Uzdatnianie mięsa – Bioslone: Opinie i porady
- Szczegóły
Mięso wyróżnia się szczególnie wysoką wartością odżywczą, gdyż jego skład jest podobny do składu ludzkiego ciała. Można zatem powiedzieć, że mięso jest najdoskonalszym pożywieniem, jakie stworzyła natura. Szczególną cechą, wyróżniającą mięso od pozostałych pokarmów jest obecność w nim kwasów nukleinowych, które występują wyłącznie w tkankach zbudowanych z komórek.
Wprawdzie komórki roślinne także zawierają kwasy nukleinowe, ale ich skład zasadniczo odbiega od składu kwasów nukleinowych komórek ciała ludzkiego. Zestaw kwasów nukleinowych zbliżony do ludzkich zawierają komórki zwierzęce, chociaż i tu są pewne różnice. Celem odżywiania jest systematyczne dostarczanie organizmowi wszystkich substancji odżywczych. W sytuacjach krytycznych organizm jest w stanie wytworzyć pewne związki od nowa z podstawowych pierwiastków, ale dzieje się to kosztem zużycia sporej porcji energii.
Propaganda, dążąc do stworzenia całkowicie zależnych od leków i usług medycznych pacjentów, robi wszystko, by człowiek porzucił pradawny pociąg do mięsa i stara się obrzydzić mu ten naturalny pokarm, używając podłych sztuczek. Zadziwiające, jak łatwo można wprowadzić w błąd społeczeństwo przy pomocy często powtarzanych kłamstw. Argument, że mięso gnije, jest przeznaczony dla ludzi absolutnie niemyślących, a więc niepotrafiących wyciągać logicznych wniosków.
W mocno zasolonym środowisku żołądka mięso nie ma prawa gnić, a po strawieniu i wchłonięciu także bakterie jelitowe nie otrzymają pożywki, więc w zdrowym przewodzie pokarmowym gnicie mięsa jest po prostu niemożliwe. Co innego, jeśli ktoś bierze leki obniżające kwasowość żołądka, a na dodatek cierpi na choroby jelit. W jego przewodzie pokarmowym mięso rzeczywiście będzie gnić, ale nie dlatego, że to jest mięso, lecz dlatego, że ten człowiek jest po prostu chory, a więc siłą rzeczy powinien unikać jedzenia mięsa.
Pytanie brzmi: jaki wniosek należy z tego wyciągnąć. Czy chory powinien pozostać na diecie bezmięsnej, a więc pozostać chory? A może niemożność trawienia tego naturalnego dla człowieka pożywienia powinno się odczytać jako sygnał mówiący o potrzebie działań prozdrowotnych, zmierzających do wyeliminowania przyczyny?
Przeczytaj także: Technologie oczyszczania wody: Przegląd
Jakość mięsa a sposób hodowli
Jakość mięsa zwierząt hodowlanych zależy od rodzaju karmy stosowanej w ich hodowli oraz od technologii produkcji w zakładach masarskich. Najlepszej jakości mięso i wyroby produkują niewielkie zakłady masarskie, które skupują zwierzęta od okolicznych hodowców, karmiących zwierzęta metodą tradycyjną. Najgorszej jakości, wręcz niejadalne mięso jest sprzedawane w hipermarketach, które oferują wyroby ubojowe pochodzące z dużych kombinatów hodowlanych, gdzie zwierzęta tuczone są specjalnymi paszami zawierającymi antybiotyki i hormony wzrostu.
Przy produkcji tego mięsa i jego przetworów stosuje się nastrzykiwanie wodą z dodatkiem substancji konserwujących. Tą metodą można zwiększyć ciężar mięsa o kilkadziesiąt procent, przez co owo mięso może być tańsze od mięsa produkowanego metodą tradycyjną (o te kilkadziesiąt procent wody). Jeszcze gorzej rzecz ma się z wędlinami, do których dodaje się wodę oraz wypełniacze, ale żeby wszystko to jakoś trzymało się kupy, dodaje się kleje, najczęściej kazeinę albo gluten.
Jak uzdatniać mięso?
Mięso zwierząt hodowlanych z niepewnego źródła, przed gotowaniem lub smażeniem, należy odgotować - włożyć do garnka z zimną wodą (3 l/1 kg), powoli podgrzewać do momentu wrzenia, następnie wywar odlać. Zabieg ten ma na celu wypłukanie z mięsa antybiotyków i hormonów używanych w hodowli zwierząt rzeźnych.
Polecono mi nowy sposób uzdatniania mięsa - moczenie w mleku. Trzeba surowe jeszcze mięso na noc włożyć do naczynia z mlekiem. Mleko ponoć wyciąga z mięsa wszelkie antybiotyki i inne ulepszacze, a poza tym mięso ma być bardziej kruche. Podobnie działa moczenie w maślance i serwatce. Z braku naturalnie wiejskich produktów wybieram maślankę bez dodatków. Może też być śmietanka - pół na pół z wodą.
Jak lepiej postępować z mięsem zamrożonym: czy najpierw je rozmrozić i potem wymoczyć, czy może lepiej zamrożony kawałek włożyć do mleka lub wody? Rozmrozić i namoczyć.
Przeczytaj także: Grupa Azoty Puławy - oczyszczanie wody
Opinie i porady z forum
Poniżej znajdują się wybrane opinie i porady z forum dotyczące uzdatniania mięsa i podejścia do diety mięsnej:
- "Z tego co wiem, można mięso moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, i też wychodzą antybiotyki."
- "Zwłaszcza wątrobę moczę przed przyrządzeniem. Rybom, zwłaszcza błotnym, na zapach i kruchość dobrze robi moczenie w mleku lub skropienie sokiem cytryny."
- "Słoninki sie raczej nie uzdatnia, w przeciwnym razie słonina będzie pryskać po ścianie i suficie wszak nasiąknięta będzie płynem."
- "Mięso z pewnego źródła można stosować bez odgotowania, ale to kupowane w sklepie raczej nie."
Warto eksperymentować z różnymi metodami i obserwować, jak wpływają one na smak i jakość mięsa. Pamiętajmy, że jakość mięsa zależy przede wszystkim od jego pochodzenia i sposobu hodowli zwierząt.
Przeczytaj także: Przewodnik po uzdatnianiu wody szkłem
tags: #uzdatnianie #mięsa #bioslone #opinie
