procesów w organizmie: cały metabolizm, gospodarkę wodną i hormonalną, a także redukują toksyczność metali ciężkich (ołowiu, manganu).
Wyszczególnione są tam aniony i kationy, czyli składniki mineralne rozpuszczalne w wodzie. Oprócz magnezu i wapnia duże znaczenie dla organizmu człowieka mają wodorowęglany. Alkalizują one kwasy żołądkowe i są dobre dla osób cierpiących na nadkwasotę. Bardzo dobre działanie wykazują także siarczany, gdy ich zawartość wynosi co najmniej 250 mg/l. Wpływają one pozytywnie na przemianę materii, zwiększają wydzielanie żółci. Kontrowersyjnym składnikiem wód jest sód. Występuje on w wielu wodach mineralnych w ilościach powyżej minimalnej wymaganej - 200 mg/l. Zapobiega odwodnieniu organizmu i utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową. Jego brak w organizmie powoduje osłabienie i zaburzenia trawienne.
Składniki zawarte w wodzie mineralnej i ich wpływ na organizm:
- anion chlorowy, który realnie oddziałuje na odczyn kwasowości krwi, a także wpływa na gospodarkę wodną i elektrolitową organizmu.
- anion siarczanowy, wykazujący zbawienny wpływ na kondycję naszych włosów, skóry i paznokci.
- anion wodorowęglanowy, który pozytywnie wpływa na pracę serca oraz poziom aktywności zwojów mózgowych.
- kation potasowy, który oddziałuje na pracę układu nerwowego i krwionośnego.
Wybór odpowiedniej wody mineralnej
Przy wyborze wody najważniejsze jest zapoznanie się z jej składem chemicznym umieszczonym na etykiecie. Na podstawie ilości zawartych w wodzie kationów i anionów poszczególnych związków chemicznych (magnezu, wapnia, wodorowęglanów, sodu i siarczanów) dobieramy taką, która najbardziej odpowiada naszym potrzebom.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Jeśli osoba ma problemy z nadciśnieniem tętniczym lub nerkami, dobrym wyborem będą wody niskosodowe. Woda wysokozmineralizowana może być dobrym wyborem dla dla sportowców lub innych osób w uzasadnionych przypadkach, celem lepszego uzupełnienia ubytków pierwiastków. Dobra woda wysokozmineralizowana jest bogata w składniki mineralne takie jak magnez i wapń, a której suma składników mineralnych wynosi nawet ok.
Ważne jest także, skąd woda jest pozyskiwana - woda z naturalnych źródeł, takich jak głębokie studnie czy podziemne rzeki, może być wysokiej jakości. Jeśli chcesz wody bogatej w minerały (np.
Rodzaje wód dostępnych na rynku
Mamy cztery rodzaje wód, które znajdziemy na półkach sklepowych w butelce: woda źródlana, mineralna, stołowa i lecznicza. Cechy trzech pierwszych zostały określone w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 2004r. Woda źródlana pochodzi z zasobów podziemnych, jest pierwotnie czysta. Tych cech nie musi posiadać woda kranowa, jednak pod względem właściwości i zawartości składników mineralnych praktycznie niczym się nie różni. Woda mineralna również jest pierwotnie czysta i pochodzi z zasobów podziemnych, a różnica między źródlaną polega na tym, że woda mineralna ma stabilny skład mineralny o specyficznych korzyściach zdrowotnych. Stabilny skład mineralny gwarantuje, że to, co producent zadeklarował na etykiecie znajduje się wewnątrz butelki.
Wodę stołową otrzymujemy poprzez dodanie do wody źródlanej wody mineralnej lub soli mineralnych, które zawierają sód, wapń, magnez, chlorki, siarczany, wodorowęglany. Do takiej wody zaliczamy m.in. Z kolei woda lecznicza jest wodą podziemną, nie zanieczyszczoną, ale o zmiennych cechach fizycznych i chemicznych co czyni ją narzędziem w profilaktyce zdrowia i leczeniu schorzeń pod nadzorem lekarza. Przykładami wód stołowych są: Jan, Zuber, Słotwinka, Magdalena, Mieszko, Pieniawa.
Woda gazowana - mity i fakty
Powszechnie mówi się, że woda niegazowana jest znacznie zdrowsza od gazowanej. Jednak to mit i jeśli lubisz wodę z bąbelkami, wcale nie musisz z niej rezygnować! Dwutlenek węgla w wodach nie jest tak niekorzystny, jak zwykło się uważać. Przede wszystkim blokuje rozwój bakterii i pozwala dłużej zachować jej świeżość. Najlepiej jest pić wody naturalnie gazowane (wówczas etykieta informuje o naturalnej zawartości CO2). Wody z bąbelkami lepiej gaszą pragnienie ze względu na swój lekko kwaskowaty smak. Ponadto wzmagają apetyt i ułatwiają trawienie. Powinny ich jednak unikać osoby z chorobą wrzodową i nadkwasotą.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Dwutlenek węgla, który jest naturalnym składnikiem wody, wpływa korzystnie na jej skład chemiczny i kwasowość. Wody naturalnie gazowane często odgazowuje się ze względów technologicznych - bo ciśnienie mogłoby uszkodzić linię produkcyjną; wygodniej jest więc najpierw gaz usunąć, a potem dodać go do wody. Wówczas etykieta informuje, że wodę "wzbogacono" lub "wysycono gazem ze źródła", "nasycono CO2 naturalnego pochodzenia", "naturalnie wysycono CO2". Ale nie dotyczy to wód leczniczych, które powinny zachować skład całkowicie naturalny.
Dodatkowe informacje o wodzie mineralnej
- Niskosodowa - woda o niskiej zawartości sodu, nie więcej niż 20 mg/l.
- Hipoosmotyczna - woda o stężeniu minerałów (głównie sodu) niższym niż w płynach ustrojowych, czyli nisko zmineralizowana.
- Dekantacja - oddzielenie osadu od części klarownej.
- Naturalne wody mineralne - pochodzą z jednego złoża, mają stały i stabilny skład.
- Wody mineralne lecznicze - to szczególna kategoria wód mineralnych. Nie mogą być uzdatniane. Co najmniej jeden swoisty składnik powinien działać leczniczo lub profilaktycznie. Można je pić systematycznie tylko po konsultacji z lekarzem.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej wody mineralnej zależy od indywidualnych potrzeb i preferencji. Pamiętaj o czytaniu etykiet i zwracaniu uwagi na skład chemiczny wody. Konsultacja z lekarzem lub dietetykiem może być pomocna w doborze wody, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom zdrowotnym.
tags: #woda #mineralna #skład #chemiczny #żywność
