Oczyszczalnia ścieków tłuszcz - rodzaje i zastosowanie
- Szczegóły
Zgodnie z aktualnie obowiązującymi w Polsce przepisami oraz normą PN EN 1825, ścieki odprowadzane do kanalizacji sanitarnej nie mogą być zanieczyszczone olejami oraz tłuszczami lekkimi. Z tego względu, w miejscach, w których generowane są tego typu ścieki, konieczne jest stosowanie separatorów tłuszczu, czyli specjalnych urządzeń oddzielających tłuszcz od wody.
Kto i kiedy powinien stosować separator tłuszczu?
Zbyt duża ilość odprowadzanych do kanalizacji ścieków zawierających tłuszcze powoduje oblepianie rurociągów i w konsekwencji ich zatykanie. Ponadto zostaje zaburzone prawidłowe funkcjonowanie oczyszczalni ścieków poprzez zwiększone zużycie tlenu do odseparowania frakcji tłuszczowych. Przepisy w tym zakresie reguluje Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 8 lipca 2004 r. w sprawie warunków, jakie należy spełnić przy wprowadzaniu ścieków do wód lub ziemi, oraz w sprawie substancji szczególnie szkodliwych dla środowiska wodnego. Wobec tego, separator tłuszczu powinien być zamontowany w obiektach gastronomicznych takich jak restauracje, bary, kawiarnie oraz wszędzie tam, gdzie konieczne jest oczyszczenie wody zawierającej oleje i tłuszcze spożywcze.
Zasada działania separatora
Zasada działania separatorów tłuszczu nie jest skomplikowana i sprowadza się do praw fizyki związanych z grawitacją. Substancje cięższe w wodzie opadają na dno podczas gdy substancje lżejsze, takie jak tłuszcze i oleje wypływają na powierzchnię. Tym samym tworzą one warstwę, która zostaje zatrzymana właśnie przez separator.
Dzieje się tak, ponieważ są to urządzenia modułowe, składające się z 2 zbiorników - separatora właściwego, w którym poprzez zastosowanie syfonów na wlocie i wylocie oraz osłon i przegród, na powierzchni ścieków następuje gromadzenie się tłuszczów lekkich oraz osadnika w którym zatrzymują się wytrącone zawiesiny oraz części stałe.
Rodzaje separatorów tłuszczu
Na rynku dostępnych jest wiele modeli separatorów tłuszczu. Można je podzielić ze względu na sposób montażu:
Przeczytaj także: Przydomowe oczyszczalnie ścieków Zawiercie
Separatory wewnętrzne
Występują jako urządzenia podzlewozmywakowe lub wolnostojące. Te pierwsze przeznaczone są do mniejszych przepływów ścieków (0,5 l/s), nadają się zatem do niewielkich obiektów gastronomicznych. Mają postać zbiorników ze stali nierdzewnej lub tworzyw sztucznych umieszczanych za zmywarką lub pod zlewem. Do większych obiektów stosuje się separatory podłogowe lub wolnostojące, umieszczane w wydzielonych, wentylowanych pomieszczeniach ulokowanych blisko rampy lub placu manewrowego co ułatwia odbiór i transport zanieczyszczeń. Zbiorniki wykonane są z polietylenu wysokiej gęstości (HDPE) lub stali nierdzewnej. Urządzenia mogą być obsługiwane ręcznie, półautomatycznie lub automatycznie.
Separatory zewnętrzne
Jeśli z jakiś powodów w budynku nie można wydzielić odpowiedniego pomieszczenia na separator tłuszczu, stosuje się separatory umieszczane na zewnątrz, wykonane jako podziemne zbiorniki z betonu, tworzyw sztucznych (HDPE, laminat) i żeliwa. Lokalizacja separatora poza obrysem budynku jest bardziej higieniczna i łatwiejsza w eksploatacji - tłuszcz i osady stałe usuwane są okresowo, przez odpowiednie służby.
Działanie separatorów tłuszczu
Podstawowym zadaniem separatorów tłuszczu jest zatrzymanie cząstek stałych, tłuszczy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Zbyt duża ilość ścieków zawierających tłuszcze odprowadzana bezpośrednio do kanalizacji powoduje zatykanie rurociągów i zwiększenie powstawania nieprzyjemnych zapachów gnilnych. Separatory tłuszczu mają za zadanie wyodrębnić w sposób grawitacyjny tłuszcze lżejsze od wody. Są to zbiorniki przepływowe, w których poprzez zastosowanie syfonów na wlocie i wylocie na powierzchni ścieków następuje gromadzenie tłuszczów. W komorze osadnikowej następuje również zatrzymanie wytrąconych zawiesin i cząstek stałych.
Separatory tłuszczu są zbiornikami o pionowej osi posadowienia z zabudowaną komorą osadnikową. Separator tłuszczu pełni niezwykle ważną rolę w systemach kanalizacyjnych, zwłaszcza w miejscach o wysokim natężeniu produkcji odpadów tłuszczowych. Miejsca takie jak restauracje, hotele, bary czy zakłady przetwórstwa spożywczego są głównymi źródłami generowania nadmiaru tłuszczu. W tych miejscach przygotowywane są potrawy, które często zawierają duże ilości tłuszczu. Dlatego też, właściwe działanie separatora tłuszczu jest kluczowe. Nie tylko zapobiega to problemom z zatorami, ale także chroni środowisko przed zanieczyszczeniem.
Najprościej rzecz ujmując separatorów tłuszczu używa się do oczyszczania ścieków, które zawierają duże ilości substancji tłustych. Używa się ich więc wszędzie tam gdzie konieczne jest oddzielenie tłuszczów w postaci olejów roślinnych czy zwierzęcych od ścieków. Do tłuszczów zwierzęcych zaliczmy słoninę, masło, smalec czy łój. Tłuszcze roślinne to różnego rodzaju oleje m.in rzepakowy czy słonecznikowy. Obecne w dużych przedsiębiorstwach spożywczych tłuszcze, negatywnie wpływają na działanie sieci kanalizacyjnych. Powodują zarastanie rur oraz zmniejszają ich przepływ. Również rozkład tego typu substancji objawia się nieprzyjemnym zapachem.
Przeczytaj także: Oczyszczalnia oksydacyjna: zasady działania
Separatory nazywane są urządzeniami przepływowymi co oznacza, że w ich wnętrzu następuje mechaniczne oddzielenie tłuszczów od pozostałej reszty ścieków. Cząsteczki tłuszczu ze względu na to, że ich gęstość jest mniejsza od gęstości wody są gromadzone na jej powierzchni. Konstrukcja całego urządzenia pozwala więc na to, aby przepływ ścieków był prawidłowy, a oddzielone substancje tłuste nie wydostają się z separatora.
Wyróżniamy separatory tłuszczu z osadnikiem lub bez osadnika. Osadnik ma zapewniać skuteczność oczyszczania oraz dbać o to, aby pojemność magazynowania osadu była odpowiednia. Separatory z osadnikiem należy stosować w zakładach i obiektach, które charakteryzują się podwyższonym odprowadzaniem osadów. Separatory tłuszczu bez osadnika stosowane są w przypadku gdy ścieki zawierają łatwe do oczyszczenia części stałe. Tego typu urządzenia wykorzystywane są głównie w przetwórstwie rybnym i muszą być wyposażone w sito umieszczone na wlocie. W ten sposób mechanizm jest zdolny do wyłapywania większych części stałych.
Duża ilość tłuszczu negatywnie wpływa na pracę oczyszczalni dlatego też, tak ważne jest stosowanie odpowiednich urządzeń do ich separacji.
Przykłady separatorów tłuszczu
SANIGREASE
W ofercie firmy SFA Poland znajdziemy wysokosprawne separatory tłuszczu SANIGREASE. Konstrukcje tego typu oddzielają tłuszcz spożywczy z wody na zasadzie flotacji. SANIGREASE T24 to jeden z najmniejszych separatorów dostępnych na rynku. Lekki, wykonany z tworzywa HDPE idealnie znajdzie zastosowanie w niewielkich lokalach gastronomicznych, takich jak bary lub food trucki. Ze względu na swoje niewielkie wymiary wymaga codziennego czyszczenia.
Separatory SANIGREASE serii T to modele wykonane ze stali nierdzewnej przeznaczonych do montażu przy zlewach kuchennych w miejscach do częstszego przygotowywania posiłków.
Przeczytaj także: Jak ustawić napowietrzanie?
Navotech LIPO
Firma Navotech, znana z dostarczania nowoczesnych rozwiązań technologicznych, wprowadziła na rynek rozwiązanie o nazwie LIPO. Produkt z linii LIPO został zaprojektowany z myślą o miejscach, gdzie problem nadmiernego powstawania tłuszczu jest szczególnie dotkliwy. Może to być kuchnia restauracji, zakład przetwórstwa spożywczego czy hotelowa kuchnia.
Kluczową cechą separatora LIPO jest jego kompaktowa budowa, która pozwala na montaż urządzenia bezpośrednio pod blatem kuchennym. Dzięki temu nie zajmuje ono dodatkowej przestrzeni w kuchni, a jednocześnie gwarantuje efektywne działanie tam, gdzie jest to najbardziej potrzebne. Od czasu gdy spieki kwarcowe znalazły swoje miejsce w kuchniach, jako stoły, stanowiska montażowe, dzięki obróbce CNC separatory montuje się także pod takimi elementami wyposażenie wykonanymi ze spieków kwarcowych.
Obsługa separatora tłuszczu LIPO jest intuicyjna, co sprawia, że personel kuchenny może szybko nauczyć się właściwego korzystania z urządzenia. Proces konserwacji również został uproszczony, co przekłada się na niższe koszty utrzymania i dłuższą żywotność separatora. Dodatkowo, firma Navotech dba o to, aby produkt LIPO był nie tylko funkcjonalny, ale także estetyczny.
FETT
Separatory tłuszczów FETT wykorzystują różnicę gęstości pomiędzy wodą a frakcjami tłuszczowymi. W komorze roboczej tłuszcze unoszą się ku górze, tworząc warstwę wymagającą okresowego usunięcia, natomiast cięższe zanieczyszczenia mineralne opadają na dno.
Dobór separatora tłuszczów powinien uwzględniać rzeczywiste obciążenie instalacji oraz sposób działania zaplecza kuchennego. W obiektach gastronomicznych ilość tłuszczów w ściekach zmienia się w ciągu dnia, dlatego warto przeanalizować nie tylko maksymalne przepływy, ale również charakter produkcji i dostępne miejsce montażowe.
Separatory tłuszczów FETT dostępne są w wielu wariantach konstrukcyjnych, dzięki czemu można je dopasować zarówno do dużych kuchni gastronomicznych, jak i niewielkich lokali usługowych. Separatory tłuszczów FETT pomagają utrzymać instalację w dobrej kondycji oraz chronią przed kosztownymi awariami.
Konserwacja i czyszczenie separatorów tłuszczu
Konserwacja i regularne czyszczenie separatora tłuszczu są równie ważne. Jeśli nie jest odpowiednio konserwowany, może nie działać prawidłowo. Czyszczenie separatora tłuszczu powinno odbywać się regularnie, w zależności od intensywności użytkowania i obciążenia separatora. Wymagana częstotliwość czyszczenia wynosi od 1 do 3 miesięcy. W przypadku obiektów o dużym przepływie ścieków zaleca się czyszczenie nawet co 2 tygodnie.
Wszystkie daty i wyniki przeprowadzonych kontroli, opróżniania separatora, konserwacji i testów, usuwania usterek, należy dokumentować w dzienniku obsługi. Jest to wymagane zarówno przez normy, jak i przepisy prawa.
Przeglądy eksploatacyjne separatorów tłuszczu powinny odbywać się co najmniej raz na pół roku, nawet jeśli separator nie był jeszcze zapełniony. W przypadku urządzeń wyposażonych w filtry należy regularnie sprawdzać ich stan. Wymianę filtrów przeprowadza się zazwyczaj co 3-6 miesięcy, zależnie od obciążenia systemu.
Przepisy prawne
Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa, właściciele lokali gastronomicznych, w których powstają ścieki zawierające tłuszcze, są zobowiązani do zainstalowania odpowiedniego separatora tłuszczu. Ustawa z dnia 7 czerwca 2001 r. o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i zbiorowym odprowadzaniu ścieków: uwzględnia m.in. Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 8 lipca 2004 r. Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002 r.
Wymagania dotyczące projektowania, instalacji i eksploatacji separatorów tłuszczu są zawarte w normie PN-EN 1825. To kompleksowy zbiór wytycznych, których celem jest zapewnienie bezpiecznego, skutecznego i zgodnego z przepisami systemu separacji tłuszczu. Oprócz wyżej wymienionych norma precyzuje także m.in. uwzględnienie wymagań lokalnych.
Wszystkie separatory tłuszczu obowiązuje bezwzględna zgodność z normą EN 1825, stosowanie się do instrukcji producenta, w tym regularne opróżnianie, czyszczenie, konserwacja separatora.
Podsumowanie
Separator tłuszczu to niezbędne urządzenie w obiektach gastronomicznych, które przyczynia się do ochrony środowiska oraz zapewnienia prawidłowego funkcjonowania systemu kanalizacyjnego. Jego montaż i konserwacja są kluczowe dla efektywności działania, a przestrzeganie wymagań prawnych jest obowiązkiem każdego właściciela lokalu gastronomicznego.
tags: #oczyszczalnia #ścieków #tłuszcz #rodzaje
