Miód Nawłociowy: Dopuszczalna Wilgotność i Właściwości
- Szczegóły
W świecie, gdzie naturalne cukry zastąpiono sztucznymi, obserwujemy wzrost zachorowań na cukrzycę, nowotwory i podwyższone ciśnienie. Mówi się, że cukier to biała śmierć. I jest to słuszna teza, ale w przypadku, gdy bierzemy tu pod uwagę różne sztuczne cukry, w tym słodzik i cukier rafineryjny.
Jeśli chodzi o miody, cukry z owoców, czyli fruktoza, są one zupełnie inne i oprócz wartości odżywczych zawierają liczne walory lecznicze. Oczywiście, nie wszystką winę ponosi cukier. Zdrowie współczesnego człowieka to ponad 200 substancji konserwujących E…, z czego 150 to rakotwórcze lub powodujące miażdżycę, nadciśnienie lub inne schorzenia.
To dotyczy paczkowanych i przetworzonych mięs, wędlin, przetworów, które z cukrem nie wiele mają wspólnego. Czy miód jest cukrem? Oczywiście po części tak, ale Jego zachowanie i właściwości oprócz właściwości cukru stawiają go w postaci kwasów i alkoholi.
Miód jest wyjątkowo specyficzny, dlatego też posiada wiele właściwości prozdrowotnych pomocnych w codziennym funkcjonowaniu, dostarczaniu substancji czynnych do organizmu, ale też posiadającym liczne witaminy, aminokwasy i minerały, których organizm człowieka potrzebuje. Jeszcze w latach 50-tych XX wieku w publikacjach lekarze zalecali miód na wzmocnienie zamiast witaminowych zastrzyków. Miód był podawany jako niezbędnik diety oprócz śmietany, mięsa i jaj.
Ale my tutaj o owocach, z których zaczątków czyli kwiatów bierze się właśnie nektar, który zbierany przez pszczoły zostaje zamieniony w miód. Prawdziwe owoce, dżemy, powidła i konfitury również mają tu szczególne znaczenie zwłaszcza poprzez dostarczanie witaminy C, ale także cennych flawonoidów i garbników, które wespół z witaminą C, wzmacniają ściany żył i tętnic oraz śluzówek.
Przeczytaj także: PE a bezpieczeństwo wód mineralnych
Właściwości Prozdrowotne Miodu
Miód posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Do najbardziej wartościowych należy wymienić: budulec organizmu i wzmocnienie, oraz właściwości odżywcze i regeneracyjne. Organizm człowieka zmagając się zarówno z fizyczną egzystencją, walką o jutro, wysiłkiem fizycznym i emocjonalnym posiada szczególne narażenie na utratę sił, mocy, brak regeneracji, a co za tym idzie osłabienie i podatność na choroby.
Tu z pomocą przyjść może miód ogólnie lub jego odmiany, a także inne produkty pszczele i pasieczne. Miód posiada witaminy i peptyny, kwasy, minerały i inne. Substancje czynne uzależnione są od rodzaju zebranych i zawartnych w miodzie pyłków i nektarów. Miód krzepi, wzmacnia siły fizyczne, wzmacnia i wspomaga serce oraz układu krążenia czyli sercowo naczyniowe. Pomaga w regeneracji i odtruwaniu wątroby. Ale uwaga: pod warunkiem że jest to miód prawdziwy czyli naturalny i pochodzenia faktycznie pszczelego.
Podstawą jest że każdy z miodów jest dobry i właściwy pod warunkiem że jest naturalny i prawdziwy, czyli wyprodukowany przez pszczoły. W składzie miodu przeważają cukry proste są to glukoza i fruktoza które bezpośrednio wchłaniane do krwi w układzie pokarmowym, są przetwarzane w energię lub odkładane w wątrobie w postaci glikogenu. Cukry te biorą udział w detoksykacji wątroby i organizmu a przez wątrobę również krwiobiegu.
Miód Nawłociowy
Miód z kwiatów nawłoci jest jednym z ostatnich odmian miodów pozyskiwanych w sezonie pszczelarskim, dlatego jest szczególnie doceniany i wyczekiwany przez konsumentów, szczególnie ze względu na charakterystyczny, wyróżniający się na tle pozostałych miodów, kwaskowaty posmak. Także z powodu przypisywanych mu właściwości zdrowotnych, miód nawłociowy w szeroko pojętej medycynie naturalnej jest stosowany jako środek przeciwskurczowy, przeciwbólowy i przeciwzapalny.
Nawłoć (Solidago) jest rozpowszechnioną w Europie i w Ameryce Północnej rośliną wieloletnią. Należy do rodziny astrowatych (złożonych) - Asteraceae (Compositae) i obejmuje około 100 gatunków. W Polsce jedynym rodzimym gatunkiem nawłoci jest nawłoć pospolita - Solidago virgaurea L., choć nazwa „pospolita” obecnie nie jest trafna, bowiem obszary występowania tego gatunku są coraz mniejsze.
Przeczytaj także: Optymalna wilgotność powietrza
Do gatunków powszechnych, pospolicie rosnących w Polsce zalicza się nawłoć kanadyjską - Solidago canadensis Linne i nawłoć późną - Solidago serotina Aiton, zwaną również olbrzymią - Solidago gigantea Aiton, które otrzymały w polskiej florze status kenofitów. Należą do gatunków inwazyjnych. Zaliczane do IV (najwyższej) kategorii inwazyjności jako gatunki o bardzo dużym wpływie w Polsce - znana jest zarówno duża liczba stanowisk, jak i spora liczebność tej rośliny, która ponadto wciąż się zwiększa.
Nawłoć jako surowiec zielarski ma szerokie zastosowanie w medycynie alternatywnej dzięki działaniu moczopędnemu, odtruwającemu, przeciwzapalnemu i zwiększającemu wydzielanie żółci. Miód nawłociowy działa moczopędnie i żołciopędnie, przeciwzapalnie i rozkurczowo na układ moczowo-płciowy. Polecany jest przy kamicy moczowej, stanach zapalnych układu moczowego, nadciśnieniu, obrzękach, zaburzeniach w oddawaniu moczu i wydzielaniu żółci. Poprawia mikcję moczu w przebiegu przerostu i zapalenia gruczołu krokowego.
Miód nawłociowy stosowany jest także w leczeniu nieżytów układu oddechowego. Miód nawłociowy zbierany jest z nawłoci pospolitej, kwitnącej na przełomie sierpnia i września. Rośliny te intensywnie rozrastają się na nieużytkach i skrajach lasów. Sadzone również w ogródkach dla ozdoby są świetnym pożytkiem dla pszczół. Miód ten jest jasnożółty, lekko wpadający w oliwkę. W smaku można wyczuć delikatną nutę cytrynową.
Miód nawłociowy, chociaż niezbyt popularny, jest wart uwagi. Miód nawłociowy powinny spożywać osoby które zmagają się z ciśnieniem tętniczym i chcą uregulować je w naturalny sposób. Miód ten polecamy także osobom zmagającym się z częstymi i nawracającymi infekcjami układu moczowego, pomoże on załagodzić objawy, a także wspomoże układ moczowy, dzięki czemu infekcje nie będą tak często nawracać.
Osoby, które chcą oczyścić swój organizm powinny stosować miód nawłociowy, ponieważ wspomaga on proces oczyszczania, a także ułatwia pozbywanie się toksyn z organizmu. Miód nawłociowy posiada złocisto-żółtą barwę, która może przechodzić przez od słomkowego koloru do ciemnego złota. Jest to miód delikatny i łagodny, nie posiada tak wyrazistych smaków jak w innych miodach, jednak możemy wyczuć w nim lekko cytrynowe nuty smakowe.
Przeczytaj także: Mierniki wilgotności owsa – przegląd i zastosowanie
Miód nawłociowy posiada przyjemny i orzeźwiający zapach nawłoci, który przywodzi na myśl zapach letniej łąki. Miód nawłociowy powinien być dostępny w każdej kuchni, świetnie sprawdzi się jako słodzik do herbaty, kawy, lemoniady czy koktajli owocowych. Dodany do jogurtów i twarogu, a także z dodatkiem orzechów smakuje wyśmienicie. Miód ten idealnie sprawdzi się do ciast, ciasteczek, a także do gofrów czy naleśników.
Świetnie sprawdzi się także jako główny składnik do sałatek warzywnych i owocowych. Oprócz swojego zastosowania w kuchni, możemy także użyć go do pielęgnacji twarzy, ciała, włosów, a także ust. Zaparz herbatę rumiankową, dodaj do niej imbir. Gdy herbata ostudzi się do 40 stopni, dodaj miód nawłociowy i sok z cytryny. Napar można pić zarówno na ciepło jak i przestudzony.
Miód nawłociowy jest miodem nektarowym, który powstaje z nektaru kwiatowego. Nektar kwiatowy zbierany jest przez pszczoły miodne, które znajdują go w specjalnych gruczołach kwiatowych. Gruczoły te znajdują się w nektarnikach kwiatowych oraz poza kwiatowych. Prawdziwy miód nawłociowy najlepiej kupić od sprawdzonej pasieki, od sprawdzonego pszczelarza.
Cena tego miodu może różnić się względem danego regionu, oraz dostępu do nawłoci. Jeśli chcemy by nasz miód nawłociowy utrzymywał swoje wartości zdrowotne i spożywcze jak najdłużej powinniśmy przechowywać go w miejscu suchym i chłodnym. Należy pamiętać by miód nawłociowy nie był wystawiany na promienie słoneczne. Miodu nawłociowego nie można przegrzewać powyżej 40 stopni Celsjusza, traci on wtedy dużą część swoich właściwości zdrowotnych. Przed dodaniem go do napoju należy sprawdzić jego temperaturę.
Miód nawłociowy to bardzo wartościowy produkt, dlatego też idealnie sprawdzi się jako prezent dla osoby, która ceni sobie naturalne produkty, a jednocześnie chce zadbać o swoje zdrowie. Wyjątkowy smak, aromat i właściwości zdrowotne, na pewno zostaną docenione przez obdarowaną osobę.
Dopuszczalna wilgotność miodu
Przepisy określają dopuszczalną zawartość wody w miodzie na max. 20%. Z pewnym przybliżeniem można stwierdzić czy miód nie jest zbyt „wodnisty”. Jeśli na powierzchni lanego z góry miodu tworzy się „kopczyk” jest on dojrzały, zaś jeśli powstaje wgłębienie miód zawiera zbyt wiele wody. Taki miód może sfermentować.
Dokładne dane można uzyskać poprzez zbadanie miodu refraktometrem. Najprostszym refraktometrem optycznym pszczelarz może doraźnie, nawet przy otwartym ulu zbadać kropelkę miodu prosto z plastra.
Miód należy przechowywać w pomieszczeniach suchych bez dostępu nasłonecznienia i wilgoci. Miód chłonąc wilgoć fermentuje.
Przechowywanie Miodu
Zaraz po zakupie miodu u pszczelarza należy przede wszystkim zadbać o jego prawidłowe przechowywanie, tak aby na długo zachował swoje zdrowotne oraz smakowe właściwości. Im niższa temperatura, tym dłużej przechowamy miód. Najlepszym miejscem jest chłodna spiżarnia lub piwnica.
Większość miodów przechowuję w piwnicy o średniej temperaturze około 10 stopni C, w której produkty pszczele najdłużej zachowują swoje zdrowotne i smakowe właściwości. Najlepszą temperaturą do długiego przechowywania miodu jest wartość od 8 do 18 stopni C. Miód należy przechowywać w szklanych słoikach lub porcelanowych pojemnikach.
Miód przechowywany w temperaturze powyżej 20 st. Miód z pewnością bardzo długo zachowuje trwałość oraz zdrowotne właściwości. Musi być przede wszystkim przechowywany w temperaturze koło 10 stopni C. Miód trzymany w temperaturze powyżej 20 st. C oczywiście szybko traci swoje zdrowotne właściwości. Miód jest produktem higroskopijnym, pochłania wilgoć i zapach z otoczenia. Powinien być cały czas szczelnie zamknięty w słoiku.
Miód nie zabezpieczony szczelnie zakrętką, po kilku miesiącach może ulec sfermentowaniu. Dostęp powietrza i wilgoci z zewnątrz sprzyja rozwojowi drożdży i powoduje fermentację. Nie kładę miodu w otoczeniu produktów o silnym aromacie np przyprawach kuchennych. Zaraz po nabraniu miodu łyżeczką, zakręcam zakrętkę. Pamiętaj aby raz oblizanej łyżeczki nie wkładać ponownie do słoika z miodem. Miód odstawiam na kuchenną szafkę, na którą nie padają promienie słoneczne.
Skrystalizowany miód (krupiec) to świadectwo dobrego miodu. Nie próbuj go samodzielnie dekrystalizować. Pszczelarze posiadają specjalistyczne urządzenie - suszarkę do pyłku z opcją dekrystalizacji. Osobiście odradzam rozpuszczać miód nawet w takich specjalistycznych urządzeniach z termostatem, z powodu negatywnego oddziaływania wyższej temperatury (maksymalna dopuszczalna 40-42 stopnie C) na enzymy pszczele przez dłuższy czas.
Miód pszczeli oficjalnie ma 3 lata przydatności do spożycia. Należy pamiętać, że nie każdy miód zachowuje tak długo przydatność do spożycia. rzepakowyspadziowynawłociowycharakteryzują się krótszym terminem do spożycia.
Pamiętaj, że miód starzeje się proporcjonalnie do temperatury w jakiej jest przechowywany.
W różnych krajach jak i w Polsce często spotykamy też inne miody ,: malinowy, faceliowy, lawendowy i coraz to nowsze rodzaje, biorąc pod uwagę ze są prawdziwe są z roślin sianych. Jak najbardziej słuszne pod warunkiem że prawdziwe. Przy miodach warto kupować z pewnego sprawdzonego i renomowanego źródła.
Rodzaje Miodów i Ich Właściwości
- MIÓD AKACJOWY: działa przy zaburzeniach przewodu pokarmowego, wspomaga nerki, układ moczowy oraz pomaga przy przeziębieniach.
- MIÓD NAWŁOCIOWY: zbierany późnym latem od końca lipca, sierpień po wrzesień a nawet październik.
Tabela 1. Wymagania jakościowe dla miodu nawłociowego na podstawie Dz.U. 2015 poz. Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 14.01.2009 r. (Dz. U. Nr 17, poz. 94) pkt.
| Parametr | Wymagania |
|---|---|
| Zawartość wody | Max. 20% |
| Zawartość cukrów prostych | Nie mniejsza niż 60% |
| Zawartość sacharozy | Max. 10% |
| Liczba diastazowa | Minimum 8 |
| Zawartość HMF | Max. 40 mg/kg |
tags: #miód #nawłociowy #dopuszczalna #wilgotność
