Ozonowanie Masła Spożywczego: Technologia i Zastosowanie
- Szczegóły
Bezpieczeństwo żywności, dzięki odpowiednim regulacjom prawnym, stało się sprawą priorytetową. Już w 2001 roku wprowadzono odpowiednie zapisy prawne, które od tamtego czasu gwarantują bezpieczeństwo i wysoką jakość żywności na każdym etapie jej produkcji, przetwórstwa, przechowywania, dystrybucji oraz handlu żywnością. Przepisy te szczegółowo określają warunki, które muszą być zapewnione w kontekście żywności, aby była ona bezpieczna.
Generator ozonu jest urządzeniem, które pozwala na niwelowanie bakterii, wirusów, grzybów, pleśni, a także eliminacje nieprzyjemnych zapachów. Urządzenie charakteryzuje się prostotą obsługą: rozpoczęcie pracy następuje po podłączeniu do zasilania oraz ustawieniu wybranego czasu. Przyjmuje się, że przecięty czas ozonowania samochodu lub małego pomieszczenia wynosi około 30 minut.
Dlaczego Warto Korzystać z Ozonatora?
- Celem ozonowania jest dezynfekcja (dekontaminacja), deakaryzacja (czyli usunięcie alergenów wziewnych i kontaktowych) oraz deodoryzacja (czyli likwiduje zapachy, a nie je maskuje).
- Alergeny usuwane poprzez deakaryzację są nie tylko przyczyną alergii ale wywołują trwałe zmiany w organizmie człowieka (neurozy, reumatyzm, migreny), a mykotoksyny grzybów są silną toksyną ergo są trujące.
- Ozonowanie jest bardziej skuteczne niż takie metody jak promieniowanie UV czy filtry HEPA. Po zakończonym procesie ozonowanie nie zostają toksyczne pozostałości.
- Oczyszczanie Ozonem jest bardzo ekologiczne i przyjazne dla środowiska.
- Ozonator jest bardzo prosty w obsłudze - wystarczy podłączyć go do prądu i ustawić na wybrany czas.
Kluczowe jest, aby podczas zakupu zwrócić uwagę na rodzaj zastosowanych w ozonatorze płytek ozonujących. Powszechnie dotychczas stosowane płytki w kształty plastrów miodu są znacząco mniej wydaje oraz mają krótszą żywotność. Nowsze rozwiązanie, płytki w kształty kwadratów, choć mogą się wydawać prostsze, są bardziej efektywny pod względem powierzchni, która ma bezpośredni kontakt z powietrzem.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) to zestaw norm gwarantujących bezpieczeństwo żywności na każdym etapie jej produkcji oraz obrotu poprzez zapobieganie zagrożeniom. Jego podstawą jest rzetelna analiza zagrożeń możliwych do wystąpienia i mogących obniżyć jakość żywności. Są to tzw. krytyczne punkty kontrolne (CCP), których wyznaczenie jest jednym z celów HACCP.
- Etap ten polega na zidentyfikowaniu wszystkich możliwych zagrożeń (biologicznych, chemicznych i fizycznych) dotyczących żywności na każdym etapie procesu. Zagrożenia te powinny być uszeregowane według ważności.
- Krytyczne punkty kontroli (CCP) są to szczególnie narażone na wystąpienie zagrożeń miejsca w procesie wytwarzania (ale też przetwarzania, przechowywania, dystrybucji oraz handlu) żywności. W małych obiektach obrotu żywnością (np. sklepach) krytycznymi punktami kontroli zazwyczaj są moment przyjęcia produktów do sklepu oraz czas magazynowania żywności.
- Limity krytyczne są to wartości, których dla poszczególnych krytycznych punktów kontroli nie można przekroczyć, ponieważ oznacza to utratę bezpieczeństwa żywności (np.
- Ważnym etapem HACCP jest także wyznaczenie działań korygujących podejmowanych wówczas, gdy kontrola wykaże przekroczenie dopuszczalnych wartości dla któregoś z krytycznych punktów kontroli. Działania te powinny mieć jasno zdefiniowany sposób przywrócenia równowagi.
- Również sam system kontroli, a zwłaszcza poprawność jego funkcjonowania, powinny być poddawane weryfikacji. Należy ustalić audyty wewnętrzne systemu, które pozwolą sprawdzić jego działanie i dają odpowiedź na pytanie, czy system HACCP działa w firmie poprawnie.
- Należy także ustalić procedury prowadzenia, przechowywania i nadzorowania wszystkich dokumentów związanych z systemem HACCP. Są one bowiem dowodem na jego istnienie w danej firmie, a tym samym na gwarancję bezpieczeństwa żywności.
System HACCP jest obowiązkowy dla wszystkich firm, których działalność jest związana w jakikolwiek sposób z żywnością i które są zarejestrowane m.in. Nie jest to kolejny przykry obowiązek. Wdrożenie HACCP niesie ogromne korzyści zarówno dla przedsiębiorców, jak i dla konsumentów. Firmy eliminują dzięki niemu zagrożenia, których wykrycie przez konsumentów zrujnowałoby wizerunek firmy i kompletnie podważyło zaufanie do niej.
Przeczytaj także: Działanie ozonowania soli fizjologicznej
Systemy BRC/IFS (BRC - British Retailer Consortium, IFS - International Food Standard) to systemy działające obok systemu HACCP, który precyzuje dodatkowe wymagania bezpieczeństwa. Są to systemy, które - choć powstały osobno, są równoważne. Certyfikacji BRC/IFS wymagają sieci supermarketów i hipermarketów (IFS jest wymagany przez niemieckie i francuskie sieci, natomiast BRC przez brytyjskie).
Przeczytaj także: Opinie o ozonowaniu w Mysiadle
Przeczytaj także: Oczyszczanie powietrza: Ozonowanie czy adsorpcja?
tags: #ozonowanie #masła #spożywczego #technologia
