Woda Lekko Gazowana: Właściwości, Zalety i Wady
- Szczegóły
Można ją lubić albo nienawidzić. Konflikt między przeciwnikami a zwolennikami wody gazowanej trwa od kilku lat. Jedni mówią, że jest zdrowa, inni są przekonani, że picie wody gazowanej szkodzi naszemu zdrowiu. Jak to z nią jest? Co powinniśmy wiedzieć o wodzie gazowanej?
Woda gazowana - co to takiego?
Woda gazowana, zwana inaczej wodą sodową, to woda pitna, która zawiera w sobie dwutlenek węgla. Woda gazowana pod względem chemicznym jest wodnym roztworem kwasu węglowego oraz kationów metali (magnezu, potasu, sodu i wapnia) oraz anionów (wodorowęglanowych, siarczanowych i chlorkowych). W smaku zaś jest lekko kwaśnawa. Co ciekawe, woda gazowana może dłużej zachować świeżość w porównaniu do wody niegazowanej. Wiąże się to z tym, że w kwaśnym środowisku wolniej rozwijają się wszelkie mikroorganizmy.
Nie jest to współczesny wymysł, ponieważ woda sodowa pojawiła się w przemyśle spożywczym stosunkowo dawno temu. W XVIII wieku udało się ją otrzymać angielskiemu chemikowi Josephowi Priestleyowi, który przepuszczał przez wodę dwutlenek węgla otrzymany z kwasu i sody. Stąd właśnie pochodzi nazwa „woda sodowa”, ale tak naprawdę nie ma ona nic wspólnego z dużą ilością zawartego sodu.
Woda gazowana od niegazowanej różni się jedynie zawartością dwutlenku węgla (Co2). Wody niegazowane zawierają śladowe ilości tego gazu. Posiada kwaśny odczyn - dwutlenek węgla rozpuszczając się w wodzie tworzy lekki kwas węglowy. Dlatego każda woda gazowana ma kwaśny odczyn (pH poniżej 7). W zależności od stopnia nasycenia Co2 woda gazowana może przyjmować pH od 4 do 6,5. Ta cecha nadaje też korzystny walor wodzie gazowanej, gdyż w kwaśnym środowisku wolniej rozwijają się mikroorganizmy.
Rodzaje wody gazowanej
Na rynku dostępne są różne rodzaje wody gazowanej, które różnią się stopniem nasycenia dwutlenkiem węgla. Można wyróżnić 3 rodzaje wody gazowanej:
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
- niskonasycona dwutlenkiem węgla (poniżej 1500 mg/l),
- średnionasycona dwutlenkiem węgla (od 1500 do 4000 mg/l),
- wysokonasycona dwutlenkiem węgla (powyżej 4000 mg/l).
Woda gazowana jest podstawowym składnikiem wszelkich napojów bezalkoholowych, takich jak: słodkie napoje, które przeważnie składają się z wody gazowanej, środka słodzącego i aromatu (np. cola czy piwo korzenne). Zwykła woda gazowana często spożywana jest także z dodatkiem soków owocowych lub nasycana aromatem naturalnych ekstraktów poprzez dodanie pokrojonych kawałków owoców.
Zalety picia wody gazowanej
Niekwestionowaną zaletą picia wody gazowanej jest fakt, że lepiej gasi pragnienie niż zwykła woda. Wiąże się to z obecnością dwutlenku węgla, którym nasyca się wodę. Daje on efekt musowania, a w trakcie picia ma się złudzenie, że woda gazowana chłodzi i orzeźwia. Bąbelki musują na języku oraz w jamie ustnej, co daje wrażenie większego orzeźwienia, niż w przypadku napojów niegazowanych. Wybór wody gazowanej jest znacznie bardziej korzystny od picia słodkich i kalorycznych napojów orzeźwiających.
W swoim składzie posiada również wiele cennych składników odżywczych: magnez, potas, sód, wapń czy siarczany. Wody zawierające powyżej 1000 mg/l dwutlenku węgla uzupełniają niedobory tych ważnych składników mineralnych. Sam dwutlenek węgla zawarty w wodzie gazowanej pomaga we wchłanianiu magnezu i wapnia, dlatego warto ją pić podczas niedoborów tych pierwiastków. Pomaga też w przypadku występowania niestrawności i zaparć. Woda gazowana nie zawiera kalorii, więc jest nieszkodliwa dla osób odchudzających się i dbających o sylwetkę. Pod względem mikrobiologicznym jest czystsza i stabilniejsza, a co za tym idzie - zdrowsza. Warto również wiedzieć, że spożywanie wody gazowanej działa moczopędne wspomagając pracę nerek i oczyszcza organizm z toksyn.
Picie tego typu wody może pomóc w leczeniu nadkwasoty żołądka, w zaburzeniach funkcjonowania jelit oraz w infekcjach dróg moczowych. Kolejnym atutem wód gazowanych jest to, że dwutlenek węgla działa bakteriostatycznie, co oznacza, że hamuje wzrost flory bakteryjnej.
Woda gazowana spożywana w rozsądnych ilościach jest dobra po intensywnym wysiłku fizycznym. Przede wszystkim dlatego, że szybciej się wchłania. Szczególnie zalecana jest osobom aktywnym, często uprawiającym sporty, ale powinny one jednak pić ją naprzemiennie z wodą niegazowaną.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Zewnętrzne zastosowanie wody gazowanej
Co ciekawe, stosowanie wody gazowanej od zewnątrz, również przynosi nam wiele korzyści. Mało kto wie, że bąbelki w wodzie mają znakomity wpływ na naszą cerę. Przede wszystkim wykazują właściwości odmładzające, ponieważ poprawiają elastyczność skóry, dzięki czemu staje się ona bardziej napięta. Ponadto woda gazowana doskonale usuwa martwy naskórek. Działa jak bardzo delikatny peeling, który pomaga usuwać zanieczyszczenia bez mechanicznego uszkadzania naskórka. Jednak największą zaletą są zawarte w niej składniki mineralne (witaminy i minerały), które dotleniają i odżywiają komórki skóry. Regularne stosowanie takiego „zabiegu” sprawia, ze pozbędziemy się opuchlizny, przebarwień i wyrównamy koloryt cery. Warto jednak pamiętać, z tego typu metody nie należy zbyt często stosować, bo może spowodować podrażnienia skóry.
Uważa się, że woda gazowana jest znakomitym środkiem do usuwania plam z odzieży i innych materiałów, szczególnie plam z czerwonego wina. Rozpuszczony gaz w wodzie działa jako tymczasowy aktywny środek czynny, który skutecznie pomoże w usunięciu uporczywych zabrudzeń.
Wady picia wody gazowanej
Woda gazowana nie służy korzystnie każdemu. Regularne picie wody gazowanej może zaszkodzić przede wszystkim osobom, które zmagają się z chorobami układu pokarmowego oraz płuc. Są to przede wszystkim ci, którzy walczą z problemami gastrycznymi, cierpiące na zespół jelita drażliwego, mające wrzody i nadżerki, cierpiące na przewlekłą obturacyjną chorobę płuc (POCHP), mające kłopoty z krtanią, zmagające się z refluksem żołądkowo-przełykowym, osoby po niedawno przebytej operacji przewodu pokarmowego, nękane przez częste wzdęcia i zgagę, kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz małe dzieci.
Związane jest to z tym, że zawarte w wodzie gazowanej bąbelki mają tendencję do drażnienia śluzówki żołądka i ścianek jelit. Ponadto woda gazowana spożywana w nadmiarze może przynieść nieprzyjemności w postaci uporczywych wzdęć. Pice tego typu wody powinny unikać zarówno niemowlęta, jak i małe dzieci. Bąbelki często dostają się dzieciom do nosa podczas picia, co dodatkowo może niebezpiecznie podrażniać ich śluzówkę. Także starsze dzieci, które mają tendencję do „łapczywego” picia napojów nie powinny spożywać wody gazowanej. Wodę gazowaną zawsze powinniśmy pić powoli, małymi łykami, najwyżej szklankę na jeden raz.
Ze względu na możliwość wzmagania działania środków chemicznych nie zaleca się także używania wody gazowanej do popijania leków oraz łączenia jej z alkoholem.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Jak uzyskujemy wodę gazowaną?
Najprostszym rozwiązaniem jest zakup butelki wody gazowanej. Jednak nie jest to ani ekologiczne, ani ekonomiczne. Na rynku dostępnych jest wiele urządzeń, tzw. syfonów, które w kilka minut mogą przemienić zwykłą kranówkę w wodę gazowaną. Syfon to butla z grubymi ściankami, do której podłącza się naboje z gazem spożywczym.
Najbardziej wydajną formą uzyskania wody gazowanej w warunkach domowych jest instalacja baterii do wody gazowanej, która pełni też rolę podgrzewacza wody oraz posiada system filtracji wody. Dzięki temu rozwiązaniu uzyskuje się nieograniczony dostęp do wody gazowanej, gdyż urządzenie można zasilać butlami CO2 o znacznie większej pojemności aniżeli stosowane w saturatorze wody.
Dzięki domowym urządzeniom jakimi są saturatory do wody gazowanej, możemy produkować wodę gazowaną w domu, wykorzystując do tego wodę filtrowaną.
Sekret pysznych naleśników z woda gazowaną
Woda gazowana jest sekretnym składnikiem naleśników. Jeżeli zastąpimy zwykłą wodę, tą z bąbelkami, naleśniki staną się bardziej puszyste i delikatne.
Naleśniki na bazie wody gazowanej
Składniki:
- 250 ml wody gazowanej
- 50 ml mleka
- 1 ½ szklanki mąki
- 1 jajko
- sól
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i wlewamy mleko. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. W trakcie tej czynności, stopniowo dolewamy wodę gazowaną. Miksujemy do momentu, aż wszystkie składniki ładnie się ze sobą połączą i otrzymamy jednolite ciasto naleśnikowe. Ciasto odstawiamy na 20 minut - wtedy mąka ładnie napęcznieje. Na dokładnie rozgrzaną i posmarowaną olejem patelnię wlewamy małe porcje ciasta. Smażymy na rumiano z obu stron. Po usmażeniu dodajemy ulubione dodatki: dżem, miód, twaróg czy warzywa.
Woda gazowana a woda sodowa
Wiele osób uważa, że woda mineralna gazowana jest niezdrowa i ogranicza jej spożycie, w szczególności dla dzieci. Napoje gazowane mają złą opinię. Prawie każdy z nas słyszał, że picie gazowanych napojów sprzyja otyłości, osłabia zęby i ma negatywny wpływ na żołądek i układ trawienny.
Termin „woda sodowa” często używa się zamiennie z „wodą gazowaną”. Woda sodowa stanowi rodzaj wody gazowanej. Otrzymuje się ją przez nasycenie wody dwutlenkiem węgla przy użyciu wodorowęglanu sodu, czyli sody oczyszczonej, oraz kwasu.
Klasyczna woda sodowa różni się więc nieznacznie składem od wody gazowanej, ponieważ zawiera dodatkowe minerały (np. sód), które mają wpływ na jej smak. Dwutlenek węgla wraz z woda reagują chemicznie. W wyniku tej reakcji wytwarza się słaby kwas - węglowy, który, wywołuje charakterystyczne uczucie w jamie ustnej.
Odczyn pH wody gazowanej to ok. 5-6, co znaczy, że jest ona lekko kwaśna. Nie powoduje jednak zakwaszenia organizmu, a wręcz - dzięki kwaśnemu odczynowi - wolniej rozwijają się w niej mikroorganizmy, co sprawia, że dłużej może zachowywać świeżość niż woda niegazowana.
Wpływ wody gazowanej na zdrowie
Woda gazowana może mieć korzystny wpływ na zdrowie układu trawiennego. Dzieje się tak za sprawą kilku czynników. Woda gazowana może także zwiększać uczucie sytości po posiłku w większym stopniu niż woda niegazowana.
Wyniki badań wskazują, że woda gazowana może pozytywnie wpływać na zdrowie serca. Badanie przeprowadzone w 2023 roku wykazało, że picie wody gazowanej może zwiększać przepływ krwi do serca. Co więcej, jest to napój niekaloryczny, przez co świetnie zastępuje inne napoje gazowane, które mogą mieć negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Picie wody gazowanej może także pomóc w redukcji wagi dając uczucie sytości. Niesłodzona woda gazowana, np. z dodatkiem soku z cytryny, może również służyć jako orzeźwiający zamiennik napojów gazowanych, które zawierają tzw. puste kalorie i zwiększają ryzyko chorób, takich jak otyłość i cukrzyca typu 2.
Woda gazowana w butelce PET może być przechowywana dłużej ze względu na stabilizujące właściwości dwutlenku węgla jednak doświadczenie mówi, że po upływie 12 miesięcy część dwutlenku węgla uleci do atmosfery.
Dwutlenek węgla stabilizuje skład fizykochemiczny wody powodując, że ów skład zmienia się w mniejszym stopniu niż w przypadku wody niegazowanej. Drugą zaletą jest funkcja zabezpieczająca przed przedostaniem się i rozwojem zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Dwutlenek węgla skutecznie konserwuje wodę wydłużając praktycznie okres, w którym będzie nadawać się do picia. Jeśli zatem planujesz zaopatrzyć się w zapas wody mineralnej na wypadek jej niedostatku to lepszym wyborem będzie naturalna woda mineralna gazowana lub lekko gazowana. Jeśli nawet nie preferujesz smaku wody gazowanej to pamiętaj, że dwutlenek węgla jest gazem, którego łatwo się pozbyć.
Czy warto pić wodę gazowaną?
Jeśli nie ma ku temu żadnych przeciwwskazań zdrowotnych, co jakiś czas można śmiało pić wodę gazowaną. Poza tym, że znakomicie nawadnia, to dostarcza wielu cennych minerałów i witamin. Jeśli jesteśmy miłośnikami gazowanych napojów, to z całą pewnością woda gazowana będzie znacznie zdrowszym zamiennikiem kolorowych napojów gazowanych. Trzeba jednak pamiętać, że częste spożywanie wody gazowanej może nam zaszkodzić, dlatego też trzeba pić ją z rozwagą.
Woda gazowana może być orzeźwiającą i zdrową alternatywą dla napojów gazowanych. Nawadnia w takim samym stopniu jak woda niegazowana, a dla wielu osób jest od niej atrakcyjniejsza w smaku.
Mity na temat wody gazowanej
To twierdzenie prawdopodobnie wynika z faktu, ze wody mineralne zostały w tym przypadku zaliczone do tej samej grupy co słodkie napoje. W rzeczywistości gazowana woda mineralna nie ma negatywnego wpływu na zęby. W przypadku napojów problem ma prawdodpobnie związek z kwasowym pH.
Woda gazowana nie ma określonego wpływu na organizm w przypadku osób ze zdrowym układem trawiennym. Może powodować dyskomfort w przypadku osób chorujących na refluks przełyku lub refluks żołądkowy. Dotyczy to w szczególności osób chorych spożywających wodę gazowaną w dużych ilościach.
Nasycenie wody mineralnej dwutlenkiem węgla obniża jej pH co z kolei przez zwolenników wód o odczynie alkalicznym jest jej wadą. Według niektórych źródeł alkaliczne pH wody powoduje lepszą przyswajalność składników mineralnych i skuteczniejsze nawadnianie organizmu. Wodom o alkalicznym pH, poddawanym procesowi jonizacji przypisuje się działanie lecznicze poprzez właściwości antyoksydacyjne.
Wadą dla niektórych może być smak - trudno z tym dyskutować, to kwestia gustu. Woda mineralna gazowana ma niższe, kwaśne pH. To niewątpliwa wada dla tych, którzy preferują wody alkaliczne lub o obojętnym pH.
Podsumowanie
Woda gazowana to napój, który dla większości osób może być bezpiecznym i wartościowym elementem codziennego nawodnienia. Jej orzeźwiający smak i charakterystyczne musowanie sprawiają, że chętniej po nią sięgamy, co może ułatwiać utrzymanie odpowiedniego poziomu płynów w organizmie. Dodatkowo, jeśli wybieramy wersje mineralne, zyskujemy źródło cennych pierwiastków, takich jak wapń, magnez czy wodorowęglany.
Korzyści płynące z picia wody gazowanej obejmują poprawę komfortu trawienia, pobudzenie apetytu u niektórych osób oraz możliwość zastąpienia nią słodzonych napojów. Jednocześnie należy pamiętać, że w nadmiarze lub przy określonych schorzeniach przewodu pokarmowego może powodować wzdęcia, odbijanie czy nasilać objawy refluksu.
Kluczem jest umiar i świadomy wybór. Warto sięgać po wodę gazowaną wtedy, gdy sprawia nam przyjemność i nie powoduje dolegliwości, a także urozmaica codzienne nawodnienie. Najlepiej wybierać produkty bez dodatku cukru, aromatów i słodzików, aby zachować jej naturalne właściwości.
Podsumowując - woda gazowana może być częścią zdrowej diety, jeśli pijemy ją rozsądnie i w zgodzie z potrzebami własnego organizmu.
tags: #woda #lekko #gazowana #właściwości
