Wpływ Wody Mineralnej i Wina na Zdrowie
- Szczegóły
Wino towarzyszy ludzkości od wieków, a od niedawna wiadomo, jak korzystnie wpływa na zdrowie, szczególnie nerki i serce. Możliwe, że chroni nas także przed nowotworami i niektórymi bakteriami, oczywiście pite z umiarem i najlepiej czerwone. Właściwości prozdrowotne wina zostały dobrze udokumentowane.
Właściwości Prozdrowotne Wina
Wino, zwłaszcza czerwone, przeciwdziała miażdżycy, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Ma też pozytywne działanie na układ trawienny, nerwowy i hormonalny, uaktywnia przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia się organizmu i chronią przed rozwojem chorób nowotworowych. Wino gronowe uważane jest za najzdrowszy i najbardziej higieniczny napój, idealnie uzupełniający spożywane przez nas potrawy. Wino, które pijemy do posiłku ułatwia przyswajanie przez nasz organizm minerałów zawartych w pożywieniu, zwłaszcza wapnia, cynku, żelaza, magnezu i fosforu.
Różnorodność substancji, które znajdują się w winie jest ogromna: kwasy organiczne, etanol oraz alkohole wyższe, aldehydy, estry, garbniki, cukry, barwniki, nielotne związki azotowe, składniki mineralne, witaminy. Skoro o witaminach mowa, to w winie znajdują się: A, B1, B2, B6, B12, C, H, PP, kwas foliowy. Do tego flawonidy, antocyjany, leukoantocyjany i katechiny, tajemniczo brzmiące substancje, które czynią cuda w naszym organizmie.
Weźmy chociażby takie flawonidy, większość z nich ma silne właściwości przeciwutleniające, czyli zapobiegające powstawaniu wolnych rodników w organizmie człowieka, które zachowują się w naszym organizmie jak przysłowiowy „słoń w składzie porcelany” - gdzie się nie ruszą tam czynią szkody. Nic nie ustępują im antocyjany, barwniki roślinne o kolorze czerwonym, niebieskim lub fioletowym, substancje pomocne w przyswajaniu witaminy C, a także chroniące przed jej utlenianiem. Antocyjany działają przeciwalergicznie, przeciwgrzybiczo, przeciwnowotworowo i przeciwwrzodowo. Aktywnie wpływają na poprawę kondycji naczyń krwionośnych, uszczelniając i wzmacniając ich ściany zapobiegają krwawieniom. Poprawiają przepływ krwi w naczyniach wieńcowych i obniżają ciśnienie. Dzięki swoim właściwościom są bardzo pomocne w leczeniu miażdżycy.
A katechiny? Też są niezłe, zmniejszają ryzyko powstania zakrzepów, przez zapobieganie agregacji płytek krwi, zmniejszą ryzyko wystąpienia miażdżycy, bo zapobiegają utlenianiu złego cholesterolu (LDL) zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworu i opóźniają efekty starzenia się, pomagając usuwać wolne rodniki.
Przeczytaj także: Szprycer: przepis i historia
Przed kilkoma laty amerykańscy i hiszpańscy naukowcy odkryli, że wyjątkowe właściwości antynowotworowe ma także resveratrol - organiczny składnik chemiczny, którego szczególnie dużo zawarte jest w skórce winogron, występuje także w dużych ilościach w winie. Resveratrol działa przeciwutleniająco, zwiększa we krwi stężenie dobrego cholesterolu (HDL) chroniącego przed zawałem i zmniejsza we krwi stężenie złego cholesterolu ((LDL) zatykającego tętnice i żyły.
Wino dosłownie tuż po spożyciu wpływa na układ trawienny człowieka. Wzmagając wydzielanie soków i enzymów poprawia apetyt, wino pomaga w trawieniu tłustych potraw, zwłaszcza czerwone, a młode pobudza pracę jelit, przez co ułatwiają wypróżnienie. Jeśli cierpimy na niedokwaśność powinniśmy pić wino kwaśniejsze, a jeśli mamy problemy z nadkwasotą to wino zawierające więcej garbników, które osłaniają błonę śluzową żołądka i nie dopuszczają do wzmożonego wydzielania kwasu solnego.
Wino zawiera potas, wapń, magnez i sód, z tego powodu ma bardzo wyraźne działanie zasadotwórcze. Stwierdzono także, że zwiększając wydzielanie enzymów trawiennych, poprawia wchłanianie przez organizm krwiotwórczej witaminy B12.
Wieloletnie badania kalifornijskich i francuskich naukowców wykazały, że zawał serca dużo rzadziej występuje u ludzi umiarkowanie spożywających alkohol, niż u abstynentów. W krajach, gdzie pije się dużo czerwonego wina ludzie rzadziej chorują na serce. U mieszkańców Francji, Hiszpanii, Portugalii czy Włoch, choroby układu krążenia występują ok. 30 proc. rzadziej niż w krajach północnych, Wielkiej Brytanii, Irlandii, Szwecji, Norwegii, Finlandii i Danii, gdzie preferowane są produkty mleczne, a wino nie cieszy się zbyt dużą popularnością.
Wino pobudza pracę trzustki, nadnerczy, tarczycy i gruczołów płciowych, co powoduje wzrost energii i aktywności życiowej. Wino - spożywane w umiarkowanej ilości - pozytywnie wpływa na układ nerwowy człowieka. Zwiększając ukrwienie mózgu polepsza sprawność umysłu i pobudza wyobraźnię, działa też rozluźniająco. Zawiera melatoninę, hormon regulujący dobowy cykl organizmu i ułatwiający zasypianie.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Wpływ Alkoholu na Tłuszcz Trzewny
Specjaliści z Iowa State University zwracają uwagę, że alkohol od dawna uważany jest za jeden z możliwych czynników napędzających epidemię otyłości. Ich badanie opierało się na wielkoskalowej długoterminowej bazie danych UK Biobank. Przeanalizowano dane uzyskane od 1869 dorosłych w wieku od 40 do 79 lat, którzy za pomocą kwestionariusza zgłaszali czynniki demograficzne, dietetyczne, związane z alkoholem oraz stylem życia. Mężczyźni najczęściej pili piwo lub nie mieli preferencji co do spożywanego alkoholu, podczas gdy kobiety wolały wino.
Od każdego uczestnika zostały pobrane próbki krwi. Informacje na temat składu ciała uzyskano za pomocą dwuenergetycznej absorpcjometrii rentgenowskiej. Następnie wykorzystano program statystyczny do zbadania zależności między rodzajami napojów alkoholowych a składem ciała. Odkryto, że osoby pijące czerwone wino mają mniej tłuszczu trzewnego niż osoby sięgające po piwo czy napoje spirytusowe. Badacze zauważają, że chociaż piwo ma najniższy procent alkoholu, jest bogate w węglowodany i kalorie, co przyczynia się do przyrostu trzewnej tkanki tłuszczowej. Osoby, którzy piły głównie napoje spirytusowe, miały wysoki poziom tłuszczu trzewnego, jak i podskórnego. Wpływ na to mogło mieć jednak wiele zmiennych.
Jak zwraca uwagę dietetyk Rhiannon Lambert, cytowana przez Insider.com, czerwone wino zawiera związki organiczne zwane polifenolami, których jest ok. 10 razy więcej niż w winie białym. Ich właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, mówi, mogą mieć działanie zapobiegawcze i/lub terapeutyczne w przypadku chorób układu krążenia, zaburzeń neurodegeneracyjnych, raka i otyłości. Jej zdaniem osoby pijące czerwone wino mogą mieć mniej tłuszczu trzewnego, ponieważ czerwone wino może być napojem częściej spożywanym z umiarem w porównaniu z innymi rodzajami alkoholu.
Co ciekawe, spożywanie białego wina nie wpłynęło na poziom tłuszczu trzewnego. Osoby sięgające po piwo mają więcej tłuszczu trzewnego.
Na Co Pomaga Białe Wino?
Chociaż nie wykazano wpływu białego wina na poziom tłuszczu trzewnego, okazuje się, że ten trunek może mieć inne zalety. U osób, które piły białe wino z umiarem, stwierdzono wyższą gęstość mineralną wykazywały kości. Związku pomiędzy spożyciem piwa lub czerwonego wina a gęstością mineralną kości nie zaobserwowano.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Białe wino wydaje się więc zmniejszać ryzyko osteoporozy zwanej "cichym złodziejem kości" - choroby, w której dochodzi do zmniejszenia gęstości kości oraz zaburzeń w spójności ich tkanek, co skutkuje ich kruchością i zwiększa podatność na złamania.
Pacjentom z niższą gęstością kości - znaną jako osteopenia - można by było zalecić spożywanie głównie białego wina, jednak, jak podkreślają badacze, potrzeba więcej badań zanim te zalecenia będą mogły być sformułowane w sposób pewny.
Tłuszcz Trzewny - Zagrożenia
Tłuszcz trzewny, zwany też tłuszczem wisceralnym, to rodzaj tkanki tłuszczowej, która ulokowana jest w jamie brzusznej, w pobliżu kilku ważnych narządów takich jak wątroba, trzustka czy jelita. Tłuszcz, który możesz uszczypnąć, to tłuszcz podskórny. Tłuszczu trzewnego nie da się dotknąć, ale można go zobaczyć, za sprawą odpowiednich badań, i zmierzyć.
Jednym z powodów, dla których nadmiar tłuszczu trzewnego jest tak szkodliwy, może być jego lokalizacja w pobliżu żyły wrotnej (to za jej sprawą krew odpływająca z narządów jamy brzusznej trafia do wątroby). Substancje uwalniane przez tłuszcz trzewny, w tym wolne kwasy tłuszczowe, przedostają się do żyły wrotnej i przemieszczają się do wątroby, gdzie mogą wpływać na produkcję lipidów. Tłuszcz trzewny jest bezpośrednio powiązany z wyższym poziomem cholesterolu całkowitego, wysoki poziomem "złego" cholesterolu LDL, niższym poziomem "dobrego" cholesterolu HDL i insulinoopornością.
Zagrożenia dla zdrowia, które wynikają z obecności tłuszczu trzewnego, obejmują m.in. choroby serca, udar mózgu, cukrzycę typu 2 i niektóre nowotwory.
Wybór Wina a Zdrowie
Jeśli zastanawiasz się, czy pić wino czy nie, musisz wiedzieć, że wino może korzystnie wpływać na zdrowie ze względu na bogatą ilość antyoksydantów. Wina czerwone zawierają większą ilość resweratrolu, ponieważ skórki mają dłuższy kontakt z winem. Resweratrol chroni owoc przed grzybami. Kwercetyna jest flawonoidem o właściwościach antyoksydacyjnych, antybiotycznych i przeciwzapalnych. Kwas galusowy to kwas fenolowy, który już na początku XX w był stosowany do leczenia cukrzycy, białkomoczu, gruźlicy, krwawień płucnych i z przewodu pokarmowego. Melatonina to ludzki hormon, który odpowiada za regulowanie rytmu dobowego, ale także silny antyoksydant.
W winie znajduje się wiele składników mineralnych. Wapń, który warunkuje prawidłową budowę kości i zębów oraz bierze udział w procesie krzepnięcia krwi. Żelazo, które jest niezbędne do budowy czerwonych krwinek, które warunkują transport tlenu w organizmie. Miedź uczestniczy w tworzeniu erytrocytów oraz przemianie barwników. Wino ma w składzie aż 15 różnych witamin.
Wino wspomaga łaknienie i pobudza perystaltykę. Ma także działanie prebiotyczne - stymuluje namnażanie się dobroczynnych bakterii jelitowych. Osoby, które cierpią na choroby układu pokarmowego powinny jednak unikać wina. Wino bardzo korzystnie wpływa na serca i naczynia wieńcowe - zmniejsza ich opór, zwiększa przepływ krwi. Związki fenolowe wykazują kardioprotekcyjne właściwości, dzięki zmniejszaniu ilości wolnych rodników w osoczu krwi, zwiększaniu ilości tlenku azotu i rozszerzaniu naczyń krwionośnych.
Umiar Jest Kluczem
Dawka, której bez szkody dla zdrowia przekraczać nie wolno, to 1-2 kieliszki lekkiego wina dziennie dla całkowicie zdrowego człowieka. Lekarze zalecają: góra 2 - 3 kieliszki wina dziennie. Pamiętajmy jednak, że to nadal alkohol, który pity w nadmiarze nie przyniesie nam nic dobrego!
Za umiarkowaną porcję wina uznaje się dwa kieliszki dla mężczyzn (2 x 125 ml = 250 ml) i jeden kieliszek dla kobiet (125 ml). Zgodnie z tym co przedstawiono powyżej, taką ilość wina czerwonego można spożywać każdego dnia. W tym miejscu warto jednak podkreślić jedną, istotną kwestię: wino nie jest niezbędnym składnikiem naszej diety, nawet jeżeli w niektórych badaniach potwierdzono jego właściwości prozdrowotne.
Jeżeli jednak chcesz sięgnąć po alkohol, to spośród wszystkich napojów alkoholowych, wino czerwone będzie najlepszym wyborem.
Wino w Kuchni
Wino zazwyczaj spożywamy jako napój. Jednakże wino można zastosować również jako dodatek do wielu potraw. Znajduje ono szerokie zastosowanie w kuchni. Trzeba jednak pamiętać, że zbyt długa obróbka termiczna może doprowadzić do zniszczenia dobroczynnych związków obecnych w winie czerwonym. Dlatego też, jeżeli zależy nam na wykorzystaniu właściwości prozdrowotnych wina, najlepiej spożywać je jako napój lub ewentualnie dodatek do potraw na zimno.
tags: #woda #mineralna #a #wino #wpływ #na
