Yerba Mate Gazowana: Skład, Właściwości i Sposoby Przygotowania
- Szczegóły
Ameryka Południowa wniosła ogromny wkład w światową kuchnię, a napar z yerba mate jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów tego regionu. Yerba mate produkowana jest z liści i gałązek ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis) rosnącego w lasach deszczowych.
Co to jest Yerba Mate?
Yerba mate, znana również jako herbata jezuicka, misyjna lub paragwajska, to ziołowy napar, którego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa "herba" (ziele) i keczuańskiego "mati" (tykwa, w której się ją parzy). Napój ten zyskał popularność w XVII wieku, kiedy misjonarze jezuiccy odkryli, że miejscowa ludność plemienia Guarani używa liści ostrokrzewu do pobudzania umysłu i łagodzenia głodu.
Właściwości Yerba Mate
Dla wielu osób głównym powodem, by sięgnąć po yerba mate, są jej niezwykłe właściwości. Południowoamerykańska herbata jest źródłem polifenoli o właściwościach przeciwutleniających, korzystnie wpływa na wątrobę, obniża poziom cholesterolu, a także, dzięki łagodzeniu uczucia głodu, jest wykorzystywana w leczeniu otyłości. Najbardziej znana jest jednak jej pobudzająca moc, która likwiduje zmęczenie i rozjaśnia umysł zdrowiej niż kawa.
Herbata z liści ostrokrzewu paragwajskiego jest bogatym źródłem kofeiny, która nie powoduje rozdrażnienia tak, jak kofeina zawarta w kawie. Wartość kofeiny waha się od 0,5% do 2%, w zależności od gatunku. Działanie pobudzające może trwać od 2,5 do około 5 godzin.
Jak Parzyć Yerba Mate?
Podobnie jak kawę czy herbatę, yerba mate można parzyć na różne sposoby. Tradycyjnie używa się do tego specjalnej tykwy (mate) oraz bombilli, czyli słomki z sitkiem, przez którą pije się napój, aby odcedzić fragmenty liści i gałązek. Tykwę napełnia się suchą yerbą co najmniej do 1/3, a najlepiej do połowy objętości. Następnie trzeba ją przechylić, aby susz położył się na jednej ze ścianek naczynia.
Przeczytaj także: Gazowana Yerba Mate: Alternatywa dla Napojów Energetycznych
Czas parzenia zależy od preferencji, ale standardowo przyjmuje się 3-5 minut. Ważne jest ponowne zalewanie suszu gorącą wodą po wypiciu naparu - można to robić wielokrotnie. Yerba mate zaparza się w każdej temperaturze, więc w upalne dni można zalać susz zimną wodą, sokiem, mlekiem roślinnym, lemoniadą, a nawet wodą gazowaną.
Są różne szkoły parzenia yerba mate. Jedni piszą o tym, by do kubka wsypać 2-5 łyżek stołowych herbaty, inni sypią jedną trzecią albo połowę naczynia. Ważne, by pamiętać, że w tej materii nie ma ścisłych reguł i wszystko zależy od upodobań. Dla smaku i aromatu istotna jest też temperatura wody. Mate nie lubi wrzątku. Optymalna temperatura to 70-80 stopni Celsjusza.
Zalewanie Yerba Mate - Krok po Kroku:
- Pierwsze zalanie - zimną wodą: Przed wlaniem gorącej wody warto zalać yerbę odrobiną zimnej wody.
- Delikatne dolewanie: Zalewaj wodę powoli, wzdłuż bombilli lub w miejsce, gdzie liście są najmniej gęste.
Yerba Mate - Ile Pić?
Na początek, gdy sięgamy po napar pierwszy raz, dobrze jest nie przesadzać. Jedna tykwa albo pół kubka wysączone bez pośpiechu pozwoli nam poznać właściwości yerba mate. Zbyt potężna dawka może zwalić z nóg albo doprowadzić do stanu lekkiego odurzenia. Raz zalanego wywaru po opróżnieniu kubeczka nie wyrzucamy do kosza. Najczęściej mówi się o zalewaniu jednych fusów 7 razy, jednak ze względu na ulatniający się smak i upływ czasu równie dobrze poprzestać można na 4-5.
Jaka Yerba Mate Jest Najlepsza?
Na rynku, oprócz najpopularniejszych marek - Amanda, Pajarito czy Rosamonte - dostępne są dziesiątki innych. Niektóre celują w 100-procentową zawartość ostrokrzewu paragwajskiego, inne doprawiane są dla smaku ziołami, miętą, cytryną czy limonką. Wiele zależy od osobistych preferencji i eksperymentów. Niektórzy uwielbiają gorzkawy smak czystej yerba mate, inni poszukują bardziej stonowanych doznań.
Yerba Mate a Temperatura Wody
Temperatura wody ma ogromne znaczenie dla smaku, aromatu i wartości odżywczych naparu. Yerba Mate zalana wrzątkiem uwalnia nadmiar garbników, co prowadzi do gorzkiego smaku. Często popełnianym błędem jest zalewanie liści wrzącą wodą.
Przeczytaj także: Rain Mate: Co sądzą użytkownicy?
Artykuł opublikowany w czasopiśmie BMC Cancer (2006) podkreśla, że wysoka temperatura spożywanej yerba mate (często przekraczająca 70°C) może powodować mikrouszkodzenia w błonie śluzowej przełyku, zwiększając ryzyko wystąpienia raka przełyku. Ograniczenie temperatury spożywanej yerba mate mogłoby potencjalnie zmniejszyć to ryzyko.
Yerba Mate Gazowana
Pomysł z pozoru może wydawać się dziwny, ponieważ yerba mate i bąbelki lubią się i wiadomo to nie od dziś. Na rynku dostępne są różne napoje gazowane na bazie yerba mate. Doskonałym rozwiązaniem jest dodanie do przecedzonego naparu yerba mate wody gazowanej oraz, na przykład, soku z cytryny. Przygotowanie mate na wodzie gazowanej, zarówno na ciepło, jak i na zimno, jest możliwe i może odsłonić nowe walory smakowe.
BIO VIGO Yerba Mate to napój, który łączy naturalne pobudzenie z wyjątkowymi wartościami odżywczymi. Dzięki swojej unikatowej recepturze jest nie tylko źródłem naturalnego pobudzenia, ale także bogatym w elektrolity i probiotyki napojem, który wspiera zdrowie i dobre samopoczucie.
Yerba Mate Kombucha
Yerba Mate Kombucha Yerbee to napój, który powstaje w procesie fermentacji przy udziale kultur kombuchy. Wyróżnia go lekko kwaśny, herbaciany i delikatnie owocowy smak. W jej składzie znajdziemy witaminy z grupy B i C, polifenole, błonnik czy składniki mineralne: potas, cynk, mangan, żelazo i miedź. Bazą do powstania napoju jest argentyńska Yerba mate Natura Organica o certyfikowanej jakości.
Yerbata
Yerbata to połączenie energetyzującej mocy yerba mate z wodą mineralną, naturalnymi sokami i aromatami. Popularna i uwielbiana, często spotykana w kultowych restauracjach i pubach w całej Polsce. Do wyboru klasyczny smak mate oraz owocowy i aromatyczny granat. Yerba mate na zimno wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości: pomaga w zwiększeniu odporności, oczyszcza organizm i odchudza.
Przeczytaj także: Nawilżacz Powietrza Rainbow RainMate
Podsumowanie
Yerba mate to fascynujący napój o bogatej historii i licznych właściwościach zdrowotnych. Niezależnie od tego, czy preferujesz tradycyjne parzenie, eksperymenty z wodą gazowaną, czy też gotowe napoje typu kombucha lub Yerbata, warto dać się uwieść jej unikalnemu smakowi i pobudzającemu działaniu.
tags: #mate #gazowana #skład #i #właściwości
