Odwrócona Tarta z Jabłkami: Przepis Bez Jajek
- Szczegóły
Tarta Tatin, czyli odwrócona tarta z jabłkami, to francuski klasyk, który zyskał popularność na całym świecie. Ta smakowita tarta z jabłkami powstała we Francji i to już w 1898 roku w Lamotte-Beuvron. Jej autorka to Stéphanie Tatin, kobieta prowadząca hotel oraz restaurację, które zresztą istnieją do dziś. Któregoś razu, zamiast przyrządzić klasyczną tartę, zmieniła kolejność ułożenia składników w formie. Zaczęła od wyłożenia na nią jabłek, a następnie przykryła je ciastem. Tak powstała pierwsza odwrócona tarta z jabłkami, która podana na gorąco zrobiła na gościach piorunujące wrażenie.
Obecnie tartę Tatin z powodzeniem przygotujesz nawet we własnym domu. Z naszym przepisem nie będziesz mieć z tym problemu! Poziom przepisu określamy jako średni, dlatego jeśli masz pewne doświadczenie w kuchni, z pewnością sobie poradzisz. Co ciekawe, pojawiają się głosy, że jest ona łatwiejsza w przygotowaniu od klasycznej tarty.
Jakie Jabłka Wybrać do Tart Tatin?
Do przygotowywania tej pysznej tarty z jabłkami najlepiej nadają się owoce zachowujące swój kształt i smak podczas pieczenia. Gatunek Gala jest słodki, soczysty i ma delikatną skórkę. Jabłka Szampion charakteryzują się słodkim smakiem i soczystym miąższem. To dość duże jabłka o zilonożółtej skórce pokrytej czerwonymi rumieńcami. Jabłka Grójeckie cechuje soczystość oraz lekko kwaśny smak.
Najważniejsze to wybrać jabłka, które zachowają strukturę podczas pieczenia, ponieważ dzięki temu nasza pyszna francuska tarta z jabłkami zachowa atrakcyjny wygląd i nie rozmięknie. Skoro już jesteśmy przy temacie owoców, warto wspomnieć, że klasyczna francuska tarta Tatin musi zawierać jabłka. To jedyna słuszna odsłona oryginalnego wypieku.
Wariacje na Temat Tarty Tatin
Fantastycznie smakuje choćby tarta z jabłkami i gruszkami. Przygotujesz ją w dokładnie ten sam sposób jak omawiany wypiek z samymi jabłkami. Pieczesz tartę w okresie jesienno-zimowym? Koniecznie dopraw owoce korzennymi przyprawami, które podkreślą rozgrzewający charakter wypieku. Cynamon, kardamon czy imbir to źródło fantastycznego smaku, jak i aromatu. Inny pomysł na sezonową odsłonę francuskiego przysmaku to tarta z rabarbarem - kwaskowy smak w zestawieniu ze słodkim karmelem wypada zachwycająco. Koniecznie wypróbuj ją latem i serwuj w towarzystwie domowego kompotu. Możesz też dodać do odwróconej tarty owoce leśne.
Przeczytaj także: Sterowniki i usterki ASUS K52J
Co ciekawe, przepis na tartę francuską z jabłkami może Ci posłużyć jako wzór do przygotowania wytrawnej tarty. Postępuj według naszych wskazówek, lecz nie dodawaj do ciasta cukru, a spód deseru wyłóż samodzielnie skomponowaną mieszanką warzyw bądź mięsa w zależności od osobistych upodobań smakowych.
Wskazówki i Triki
Wiesz, jak zrobić tartę z jabłkami. Ponadto mamy też dla Ciebie kilka wskazówek, dzięki którym jej przyrządzenie stanie się jeszcze prostsze, a Ty unikniesz przykrych niespodzianek. O czym mowa? Radzimy Ci wykorzystać formę do tarty z wyjmowanym dnem lub foremkę do tarty Tatin z jabłkami. Upewnij się, że jest ona dobrze natłuszczona lub wyłożona papierem do pieczenia, ponieważ zdecydowanie ułatwi Ci to wyjęcie gotowego wypieku.
Co więcej, aby tarta na słodko z jabłkami dobrze smakowała, podczas karmelizowania owoców na dnie formy uważnie kontroluj cały proces, a unikniesz ich nadmiernego przypalenia.
Przepis na Odwróconą Tartę z Jabłkami (bez jajek)
Oto przepis na pyszną odwróconą tartę z jabłkami, w wersji bez jajek:
Składniki:
- Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 20 g cukru
- Szczypta soli
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki wody
- Nadzienie:
- Jabłka (najlepiej Gala, Szampion lub Grójeckie)
- 150 g cukru
- 150 g masła
- Cynamon
Przygotowanie:
- Do miski miksera wsypujemy 200 g mąki pszennej, 20 g cukru, szczyptę soli, dodajemy 100 g masła w temperaturze pokojowej, wcześniej pokrojonego na małą kosteczkę.
- Ciasto ucieramy za pomocą miksera. W trakcie mieszania dodajemy do ciasta 2 łyżki wody. Miksujemy do momentu, aż ciasto zacznie odklejać się od brzegów miski miksera.
- Ciasto: zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.
- Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki.
- Do metalowej foremki wsypujemy 150 g cukru i 150 g masła pokrojonego na mniejsze kawałki, podgrzewamy w celu uzyskania karmelu (cukier rozpuszczamy równomiernie, cały czas mieszamy, uważając, żeby karmel się nie przypalił).
- W tym czasie przygotować jabłka: na dużej patelni (ja używam ze stali nierdzewnej ze stalową rączką), rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić jabłka i smażyć je ok. 15 minut. B. ważne: nie przekręcać ich zbyt często, bo się rozpadną, a nie powinny. Kiedy jabłka nabiorą złocistego koloru (ja trzymam je tak długo, aż się zrobią brązowe, ale nie spalone!!), wyjmujemy z lodówki ciasto.
- Zdejmujemy foremkę z ognia, czekamy chwilę aż zawartość stężeje.
- W foremce układamy pierwszą warstwę jabłek (w jednym kierunku, tworząc wachlarz z kawałków jabłek), którą następnie posypujemy częścią przygotowanego cynamonu.
- Układamy drugą warstwę jabłek, posypujemy całość resztą cynamonu.
- Całość podgrzewamy, czekamy, aż karmel na dnie foremki zacznie się pienić i pokryje wszystkie jabłka.
- Rozwałkowane ciasto nakładamy na foremkę z jabłkami. Zbyt długie brzegi zawijamy do środka. Na wierzchu ciasta, na środku, robimy niewielką dziurkę.
- Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.Ciasto ułożyć na jabłkach, podwinąc brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Może się okazać, że do patelni przywarło część jabłek - nic strasznego - odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to jabłka ładnie się „wkleją” z powrotem.
- Po upieczeniu czekamy chwilę, aż ciasto się ostudzi. Za pomocą noża odklejamy brzegi ciasta od foremki.
Sposób podania
Szybka tarta z jabłkami? Ta wyśmienita tarta jabłkowa najlepiej smakuje serwowana w towarzystwie gałki lodów śmietankowych, ewentualnie waniliowych - zupełnie tak samo jak polska szarlotka!
Przeczytaj także: Zastosowanie wężyków do filtra osmozy
Alternatywa
Choć nie jest to ekspresowa tarta z jabłkami, na pewno warto przygotować ją choć jeden raz. Dajemy słowo, że uwiedzie Cię smakiem oraz wyjątkowym wyglądem. I wcale nie jest tak trudna do przyrządzenia! Zresztą przepis na tartę jabłkową Tatin to punkt obowiązkowy na liście każdego miłośnika francuskiej kuchni.
Przeczytaj także: Odwrócona osmoza: Twój przewodnik
tags: #odwrocona #tarta #z #jablkami #przepis #bez
