Ozonowanie Surowych Warzyw: Informacje i Porady
- Szczegóły
Zastanawiasz się nad tym, po co myć warzywa i owoce przed ich spożyciem? Przede wszystkim jest to dbałość o higienę - nigdy nie wiesz kto ich dotykał, gdzie dokładnie były przechowywane, transportowane.
Zwykle pobieżnie płuczemy je pod kranem, wierząc, że bieżąca woda usunie wszystkie nieczystości. Niestety nie jest to takie proste - woda usunie kurz i największe zanieczyszczenia, te niewidoczne gołym okiem zostaną na swoim miejscu.
Na powierzchni owoców i warzyw znajdują się zwykle wirusy, bakterie, mikroskopijne ilości drożdży i pleśni, a także substancje chemiczne, w tym pestycydy. Tu nie wystarczy zwykłe mycie - potrzebna jest profesjonalna dezynfekcja.
Dlaczego warto dezynfekować żywność?
Dezynfekcja żywności jest bardzo ważna ponieważ zanieczyszczenia znajdujące się na powierzchnia produktów spożywczych są przyczyną licznych chorób. Produkty owocowo-warzywne należą do grupy żywności funkcjonalnej i odgrywają ważną rolę w diecie człowieka. Ze względu na wiele właściwości prozdrowotnych wzbudzają duże zainteresowanie wśród konsumentów.
Badania naukowe wykazały, że spożywanie owoców i warzyw, głównie świeżych i mało przetworzonych, może pomóc w zapobieganiu niektórym poważnym chorobom cywilizacyjnym (choroby serca, nowotwory, cukrzyca czy otyłość).
Przeczytaj także: Proces filtracji krwi w organizmie
Dlatego od lat trwają badania nad automatycznymi systemami oczyszczającymi żywność i usprawniającymi proces dezynfekcji. Od niedawna na rynku dostępne są myjki do oczyszczania żywności wykorzystujące technologie ultradźwiękową i oczyszczanie ozonem.
Ozonowanie - skuteczna metoda dezynfekcji
Ozonowanie to znany sposób dezynfekcji. Stosuje się je do oczyszczania powietrza, wody, powierzchni płaskich, ale też do dezynfekcji żywności. W kontakcie z nią ozon zabija bakterie wirusy i pleśnie. Jeśli na powierzchni owoców i warzyw znajdują się resztki pestycydów, ozon skutecznie je zniszczy.
Ozonowanie to oczyszczanie aktywnym tlenem. Ozonowanie usuwa z żywności m.in. pestycydy, azotany, antybiotyki, konserwanty czy zanieczyszczenia metaliczne. Niszczy również wirusy, bakterie, pleśnie i zarodniki grzybów.
Ozon jest wytwarzany wewnątrz ozonatora, za pomocą wyładowań elektrycznych. Następnie powstały ozon jest dostarczany przez specjalną silikonową rurkę do pojemnika z wodą. Na końcu rurki znajdują się specjalne dyfuzory powietrza odpowiedzialne za szybkie rozpuszczenie oraz rozprowadzenie ozonu po całej powierzchni wody, co przyczynia się do powstania odpowiedniego stężenia ozonu.
Dzięki eliminacji pleśni i mikroorganizmów odpowiedzialnych za rozkład żywności wydłuża się ich przydatność do spożycia. To zasługa ozonu, ale i sposób na oszczędność - zdecydowanie mniej owoców i warzyw trafia do kompostownika.
Przeczytaj także: Poradnik czyszczenia filtra Stihl MS 290
Jak działa ozonowa myjka do żywności?
Wystarczy włożyć myjkę do naczynia z wodą i owocami. Po kilku minutach będą nieskazitelnie czyste. Stosowanie ozonowania dla oczyszczania owoców i warzyw jest bezpieczne, zaleca się jednak przepłukanie produktów wodą po zakończeniu tego procesu.
Ozonator do żywności działa poprzez wyładowania elektryczne, które mają miejsce wewnątrz urządzenia, a przez które dochodzi do tworzenia się ozonu z powietrza. Następnie ozon ten jest wypychany z urządzenia za pomocą specjalnej pompki oraz transportowany wężykiem silikonowym do pojemnika z wodą.
Na końcu wężyka znajduje się kamień napowietrzający inaczej zwany dyfuzorem, którego zadaniem jest szybkie rozpuszczenie ozonu oraz jego rozprowadzenie w wodzie. Następnie w ciągu kilku - kilkunastu minut ozon oczyszcza produkty spożywcze oraz samą wodę z bakterii, grzybów czy wirusów oraz innych zbędnych szkodliwych związków powracając na sam koniec do tlenu.
Zalety ozonowania żywności w domu
Używanie ozonatora do żywności w domu ma sporo zalet. W bardzo prosty, bezpieczny i wygodny sposób, możemy samemu pozbyć się z produktów spożywczych bakterii, pleśni, wirusów czy grzybów, co sprawia, że minimalizujemy ryzyko zarażenia się tymi drobnoustrojami - dotyczy to w szczególności spożywania produktów surowych, jak owoce czy np. niektóre warzywa.
Ponadto ozonator do żywności usuwa również środki chemiczne stosowane przy produkcji wielu produktów spożywczych - a te najczęściej pozostają na zewnętrznej warstwie warzyw czy owoców. Takie ozonowanie sprawia, że produkty mają dłuższy termin przydatności oraz odzyskują swoje naturalne właściwości.
Przeczytaj także: Zastosowania wody destylowanej i wodociągowej
Ozonowanie żywności ma wiele zalet. Po pierwsze, jest to skuteczna metoda eliminacji bakterii, grzybów i wirusów z produktów spożywczych. Badania wykazały, że ozon ma zdolność do zniszczenia nawet najbardziej odpornych drobnoustrojów, co przekłada się na bezpieczeństwo żywności.
Po drugie, ozonowanie pozwala usunąć przykre zapachy z żywności, co jest szczególnie przydatne w przypadku niektórych produktów, takich jak ryby czy ser. Ponadto, ozon może przedłużyć trwałość żywności, hamując procesy rozkładu chemicznego i enzymatycznego. Ozonowanie może także przyczynić się do wydobycia smaku i aromatu produktów spożywczych.
Bezpieczne ozonowanie w domu
Najważniejsze w bezpiecznym ozonowaniu jedzenia w domowych warunkach jest robienie wszystkiego według dołączonej instrukcji obsługi producenta. Należy dobierać odpowiedni czas ozonowania oraz nie przekraczać go, by nie wywołać zbyt dużego stężenia ozonu.
Trzeba pamiętać, by po skończonym ozonowaniu nie pić wody ozonowanej czy nie jeść od razu produktów spożywczych. Ważne aby pojemnik z wodą nie był większy niż zaleca producent, aby ozon równomiernie się w nim rozprzestrzenił.
Potencjalne zagrożenia
Istnieje kilka zagrożeń związanych z ozonowaniem jedzenia. Po pierwsze możemy wytworzyć zbyt wysokie stężenie ozonu, i jeżeli będziemy znajdować się bardzo blisko pojemnika z wodą, i będziemy wdychać ozon to może dojść do podrażnienia dróg oddechowych i śluzówki czyli do tzw. zatrucia ozonem.
Drugą możliwością jest spożywanie wody ozonowanej oraz produktów od razu po skończonym ozonowaniu - należy zawsze odczekać minimalną ilość czasu. Jeżeli natomiast podczas ozonowania produktów spożywczych będziemy przestrzegać zasad opisanych w instrukcji obsługi to ozonowanie będzie przebiegać w całkowicie bezpieczny sposób.
Alternatywne metody dezynfekcji
Dezynfekcja żywności w domu jest najczęściej wykonywana poprzez umycie produktów spożywczych, takich jak owoce, warzywa czy jajka gorącą wodą. Poddanie owoców i warzyw działaniu wody, octu oraz sodu to prosta metoda na pozbycie się pestycydów, nie tylko bakterii i wirusów z ich powierzchni.
W następnej kolejności należy płukać wyjęte owoce i warzywa w roztworze zasadowym (1 litr wody + 1 łyżka sody) przez kolejne 3 minuty. Płyny do mycia warzyw i owoców działają tak, jak wyżej opisany sposób. Pozwalają one jednak na oszczędność czasu.
Myjki ultradźwiękowe
Czyszczenie owoców i warzyw myjką ultradźwiękową odbywa się z wykorzystaniem procesu kawitacji - implodujących mikroskopijnych pęcherzyków wody. Ultradźwięki są skuteczne w usuwaniu zanieczyszczeń chemicznych (pestycydy), wirusów i bakterii oraz zanieczyszczeń mechanicznych - brudu, nieusuniętej ziemi.
Myjka ultradźwiękowa jest bezpieczna w stosowaniu - można jej używać w warunkach domowych. Ultradźwięki nie powodują problemów ze zdrowiem.
Jaka myjka jest lepsza?
Jaką myjkę wybrać ozonową czy ultradźwiękową? Najlepiej wybrać myjkę ozonowo-ultradźwiękową. Urządzenia tego typu łączą zalety obu technologii i są w pełni bezpieczne w użytkowaniu. Badania potwierdzają, że te technologię oferują najwyższą skuteczność oczyczczania gdy są wykorzystywane razem.
Podsumowanie
Ozonowanie żywności to skuteczny sposób na zapewnienie bezpieczeństwa spożywanych produktów. Dostępne na rynku ozonatory i myjki ozonowo-ultradźwiękowe umożliwiają łatwe i bezpieczne oczyszczanie warzyw, owoców, mięsa i innych produktów spożywczych w warunkach domowych. Pamiętaj jednak, aby zawsze stosować się do instrukcji obsługi urządzenia i przestrzegać zasad bezpieczeństwa.
tags: #ozonowanie #surowych #warzyw #informacje
