Jajecznica i Omlet z Wodą Gazowaną: Sekret Puszystości
- Szczegóły
Kiedyś wydawało mi się, że dobra jajecznica musi się smażyć na maśle, z odrobiną śmietany albo mleka. Tak robiły babcia i mama, więc długo nie szukałam innego sposobu. Aż któregoś poranka postanowiłam spróbować czegoś zupełnie innego, bez tłuszczu, bez dodatków nabiałowych, za to z jednym nietypowym składnikiem. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Dodanie wody gazowanej do jajek może wydawać się dziwne, ale działa.
Sekret Puszystości: Woda Gazowana
Woda gazowana zawiera CO₂ w postaci rozpuszczonego gazu. Podczas podgrzewania jajek, gaz uwalnia się i tworzy mikroskopijne bąbelki powietrza w masie jajecznej. To właśnie one odpowiadają za bardziej puszystą, lekką konsystencję, podobną do tej, jaką daje ubijanie jajek na pianę lub dodatek mleka. Gazowana woda rozrzedza lekko masę jajeczną, co sprawia, że białka ścinają się wolniej i bardziej równomiernie.
Jajecznica z Wodą Gazowaną: Przepis Krok po Kroku
Jajecznica to jedno z najpopularniejszych dań śniadaniowych. Dzięki prostemu trikowi z wodą gazowaną możesz sprawić, że będzie ona puszysta jak chmurka.
Składniki:
- 4 świeże jajka
- 2 łyżki wody gazowanej
- Szczypta soli (do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka masła klarowanego (do smażenia)
- Opcjonalnie: ulubione dodatki (np. posiekany szczypiorek, liście szpinaku, pomidory)
Sposób przygotowania:
Przeczytaj także: Jajka na twardo a zdrowie
- Jajka wbijam do miski.
- Dodaję wodę gazowaną, sól i świeżo mielony czarny pieprz.
- Całość energicznie rozkłócam widelcem lub rózgą, aż składniki dobrze się połączą i na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki powietrza. Nie ubijam zbyt długo, chodzi jedynie o połączenie składników.
- Na patelni rozgrzewam masło klarowane na małym ogniu. Masło powinno się rozpuścić, ale nie przypalić.
- Wlewam przygotowaną masę jajeczną na rozgrzaną patelnię.
- Smażę jajecznicę na bardzo małym ogniu, delikatnie mieszając od czasu do czasu łopatką. Chodzi o to, aby jajka ścinały się powoli i równomiernie, zachowując swoją puszystość. Nie smażę zbyt długo, aby jajecznica nie stała się sucha. Powinna być lekko wilgotna.
- Pod koniec smażenia, jeśli mam ochotę, dodaję ulubione dodatki, takie jak posiekany szczypiorek, świeże liście szpinaku lub pokrojone pomidory. Delikatnie mieszam, aż dodatki się podgrzeją.
- Gotową jajecznicę z wodą gazowaną przekładam na talerz. Można ją dodatkowo posypać świeżymi ziołami, np. posiekanym szczypiorkiem lub listkami rukoli. Podaję od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem. Smacznego!
Przepis: Puszysta jajecznica z dodatkiem wody gazowanej
| Kategoria | Danie główne |
|---|---|
| Rodzaj kuchni | Europejska |
| Czas przygotowania | 5 min |
| Czas gotowania | 5 min |
| Liczba porcji | 2 |
| Liczba kalorii | 180 w każdej porcji |
Inne Sposoby na Puszystą Jajecznicę
By jajecznica wyszła puszysta, wybite do miseczki jajka warto energicznie rozkłócić widelcem lub rózgą. W ten sposób masa zostanie napowietrzona, co zostanie utrwalone w czasie smażenia. Można też przygotować jajecznicę przypominającą suflet. Wystarczy tylko oddzielić białka od żółtek i lekko je ubić. Po delikatnym wymieszaniu piany z żółtkami, całość smaży się na patelni powoli mieszając.
W uzyskaniu puszystej jajecznicy pomoże też smażenie jej na niezbyt dużym ogniu. Powolne ścinanie da potrawie przyjemną aksamitność.
Puszysty Omlet z Wodą Gazowaną
Omlety to świetna propozycja nie tylko na śniadanie. Można je przygotować w wersji na słodko, ale i wytrawnej, dlatego niektórzy podają je o każdej porze dnia. Dobrze przyrządzone są tak puszyste, że rozpływają się w ustach.
Składniki:
Przeczytaj także: Idealne Śniadanie: Pancakes
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 3/4 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki mąki (pszennej lub razowej)
- Łyżka mleka (wtedy omlet będzie kremowy)
- 2 łyżki wody gazowanej (to jest ten tajemniczy składnik)
Sposób wykonania:
- Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek.
- Następnie białka ubijamy z solą na sztywną pianę.
- Do żółtek dolewamy wodę gazowaną i stopniowo dodajemy je do ubitej piany.
- Mąkę i opcjonalnie mleko dodajemy na samym końcu.
- Na patelni podgrzewamy olej kokosowy, a następnie wylewamy ciasto i smażymy około 3 minut z każdej strony. Przy obracaniu omleta bardzo pomocna będzie szeroka łopatka.
Dzięki wodzie gazowanej omlet będzie puszysty. Danie nie zyska dodatkowych kalorii, lecz objętości i lekkości. Taki omlet można podawać zarówno na słodko, jak i na słono.
Przeczytaj także: Właściwości Nawilżacza Ultradźwiękowego Jajko
tags: #jajko #woda #gazowana #przepis
