Woda destylowana do bimbru – opinie i porady
- Szczegóły
Rozcieńczanie bimbru to sztuka, która wymaga precyzji i odpowiedniej wiedzy. Spirytus rektyfikowany zawiera około 95-96% alkoholu etylowego, co czyni go zbyt mocnym do bezpośredniego spożycia. Proces rozcieńczania nie polega tylko na dodaniu wody - to chemiczna reakcja, podczas której zachodzi zjawisko kontrakcji objętości. Oznacza to, że z jednego litra spirytusu i jednego litra wody nie otrzymasz dwóch litrów gotowego produktu, lecz około 1,7-1,8 litra.
Jaka woda jest najlepsza do rozcieńczania bimbru?
Wybór odpowiedniej wody ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. Najlepszą opcją jest woda destylowana lub demineralizowana, ponieważ wysokozmineralizowane wody zawierające wapń i magnez mogą spowodować że alkochol będzie mętny.
Co do tematu- rozcieńczanie demineralizowaną/destylowaną gwarantuje brak zmętnienia, ale nie daje dobrego smaku wódki. Dlatego najwięksi producenci wódek korzystają z wód źródlanych, o niskiej mineralizacji.
Woda destylowana jest dobra do rozcieńczania bimbru. Ja używam od zawsze wody destylowanej.
Ciężko dostać wodę destylowaną gdyż w większości przypadków zastąpiła ja woda właśnie zdeminaralizowana. Używana w akumulatorach itp. Jest czysta pod względem fizyko-chemicznym.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Prawdziwie destylowana woda jest dostępna tylko w aptekach. Demineralizacje przeprowadza sie przepuszczając wodę przez filtry a destylacja to skraplanie wody na gorąco. Wiem też z teorii że właśnie woda demineralizowana to jest H2O w czystej postaci (bez żadnych minerałow- anionów i kationów. Czyste H2O nie przewodzi prądu i na tej zasadzie jest oceniana jej jakość) a w wodzie destylowanej jedno z nich pozostaje (nie pamiętam które).
Woda destylowana to absolutny faworyt doświadczonych gorzelników. Systemy filtracji odwróconej osmozy (RO) usuwają 90-99% zanieczyszczeń, co czyni taką wodę doskonałą alternatywą dla destylowanej. Jest tańsza w eksploatacji, a jakość praktycznie nie odbiega od wody destylowanej.
Warto unikać wód wysokozmineralizowanych, szczególnie tych zawierających duże ilości wapnia i magnezu. Choć woda źródlana brzmi naturalnie i zdrowo, w przypadku rozcieńczania bimbru może być podstępna. Wysoką zawartość soli wpływa negatywnie na smak, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
Woda z kranu? To loteria.
Jak obliczyć proporcje?
Kiedy przychodzi do precyzyjnego rozcieńczania spirytusu, matematyka staje się twoim najlepszym przyjacielem. Podstawowy wzór C1 × V1 = C2 × V2 to fundament wszystkich obliczeń, gdzie C oznacza stężenie, a V objętość. Brzmi skomplikowanie? Załóżmy, że masz 500ml spirytusu 95% i chcesz uzyskać alkohol 60%. Podstawiasz do wzoru: 95% × 500ml = 60% × Vf, gdzie Vf to końcowa objętość. Po prostych obliczeniach wychodzi, że musisz dodać około 314ml wody.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Dziś nie musisz się męczyć z rachunkami na kartce. Kalkulatory online automatycznie uwzględniają zjawisko kontrakcji objętości, które sprawia, że 1L spirytusu + 1L wody nie równa się 2L mieszanki, lecz około 1,7-1,8L. Gdy mieszasz spirytus z wódką, potrzebujesz nieco bardziej zaawansowanego wzoru: M = (Cp1×m1-Cpm1)/(Cp-Cp2). Tutaj Cp2 oznacza procentowość drugiego alkoholu.
Aby uzyskać trunek o mocy 70 % zawartości alkoholu z pół litra spirytusu należy dodać około 185,7 ml wody.
Bezpieczeństwo i kolejność mieszania
Rozcieńczanie bimbru to nie tylko kwestia proporcji - to przede wszystkim sprawa bezpieczeństwa. Mieszanki alkoholu są łatwopalne już przy zawartości 20%, dlatego każdy krok wymaga szczególnej ostrożności. Zawsze pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub jeszcze lepiej - na zewnątrz. Opary alkoholu mogą tworzyć mieszankę wybuchową z powietrzem, szczególnie w zamkniętych przestrzeniach.
Pamiętaj o złotej zasadzie: zawsze wlewaj wodę do spirytusu, nigdy odwrotnie. Dlaczego to takie ważne? Gdy spirytus wlejemy do wody, może dojść do gwałtownego wzrostu temperatury i odparowania alkoholu.
Oba składniki powinny mieć podobną temperaturę - najlepiej pokojową. Zimna woda w gorącym spirytusie może spowodować nagłe wrzenie i rozpryskiwanie cieczy.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Gotową mieszankę natychmiast przelej do odpowiednich pojemników. Używaj wyłącznie szklanych butelek z ciemnego szkła, które zabezpieczą alkohol przed światłem.
Wybór odpowiedniego stężenia alkoholu
Wybór odpowiedniego stężenia alkoholu to kluczowa decyzja, która wpływa na smak, trwałość i przeznaczenie końcowego produktu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego whisky ma inne stężenie niż nalewka?
Destylaty o mocy 70-85% to wybór profesjonalistów zajmujących się produkcją alkoholi smakowych. To najpopularniejsze stężenia w domowej gorzelni.
Alkohol 40-50% to złoty standard dla większości zastosowań konsumpcyjnych.
Niższe stężenia mają swoje miejsce w produkcji likierów i alkoholi deserowych.
Moc końcowego produktu zależy od przeznaczenia. Dla nalewek owocowych idealna moc to 60-75%, ponieważ zbyt mocny alkohol zamyka ściany komórkowe owoców, uniemożliwiając pełną ekstrakcję smaków.
tags: #woda #destylowana #do #bimbru #opinie
