Jak założyć food truck z czystą wodą? Opinie i wymagania Sanepidu
- Szczegóły
Osoby planujące uruchomienie mobilnej gastronomii w food trucku często napotykają na szereg pytań dotyczących wymogów prawnych i sanitarnych. Szczególnie istotne są kwestie związane z dostosowaniem pojazdu do norm Sanepidu oraz zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny oferowanych produktów.
Wymagania dotyczące pojazdu gastronomicznego
Jednym z podstawowych problemów jest wysokość pojazdu. Często lokale gastronomiczne mają wyraźnie zaznaczone, że muszą mieć określoną minimalną wysokość, np. 2,5 m. W przypadku samochodów gastronomicznych, takich jak Mercedes MB100, wysokość rzadko przekracza 2 metry. Uzyskanie wysokości takich samych jak w zwykłych lokalach, jest po prostu w większości pojazdach niemożliwe.
Jakie warunki musi spełniać pojazd? Czy wystarczą 2 zlewy z ciepłą i zimną wodą, lodówka do przetrzymywania kanapek w odpowiedniej temperaturze oraz powierzchnie łatwoczyszczące, nienasiąkalne?
Instalacja wodna
Co z wodą w takim pojeździe? Jeżeli będę miał zainstalowany pojemnik na czystą oraz brudną wodę to wystarczy? Nie w każdym miejscu można podłączyć się do punktów miejskich. A jeżeli tak, to co z badaniami takiej wody?
Zastanawiam się ponieważ ja u siebie mam na stałe zamontowany baniak na wodę (z atestem) i mogę tylko dolewać. Więc mógłbym kupić od nich butlę i przelać ją do mojego zbiornika i sanepid by to odebrał? A może wystarczą rachunki za zakup wody nadającej się do spożycia - z biedronki, tesco itd. itp.:) ? Jak to rozwiązać w pojeździe, który ma swoją instalację wodną, razem z bojlerem i pompami ciśnieniowymi?
Przeczytaj także: Wybór Wody Mineralnej w Baniaku: Poradnik
A dostawcy tej wody dali Tobie certyfikat pod jakimś warunkiem? Na przykład, że podpisałeś umowę z nimi na dłuższy okres czy jak to wygląda.
Instalacja gazowa i elektryczna
Co ze sprawą zasilania? Czy jeżeli przykładowo instalacja gazowa jak i elektryczna (agregat, butla z gazem) znajdowały by się poza pojazdem, czy taki punkt spełniał by wymogi bezpieczeństwa? A jeżeli nie to jak powinna wyglądać taka instalacja aby dostać odbiór sanepidu? Czy potrzebne jest jakieś potwierdzenie od elektryka bądź kogoś od instalacji gazowych o założeniu takiej instalacji w pojeździe.
Dokumentacja i odbiór Sanepidu
Jak wygląda sprawa projektu takiego samochodu dla sanepidu? Odbiór sanepidu odbył się bez większych problemów. Projekt technologiczny: Nie dotyczy pojazdów gastronomicznych.
Pozostaje sprawa opracowania dokumentacji , której posiadanie jest niezbędne przy rejestracji działalności.
Toaleta
Jak wygląda sprawa toalety, jeżeli wszystkie produkty będą sprzedawane na wynos? Czy wystarczy tylko potwierdzenie pisemne lokalu w pobliżu który udostępni WC? I co w przypadku odbioru sanepidu, czy potrzebuje już wtedy mieć taki kwit przy sobie? Jeżeli tak to jak rozwiązać sprawę mobilności punktu sprzedaży? Przykładowo w momencie odbioru od sanepidu nie mam jeszcze wyznaczonego miejsca gdzie będę "stał" i sprzedawał.
Przeczytaj także: Woda mineralna a zdrowie
Odpady
To samo tyczy się odpadów.
Porady i opinie
Witam serdecznie polecam firmę Bannert, samochody przez nich przygotowane są wyposażone profesjonalnie a układ urządzeń prawidłowy. Osoby przygotowujące samochód do odbioru to osoby kompetentne posiadające wiedzę na temat wymagań SANEPIDU.
Na moim blogu cały wpis dotyczący dostosowania samochodu do wymogów Sanepidu. Nigdy dosyć wiedzy i ich źródeł powinno być jak najwięcej. Ja osobiście polecam jednak do korzystania z forum gastronomicznego gdyż wśród wypowiedzi znajdziecie odpowiedzi ekspertów, technologów i konstruktorów samochodów i przyczep gastronomicznych.
Przeczytaj także: Praktyczne zastosowanie wody destylowanej
tags: #baniak #czysta #woda #food #truck #opinie
