Filtracja Koniaku Węglem Aktywnym: Szczegółowy Proces
- Szczegóły
Domowa produkcja alkoholi wraz z rozwojem mody na świadomą konsumpcję staje się coraz bardziej popularna. Bardzo często jest tak, że produkując alkohol na własny użytek chcemy użyć produktów jak najbardziej naturalnych i jak najlepszej jakości.
Dlatego też nalewki, oczywiście w umiarkowanej ilości zyskały już wieki temu miano alkoholi leczniczych. Dobrze zrobiony bimber na pewno rozgrzeje niejedną osobę, gdy zacznie łapać ją przeziębienie. Z kolei domowe wino na pewno ucieszy podczas rodzinnych spotkań czy zimowych wieczorów z książką przy kominku. Dobór produktów do wytwarzania alkoholu w domu jest naprawdę niezwykle istotny, dlatego też warto zainwestować więcej, aby w efekcie cieszyć się lepszym smakiem.
Oczyszczanie mocnych domowych alkoholi, szczególnie bimbru odbywać się może różnymi sposobami. Jedną z metod jest oczyszczanie właśnie węglem aktywnym. Czym on właściwie jest? Jest to znany od wieków skuteczny absorbent. Już Hipokrates zalecał stosowanie węgla drzewnego do zasypywania ran, pochłaniało to ponoć ich przykry zapach. Potem węgiel aktywny znalazł zastosowanie wraz z rozwojem przemysłu cukrowniczego, gdzie na początku XX wieku był stosowany do odbarwiania syropów.
Właściwości i Rodzaje Węgla Aktywnego
Swoje niezwykłe działanie węgiel aktywny zawdzięcza swojej porowatej budowie. W zależności od wielkości kanałów porowych możemy mówić o makro - (>50nm) mezo - (2-50 nm) i mikroporach (<2nm). Możemy również rozróżnić rodzaje węgli ze względu na skład surowcowy (drewno lub kamień) oraz ze względu na absorpcję płynów.
Taka konstrukcja zapewnia silne rozwinięcie powierzchni właściwej materiału - 1 gram węgla może skrywać nawet do 1000-1500m2 powierzchni. Poniżej przykładowe rodzaje węgla aktywnego:
Przeczytaj także: Definicja i pomiar filtracji kłębuszkowej
- STORM węgiel kokosowy - absorpcja 1150m2/g
- FANTOM węgiel kamienny - absorpcja 1100m2/g
- COOBRA węgiel kamienny - absorpcja 1050m2/g
- BG 09 węgiel kamienny - absorpcja 1000m2/g - 1100m2/g
- MM LATTKOL węgiel drzewny - absorpcja 650m2/g
W 1771 roku szwedzki badacz Scheele odkrył zjawisko adsorpcji. Polega ono na „przytwierdzaniu” się cząsteczek do powierzchni materiału - sorbentu. Dzięki tak silnie rozwiniętej powierzchni węgiel aktywny jest znakomitym sorbentem - potrafi pochłonąć substancje w ilości blisko 20% własnej masy.
Zastosowanie Węgla Aktywnego w Filtracji Alkoholu
To węgiel najlepiej sprawdzony w oczyszczaniu domowych alkoholi. Doskonale nadaje się do filtracji bimbru, ponieważ eliminuje wszelkie nieprzyjemne smaki i zapachy. Węglem aktywnym możesz oczyścić również wodę lub odzyskać dzięki niemu alkohol z nieudanej nalewki.
W destylacji jest stosowany podczas filtracji destylatów przede wszystkim do wyeliminowania z nich niepożądanych zanieczyszczeń oraz zapachów. Głównym zadaniem jest oczyszczanie destylatów z niechcianych pozostałości z procesu fermentacyjnego. Jednak będzie on również przydatny w momencie, gdy chcemy odzyskać alkohol z nieudanej destylacji, co przy użyciu węgla stanie się możliwe.
Szczególnie polecany jest węgiel kokosowy, powszechnie uważany za jeden z najlepszych, mający znaczne możliwości absorpcji. Jak sama nazwa wskazuje, uzyskiwany jest z łupin orzecha kokosowego. Stosuje się go tylko i wyłącznie do oczyszczania alkoholu i daje to fenomenalne efekty. Usuwa niepożądany zapach, np. wywoływany przez drożdże i znacznie poprawia smak trunku.
Co do wydajności: 50 gramów węgla aktywnego Storm wystarcza na oczyszczenie około 1 litra spirytusu. Co ciekawe i ekonomiczne - węgiel można stosować wielokrotnie. Jedno napełnienie cylindra to możliwość przefiltrowania nawet 15-20 litrów płynu! Jeśli węgiel ulega zużyciu, wpływa to na gorszy smak destylatu. W takim wypadku należy wsypać nową porcję.
Przeczytaj także: Webber AP8400 - wymiana filtrów
Węgiel Fantom również jest znany i polecany w środowisku osób zajmujących się domowa produkcja destylatów. Doskonale eliminuje on mikro zanieczyszczenia, odbarwia alkohol więc również nadaje się do bimbru czy uratowania alkoholu z nalewki. Usuwa nieprzyjemny zapach oraz skutecznie absorbuje fenole, tłuszcze czy białka. Podobnie jak węgiel kokosowy, również węgiel kamienny, może być używany do filtrowania wody. Tak naprawdę jego funkcje niczym nie różnią się od tego co zostało opisane powyżej. Kwestia wyboru konkretnego rodzaju zależy tak naprawdę od tego, jaki węgiel polecają inni, bardziej doświadczeni w produkcji alkoholi.
Coobra również nadaje się zarówno do oczyszczania bimbru, nalewek czy wody. Węgiel BG 09 jest szczególnie polecany do oczyszczania alkoholu, ponieważ posiada spore zdolności absorpcyjne. Otóż 1 gram węgla posiada powierzchnię ponad 1000 m2. Co to oznacza? Przede wszystkim to, że jest on w stanie pochłonąć ogromne ilości niepożądanych w finalnym destylacie związków. Wszystko dzięki licznym porom tego rodzaju węgla. Należy jednak zaznaczyć, że dwa powyższe rodzaje, mają nieco wyższą powierzchnię absorpcji.
Węgiel aktywny Browin wyprodukowany jest z łupin orzecha kokosowego. W wyniku obróbki termicznej łupin orzechów kokosa i działania pary wodnej uzyskuje on silnie porowatą strukturę, wręcz idealną do filtracji i oczyszczania cieczy. Warto zaznaczyć, że węgiel kokosowy (zarówno ten opisywany jak i Storm) naszym zdaniem najlepiej oczyszcza alkohole z zapachu i posmaku drożdży.
Warunki i Metody Filtracji
Najkorzystniej przeprowadzać filtrację, gdy moc alkoholu nie przekracza 45 %. Im zawartość alkoholu jest wyższa, tym trudniejszy jest proces oddzielania z niego zanieczyszczeń. Dodatkowo przy użyciu węgla aktywnego temperatura alkoholu powinna być jak najniższa.
Węgiel aktywny można użyć na trzy podstawowe sposoby:
Przeczytaj także: Optymalne rozcieńczenie bimbru
- Można wsypać odpowiednią ilość węgla aktywnego (ilość należy sprawdzić metodą prób gdyż jest zależna od filtrowanego płynu i ilości zanieczyszczeń) do słoika z płynem który chcemy poddać oczyszczeniu i pozostawić na kilka dni często mieszając (kilka razy dziennie), na koniec całość przefiltrować by oddzielić płyn od węgla.
- Można użyć też odpowiednio przygotowanych zestawów do filtracji.
- Można użyć też różnego rodzaju szklanych lub stalowych rur, przygotowanych do filtracji destylatów.
Wielkość powierzchni węgla aktywnego, ma bezpośredni wpływ na czystość otrzymanej cieczy oraz na szybkość jej przepływu (przy założeniu, że zastosujemy aparat rurowy do filtracji). Im powierzchnia większa, tym produkt końcowy jest czystszy a czas potrzebny do przefiltrowania dłuższy.
Najbardziej efektywną metodą jest wykorzystanie kolumny filtracyjnej. Jest to pionowa rura, którą wypełnia się węglem aktywnym. Podczas przepływu, cząsteczki zanieczyszczeń mają wystarczająco dużo czasu, aby zetknąć się z ogromną powierzchnią węgla i zostać na niej zaadsorbowane. Należy pamiętać, że zbyt intensywna filtracja może mieć swoje wady. Nadmierne filtrowanie może prowadzić do usunięcia niektórych naturalnych aromatów, które są pożądane w trunkach, zwłaszcza tych wytworzonych z owoców.
Należy pamiętać, że zbyt intensywna filtracja może mieć swoje wady. Nadmierne filtrowanie może prowadzić do usunięcia niektórych naturalnych aromatów, które są pożądane w trunkach, zwłaszcza tych wytworzonych z owoców.
Węgiel Aktywny do Ratowania Nalanewek
Węgiel aktywny pomocny jest również przy “naprawianiu” nieudanych nalewek. Jeśli, smak, zapach nalewki nam nie odpowiada, wystarczy użyć 80-100 g węgla na 1 litr spirytusu, po to aby oczyścić alkohol z nalewki. Po upływie 5-10 dni i codziennym mieszaniu płyn nadaje się do filtracji.
Jeżeli robimy nalewkę lub jakąś wódkę smakową i na koniec nie jesteśmy zadowoleni z efektów, możemy użyć węgla aktywnego do “uratowania” alkoholu. Ze względu na swoje właściwości, węgiel wyeliminuje nam posmak i zapach z alkoholu, co pozwoli na ponowne wykorzystanie czystego alkoholu na przykład: do innej nalewki. W tym celu należy zalać w słoiku niechciany alkohol / nalewkę w większej proporcji niż standardowo stosowana ok.
Praktyczne Wskazówki
- Wybór węgla: Zawsze używaj specjalistycznego węgla aktywnego przeznaczonego do filtracji alkoholu.
- Stosowanie kolumny: Upewnij się, że alkohol przepływa przez kolumnę powoli.
- Kontrola procesu: Regularnie sprawdzaj smak alkoholu w trakcie filtracji.
Filtracja bimbru węglem aktywnym to proces oparty na nauce o adsorpcji, który znacząco poprawia jakość domowych trunków.
tags: #filtracja #koniaku #węglem #aktywnym #proces
