Woda destylowana i jej zastosowanie – czy nadaje się do kawy?
- Szczegóły
Woda to podstawowy składnik nie tylko życia, ale i skutecznej pielęgnacji skóry. W kosmetyce naturalnej pełni kluczową rolę - stanowi bazę tzw. W przypadku kosmetyków DIY, jakość użytej wody ma ogromne znaczenie. Musi być chemicznie i biologicznie czysta, aby nie wprowadzać do receptury zanieczyszczeń ani drobnoustrojów. Woda destylowana to podstawowy składnik wykorzystywany w domowej produkcji kosmetyków naturalnych.
Woda destylowana, którą można spotkać także pod nazwami Aqua Dest lub Aqua destillata, w wyniku procesu destylacji jest pozbawiana soli mineralnych oraz innych substancji. Nie ma smaku i zapachu, zanieczyszczeń i bakterii, natomiast jej wygląd jest identyczny, jak w przypadku każdej innej wody - pobieranej z kranu lub kupowanej w butelce.
Proces destylacji i demineralizacji wody
Woda destylowana jest poddawana procesowi destylacji, który polega na podgrzaniu jej do temperatury 100 stopni Celsjusza w aparaturze ze szkła lub stali nierdzewnej, a następnie na skropleniu pary wodnej. Następnie jest ona skraplana w chłodnicy i gromadzi się w kolbie odbierającej. Co istotne, proces destylacji wody nie jest tożsamy z jej demineralizacją. Drugi typ oczyszczania ma nieco inny przebieg i daje większą skuteczność w usuwaniu zanieczyszczeń. W tym przypadku ciecz jest poddawana procesowi odwróconej osmozy. Demineralizacja pozwala uzyskać idealnie czystą wodę o lepszej jakości niż destylowana. Jest pozbawiona niemal w 100% wszelkich zanieczyszczeń. Jest wolna od bakterii, wirusów, metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.
Woda destylowana i demineralizowana nie są tożsamymi pojęciami.
Zastosowanie wody destylowanej
Woda destylowana jest wykorzystywana w wielu gałęziach przemysłu. Jej cechą charakterystyczną jest brak wszelkiego rodzaju soli mineralnych i zanieczyszczeń. Może natomiast zawierać gazy, takie jak dwutlenek węgla, azot i tlen. Ma szerokie zastosowanie. Jest używana zarówno w wielkich zakładach produkcyjnych, jak i w motoryzacji, a nawet w gospodarstwie domowym. Najczęściej wykorzystuje się ją do produkcji kosmetyków, leków, w branży fotograficznej oraz do wytwarzania elektrolitów do akumulatorów. Jest niezbędna także w akwarystyce, instalacjach wodnych, żelazkach parowych, ogrodnictwie oraz w nawilżaczach powietrza.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Poza kosmetyką, woda destylowana ECOSPA znajduje zastosowanie również w żelazkach parowych, akumulatorach, nawilżaczach powietrza oraz innych urządzeniach, w których niezbędne jest użycie wody wolnej od związków mineralnych.
W branży samochodowej i maszynowej służy przede wszystkim do napełniania akumulatorów. Czynność ta może być konieczna, jeśli gęstość elektrolitu w baterii osiągnie zbyt wysoki poziom. Jej pomiar wykonuje się za pomocą areometru przy stanie pełnego naładowania. Warto jednak wiedzieć, że nowoczesne urządzenia są bezobsługowe, czyli użytkownik nie ma żadnej możliwości ingerencji w to, co znajduje się w ich wnętrzu, nie może również dolewać do niego żadnych płynów. Czystość cieczy poddanej destylacji sprawia także, że można nią rozcieńczać płyn chłodniczy. W porównaniu do zwykłej, zanieczyszczonej wody nie wpływa ona negatywnie na kondycję chłodnicy.
Wodę destylowaną stosuj jako fazę wodną w recepturach kosmetyków DIY. Dodawaj ją do kremów, balsamów, toników, maseczek, szamponów, żeli, peelingów oraz płynów micelarnych. Może służyć do rozpuszczania substancji aktywnych w proszku.
Jeśli wykorzystujesz w domu sprzęty, które wymagają stosowania wody pozbawionej składników mineralnych, nie zawsze musisz kupować wodę destylowaną. Na dłuższą metę może to bowiem być uciążliwe - noszenie ze sklepu ciężkich butelek z pewnością nie należy do przyjemnych obowiązków. Poza tym regularne zakupy to także dodatkowe koszty. Dobrym pomysłem jest zainwestowanie domowego filtra z funkcją zmiękczania wody.
Czy można pić wodę destylowaną?
Jednorazowe wypicie wody destylowanej nie jest niebezpieczne dla zdrowia. Nie warto jednak robić tego regularnie. Przede wszystkim substancja smakuje inaczej niż zwykła woda - jest po prostu niesmaczna. Regularne picie wody destylowanej może zatem prowadzić do szkodliwych niedoborów. Nie zaszkodzi, jeśli zrobi się to w ramach wyjątku, np. nie mając dostępu do pitnej wody, jednak na dłuższą metę nie jest wskazane. Może powodować „wypłukiwanie” z organizmu cennych składników, a także jego zakwaszenie, gdyż substancja ma wyższą kwasowość niż woda mineralna czy ta pobierana z kranu. Dlatego, jeśli zastanawiasz się, czy wodę destylowaną można pić, odpowiedź brzmi - można, ponieważ jednorazowa konsumpcja nie stanowi żadnego zagrożenia. Nie powinno się jednak tego robić regularnie.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Woda destylowana a kawa - dlaczego to nie jest dobry pomysł?
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak ważny jest wybór odpowiedniej wody do parzenia kawy. Woda destylowana może wydawać się dobrym rozwiązaniem, ale brak minerałów negatywnie wpływa na smak napoju. Woda ma kluczowe znaczenie dla smaku kawy. Rodzaj wody, którego używasz, wpływa bezpośrednio na ekstrakcję smaków z ziaren. Woda bogata w minerały, takie jak wapń i magnez, poprawia smak, podczas gdy woda destylowana, pozbawiona tych składników, prowadzi do płaskiego smaku.
Osobiście odradzam używanie wody destylowanej do parzenia kawy. Brak minerałów skutkuje podłużnym smakiem i niedostatecznym wydobyciem aromatów z fusów. Jak wspomniałem powyżej z danych Specialty Coffee Association wynika, że idealna zawartość minerałów w wodzie to około 150 ppm. Bez tych minerałów, kawa będzie mało wyrazista. Ponadto, woda destylowana może korodować elementy Twojego ekspresu, co prowadzi do jego szybszej awarii.
Kiedy zastanawiasz się nad używaniem wody destylowanej do kawy, ważne jest, byś wiedział o skutkach zdrowotnych. Woda ta, choć pozbawiona zanieczyszczeń, nie posiada korzystnych minerałów takich jak magnez i wapń, które są ważne dla Twojego zdrowia. Regularne spożywanie kawy przygotowanej na bazie wody destylowanej może prowadzić do niedoborów tych składników odżywczych.
Alternatywy dla wody destylowanej
Jeśli chcesz unikać wody destylowanej w swojej kawie, mam kilka alternatyw, które warto rozważyć. Woda filtrowana to jedna z najlepszych opcji. Usuwa nieprzyjemne smaki, a jednocześnie zachowuje cenne minerały, takie jak wapń i magnez, które poprawiają smak kawy. Możesz także rozważyć wodę oczyszczoną, która często ma dodawane niezbędne minerały.
Jako barista, mogę powiedzieć, że najlepszą wodą do parzenia kawy jest filtrowana woda z kranu. Taka woda zapewnia idealną równowagę między minerałami a usuwaniem zanieczyszczeń. Minerały, takie jak magnez i wapń, wspierają smak, a filtracja pozbywa się negatywnych zapachów i smaków. Używając filtrowanej wody, unikniesz problemów związanych z twardą wodą, takich jak odkładanie się kamienia w ekspresie.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Dodawanie minerałów do wody destylowanej
Czy rozważałeś dodawanie minerałów do wody destylowanej? To interesujące rozwiązanie dla tych, którzy chcą uzyskać lepszy smak kawy. Istnieją specjalne pakiety mineralne, które pozwalają na wprowadzenie niezbędnych składników, takich jak wapń i magnez, do oczyszczonej wody. Chociaż to może poprawić ekstrakcję smaków, musisz pamiętać, że takie dodatki mogą zwiększyć koszt przygotowywania kawy.
Eksperymenty z wodą a smak kawy
Ekstrakcja kawy jest procesem fizyko-chemicznym i polega na tym, że woda i to, co w wodzie się znajduje, wchodzi w reakcje z substancjami organicznymi zawartymi w ziarnach kawowych. Powiedzieć, że woda do kawy powinna zawierać około 150 mg/L bliżej nieokreślonych ciał stałych, to tak, jak powiedzieć, że dobry utwór muzyczny powinien się składać w około 30 procentach z ciszy, czyli właściwie nic nie powiedzieć. Ciała stałe w wodzie do kawy to nie jest zespół disco polo grający na solidnie zakrapianym wiejskim weselu - ich skład naprawdę nie jest obojętny.
Okazuje się, że ta różnica wynika przede wszystkim z obecności trzech substancji. Widzimy, że zawartość soli mineralnych, odpowiadająca z grubsza zawartości ciał stałych, jest znacznie wyższa, niż zalecana przez SCA. Nie musimy się tym w ogóle przejmować. Nie musimy się również przejmować fluorkami, których jest zresztą bardzo mało, ani chlorkami, potasem czy sodem. Ze względu na proces ekstrakcji kawy w zasadzie jedyne ważne składniki wymienione na etykiecie to kationy magnezu (Mg 2+), wapnia (Ca 2+) i aniony wodorowęglanowe (HCO3-).
Wodorowęglany w wodzie spełniają funkcję buforującą, to znaczy, że odpowiadają za utrzymanie względnie stałego poziomu pH. Bufor jest ważny, ponieważ związki aromatyczne uzyskiwane z kawy to przede wszystkim słabe kwasy i, gdyby nie było w wodzie wodorowęglanów, ich obecność spowodowałaby zmianę poziomu pH.
Załóżmy więc, że chcemy przygotować wodę zawierającą 20 mg/L magnezu. Skoro 1 gram soli gorzkiej zawiera 100 mg magnezu, możemy odważyć 1 gram, wsypać go do 5 litrowego kanistra z wodą destylowaną i dobrze wymieszać. Wtedy 1 litr wody będzie zawierał około 20 mg magnezu i trochę siarki (na zdrowie!).
Dostępność i cena wody destylowanej
Woda destylowana jest powszechnie dostępnym produktem i z jej zakupem nie ma większego problemu. Można ją dostać w marketach budowlanych, sklepach z artykułami RTV i AGD, na stacjach paliw, a nawet w popularnych drogeriach czy supermarketach. Jest to substancja o szerokim zastosowaniu, dlatego popyt na nią jest spory. Jej cena nie jest wygórowana - za litr należy zapłacić około 5 złotych.
Podsumowanie
Nie polecam używania wody destylowanej do parzenia kawy. Brakuje jej niezbędnych minerałów, co prowadzi do płaskiego smaku i niewłaściwej ekstrakcji aromatów z ziaren. Woda destylowana może również uszkodzić Twój ekspres do kawy, powodując korozję. Zamiast tego, sugeruję filtrowaną wodę z kranu, która zachowuje korzystne minerały i poprawia smak.
Maciej
Maciek jest magistem z zakresu historii. Jest zapalonym miłośnikiem kawy. Pracował jako barista w wielu kawiarniach w Wielkiej Brytanii przez ostatnie 6 lat, a także jako konsultant ds. jakości kawy.
tags: #woda #destylowana #do #kawy
