Klarsan Uzdatnianie Wody: Opinie i Kompleksowe Rozwiązania dla Restauracji
- Szczegóły
Wielu właścicielom restauracji nadal wydaje się, że inwestycja we własną stację uzdatniania wody i poprawa jakości na własną rękę kompletnie nie ma sensu, ale okazuje się, że oczyszczanie wody przekłada się nie tylko na wyższy standard obsługi i lepsze opinie gości, ale przede wszystkim na oszczędności na wielu polach!
Dlaczego Jakość Wody Jest Kluczowa w Restauracji?
Najczęściej lokale gastronomiczne korzystają z wody dostarczanej z sieci wodociągowej, choć nie jest to regułą. Choć woda z lokalnych zakładów musi spełniać normy wody przeznaczonej do spożycia, to w przypadku restauracji może to być za mało, by zaproponować gościom najwyższe standardy. Woda z sieci może charakteryzować się wysokim stopniem twardości, obecnością niektórych metali ciężkich, wyczuwalnym chlorem, smakiem odbiegającym od oczekiwań.
Kluczem do udanego biznesu może okazać się właśnie między innymi wykorzystywana woda! Z tego względu już na początku zaleca się przyjrzeć bliżej jej jakości. Sprawdzić cechy charakterystyczne, ocenić czy może stanowić pomoc, czy też zagrożenie. Choć wielu restauratorów o tym nie pamięta lub pozostawia kwestię jakości wody na dole listy spraw do załatwienia w związku z prowadzeniem biznesu, to wielokrotnie powtarzana jest myśl, że to właśnie w parametrach wody tkwi sekret udanej obsługi gastronomicznej i zapewnieniu najwyższych standardów dla odwiedzających.
Woda jest przede wszystkim wykorzystywana do serwowania dań i napojów, ale bierze też udział w wielu procesach pośrednich, do których należy między innymi zasilanie urządzeń gastronomicznych. To, że woda wydaje się być czysta na pierwszy rzut oka, wcale nie musi świadczyć o tym, że tak właśnie jest w rzeczywistości. Co ujęcie, to właściwie nieco inne problemy z wodą.
Problemy z Wodą w Gastronomii
Twarda Woda
Za jeden z najbardziej dokuczliwych problemów w gastronomii można uznać twardą wodę. To kłopot, który pojawia się na terenie całej Polski, niezależnie od wybranego źródła pochodzenia wody. Woda jest tym twardsza, im więcej znajduje się w niej jonów wapnia i magnezu. Dopuszczalna twardość wody może wynosić nawet 500 mg CaCO3/l, jednak już przy około 175 mg CaCO3/l może zacząć wytrącać się z wody osad zwany powszechnie kamieniem kotłowym.
Przeczytaj także: Uzdatnianie wody z Klarsan Inżynieria - recenzja
Twarda woda ma bardzo duży, negatywny wpływ na kluczowe w gastronomii urządzenia, w tym: ekspres do kawy, zmywarkę przemysłową, piec konwekcyjno-parowy, kostkarkę do lodu oraz praktycznie każde urządzenie mające z nią styczność. Kamień osiada dość szybko w przewodach i na elementach podgrzewających wodę, prowadząc do spadków wydajności, przegrzań, zatykania światła. Konsekwencją są awarie, przerwy w działaniu, wzrastające koszty utrzymania i napraw, do tego spada żywotność tych urządzeń.
Używanie twardej wody do przygotowania dań oraz napojów w restauracji również niesie ze sobą negatywne konsekwencje. Twarda woda pozostawia po sobie drobne opiłki osadu na napojach oraz w daniach, a także charakterystyczny osad na naczyniach. Zmniejsza estetykę oraz aromat serwowanych potraw, powoduje, że naturalne barwy produktów są mniej wyraziste. Kostki lodu wytwarzane w kostkarce również nie będą idealne i przeźroczyste, a oszronione.
Do tego dochodzi jeszcze kwestia środków chemicznych oraz detergentów. Wszelkie środki średnio rozpuszczają się w twardej wodzie. To oznacza, że potrzeba ich więcej, aby zadziałały prawidłowo. Zużycie płynów do zmywarki, środków czyszczących znacznie wzrasta, a wraz z nimi nieubłaganie wzrastają także wydatki.
Obecność Chloru
Choć praktycznie nie zdarza się, aby stężenia chloru obecnego w wodzie były przekroczone, to jednak może on być wyczuwalny w wodzie nawet przy jego niewielkich ilościach. Jest to spora zmiana smaku i zapachu wody na dość nieprzyjemny. Jego wyczuwalna obecność w wodzie przekłada się rzecz jasna na jakość serwowanych dań i napojów.
Zanieczyszczenia Mechaniczne
Drobne cząstki sedymentacyjne mogą przedostać się wraz z wodą do instalacji niemal w każdym momencie. Powodów tak naprawdę jest wiele. Jednym z najbardziej znanych i oczywistych jest oczywiście awaria sieci. Osad tak naprawdę może oderwać się z rur w każdej chwili pod wpływem przepływającej wody. Cząstki mechaniczne nie tylko źle wyglądają w daniach czy napojach. Często odpowiadają za tworzenie mętności wody.
Przeczytaj także: Technologie oczyszczania wody: Przegląd
Mikroorganizmy
Bardzo ważnym jest, aby woda pozostawała wolna od mikroorganizmów. Stanowią one realne niebezpieczeństwo dla zdrowia człowieka. Ich wykrycie w wodzie w restauracji mogłoby przyczynić się nawet do zamknięcia lokalu.
Żelazo i Mangan
Żelazo oraz mangan są jednymi z częściej występujących problemów w przypadku wody pobieranej z własnych ujęć. W zdecydowanej większości przypadków występują ze sobą w parze. Największy problem z tymi zanieczyszczeniami polega na tym, że wytracają się z wody tworząc osady. Żelazo wytrąca się w formie rdzawych drobinek, natomiast mangan może przybierać postać smolistego osadu. Oba szybko odkładają się we wnętrzu rur oraz maszyn korzystających z wody. Z łatwością mogą doprowadzić do awarii. W osadzie z żelaza i manganu mogą pojawić się bakterie żelaziste oraz manganowe, co w ostateczności może doprowadzić do powtórnego skażenia.
Korzyści z Poprawy Jakości Wody w Restauracji
Poprawa jakości wody w restauracji jest niezwykle ważna z wielu względów. W dużym skrócie można napisać, że woda bierze udział w wielu procesach podczas codziennego prosperowania restauracji. Jest niezbędna do przygotowania dań, napojów, lodu, chłodzenia, celów sanitarnych, porządkowych, aż po mycie naczyń, czy obróbkę termiczną dań. Zdawanie sobie z tego sprawy jest już połową sukcesu.
- Doskonały wygląd zastawy stołowej - nieskazitelny wygląd talerzy, błyszczące szkło, idealnie wypolerowane sztućce bez osadów, zabrudzeń, które nie są matowe, ani nie niszczą się szybko
- Doskonały aromat oraz smak dań przygotowywanych na bazie uzdatnionej wody.
Metody Uzdatniania Wody w Restauracji
Nie ma jednego, doskonałego, uniwersalnego sposobu na uzdatnianie wody w restauracji. W każdym przypadku niezbędne jest indywidualne pochylenie się nad problemami lokalu.
Filtracja na Węglu Aktywnym
W uzdatnianiu wody do restauracji bardzo często wykorzystuje się filtrację na węglu aktywnym. W zależności od zapotrzebowania stosuje się kolumny węglowe lub rozwiązania punktowe oparte o wkłady filtracyjne z węglem aktywnym. Kolumny węglowe są urządzeniami centralnymi, dzięki czemu woda w całej instalacji jest uzdatniana, a powierzchnia filtracyjna i czas kontaktu wody ze złożem bardzo długie. Węgiel aktywny jest dobrze znany ze swoich właściwości i wykorzystywany w wielu urządzeniach do uzdatniania wody, w tym na przykład w domowych filtrach kuchennych. To doskonały adsorbent. Jego właściwości pozwalają na redukcję z wody zanieczyszczeń mających negatywny wpływ na smak, zapach i barwę wody. Świetnie radzi sobie z toksycznymi związkami organicznymi, w tym pozostałościami leków, pestycydów. Woda oczyszczona przez węgiel aktywny stanowi doskonałą bazę do przygotowania dań i napojów. Jest również dobra do podania gościom do posiłku. Węgiel aktywny sprawia, że charakteryzuje się odpowiednim smakiem i zapachem. Kawy i herbaty przygotowane na takiej wodzie zachwycą gości.
Przeczytaj także: Grupa Azoty Puławy - oczyszczanie wody
Centralny Zmiękczacz Wody
Najskuteczniejszym sposobem, nawet na bardzo wysoki stopień twardości wody, będzie odpowiednio dobrany centralny zmiękczacz wody. To urządzenie, którego rozmiar dobiera się do potrzeb lokalu gastronomicznego. Jego wnętrze wypełnia żywica jonowymienna, na której to dochodzi do procesu wymiany jonowej. Miejsce jonów tworzących twardość wody zajmują neutralne jony sodu. W taki sposób powstaje miękka woda, która nie pozostawia po sobie żadnych osadów. Zmiękczacze wody wymagają okresowej regeneracji z zastosowaniem soli tabletkowanej.
Zmiękczacz wody stanowi najlepszą ochronę i jest rekomendowany do instalacji, jeśli w lokalu znajduje się: zmywarka gastronomiczna, piec konwekcyjno-parowy, ekspres do kawy, warnik, czajnik, kostkarka do lodu. Ochroni te urządzenia przed osadzaniem się kamienia kotłowego wewnątrz przez długie lata, znacznie wydłużając ich żywotność i niwelując potrzebę serwisowania.
System Odwróconej Osmozy
Uzdatniania wody w restauracji można również dokonać z zastosowaniem systemu odwróconej osmozy. Wiele lokali decyduje się na takie rozwiązanie. Jest to dobra droga do przygotowania oczyszczonej, świeżej i smacznej wody, którą można podawać gościom w karafkach, wykorzystać do przemywania warzyw i owoców podawanych na surowo, użyć jako bazę dań i napojów gorących. Najważniejszą częścią odwróconej osmozy jest membrana osmotyczna, która bardzo dokładnie oczyszcza wodę. Dzięki temu urządzeniu można wyeliminować między innymi: bakterie, wirusy, metale ciężkie, toksyny, pestycydy, chlor. Woda wyprodukowana przez odwróconą osmozę jest wodą miękką. Na bazie wody z odwróconej osmozy wychodzą krystalicznie czyste kostki lodu.
Lampa Bakteriobójcza UV
Do restauracji można dobrać również lampę bakteriobójczą. To świetny sposób na stałą dezynfekcję wody, która jest kierowana na instalację. Doskonale zabezpiecza ją przed możliwością rozwoju drobnoustrojów wewnątrz. Lampa UV zapewni ochronę nawet w przypadku niespodziewanej awarii. To urządzenie, które działa stale i jest niezbędne przy wodzie z własnego ujęcia.
Filtry Mechaniczne
Przemysłowe filtry mechaniczne stanowią skuteczne i pewne zabezpieczenie przed zanieczyszczeniami mechanicznymi. Zatrzymują cząstki stałe na początku instalacji, przez co do każdego miejsca poboru jest już kierowana oczyszczona woda. Filtry mechaniczne są nie tylko doskonałą ochroną samej instalacji i urządzeń gastronomicznych, ale również innych urządzeń do uzdatniania wody.
Odżelaziacze i Odmanganiacze
Jeśli w wodzie zostaną wykryte żelazo oraz mangan, ze względów technicznych i na stan urządzeń gastronomicznych, należy dobrać skuteczną metodę ich redukcji. Najlepiej sprawdzą się urządzenia dedykowane usuwaniu tylko tego problemu, czyli odżelaziacze i odmanganiacze wody ze wstępnym napowietrzaniem. To metoda ekonomiczna, ale przede wszystkim bezpieczna. Do wody nie trafiają żadne środki chemiczne niezbędne do regeneracji. Odbywa się ona jedynie z udziałem wody. Woda wzbogacona w tlen trafia na złoże w urządzeniu, na którym zachodzi proces katalizy. Żelazo i mangan przekształcają się w formy nierozpuszczalne, a następnie osadzają się na złożu. Do użytkownika trafia już uzdatniona woda.
Stacje Wielofunkcyjne
Innym rozwiązaniem może być stacja wielofunkcyjna, która poradzi sobie z kilkoma problemami obecnymi w wodzie jednocześnie. Do każdego lokalu i jego potrzeb najlepiej jest podejść indywidualnie. Wiele zależy nie tylko od jakości wody, ale również warunków dotyczących instalacji stacji uzdatniania wody.
Jak Wybrać Odpowiednią Metodę Uzdatniania Wody?
Jeśli woda w lokalu jest pobierana z własnego ujęcia, najlepiej zacząć od zlecenia profesjonalnej analizy wody. Niezależnie od źródła poboru wody, warto zgłosić się do specjalisty i przedstawić swoje oczekiwania oraz problem. Na podstawie wywiadu i wizji lokalnej następuje dobór urządzeń, tworzona jest oferta wraz z projektem technologicznym. Po wspólnym omówieniu propozycji i zatwierdzeniu można przejść do montażu. Stacje uzdatniania wody wymagają okresowego serwisowania, co również obejmują świadczone przez nas usługi.
Klarsan ZW - Przemysłowe Stacje Wielofunkcyjne
Przemysłowa stacja wielofunkcyjna Klarsan ZW to pewność wysokiej skuteczności w usuwaniu: żelaza, manganu, jonu amonowego, związków organicznych. Dodatkowo redukowana jest twardość wody. Doskonałe rozwiązanie, jeśli w wodzie przeznaczonej na cele przemysłowe wystąpiło kilka przekroczeń jednocześnie.
Przemysłowe stacje wielofunkcyjne Klarsan ZW są dedykowane do zastosowania w wielu branżach przemysłowych, sektorze HoReCa oraz instytucjach użyteczności publicznej. To urządzenia przystosowane do poprawy kilku parametrów jednocześnie, często niezastąpione przy czerpaniu wody z własnego ujęcia. Zastosowane złoże jonowymienne usuwa z wody: żelazo, mangan, związki organiczne, jon amonowy, redukuje wysoki stopień twardości. Jest bardzo trwałe i skuteczne w swoim działaniu, przystosowane do uzdatniania dużych ilości wody, co jest niezwykle istotne w zastosowaniach przemysłowych. Dopełnienie stanowi wysokiej jakości, łatwo serwisowalna głowica sterująca od cenionego na całym świecie producenta Clack.
Zalety Klarsan ZW
- W pełni automatyczne działanie
- Wysokiej jakości, łatwa w serwisie głowica sterująca od znanego producenta Clack
- Skuteczne i wydajne złoże wielofunkcyjne
- Długa żywotność złoża jonowymiennego, sięgająca nawet 10 lat
- Możliwość wyciągnięcia sygnałów do BMS
- Brak potrzeby stosowania uprzedniego napowietrzania
- Skuteczna redukcja kilku problemów występujących w wodzie jednocześnie
- Możliwość pracy w trybie TWIN Paralell lub Alternating
Opis działania
W przemysłowej stacji wielofunkcyjnej Klarsan ZW zastosowano bardzo wydajne złoże wielofunkcyjne. Działanie oparte jest o wymianę jonową oraz adsorpcję. W procesie redukowane są z wody: rozpuszczone związki żelaza i manganu, jon amonowy, związki organiczne, barwa wody. Podczas przepływu wody przez złoże całkowitej redukcji ulega także twardość wody. Zastosowane w przemysłowych stacjach wielofunkcyjnych złoże jonowymienne posiada też właściwości, dzięki którym możliwa jest regulacja odczynu pH.
Właściwości złoża jonowymiennego w przemysłowych stacjach wielofunkcyjnych Klarsan ZW można odzyskiwać wielokrotnie na drodze regeneracji. Po wyczerpaniu właściwości proces rozpoczyna się automatycznie. Regeneracja przeprowadzana jest z udziałem roztworu solanki, produkowanego z wody oraz soli regeneracyjnej. Zastosowane w przemysłowych stacjach wielofunkcyjnych złoże charakteryzuje trwałość i długa żywotność.
Montaż i Koszty Eksploatacyjne
Montaż przemysłowych stacji wielofunkcyjnych Klarsan ZW wymaga odpowiedniego przygotowania przestrzeni. Należy zapewnić odpływ do kanalizacji, czynne gniazdko elektryczne w pobliżu miejsca montażu oraz odpowiednią przestrzeń. Należy pamiętać, że przemysłowe stacje wielofunkcyjne są urządzeniami dwuczęściowymi. Są zbudowane z oddzielnej butli ciśnieniowej wraz z głowicą sterującą oraz oddzielnego zbiornika na sól regeneracyjną.
Przemysłowe stacje wielofunkcyjne Klarsan ZW nie wymagają do działania wstępnego napowietrzania wody. Ze względu na dozowanie roztworu solanki poprzez precyzyjny inżektor, rekomendowane jest zastosowanie filtracji mechanicznej przed przemysłową stacją wielofunkcyjną Klarsan ZW. Wstępne oczyszczanie wody z cząstek sedymentacyjnych ochroni instalację oraz wrażliwe komponenty urządzenia przed przytykaniem i możliwością wystąpienia awarii.
Przemysłowe stacje wielofunkcyjne Klarsan ZW cechuje długa żywotność złoża jonowymiennego. Producent wskazuje, że proces wymiany na nowe powinien odbywać się co 5-10 lat, w zależności od jakości wody surowej trafiającej do urządzenia.
Usługi Klarsan
Montujemy i serwisujemy urządzenia w całej Polsce. Posiadamy zespół serwisantów, który montuje urządzenia do uzdatniania wody na terenie całej Polski. W przypadku produktów z sektora domowego, nie wymagamy montażu ze strony naszej firmy. Zależy nam na satysfakcji Klienta zarówno w trakcie podejmowania decyzji zakupowej, jak i w trakcie eksploatacji urządzenia. Dlatego też reagujemy natychmiastowo. Problemy, które nie wymagają naszej bezpośredniej interwencji rozwiązujemy przez telefon. Regularne korzystanie z usług serwisowych przedłuża gwarancje oferowanych przez nas produktów.
Opinie Klientów z Warszawy i Okolic
Wiele warszawskich firm oferuje możliwość zakupu filtrów do wody, ale wyłącznie z firmą Klarsan można liczyć na tak profesjonalne podejście do tematu. Dopiero specjaliści z firmy Klarsan potraktowali mnie uczciwie - dokładnie sprawdzili moje zapotrzebowanie, a na jego podstawie sami zaproponowali zmiękczacz o lepszych komponentach, jednak mniejszej pojemności. Dzięki temu zapłaciłem mniej, a otrzymałem urządzenie wyższej klasy o odpowiedniej dla mnie wydajności.
Owocną współpracę z firmą Klarsan podjęliśmy przy okazji wyposażenia lokalu gastronomicznego w Warszawie - panowie inżynierowie zajęli się zarówno analizą, jak i dobraniem i montażem odpowiednich filtrów do wody pitnej. Dzięki profesjonalnej obsłudze całość procesu udało się przeprowadzić zaledwie w ciągu jednego tygodnia.
Jako wspólnota mieszkaniowa podjęliśmy dyskusję o uzdatnieniu wody w ramach centralnego systemu, który objął cały budynek - 26 lokali. Realizacją zajęła się firma Klarsan. Zarówno analiza, dobór jak i montaż filtra nie trwały długo, a całość procesu była skrupulatnie dyskutowana z lokatorami i zarządem wspólnoty.
Podsumowanie
Inwestycja w odpowiednie uzdatnianie wody w restauracji to kluczowy element wpływający na jakość oferowanych usług, trwałość urządzeń oraz oszczędności. Klarsan oferuje kompleksowe rozwiązania, dostosowane do indywidualnych potrzeb każdego lokalu gastronomicznego, zapewniając profesjonalne doradztwo, montaż oraz serwis.
tags: #klarsan #uzdatnianie #wody #opinie
