Ekologiczne Jajka: Skład, Właściwości i Korzyści dla Zdrowia
- Szczegóły
Jajko jest bardzo ważnym produktem w codziennej diecie. To źródło lekkostrawnego białka, a jego skład aminokwasów jest wzorcowy! Jajka dostarczają także: lecytyny, witaminy B12, żelaza, cynku, luteiny i kwasów tłuszczowych omega-3.
Oznaczenia Jajek: Co Oznaczają Cyfry?
Najlepsze zarówno dla nas, jak i dla kur, są jajka z symbolem 0. Jajka oznaczone symbolem 3 to jajka przemysłowe. Warunków tych nie spełnia ani chów klatkowy (jajka z oznaczeniem 3), ani chów ściółkowy (jajka z oznaczeniem 2). Systemem chowu najbardziej dbającym o zaspokojenie naturalnych zachowań kur jest ekologiczny system chowu (jajka z oznaczeniem 0).
Chów Ekologiczny Kur: Co To Oznacza?
Wszystkie składniki karmy dla zwierząt w hodowli ekologicznej pochodzą z rolnictwa ekologicznego.
Ekologiczna kura ma zapewnione:
- 1 m2 powierzchni w kurniku, na który może przypadać najwyżej 6 kur
- grzędy w kurniku mają minimum 18 cm na 1 kurę
- kury mają wolny wybieg
Kura należy do zwierząt bardzo wrażliwych na niesprzyjające warunki zoohigieniczne. Zbyt wysoka temperatura otoczenia i suche powietrze powoduje zaburzenia w gospodarce wapniem i kury znoszą jajka o cienkiej i kruchej skorupce i następuje spadek częstotliwości znoszenia jaj. Im grubsza skorupka, tym lepsza bariera dla mogących przenikać przez nią bakterii.
Przeczytaj także: Woda gazowana z cukrem: prawda o zdrowiu
Żywienie Kur Ekologicznych
Pasza kur powinna zawierać dużą koncentrację składników pokarmowych. W jej skład powinny wchodzić niezbędne dla drobiu aminokwasy egzogenne, sole mineralne i witaminy. Kryteria dotyczące rolnictwa ekologicznego wymagają, aby 65% suchej masy dawki pokarmowej dla drobiu stanowiły zboża. W żywieniu kur można stosować wszystkie gatunki zbóż łącznie z kukurydzą, która daje ładne wybarwienie żółtka i tuszki (udział kukurydzy nie powinien jednak przekraczać 35%). Źródłem białka w ekologicznym żywieniu kur są nasiona roślin strączkowych. Uzupełnieniem może być: mleko, drożdże piwne, nasiona słonecznika i gryki. W żywieniu drobiu powinno się wykorzystywać: odpady z warzyw, zielonki świeże lub suszone, zioła (pokrzywa, mniszek lekarski, krwawnik itp.). Są one cennym źródłem białka, witamin i soli mineralnych.
- Zboża - chów ekologiczny wymaga, aby 65% suchej dawki pokarmowej stanowiły zboża.
- Dodatkowo stosuje się m.in. rozdrobnione igliwie sosny lub jodły, susz z nasion pokrzyw i innych ziół.
Pokarm kur ekologicznych nie może zawierać GMO. 80% światowej produkcji soi to soja genetycznie zmodyfikowana i dlatego większość pasz, którymi karmione są zwierzęta w chowie konwencjonalnym to pasze zawierające GMO. Ciągle nie znamy dokładnie skutków zdrowotnych związanych ze spożywaniem GMO, ale raporty z krajów, gdzie od dawna spożywa się takie produkty są niepokojące i mówią m.in. o utracie zdolności do rozmnażania się przez zwierzęta karmione paszami z GMO. Badania na szczurach i myszach wskazują na uszkodzenia narządów wewnętrznych (wątroba, nerki) po spożywaniu GMO.
Profilaktyka Zdrowotna w Chowie Ekologicznym
W ekologicznym chowie drobiu zabronione jest stosowanie leków weterynaryjnych. Są one używane jedynie w przypadku ratowania życia, czy ulgi w cierpieniu. Dobór odpowiednich ras, chów i żywienie zgodne z wymaganiami drobiu oraz optymalne warunki środowiskowe sprawiają, że organizm radzi sobie z ewentualnymi niekorzystnymi warunkami zdrowotnymi. W profilaktyce zdrowotnej drobiu dopuszcza się stosowanie środków pochodzenia ziołowego. Rolnicy prowadzący gospodarstwa metodami ekologicznymi profilaktycznie podają kurom napary z owoców: dzikiej róży, głogu, jarzębiny lub igliwia sosnowego oraz czosnek.
Czy Warto Jeść Ekologiczne Jajka?
Chów ekologiczny ma tę bardzo ważną przewagę nad konwencjonalnym, że bakterie wyizolowane, czy to z jajek, czy z odchodów kur ekologicznych, są bardziej podatne na działanie antybiotyków. Zjawisko tzw. antybiotykooporności, które jest konsekwencją niewłaściwego i nadmiernego stosowania antybiotyków (m.in. w chowie konwencjonalnym antybiotyki podawane są profilaktycznie, czyli nawet wtedy, gdy nie występuje żadne zakażenie, a w przypadku wystąpienia zakażenia stosowane jest podawanie antybiotyków całemu stadu, niezależnie od tego ile zwierząt jest chorych).
Oficjalne raporty informują o wyższym niż pozwalają normy skażeniu jajek konwencjonalnych pozostałościami leków (w tym antybiotyków) i pestycydów (środków ochrony roślin), które zawarte są w konwencjonalnych paszach.
Przeczytaj także: Butelki na wodę gazowaną: jaki plastik wybrać?
Poza bezpieczeństwem mikrobiologicznym do niewątpliwych walorów jajek ekologicznych należy ich smak, o którym przekonać się może każdy z nas. Jajka ekologiczne mają delikatny, prawie neutralny smak.
Dioksyny: Potencjalne Zagrożenie
Problemem związanym z każdym systemem chowu, w którym kury mają dostęp do wolnego wybiegu jest zwiększone występowanie w jajkach dioksyn, które są substancjami bardzo niekorzystnymi dla zdrowia. Dioksyny znajdują się w podwyższonej ilości w glebie i owadach oraz dżdżownicach, stanowiących pokarm kur. W krajach UE dąży się do osiągnięcia poziomu dioksyn w jajkach poniżej 3 pg (pikogramy) TEQ (toksyczny ekwiwalent) w 1 gramie tłuszczu. W tym celu istnieje możliwość ograniczenia czasu przebywania kur na wolnym wybiegu, czy np. wymiana gleby. Przy przeciętnym modelu konsumpcji tzn. spożywania jajek w umiarkowanej ilości dioksyny pochodzące z tego źródła (dioksyny znajdują się też m.in. w mleku, mięsie i rybach) nie powinny stanowić zagrożenia dla zdrowia ludzi.
Kury Zielononóżki Kuropatwiane
Kury zielononóżki kuropatwiane, charakteryzujące się zielonymi skokami, to rdzennie polska rasa kur. Jest symbolem naturalnego chowu. Próby hodowania jej w bezwybiegowych, wielkostadnych, pozbawionych naturalnej zieleni warunkach nie powiodły się, natomiast doskonale żyje jej się w gospodarstwach ekologicznych. Potrafi w nich wykorzystać naturalne warunki środowiskowe (pastwiska), w których ma dużą umiejętność szukania naturalnego pokarmu. Oprócz tego dostaje naturalną mieszankę paszową bez sztucznych dodatków chemicznych. Zielononóżki żyją na grzędach i najlepiej chowają się w małych stadach, maksymalnie do 300 sztuk. W takich warunkach cechuje je duża zdrowotność. Zielononóżki znoszą rocznie do 190 jaj o białej skorupce, mniejszych od jaj innych kur, ale o proporcjonalnie większym żółtku.
Przeczytaj także: Walory zdrowotne i smakowe Cisowianki Lekko Gazowanej
tags: #kuraw #gazowana #woda #skład #właściwości
