Jak Wilgotność Wpływa na Przechowywanie Towarów
- Szczegóły
Prawidłowe warunki przechowywania towarów gwarantują zachowanie smaku, wyglądu, wartości odżywczych i walorów zdrowotnych. Na wszystkich etapach drogi od producenta do konsumenta konieczne jest odpowiednie zachowanie tych warunków. Podczas przebiegu procesu magazynowego duże znaczenie dla utrzymania lub też obniżenia jakości towarów, które uczestniczą w tym procesie, mają przede wszystkim warunki przechowywania.
Polska Norma PN84/N-01800 określa przechowywanie jako zbiór czynności związanych z zapewnieniem umieszczonym w budowli magazynowej zapasom określonych warunków mikroklimatycznych w określonym czasie. Podstawowe zasady obejmują: rozmieszczenie towarów według asortymentu i masy, zapewnienie wymaganych warunków fizycznych przechowywania, zabezpieczenie towarów przed szkodnikami, utrzymanie higieny pomieszczeń dbając o czystość magazynów, bezpieczeństwo pracy pracowników obsługujących magazyn.
Wilgotność powietrza to zawartość pary wodnej w powietrzu. Wilgotność wpływa bezpośrednio na towary, w związku z tym znajomość stopnia wilgotności jest bardzo potrzebna i niezwykle ważna. Wilgotność wyrażana jest jako względna i bezwzględna. Wilgotność bezwzględna jest to ilość pary wodnej (masa) w jednostce objętości (1 cm3) powietrza. Wilgotność względna to stosunek masy pary wodnej zawartej w pewnej objętości powietrza, do masy pary, która nasyciłaby tę objętość w tej samej temperaturze.
Wpływ Wilgotności i Temperatury na Komfort i Materiały
Wilgotność powietrza i temperatura są ze sobą ściśle powiązane, a ich wzajemne oddziaływanie ma istotny wpływ na nasze samopoczucie i komfort termiczny. Wysoka wilgotność sprawia, że w ciepłe dni czujemy się jeszcze bardziej rozgrzani. Dzieje się tak, ponieważ wilgotne powietrze utrudnia odparowywanie potu z naszej skóry, co jest naturalnym mechanizmem chłodzenia organizmu. Z kolei w chłodniejsze dni wysoka wilgotność może powodować, że czujemy się zimniej niż wskazuje na to termometr. Wilgotne powietrze lepiej przewodzi ciepło, co przyspiesza utratę ciepła z naszego ciała.
Warto zauważyć, że idealna wilgotność względna w pomieszczeniach powinna wynosić od 30% do 55%. Zrozumienie związku między wilgotnością a temperaturą jest szczególnie istotne w kontekście przechowywania i obróbki drewna. Drewno jako materiał higroskopijny, reaguje na zmiany wilgotności otoczenia, co może wpływać na jego właściwości i trwałość.
Przeczytaj także: Poradnik: walka z wilgocią w mieszkaniu
Przechowywanie Drewna a Wilgotność
Prawidłowe magazynowanie drewna meblarskiego jest niezwykle ważne dla zachowania jego jakości i właściwości. Jednym z najważniejszych aspektów tego procesu jest kontrola temperatury i wilgotności otoczenia. Drewno jest materiałem higroskopijnym, co oznacza, że absorbuje i oddaje wilgoć z otoczenia. Wahania temperatury i wilgotności powodują rozszerzanie się i kurczenie drewna, co może prowadzić do jego odkształceń, pękania czy rozwoju pleśni. Nowoczesne rejestratory umożliwiają precyzyjne monitorowanie warunków w magazynie.
Prawidłowe magazynowanie drewna meblarskiego wymaga stałej kontroli warunków środowiskowych. Rejestratory temperatury i wilgotności są niezbędnym narzędziem w tym procesie, pozwalającym na precyzyjne monitorowanie i regulację warunków przechowywania.
Jednym z najważniejszych parametrów rejestratora temperatury i wilgotności do drewna jest jego dokładność. Precyzyjne odczyty są kluczowe, aby uniknąć problemów związanych z nadmiernym lub niedostatecznym nawilżeniem drewna, co może prowadzić do jego deformacji lub uszkodzenia. Zakres pomiaru jest kolejnym istotnym parametrem. Rejestrator powinien być zdolny do pomiaru wilgotności w szerokim zakresie, aby sprostać różnym wymaganiom związanym z różnymi gatunkami drewna i warunkami przechowywania.
Rejestrator powinien być intuicyjny i łatwy w obsłudze. Proste i czytelne wyświetlacze LCD, możliwość łatwego przełączania między funkcjami oraz szybkie odczyty to cechy, które znacznie ułatwiają pracę z urządzeniem. Drewno często przechowywane jest w trudnych warunkach, dlatego rejestrator powinien być odporny na uszkodzenia mechaniczne, wilgoć i zmienne temperatury.
Jak zaznaczyliśmy na początku jedną z najważniejszych cech dataloggera jak każdego urządzenia kontrolno-pomiarowego jest jego dokładność. Wykonanie świadectwa wzorcowania pozwala być pewnym, że przyrząd mierniczy wskazuje tak jak deklaruje producent z uwzględnieniem błędu pomiarowego.
Przeczytaj także: Wakacje w Bodrum
Studium Przypadku: Yorktowne Cabinetry
Firma Yorktowne Cabinetry, jeden z największych amerykańskich producentów mebli wysokiej klasy, zastosowała niedrogie rejestratory danych EL-USB-2 firmy Lascar Electronics. Drewno trafia do naszej lokalizacji w stanie niedokończonym. Z Mifflinburga dostajemy surową tarcicę, którą następnie kolorujemy i obrabiamy. Musimy stale monitorować i kontrolować wilgotność. Prawdopodobieństwo uszkodzenia materiału drastycznie wzrasta, jeśli drewno nie jest przechowywane w odpowiednim środowisku.
Największym wyzwaniem jest przechowywanie drewna w kontrolowanych warunkach wilgotności. Jest to konieczne do produkcji mebli wysokiej jakości. Wybór padł na niedrogie rejestratory danych EL-USB-2 firmy Lascar Electronics, które umożliwiły stale kontrolować temperaturę i wilgotność. Przy użyciu bezpłatnego oprogramowania ustawiono odczyty wartości w odstępach pięciominutowych, a następnie rejestratory ulokowano w kluczowych obszarach produkcji i magazynu.
Po zastosowaniu rejestratorów EL-USB-2 do kontroli wilgotności, szybko zauważono znaczny spadek strat w materiałach, co pozwoliło na oszczędności w kwocie do 400$ (ok. Firma Yorktowne, zadowolona z wprowadzonego systemu kontroli temperatury i wilgotności, ma w planach wykorzystać rejestratory Lascar EL-USB-2 również podczas transportu swoich produktów. Bezpłatne oprogramowanie EasyLog firmy Lascar służy do konfigurowania rejestratora, pobierania, tworzenia wykresów i opisywania lub eksportowania danych w formatach Excel, PDF i jpeg.
Znaczenie Wilgotności w Przechowywaniu Żywności
Wilgotność powietrza jest jednym z kluczowych czynników, który ma istotny wpływ na jakość i trwałość przechowywanych produktów. Wilgotność powietrza w pomieszczeniach przechowywania wpływa na wiele aspektów związanych z trwałością produktów. Zbyt wysoka wilgotność może powodować ich psucie się, rozwój pleśni, bakterii oraz innych mikroorganizmów, które negatywnie wpływają na jakość i bezpieczeństwo. Z kolei zbyt niska wilgotność prowadzi do przesuszenia, co może wpłynąć na smak, konsystencję czy wygląd przechowywanych produktów.
W kontekście produktów spożywczych, odpowiednia wilgotność odgrywa szczególnie ważną rolę. W przypadku owoców i warzyw nadmierna wilgotność sprzyja szybkiemu rozwojowi pleśni, podczas gdy jej zbyt niski poziom prowadzi do ich więdnięcia i utraty świeżości. W przypadku produktów wrażliwych na wilgoć, takich jak czekolada, kawa czy przyprawy, zbyt wysoka wilgotność może prowadzić do ich zbrylania się, utraty aromatu, a także do zmniejszenia trwałości.
Przeczytaj także: Poradnik pomiaru wilgotności
Powietrze jest czynnikiem, który może wywierać zarówno negatywne, jak i pozytywne skutki na przechowywaną żywność. Produkty żywnościowe o cechach żywych organizmów potrzebują dostępu do powietrza w celu podtrzymania niektórych procesów, w tym oddychania. Brak świeżego powietrza skutkuje obumieraniem komórek i szybszym psuciem się produktów z tej grupy. Z kolei negatywny wpływ powietrza zauważalny jest w żywności o dużej zawartości tłuszczu. Powoduje ono utlenianie oraz jełczenie tłuszczu i prowadzi do utraty niektórych witamin. Powietrze skraca chociażby czas przechowywania jaj, przenikając przez pory skorupki przyspiesza ich psucie się. Produkty, które potrzebują stałego dostępu do powietrza to m.in. grzyby, ziarna zbóż, owoce czy warzywa.
Wilgotność podobnie jak powietrze może wywierać różny wpływ na produkty spożywcze zarówno w sposób pośredni, jak i bezpośredni. Nadmiar wilgoci skutkuje nawilżaniem, zbrylaniem i zagrzewaniem żywności, a także obniża jakość opakowań. Z kolei zbyt niska wilgotność powoduje wysychanie i kurczenie się produktów spożywczych.
Właściciele magazynów suchych są zobligowani do analizowania możliwych scenariuszy potencjalnych zagrożeń zanieczyszczenia albo zepsucia żywności. W każdym zakładzie indywidualnie ustalane są krytyczne punkty kontroli (z jęz. ang. CCP, Critical Control Point), czyli działania prewencyjne, mające na celu ochronę towaru i eliminację czynników ryzyka, takich jak: dostęp bakterii, grzybów czy pyłów.
Zgodnie z obowiązującymi standardami, idealna temperatura w magazynie suchym wynosi ona od 10ºC do 15ºC lub nawet: od 15ºC do 20ºC, w zależności od specyfiki produktów i szczegółowych zaleceń producentów danego asortymentu. Do pomiarów temperatury w magazynie suchym wykorzystywane są obecnie zarówno tradycyjne termometry cieczowe, jak i termometry elektroniczne. W dużych magazynach, które wymagają nieustannej kontroli, instalowane są coraz częściej termometry inteligentne, współpracujące z oprogramowaniem na urządzenia mobilne. Takie profesjonalne urządzenia pomiarowe mają wbudowane zarówno sensory temperatury, jak i higrometry.
Kolejnym, istotnym parametrem, który wpływa na stan produktów spożywczych, jest poziom wilgotności powietrza, znajdującego się w pomieszczeniach magazynowych niechłodzonych. W lokalu przeznaczonym do przechowywania makaronów, ryżu lub cukru, zawartość pary wodnej w powietrzu nie może przekraczać 65%. Jak dokonać pomiaru wilgotności powietrza w magazynie? Oczywiście, można zastosować w tym celu kompaktowy termo-higrometr albo zainstalować w lokalu autonomiczny wilgotnościomierz analogowy lub elektroniczny, z wbudowanym czujnikiem stężenia pary wodnej.
Systemy Kontroli Wilgotności
Aby skutecznie kontrolować wilgotność w przechowywanych produktach, konieczne jest zastosowanie odpowiednich rozwiązań technologicznych. W nowoczesnych magazynach, chłodniach czy pomieszczeniach przechowujących cenne towary stosuje się systemy, które umożliwiają monitorowanie i regulowanie wilgotności powietrza na odpowiednim poziomie.
Istnieje wiele wygodnych, nowoczesnych rozwiązań, dedykowanych specjalnie dla zastosowań przemysłowych, które pomagają w utrzymaniu odpowiedniej wilgotności powietrza w fabrykach. Do najprostszych należą czujniki, które pozwalają stale monitorować poziom wilgotności i odpowiednio reagować, kiedy jest taka potrzeba. Można zastosować również bardziej złożone, specjalne systemy kontroli, na bieżąco sprawdzające zarówno temperaturę, jak i poziom wilgotności na hali produkcyjnej. Wysyłają one odpowiednie alerty jeśli aktualne poziomy odbiegają od normy lub nawet automatycznie dostosowują warunki do pożądanych parametrów. W miejscach, gdzie potrzebna jest większa wilgotność można zastosować nawilżacze powietrza przemysłowe, natomiast tam gdzie jest zbyt wilgotno sprawdzą się profesjonalne osuszacze.
Radiowe Systemy Pomiarowe
W przypadku magazynów wysokiego składowania, prosty montaż czujnika radiowego to znacząca redukcja kosztów w porównaniu do montażu czujnika przewodowego, gdzie wymagana jest wykwalifikowana ekipa wykonująca prace na wysokościach. System jest mobilny, co oznacza, że miejsce pomiaru może zostać w każdym momencie zmienione przez zmianę położenia czujnika.
Radiowy system pomiarowy jest również bezpieczniejszy od układów przewodowych pod względem uszkodzeń mechanicznych. Należy także zwrócić uwagę na okresową kalibrację systemu, która w przypadku systemów przewodowych wymaga sprawdzenia całego toru pomiarowego. W przypadku nadajnika radiowego kalibracja systemu przebiega w łatwy sposób, gdyż pozbywamy się błędów przetworników analogowych oraz nie musimy zapewniać dobrej jakości przewodów.
Decydując się na system radiowy należy przede wszystkim przeprowadzić testy systemu radiowego oraz wybrać odpowiednią częstotliwość radiową. W Polsce najbardziej popularne, ogólnodostępne częstotliwości radiowe to: 5 GHz, 2,4 Ghz, 868 MHz i 433 MHz. Wybór częstotliwości pracy zależy od konstrukcji magazynu oraz rozmieszczenia czujników. Zawsze należy kierować się zasadą, że niższa częstotliwość jest w mniejszym stopniu tłumiona niż wyższa.
Wykorzystując nadajniki radiowe jesteśmy w stanie zorganizować sieć radiową w oparciu o 2 rodzaje topologii: tzw. topologię gwiazdy oraz topologię siatki. Najprostsza jest topologia gwiazdy, gdzie w punkcie centralnym umieszczamy bazę odbiorczą zarządzającą całością systemu i połączoną z komputerem archiwizującym dane. Pozostałe elementy tej sieci to czujniki pomiarowe.
Aplikacja „pod klucz” Rejestracja parametrów środowiskowych może odbywać się za pomocą darmowego oprogramowania producenta ale istnieje także możliwość archiwizacji danych przez oprogramowanie typu SCADA.
Podsumowanie
Odpowiednie warunki w zakładzie produkcyjnym, takie jak temperatura czy wilgotność, mogą mieć znacznie większy wpływ na pracę i wytwarzane produkty niż z pozoru się wydaje. Mogą oddziaływać na ludzi, maszyny, a także na jakość wyrobów. Dlatego tak ważne jest, aby zadbać o monitorowanie stanu wilgotności, a następnie od razu reagować, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba.
tags: #jak #wilgotność #wpływa #na #towary #przechowywanie
