Rodzaje Wody Pitnej i Ich Właściwości
- Szczegóły
Na rynku dostępny jest coraz większy wybór wód zdatnych do picia. Wiele osób zastanawia się, czy każda woda jest odpowiednia i bogata w składniki odżywcze oraz którą wybrać spośród wód dostępnych na rynku. Spróbujmy przyjrzeć się bliżej różnym rodzajom wody i ich właściwościom.
Podstawowe Rodzaje Wód Butelkowanych
Wśród rodzajów wód butelkowanych wyróżniamy trzy podstawowe typy:
- Mineralną
- Źródlaną
- Stołową
Prowadzone badania wykazują, że konsumenci słabo rozróżniają poszczególne rodzaje wód do picia, ponieważ dzielone są przez nich na dwie podstawowe grupy, a mianowicie na wody gazowane i niegazowane.
Woda Mineralna
Naturalna woda mineralna jest wodą podziemną, pozyskiwaną poprzez odwierty głębinowe. Charakteryzuje się pierwotną czystością w aspekcie chemicznym i mikrobiologicznym. Posiada charakterystyczny, stabilny skład mineralny, a w określonych przypadkach również właściwości mające znaczenie fizjologiczne, które korzystnie wpływają na ludzkie zdrowie.
Większość wód mineralnych posiada więcej niż jeden składnik mineralny, przeważnie jest to żelazo, magnez, wapń czy cynk.
Przeczytaj także: Znaczenie wody pitnej dla zdrowia
Zanim jednak trafi ona do sklepów, a następnie do naszych domów nasyca się minerałami podczas wieloletniej podróży przez pokłady skał.
Woda mineralna to woda wydobywana z głębi ziemi, nieskażona bakteriologicznie i wolna od zanieczyszczeń chemicznych.
Składniki mineralne nie są widoczne gołym okiem, dlatego zanim sięgniemy po wodę, warto zapoznać się z jej składem.
Wody zawierające minerały mogą pełnić funkcję profilaktyczną, wspomagając naszą dietę i ułatwiając przemianę materii. Oczywiście wody mineralne różnią się natężeniem minerałów. Wyróżniamy następujące rodzaje wód mineralnych: nisko-, średnio-, wysoko zmineralizowane.
Wody średnio zmineralizowane zawierają od 500 do 1500 mg składników mineralnych na litr, dzięki czemu nie naruszają równowagi elektrolitycznej w organizmie.
Przeczytaj także: Niezależność dzięki własnej studni
W pierwszej kolejności warto przed dokonaniem zakupu zapoznać się z tym, co wchodzi w skład chemiczny produktu, zwracając przy tym uwagę na pozostałe informacje znajdujące się na etykiecie.
Właściwości wody zależą zarówno od jej składu, jak i od źródła pochodzenia, co oznacza sposób pozyskiwania.
Przykładowa Woda Mineralna - Nałęczowianka
Na terenie wyżyny Lubelskiej, w sąsiedztwie malowniczej przyrody znajduje się Uzdrowisko Nałęczów. To właśnie tam wydobywana jest naturalna woda mineralna Nałęczowianka.
Ogólna zawartość minerałów w Nałęczowiance to: 644 mg/l. Jest więc ona wodą niskosodową, średnio zmineralizowaną, z przewagą wodorowęglanów wapnia i magnezu.
Przy występowaniu nadciśnienia warto zaś zwrócić uwagę na wodę o niskiej zawartości sodu. Takim przykładem może być Nałęczowianka. Dobrze sprawdzi się ona jako woda „na co dzień” ze względu na średnią mineralizację, optymalną dla większości populacji.
Przeczytaj także: UNICEF o dostępie do wody pitnej
Woda Źródlana
Woda źródlana jest wodą wydobywaną z płytszych warstw podziemnych, zwykle butelkowana w miejscu wydobycia. Zawiera w swoim składzie znacznie mniej składników mineralnych.
Zarówno woda mineralna, jak i woda źródlana pochodzą z hydrosfery, jednak ta pierwsza zawiera większe stężenie pierwiastków.
Woda Stołowa
Woda stołowa jest uzyskiwana w skutek wymieszania wody mineralnej (alternatywnie soli mineralnych, charakteryzujących się przynajmniej jednym składnikiem posiadającym znaczenie fizjologiczne, przykładowo jest to magnez, wapń czy sód) z wodą źródlaną, bądź przefiltrowaną wodą z kranu.
Inne Rodzaje Wody
Poza wymienionymi wcześniej, na rynku dostępne są również inne rodzaje wody, takie jak:
- Woda z kranu: Dostarczana przez wodociągi miejskie, poddawana procesom oczyszczania i dezynfekcji.
- Woda lecznicza: Posiada specjalne właściwości lecznicze, stosowana w terapiach różnych schorzeń.
- Woda gazowana (sodowa): Zawiera dwutlenek węgla, co nadaje jej orzeźwiający smak. Zwykle jest wysokozmineralizowana.
- Woda demineralizowana: Pozbawiona soli mineralnych i innych substancji organicznych i nieorganicznych.
- Woda oczyszczona: Poddana procesom oczyszczania w celu usunięcia zanieczyszczeń.
- Woda smakowa: Zawiera dodatki smakowe lub aromatyczne, może zawierać cukier lub substytuty cukru.
Skład i Właściwości Wody
Woda to tlenek wodoru o wzorze chemicznym H2O. Oznacza to, że każda cząsteczka wody zawiera jeden atom tlenu i dwa atomy wodoru. Woda w zwykłych warunkach pozostaje cieczą.
Jakość Wody
Jakość wody określa się na podstawie zawartości różnych substancji i pierwiastków chemicznych, takich jak sole mineralne, metale ciężkie, pestycydy, związki organiczne, zanieczyszczenia biologiczne i radioaktywne, pH, twardość wody, zapach i smak. Jakość wody ma znaczenie dla zdrowia publicznego i ochrony środowiska.
Niektóre fakty naukowe na temat jakości wody:
- Zawartość zanieczyszczeń chemicznych w wodzie może powodować poważne choroby, takie jak choroby układu nerwowego, choroby serca i układu krążenia, choroby wątroby i choroby nowotworowe.
- Zawartość zanieczyszczeń biologicznych, takich jak bakterie, wirusy i pierwotniaki, może powodować choroby takie jak cholera, dur brzuszny, biegunki i zakażenia układu moczowo-płciowego.
- Zawartość metali ciężkich, takich jak ołów, rtęć, kadm i arsen, może prowadzić do poważnych zaburzeń neurologicznych i innych chorób.
- Twardość wody, czyli zawartość soli wapnia i magnezu, może powodować problemy z użytkowaniem urządzeń gospodarstwa domowego oraz zmniejszać skuteczność środków czyszczących i myjących.
- Zapach i smak wody mogą mieć wpływ na jej jakość spożywczą i akceptowalność przez konsumentów.
Wartości Odżywcze Wody
Woda jest doskonałym źródłem nawodnienia i może zawierać liczne minerały, w tym wapń, fluor, żelazo, potas lub sód.
Przykładowo, jedna filiżanka (około 200 ml) wody dostarcza:
- 0 kalorii
- 0g białka
- 0g węglowodanów
- 0g tłuszczu
Wpływ Właściwości Wody na Organizm
Wiele właściwości wody jest związanych z jej funkcjami w organizmie:
- Regulacja temperatury ciała.
- Nawilżanie tkanki oczu, nosa i ust.
- Chronienie narządów i tkanek ciała.
- Przenoszenie składników odżywczych i tlenu do komórek.
- Smarowanie stawów.
- Wypłukiwanie produktów przemiany materii.
- Rozpuszczanie minerałów i składników odżywczych.
- Utrzymywanie równowagi wodno-elektrolitowej organizmu.
Równowaga Wodno-Elektrolitowa
Odwodnienie organizmu może wystąpić, gdy organizm traci więcej wody, niż jest w stanie ją zastąpić, co prowadzi do zaburzeń równowagi wodno-elektrolitowej. Woda odgrywa kluczową rolę w regulacji tej równowagi, ponieważ jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania komórek i narządów, a także do wydalania toksyn i innych niepotrzebnych substancji z organizmu.
Średnie zapotrzebowanie na wodę zdrowej dorosłej osoby wynosi 2-2,5 l/dobę. Zapotrzebowanie na wodę zależy od tego, ile jej zużywasz. Dorosły człowiek, w zależności od płci, masy ciał, aktywności fizycznej i temperatury otoczenia powinien wypijać od 1,5 do 2 l, a podczas upałów nawet do 3,5 l płynów w ciągu dnia.
Cykl Hydrologiczny i Jego Wpływ na Właściwości Wody
Pod wpływem energii słonecznej i grawitacyjnej woda znajduje się w ciągłym obiegu zwanym cyklem hydrologicznym, w którym woda w sposób ciągły cyrkuluje przez cykl zmiany stanów skupienia.
Średni czas zatrzymania wody w atmosferze wynosi 9 dni, w glebie 1-2 miesiące, w rzekach 2-6 miesięcy, w jeziorach 50-100 lat, w lodowcach 20-100 lat, w oceanach 3,2 tys. lat, w zbiornikach podziemnych 10-100 tys. lat.
Parowanie
Parowanie to najważniejszy proces cyklu hydrologicznego, w którym woda zmienia swoją postać z ciekłej na gazową. Oceany w około 90% zasilają proces parowania, przez co dostarczają około 90% wilgoci do atmosfery, podczas gdy pozostałe 10% dostaje się poprzez transpirację roślin.
Woda Infiltrująca
Woda infiltrująca to woda, która dociera do powierzchni lądu w postaci deszczu czy śniegu i wnika w głąb gruntu.
Uzdatnianie Wody i Jego Wpływ na Właściwości
Uzdatnianie wody to proces usuwania z niej zanieczyszczeń i szkodliwych substancji, takich jak pestycydy, metale ciężkie, bakterie i wirusy. Proces ten może odbywać się poprzez różne metody, takie jak filtracja, dezynfekcja, odwrócona osmoza, a także przez dodanie substancji chemicznych, takich jak chlor.
Uzdatnianie wody może wpłynąć na jej właściwości, ponieważ usuwanie z niej zanieczyszczeń może wpłynąć na jej skład chemiczny i pH. Na przykład, procesy uzdatniania wody, takie jak odwrócona osmoza, mogą usunąć minerały i pierwiastki śladowe, które są ważne dla zdrowia organizmu.
Mimo to, uzdatnianie wody jest często niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa jej spożycia i zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych drogą wodną.
Zastosowania Wody w Przemyśle
Woda jest podstawowym surowcem wykorzystywanym w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i chemicznym, a także w energetyce i produkcji papieru. Jest również niezbędna do czyszczenia i dezynfekcji w przemyśle i usługach, w tym w hotelarstwie i usługach gastronomicznych.
Woda jest również wykorzystywana w różnych branżach, w tym w rolnictwie, hodowli zwierząt i rybołówstwie, jako źródło nawadniania, do karmienia zwierząt i do produkcji paszy dla zwierząt. Woda jest również niezbędna w przemyśle metalurgicznym, gdzie jest stosowana do chłodzenia i przetwarzania metali, a także w przemyśle petrochemicznym, gdzie jest używana do wyodrębniania ropy naftowej i gazu ziemnego.
Woda Alkaliczna: Fakty i Mity
Woda alkaliczna od zwykłej wody z kranu różni się m.in. wartością pH. O alkalicznej (inaczej zasadowej) wodzie mówimy, gdy pH jest wyższe niż 7. Zazwyczaj, woda alkaliczna ma pH o wartości 8-9. Jest ona dostępna w sprzedaży, a inną możliwością jej nabycia jest samodzielnie jej wyprodukowanie w domu.
Woda alkaliczna często wyróżnia się też większą zawartością określonych minerałów, takich jak sód, wapń, magnez i potas. Nie ma ścisłych norm dla dokładnej ilości poszczególnych składników obecnych w wodzie alkalicznej. Zawsze więc warto zwracać uwagę na jej skład, ponieważ bardzo różni się on między konkretnymi produktami.
Zwolennicy wody alkalicznej (oraz jej sprzedawcy) przypisują temu produktowi naprawdę wiele prozdrowotnych właściwości, takich jak odkwaszanie organizmu, dodawanie energii, poprawę wydolności, wspomaganie odchudzania, oczyszczanie organizmu, spowalnianie procesów starzenia się i wzmacnianie odporności. W rzeczywistości jednak, żadna ze wspomnianych zalet wody alkalicznej nie została jak dotąd potwierdzona w wysokiej jakości badaniach klinicznych.
W świecie medycyny, nie ma takiego terminu jak „zakwaszenie organizmu”. Można mówić o kwasicy metabolicznej, do której dochodzi w wyniku zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej (występuje nadmiar kwasów lub niedobór zasad). Stan pacjenta z kwasicą metaboliczną jest zazwyczaj poważny i wymaga odpowiedniego leczenia w szpitalu.
Woda alkaliczna w teorii powinna łagodzić objawy refluksu żołądkowo-przełykowego. Spożycie wody o zasadowym pH może więc zmniejszać kwaśny odczyn treści i łagodzić zgagę.
Jedną z podstawowych zasad utrzymania zdrowia i dobrego samopoczucia jest zdrowa, zbilansowana dieta. A jednym z jej elementów jest odpowiednia podaż wody.
Do pokrycia zapotrzebowania na wodę wystarczy jednak zwykła woda. W zdecydowanej większości miejsc w Polsce, woda z kranu ma dobrą jakość i nadaje się do bezpośredniego spożycia. Można sięgnąć też po butelkowaną wodę, jednak niekoniecznie musi być to woda alkaliczna.
Czasami można spotkać się ze stwierdzeniem, że woda alkaliczna nawadnia lepiej niż zwykła „kranówka”. Nie jest to jednak prawda.
Woda alkaliczna nie powinna być stosowana przez osoby z zaburzonym funkcjonowanie nerek. Lepiej też nie korzystać z wody alkalicznej do popijania leków. Zawarte w niej minerały mogą bowiem wchodzić w interakcje ze składnikami aktywnymi stosowanych preparatów. Woda alkaliczna w ciąży również może nie być najlepszym wyborem, ze względu na wysoką zawartość sodu.
Woda alkaliczna, mimo przypisywania jej wielu licznych prozdrowotnych właściwości, raczej nie powinna być traktowana jako remedium na powszechnie występujące dolegliwości czy też choroby. Nie nawodni też organizmu lepiej niż zwykła woda z kranu. Rozsądnym wydaje się traktowanie jej jako uzupełnienia diety w określone składniki mineralne. Choć i w tym przypadku, trudno ocenić wchłanialność magnezu czy wapnia, a jednocześnie trzeba zwracać uwagę na zawartość sodu, aby nie było go w diecie zbyt dużo.
Woda Sodowa (Gazowana): Korzyści i Wady
Woda sodowa inaczej określana jest jako woda gazowana, która zawiera w sobie dwutlenek węgla. Jest ona przeznaczona do picia. Pod względem chemicznym jest to wodny roztwór kwasu węglowego, a także kationów metali - magnezu, potasu, sodu oraz wapnia i do tego dochodzą jeszcze aniony - wodorowęglanowe, siarczanowe oraz chlorkowe. Jej smak jest lekko kwaśny.
Woda sodowa w przeciwieństwie do tej niegazowanej może dłużej zachować świeżość, co jest związane z tym, że w kwaśnym środowisku dochodzi do wolniejszego rozwijania się różnych mikroorganizmów.
Najważniejszą zaletą picia wody sodowej jest to, że lepiej gasi pragnienie niż zwykła woda niegazowana. Związane jest to z występowaniem w niej dwutlenku węgla, którym jest nasycana. Dzięki temu powstaje efekt musowania i podczas picia dochodzi do pojawienia się złudzenia, że woda sodowa chłodzi oraz orzeźwia.
Lepszym rozwiązaniem jest wybranie wody gazowanej, a nie picie słodkich oraz kalorycznych napojów orzeźwiających. Woda sodowa wypijana w rozsądnych ilościach bardzo dobrze sprawdza się po intensywnym wysiłku fizycznym. Wynika to z faktu, że szybciej się wchłania. Dlatego polecana jest osobom, które są aktywne fizycznie i często uprawiają sport. Jednak tutaj należy pamiętać o tym, aby pić ją na przemian z wodą niegazowaną.
W składzie wody sodowej znaleźć można wiele cennych składników odżywczych, takich jak: magnez, potas, sód, wapń oraz siarczany. Wody, które mają powyżej 1000 mg/l dwutlenku węgla stanowią doskonałe uzupełnienie niedoborów wyżej wymienionych składników mineralnych.
tags: #woda #pitna #rodzaje #i #właściwości
