Ikona domuStart / Blog / Odwrócona Rolada z Jabłkami - Przepis

Odwrócona Rolada z Jabłkami - Przepis

Szczegóły

Odwrócona rolada z jabłkami, to w porównaniu do innych przepisów na roladę z ciasta biszkoptowego, bardzo prosty i szybszy w przygotowaniu przepis. Idealne ciasto na niedzielę, wilgotna, puszysta rolada jabłkowa na dużą blachę. Dobry pomysł na lekkie ciasto na podwieczorek, proste do wykonania, z ogólnie dostępnych składników.

To jest bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto, przepis dostałam od koleżanki parę lat temu. Moja rodzina bardzo je lubi, a ostatnio wyszło na jaw, że to idealne ciasto dla matek karmiący - składające się jedynie z jabłek i biszkoptu, czyli nie ma nic co mogłoby uczulić dzieciaczka.

Składniki i Przygotowanie

Tutaj kolejność przygotowania jest odwrócona, jak sama nazwa przepisu wskazuje, ponieważ na początku na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakładamy farsz, a nie masę biszkoptową. Ważne jest, że po obsypaniu blaszki cukrem pudrem i cynamonem, nakładamy na to bezpośrednio jabłka i na nie wylewamy ciasto. Co ważne - po upieczeniu ciasta, należy zwinąć je w kształt rulonu jeszcze jak będzie ciepłe.

Sposób Przygotowania według Tomasza Strzelczyka

Tomasz Strzelczyk robi taką roladę jabłkową, że palce lizać. Delikatną, aromatyczną i bardzo jesienną. Zamiast piec setną szarlotkę tej jesieni, zrób roladę jabłkową z przepisu Tomasza Strzelczyka. Smakuje obłędnie i wygląda niebanalnie. Kucharz robi ją inaczej niż wszyscy. Zamiast zawijać w upieczony biszkopt prażone jabłka, piecze jabłka razem z ciastem.

Tomasz Strzelczyk ma sprawdzony patent na zwarte jabłka, które nie wypływają z rolady. Najpierw ściera owoce i doprawia cukrem oraz cynamonem, a następnie dosypuje do nich mąkę ziemniaczaną. Na kilogram jabłek daje 1 pełną łyżkę. Mąka podczas pieczenia łączy się z sokiem z jabłek, sprawiając, że nie wsiąka on w ciasto, a owoce nabierają konsystencji podobnej do lekkiego kisielu.

Przeczytaj także: Sterowniki i usterki ASUS K52J

Patent ten stosowałam nie tylko przy roladzie. Świetnie sprawdza się on również podczas przygotowywania jabłek do szarlotki. Dosypuję mąkę ziemniaczaną zarówno do surowych tartych jabłek, jak i do prażonych.

Krok po kroku

  1. Najpierw przygotuj owoce. Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Dodaj cynamon, wymieszaj. Dosłodź do smaku 1 łyżką brązowego cukru.
  2. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Następnie przygotuj ciasto. Białka ubij ze szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić, wsyp partiami cukier. Dodaj żółtka, dalej ubijając, ale na niskich obrotach. Wsyp cukier waniliowy i wymieszaj. Na koniec dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
  4. Masę biszkoptową wyłóż na jabłka w blaszce.
  5. Po upieczeniu odwróć blachę do góry dnem (jabłka powinny być na wierzchu).
  6. Zwiń ciasto z jabłkami w rulon.

Szczegółowy przepis

  1. Jabłka obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach. Jak są bardzo soczyste odciskamy sok. Dodajemy cukier (jak są słodkie można dać jedną łyżkę lub wcale) dodajemy cukier waniliowy, mieszamy.
  2. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy 0,5 szkl cukru. Miksujemy chwilę, następnie zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka-miksujemy do połączenia.
  3. Następnie przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wszystko mieszamy łyżką do połączenia.
  4. Wsadzamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika, grzanie góra-dół bez termoobiegu, pieczemy około 25 minut.
  5. Po wyciągnięciu z piekarnika gorące ciasto oprószamy lekko cukrem pudrem (żeby się nie przykleiło do papieru jak je odwrócimy).
  6. Przykrywamy papierem, przykładamy jakąś deseczkę, tacę itp i odwracamy tak by biszkopt był na dole a jabłka u góry.
  7. Ściągamy z jabłek papier i pomagając sobie drugim papierem, który jest pod biszkoptem zwijamy gorącą roladę.
  8. Ściągamy papier z rolady i studzimy ją. I gotowe.

Inny sposób przygotowania ciasta

  1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodać cukier, wymieszany uprzednio z cukrem waniliowym. Po kolei dodać żółtka, przesianą mąkę i oliwę - cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
  2. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej bułką tartą rozłożyć blisko siebie ósemki jabłek (najlepiej odmiany szara reneta).
  3. Równą warstwą nałożyć na jabłka ciasto biszkoptowe. Biszkopt nie może być zbyt gruby, bo będzie ciężko go zwinąć.
  4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C przez 15 minut.
  5. Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić. Przełożyć na drugą stronę, zdjąć papier do pieczenia. Przy pomocy ściereczki zwinąć roladę (jabłkami do środka) i odstawić, aż całkiem ostygnie.

Pod wpływem wysokiej temperatury owoce zapiekane w cieście mogą puścić sok.

Wersja z jabłkami prażonymi

Wyjątkowość tego prostego ciasta z jabłkami jest jeszcze taka, że możesz je zrobić z jabłkami świeżymi jak i prażonymi. Rolada z jabłkami pieczona razem to stary przepis z lat 80. Poza jabłkami możesz dodać bakalie, cynamon czy same orzechy. W końcu to rolada z jabłkami na dużą blachę, a więc dużo pomieści. Moja rolada na niedzielę, ma jeszcze jedną zaletę jest błyskawiczna.

Szklanka standard 250 ml, blacha piekarnikowa coś około 43 x 37 cm. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, tak aby 2 - 3 cm wystawał ponad rant blachy. To jest błyskawiczna rolada z jabłkami, a więc idziemy na skróty i dajemy jabłka prażone ze słoika. Jabłka wprost ze słoika ciężko rozprowadzić po papierze, są zbyt gęste. Dlatego wyłóż je do miski, do słoika po jabłkach wlej zimną wodę, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej. Zakręć słoik i mocno potrząśnij. Oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj sól i ubij na prawie sztywną pianę. Następnie dodawaj po łyżce cukru i miksuj aż się rozpuści. Na koniec dodawaj turami ( 3 tury) przesianą mąkę.

Wyjmuj ciasto z piekarnika, gdy blacha lekko ostygnie przykryj czystą ściereczką kuchenną. Na wierzchu połóż deskę i obróć ciasto, bo jest to obrócona rolada z jabłkami. Papier wyrzuć a roladę zwiń samą bez ściereczki, w ściereczkę lub inny czysty papier zawiń już zrolowaną. Błyskawiczna rolada z jabłkami gotowa, możesz posypać pudrem, polukrować lub zostawić czystą.

Przeczytaj także: Zastosowanie wężyków do filtra osmozy

Jeżeli użyjesz świeżych jabłek, kolejność jest odwrotna. Jabłka ( 4 duże sztuki) obierz i pokrój w kostkę tak 1,5 cm. I najpierw na papierze rozprowadź biszkopt, a później posyp jabłkami i do pieca.

Taką roladę piekła zawsze babcia mojej koleżanki Gosi, później rolowała i kazała nie jeść póki nie wystygnie. A my czekałyśmy jak tylko wyjdzie z domu i jazda za nóż. Kroiłyśmy jak to kilkulatki, raz większe raz mniejsze pajdy, a raczej miażdżyłyśmy ciepłe ciasto nożem.

Przeczytaj także: Odwrócona osmoza: Twój przewodnik

tags: #odwrocona #rolada #z #jabłkami #przepis

Popularne posty: