Sok z Buraków z Miodem: Właściwości i Przepisy

Szczegóły: Opublikowano: 09. March 2026

Buraki czerwone to popularne w Polsce warzywa, spożywane w różnej postaci. Rzadziej spożywa się je na surowo, mimo że właśnie w takiej formie są najzdrowsze i zawierają bogactwo witamin oraz składników mineralnych. Dobrym rozwiązaniem jest picie soku wyciskanego ze świeżych buraków.

Składniki soku z buraka

Burak czerwony jest źródłem białka, cukru i ważnych dla organizmu składników odżywczych. W burakach znajdują się substancje o działaniu antybakteryjnym, przeciwgrzybicznym i przeciwpasożytniczym. Witaminy i składniki mineralne zawarte w burakach to:

Witaminy z grupy B, w tym witamina B9 (kwas foliowy)
Witaminy C, A, E i K
Żelazo
Potas
Magnez
Wapń
Fosfor
Miedź
Chlor
Fluor
Cynk
Bor
Lit
Molibden

Oprócz tego, sok z buraka to także kwasy organiczne, polifenole, karotenoidy i glikozydy, w tym betanina, która stanowi czerwony barwnik buraka. Sok z buraka jest również źródłem błonnika.

Właściwości soku z buraka

Właściwości buraka dla organizmu człowieka są nieocenione. Ze względu na swój bogaty skład, sok z buraka polecany jest szczególnie osobom cierpiącym na anemię. Obecność żelaza i witamin z grupy B działa korzystnie na układ krwionośny i procesy tworzenia czerwonych krwinek.

Substancje znajdujące się w soku z buraka obniżają ciśnienie krwi oraz korzystnie wpływają na poziom cholesterolu. Poszerzają też światło naczyń krwionośnych, co jest szczególnie ważne przy profilaktyce zmian miażdżycowych. Zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, w tym udaru mózgu, choroby niedokrwiennej serca i zawału mięśnia sercowego.

Przeczytaj także: Wysoka wilgotność w miodzie: rozwiązania

Sok z buraka właściwości antyoksydacyjne, antyseptyczne i przeciwzapalne zawdzięcza zawartej w nim betaninie. Z tego względu polecany jest przy wszelkich infekcjach (bakteryjnych i wirusowych) i stanach zapalnych. Szczególnie zalecany jest sok z buraka na kaszel (zarówno suchy i mokry), łagodzi dolegliwości z nim związane, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia kondycję organizmu, w tym również wygląd skóry. Regularne picie soku z buraka spowalnia procesy starzenia się organizmu.

Poprawia przemianę materii i pomaga oczyszczać organizm ze szkodliwych produktów powstających podczas procesów metabolicznych. Dodatkowo jest niskokaloryczny - 100 ml soku z buraka ma zaledwie 45 kcal. Dzięki zawartości błonnika, wypicie szklanki soku z buraka na długo pozwala zapomnieć o uczuciu głodu.

Sok z buraków właściwości wspomagające układ nerwowy zawdzięcza obecnym w nim witaminom z grupy B. W burakach znajdują się również azotany, które w procesach metabolicznych przekształcają się w tlenek azotu, a ten poprawia ukrwienie mięśni i poprawia wydolność organizmu, co jest szczególnie przydatne dla osób aktywnie uprawiających sport.

Ponadto sok z buraka:

Obniża poziom cholesterolu we krwi
Chroni wątrobę przed toksynami
Zapobiega udarom mózgu i zawałom mięśnia sercowego
Łagodzi napięcie emocjonalne, objawy nerwic i depresji
Reguluje cykl snu
Wspomaga koncentrację
Poprawia wytrzymałość organizmu
Jest pomocy w trakcie przekwitania - niweluje uderzenia gorąca oraz bóle migrenowe
W leczeniu cukrzycy.

Picie soku z buraka jest wskazane dla diabetyków, ponieważ przywraca zaburzoną w przebiegu cukrzycy równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Sok z buraka czerwonego, ze względu na obecność kwasu foliowego, zalecany jest kobietom w ciąży, ponieważ korzystnie wpływa na stan ich zdrowia oraz na rozwój dziecka. Sok z buraka w ciąży przynosi również ulgę kobietom, które zmagają się z zaparciami i zgagą. Ponadto, buraki w ciąży szczególnie zalecane kobietom, które zmagają się z niedokrwistością.

Przeczytaj także: Jak zrobić ogórki kiszone z wodą gazowaną?

Przeciwwskazania do picia soku z buraka

Sok z buraka, chociaż bardzo zdrowy, nie może być spożywany przez wszystkich. Przeciwwskazaniem do jego picia jest reumatyzm, kamica nerkowa oraz dna moczanowa, ze względu na to, że buraki zawierają szczawiany, które mogą zaostrzyć objawy tych chorób. Soku nie powinny także spożywać osoby z niskim ciśnieniem, gdyż po dłuższym czasie może on powodować niedociśnienie. Jak ze wszystkimi produktami spożywczymi, także w przypadku picia soku z buraka należy zachować umiar i zdrowy rozsądek.

Z czym łączyć sok z buraka?

W internecie i książkach kucharskich istnieje wiele przepisów na sok z buraków. Właściwości soków będą niemal takie same, jednak zaleca się, by sok był przygotowany z surowych buraków. Oto kilka przepisów na sok z buraka:

Sok z buraka - przepis klasyczny

Potrzebny będzie: burak surowy (kilka sztuk)

Przygotowanie: buraki obrać, pokroić i wrzucić do sokowirówki lub wyciskarki wolnoobrotowej. Wszystko powinno się zmiksować, następnie należy sok należy włożyć do lodówki i odczekać ok. 30 min. Po upływanie czasu można go spożywać.

Sok z marchwi i buraka

Potrzebne będą: burak na surowo (kilka sztuk), marchewka (kilka sztuk) - wszystko zależy od ilości przygotowane soku

Przeczytaj także: Jak osuszyć mieszkanie po zalaniu?

Przygotowanie: Buraka i marchewkę należy umyć, obrać i pokroić na małe cząstki. Następnie, należy wszystko wrzucić do sokowirówki lub wyciskarki wolnoobrotowej. Po uzyskaniu soku, na 30 min. wstawiamy do lodówki. Po upływie tego czasu można spożywać sok.

Sok z buraka i jabłek

Potrzebne będą: buraki na surowo (kilka sztuk), jabłka (kilka sztuk), łyżeczka soku z cytryny, dwa plasterki imbiru

Przygotowanie: buraki, jabłka i imbir obrać, pokroić na małe części i wrzucić do sokowirówki lub wyciskarki wolnoobrotowej. Po uzyskaniu soku należy dodać sok z cytryny i odstawiamy na 30 min. do lodówki. Po tym czasie można go spożywać.

Sok z kiszonego buraka

Potrzebne będą: kilka sztuk surowych buraków

Przygotowanie: W kamionkowym naczyniu układamy 0,5 kg umytych obranych i pokrojonych w plastry surowych buraków i zalewamy litrem przegotowanej wody. Do tego dokładamy skórkę z razowego chleba (bez konserwantów), czosnek, łyżkę cukru i soli. Naczynie przykrywamy gazą w ustawiamy w ciepłym miejscu. Po 3-5 dniach uzyskamy sok buraka, który powinien sfermentować, trzeba go wtedy przelać do wyparzonych butelek i wstawić do lodówki.

Zakwas z buraków

Potrzebne będą: 2 kg buraków ćwikłowych, 4 litry przegotowanej, ostudzonej wody, 5-8 ząbków czosnku, 4-5 liści laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego, 4 łyżki soli

Przygotowanie: Wyparzamy kamionkowe naczynie lub duży słój. Buraki obieramy, kroimy na grubsze plastry i układamy warstwami przekładając je czosnkiem i przyprawami. Ostatnią warstwą powinny być buraki. W ostudzonej wodzie rozpuszczamy sól i zalewamy roztworem warzywa tak, aby całe były nią przykryte. Przykrywamy naczynie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-7 dni. Po tym czasie zakwas przecedzamy, przelewamy do wyparzonych butelek i trzymamy w lodówce.

Jak pić sok z buraka?

Można go pić bezpośrednio z lodówki, w formie nierozcieńczonej. Jeżeli komuś taka forma nie smakuje może rozcieńczyć go z innym warzywnym lub owocowym sokiem bądź wodą według następującego schematu:

Pierwszego dnia wypić ok. 1/5 ilość soku z buraka z 4/5 ilości wody.
Drugiego dnia wypić 2/5 ilość soku z buraka z 3/5 ilości wody.
Trzeciego dnia wypić więcej soku z buraka i każdego następnego dnia na podstawie obserwacji własnego organizmu zwiększaj jego dawkę, jednocześnie zmniejszając ilość wody.

Syrop z buraka - jak przygotować?

Syrop z buraka posiada niemal takie same właściwości odżywcze co sok. Szczególnie zalecany jest syrop z buraka na kaszel, zarówno suchy jak i mokry. Bez żadnych przeciwwskazań może być stosowany u dzieci.

Syrop z buraka

Potrzebne będą: buraki cukrowe - kilka sztuk

Przygotowanie: buraki cukrowe obieramy i kroimy na drobne części. Zalewamy wodą i gotujemy, aż całkowicie się rozpadną. Proces ten może potrwać kilka godzin. Wraz z parowaniem wody, należy ją dolewać. W etapie końcowym powinna wydobywać się z nich ciecz. Z początku w kolorze szarawym, następnie w kolorze ciemnego brązu. Wtedy syrop jest gotowy.

Syrop z buraka z miodem

Potrzebne będą: czerwone buraczki ( 3 sztuki) oraz miód ( 2 - 3 łyżki)

Przygotowanie: buraczki czerwone (muszą to być buraki surowe) należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Następnie, należy dodać miód i gotować na małym ogniu ok. 20 minut i odczekać, aż wystygnie.

Test buraczkowy - co to takiego?

Test buraczkowy jest testem do oceny szczelności jelit, stosowany w medycynie alternatywnej. Polega on na wypiciu przed snem 3 - 4 szklanek soku z buraka. Jeżeli rano pojawi się czerwone zabarwienie moczu oznacza to, że jelita są nieszczelne.

Ogólnie rzecz ujmując, nie istnieje w literaturze medycznej określenie: nieszczelność jelit. Dlatego też, lekarze nie stosują powyższej metody. Stosowana jest jedynie w medycynie alternatywnej (niekonwencjonalnej).

tags: #sok #z #buraków #z #miodem #właściwości