Racuchy z Jabłkami: Przepis z Dodatkiem Wody Gazowanej

Szczegóły: Opublikowano: 15. December 2025

Kto z nas nie ma ochoty na chwilę słodkiego zapomnienia w postaci pysznych racuchów? Ten tradycyjny smakołyk potrafi rozgrzać serce w najbardziej pochmurne dni. A co, jeśli powiem Ci, że możesz cieszyć się ich smakiem, nie używając jajek ani mleka? Tak, dobrze słyszysz!

Wielu z nas, przechodząc na dietę roślinną, obawia się, że ulubione dania staną się trudne do odtworzenia lub stracą swój urok. Nic bardziej mylnego! W tym przepisie znajdziesz proste zamienniki, dzięki którym racuchy bez jajek i mleka smakują jak te z dzieciństwa.

Czy wspomniałem, że te racuchy to prawdziwa bomba smaków i aromatów? Głównym bohaterem są jabłka, które możesz pokroić w cienkie plasterki (tak jak robię to ja), zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę. Pokrojenie jabłek w cienkie plasterki sprawia, że każdy kęs racucha ma wyczuwalne kawałki owocu, co nadaje im charakterystycznego smaku i struktury. Jeśli jednak lubisz bardziej kremowe wnętrze, polecam tarcie jabłek.

Przepis na Racuchy z Jabłkami

Składniki:

Mąka
Woda gazowana
Drożdże
Sól
Cukier
Olej
Jabłka
Cynamon (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać z solą.
Ciepłą wodę wlać do kubka, dodać drożdże i dokładnie wymieszać.
Zrobić wgłębienie w mące, wsypać cukier, wlać oliwę lub olej, a następnie dodając stopniowo wodę z drożdżami, mieszać składniki drewnianą łyżką.
Ciasto wyrobić drewnianą łyżką, aż będzie gładkie (około 4 - 5 minut mieszania).
Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, na około 1 godzinę.
W tym czasie można przygotować smażone jabłka na nadzienie. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić w poprzek na około 0,5 cm kawałki.
Włożyć na patelnię i smażyć bez tłuszczu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie i miejscami lekko zrumienione.
Stolnicę oprószyć cienką warstwą mąki. Naoliwioną łyżką nabierać porcje ciasta, formować kulki i układać na stolnicy zachowując odstępy. Ciasto będzie rzadkie, lejące się.
Pozostawić do podrośnięcia na około 15 minut.
Na głębokiej patelni z cienką powłoką, lub w woku (grube, żeliwne patelnie nie nadają się do głębokiego smażenia), wlać olej na wysokość około 3 - 4 cm. Gdy będzie gorący, wkładać do niego porcje ciasta, uważając aby temperatura oleju nagle się nie obniżyła.
Ogień ma być średni, racuchy mają cały czas skwierczeć, ale nie rumienić się bardzo szybko.
Każdego racucha smażyć po około 1 - 2 minucie z każdej strony na złoty kolor. Podczas smażenia racuchy będą rosły.
Po upieczeniu racuchy odkładać na papierowe ręczniki.
Posypać cukrem pudrem i podawać gdy są jeszcze ciepłe.

Wskazówki i Porady

Woda gazowana: Co zamiast napoju roślinnego? Woda gazowana to doskonały zamiennik, który dodatkowo napowietrzy ciasto.
Sok z cytryny czy ocet? Jeśli nie masz soku z cytryny, możesz użyć octu jabłkowego. Zarówno sok, jak i ocet aktywizują sodę, dzięki czemu racuchy są puszyste i lekkie.
Racuchy można mrozić i odgrzewać.

Alternatywne wersje racuchów

Wegańskie racuchy bez drożdży to doskonała alternatywa dla klasycznych wersji na drożdżach, szczególnie gdy zależy nam na czasie. Przygotowanie ciasta bez drożdży eliminuje konieczność długiego wyrastania, co pozwala na szybkie i bezproblemowe zrobienie tego pysznego deseru.

Jeśli chodzi o skład, te racuchy to prawdziwy hit dla osób z nietolerancjami i alergiami pokarmowymi. Są bez jajek, bez mleka i oczywiście bez drożdży, dzięki czemu mogą jeść je osoby uczulone na te składniki.

Przeczytaj także: Klasyczny francuski przepis na tartę Tatin

Dodanie soku z cytryny lub octu do przepisu pozwala na aktywację sody, co nadaje racuchom puszystości, charakterystycznej dla tradycyjnych placków.

Racuchy na maślance z jabłkami to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia dzieciństwa, kuchni babci i leniwych popołudni spędzonych przy wspólnym stole. Obecnie przepisy na racuchy na maślance z jabłkami wracają do łask, zwłaszcza w domach, gdzie dąży się do powrotu do naturalnych i tradycyjnych smaków.

Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?

Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach

tags: #racuchy #z #jablkami #przepis #woda #gazowana