Przepis na Ciasto Ucierane z Wiśniami i Serkiem Homogenizowanym

Szczegóły: Opublikowano: 12. March 2026

Zobacz jak zrobić przepyszne ciasto z wiśniami. Domowe ciasto ucierane z wiśniami to pyszny wypiek idealny do kawy. To mój dopieszczony przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami. Ekscytujące ciasto z wiśniami do kawy. Wygląda na skomplikowane a jest tak niesamowicie proste.

Składniki i przygotowanie

Ważne, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Jajka i masło koniecznie wyjmij z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. Ciasto ucierane z wiśniami i kruszonką jest bardzo proste w przygotowaniu, należy tylko pamiętać o użyciu składników w temperaturze pokojowej. Odmierzaj składniki precyzyjnie.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiej, odłóż.
Wiśnie umyj pod zimną, bieżącą wodą i usuń pestki. Do ciast zawsze wyjmuję pestki ręcznie.

Jeżeli chcesz mieć wypiek o maślanym smaku to użyj kostki miękkiego masła i utrzyj je z cukrem i żółtkami. Ja korzystam z oleju rzepakowego, który ma neutralny smak, a ciastu nadaje niemal muślinowej struktury. Do misy miksera utrzyj masło, na jasną i puszystą masę. Dodawaj cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijaj jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodaj przesiane składniki suche i wymieszaj szpatułką, do połączenia się składników.

Dodanie łyżeczki octu jabłkowego sprawi, że ciasto będzie wyrośnięte i puszyste. Smak ciasta ucieranego z wiśniami warto podbić korzennymi przyprawami. Owoce oprószam mąką ziemniaczaną wymieszaną z mielonym cynamonem i szczyptą kardamonu. Takie ciasto możesz też obsypać po wierzchu posiekanymi migdałami, które podbijają smak wiśni.

Przygotowanie ciasta czekoladowego z wiśniami

To mój dopieszczony przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami.

Przeczytaj także: Puszyste Ciasto Zebra z Kakao

Do misy miksera wbij pięć średniej wielkości jajek i wsyp mniej więcej 3/4 szklanki cukru, czyli około 170 gramów. Możesz też dać trochę mniej cukru.
Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w jajkach.
Kostkę prawdziwego masła, czyli 200 gramów roztop w mikrofalówce, w rondelku na minimalnej mocy palnika lub w kąpieli wodnej. Przestudź je, by nie było gorące.
Do miski z puchem jajecznym zacznij wlewać masło lub ewentualnie olej w tej samej ilości co masło (rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron). Masło lub olej wlewaj cienką strużką. Puch cały czas ubijaj na wysokich obrotach.
Do miski wsyp mieszankę sypkich składników (mąka i proszek do pieczenia). Dwie szklanki mąki pszennej - najlepiej tortowej typ. 450 to około 320 gramów mąki.
Do ciasta, które zostało w misce dodaj łyżkę kakao oraz dwie łyżki wody. Ciasto wymieszaj szpatułką i wyłóż na ciasto jasne, które jest już w formie do pieczenia. Ciasto jest dość gęste.
Na ciasto możesz już wyłożyć wydrylowane wiśnie. Przy szykowaniu tego właśnie ciasta zapomniałam się i wyłożyłam całość do formy razem z sokiem, który zebrał się na dnie miski z wiśniami.

Pieczenie i dekoracja

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj. Na ciasto wyłóż owoce, rozcięciami ku górze. Formę z ciastem z wiśniami umieść na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz około 45 minut. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto z wisniami jest już upieczone. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 10 minutach otwórz drzwi do połowy a po chwili wyjmij ciasto z pieca.

Posyp równomiernie kruszonką: wszystkie składniki wrzuć do naczynia, szybko posiekaj, następnie rozetrzyj między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosyp trochę mąki. Piecz w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Ciasto ucierane z owocami nie wymaga specjalnych dekoracji. Warto je jednak oprószyć cukrem pudrem, ewentualnie wymieszanym z cukrem waniliowym. Po przestudzeniu ciasto z wiśniami oprószyłam dodatkowo cukrem pudrem.

Wskazówki i alternatywy

Jeśli zatem użyjesz mniejszej formy, by uzyskać wysokie ciasto, to daj nawet o 300 gramów mniej wiśni. Od razu zaznaczę, że do formy szerokiej można śmiało użyć więcej owoców. Cisto nie będzie super wysokie, ale wiśnie można rozłożyć na większej powierzchni. Dlatego też zdecydowałam się na formę dość dużą jak na podaną ilość składników na ciasto.

Zamiast wiśni możemy użyć dowolnych owoców lata, świetnie sprawdzą się truskawki, borówki, czereśnie czy porzeczki. Szczególnie smaczne ciasto powstanie, gdy 1/3 mąki zamienisz na zmielone orzechy włoskie lub mąkę migdałową.

Przeczytaj także: Ciasto z olejem i owocami

Jeśli chcecie zwiększyć wilgotność tego ciasta, możecie je po wystudzeniu posmarować serkiem homogenizowanym wymieszanym z odrobiną cukru. Takie ciasto trzeba jednak przechowywać w lodówce, bo serek szybko się psuje.

Ciasto wychodzi bardzo puszyste i wilgotne. Ma dużo owoców, więc można go zjeść naprawdę dużo :) To ciasto czekoladowe z wiśniami długo zachowuje świeżość. Smacznego!

Ciasto w łatki - modyfikacja przepisu

Tym razem wymyśliłam sobie zabawnie wyglądające ciasto w łatki. Mimo tej małej modyfikacji, wciąż jest to bardzo szybki i łatwy wypiek. Gotowy placek jest dość niski - możemy oczywiście upiec go w mniejszej formie, ciasto będzie wyższe, ale zmianie może ulec czas jego pieczenia.

Składniki:

szklanka cukru (w tym 3-4 łyżki domowego cukru waniliowego)
1 i 1/2 łyżki kakao
2 niepełne szklanki mąki plus dodatkowo 1 i 1/2 łyżki mąki
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
250 g masła (w temperaturze pokojowej)
mały proszek do pieczenia (18g)
ok. 250-280 g wiśni

Sposób przygotowania:

Przeczytaj także: Utrzymywanie wilgotności ciasta

Cukier, dwie szklanki mąki, jajka, masło i proszek zmiksować na jednolitą masę (ok. 10 minut).
Podzielić ciasto: do 1/3 części dodać kakao (tyle, by ciasto się zabarwiło) i wymieszać, do drugiej dodać 1 i 1/2 łyżki mąki, wymieszać.
Do natłuszczonej i wyłożonej papierem formy (36x25) nałożyć jasne ciasto, wyrównać wierzch.
Łyżką nakładać porcje ciemnego ciasta (w odstępach), wyrównać i delikatnie przesuwając nożem stworzyć fantazyjne wzorki na wierchu i w środku ciasta - nie mieszać za bardzo, żeby kolory się nie wymieszały.
Wydrylowane owoce obtoczyć w małej ilości mąki, ułożyć na cieście (wnętrzem do góry).
Piec w temp. 180 stopni przez 40 min.

Kaloryczność

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie.

Liczba kalorii: 150 w każdej porcji (dla ciasta ucieranego z borówkami).

Ciasto ucierane z borówkami - przepis

Szybkie ciasto z owocami dobre na każdy dzień

Kategoria: Deser

Rodzaj kuchni: europejska

Czas przygotowania: 15 min.

Czas gotowania: 45 min.

Liczba porcji: 20