Okrasa łamie przepisy: Pizza z ciasta francuskiego odwrócona
- Szczegóły
Odkryj niezwykłe połączenie smaków w pizzy z ciasta francuskiego, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością. Ten przepis to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca delikatność ciasta francuskiego z bogactwem warzyw i aromatem kaczki.
Przygotowanie warzyw
Z bakłażana pokrojonego na ćwiartki wzdłuż usuwamy gniazda nasienne, a miąższ ze skórką kroimy w kostkę, podobnej wielkości co papryka. Podobnie kroimy cukinie.
Papryki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, potem studzimy owinięte w folię aluminiową, zdejmujemy skórkę, usuwamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę 2 x 2 cm.
Na patelni z oliwą smażymy do zeszklenia połowę czosnku, dokładamy cukinie, doprawiamy solą, pieprzem, listkami świeżej bazylii i smażymy razem 3 - 4 minuty.
Teraz na oliwie podsmażamy bakłażana, doprawiamy go solą, pieprzem i listkami bazylii, po czym smażymy tak długo aż bakłażan zrobi się brązowy i miękki.
Przeczytaj także: Regulacje prawne dla oczyszczalni biologicznych ze studnią chłonną
Przygotowanie kaczki
Uda kacze nacinamy na kości, wycinamy kość udową, a skórkę wokół mięsa upinamy wykałaczkami.
Teraz do mięsa dorzucamy marchewki i pietruszki pokrojone w plastry o szerokości 2 cm i cebulę pokrojoną w ćwiartki, dokładamy też gałązki tymianku.
Do szybkowaru wkładamy uda kacze, zalewamy wodą i zagotowujemy bez przykrycia, po czym zdejmujemy z wierzchu chochelką nadmiar tłuszczu i szumowiny wraz z odrobiną wywaru.
Kasza gryczana a’la risotto
Kaszę gryczaną a’la risotto: cebulę, selera i marchewki kroimy w drobną kostkę, czosnek rozgniatamy.
Smażymy warzywa kilka minut, następnie przekładamy do garnka.
Przeczytaj także: Przepisy, napowietrzanie i odpowietrzanie oczyszczalni przydomowych
Na patelni z olejem rzepakowym rozpuszczamy masło, po czym przesmażamy gałązki tymianku, czosnek, seler i marchewkę.
Teraz na patelnię nalewamy odrobinę oleju i podsmażamy sypka kaszę gryczaną, przekładamy ją do warzyw, następnie zalewamy wszystko wywarem z gotowania kaczki wraz z tłuszczykiem i szumowinami oraz ciemnym piwem.
Sos śliwkowy na glazurę
Sos śliwkowy na glazurę: do rozgrzanego rondelka wkładamy powidła śliwkowe i chwilę je przesmażamy.
Doprawiamy powidła posiekanym ząbkiem czosnku, startą skórką z cytryny i utartymi w moździerzu ziarnami kolendry.
Chwilę smażymy, po czym zalewamy ciemnym piwem i sokiem z cytryny.
Przeczytaj także: Przepisy z wodą mineralną
Przygotowanie ciasta
Ciasto francuskie, jeśli jest zbyt cienkie, składamy z dwóch warstw, tak by miało pół centymetra grubości.
Białka doprawiamy szczyptą soli, sokiem z cytryny, po czym ubijamy mikserem na sztywna pianę.
tags: #okrasa #łamie #przepisy #pizza #z #ciasta
