Woda mineralna: Skład, właściwości i fakty
- Szczegóły
W ciągu ostatnich kilkunastu lat przepisy o wodach mineralnych zmieniały się tak często, że obecnie niewielu z nas wie, czym one naprawdę są. W publikacjach, zwłaszcza tych ukazujących się latem, pojawiają się różnorodne opinie i oceny, które często nie mają wiele wspólnego z prawdziwą wartością tych wód.
Definicja i klasyfikacja wód mineralnych
Pojęcie wody mineralnej zostało po raz pierwszy zdefiniowane w 1911 roku na Międzynarodowym Kongresie Balneologicznym w Nauheim. Uznano, że za wody mineralne można uznać te, które zawierają co najmniej 1000 mg składników mineralnych na litr.
W 1990 roku wprowadzono w Polsce przepis, który mówił, że wystarczy 200 mg składników mineralnych, aby wodę nazwać mineralną. Dopiero w 1997 roku ten przepis został zmieniony. Generalnie wody butelkowane dzielą się na trzy rodzaje: naturalne wody mineralne, naturalne wody źródlane i wody mineralizowane zwane stołowymi.
Składniki mineralne w wodzie - co jest ważne?
Wody mineralne mogą zawierać nawet do 70 różnego rodzaju składników, ale praktyczne znaczenie ma tylko dziesięć z nich. Zawartość tych składników jest ściśle określona i ma zasadnicze znaczenie przy uznaniu wody za mineralną. Najważniejsze składniki to: magnez, wapń, wodorowęglany, chlorki, sód, siarczany, fluorki, jodki, żelazo i dwutlenek węgla.
Inne składniki, takie jak potas, lit, bar, stront, mangan, brom, cynk, miedź, itp., również występują, ale w mniejszych ilościach.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Magnez i wapń - kluczowe składniki
Magnez i wapń są najważniejsze, ponieważ ich niedobory w diecie można zniwelować, pijąc wodę zawierającą te minerały. Szacuje się, że w typowej diecie brakuje 1/3 tych bioopierwiastków.
- Magnez: Bierze udział w ponad 300 procesach biochemicznych, decyduje o prawidłowej czynności układu immunologicznego i nerwowo-mięśniowego. Zapobiega chorobom nowotworowym, miażdżycy naczyń krwionośnych, zawałom i kamicy nerkowej.
- Wapń: Jest podstawowym składnikiem kości i zębów. Wpływa korzystnie na przemianę materii i jest niezbędny do utrzymywania normalnej czynności serca i prawidłowej aktywności układu mięśniowo-nerwowego. Ułatwia leczenie niektórych procesów zapalnych i zapobiega osteroporozie.
Korzystnie jest, żeby proporcja magnezu do wapnia wynosiła 1:2. Te ilości można łatwo uzupełnić pijąc wody mineralne zawierające w jednym litrze, co najmniej 50 do 100 mg magnezu i powyżej 150 mg wapnia. Prawda jest jednak taka, że nie wszystkie wody mineralne posiadają w takiej ilości te cenne składniki, ale wystarczy spojrzeć na etykietę na butelce i już wiadomo, która woda może dostarczyć naszemu organizmowi tych niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania składników mineralnych, które ponadto występując w wodzie w formie zjonizowanej są łatwiej przyswajalne niż w innych preparatach.
Wodorowęglany
Wodorowęglany alkalizują kwasy żołądkowe i są korzystne dla osób cierpiących na nadkwasotę. Wody o wysokim poziomie wodorowęglanów wpływają korzystnie na ustrój w początkowych stadiach cukrzycy, obniżają zawartość cukru we krwi i moczu, obniżają wydzielanie acetonu i korzystnie wpływają na działanie insuliny oraz regulują pH krwi.
Natomiast wód zawierających duże ilości wodorowęglanów, powyżej 600 mg w litrze nie powinni pić w dużych ilościach ludzie mający niedokwasotę a ponad 1000 mg/l ludzie zdrowi, bo to może zaburzyć ich procesy trawienne.
Mity na temat wody mineralnej
Mit 1: Woda, która odkłada się jako kamień w czajniku, jest niedobra. To nieprawda. Miękka woda pozbawiona wapnia i magnezu jest dobra do pralek, ale nie dla organizmu człowieka. Ludzie pijący twardą wodę mają zdrowsze serca i żyją dłużej.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Mit 2: Klasyfikacja wód według ogólnej mineralizacji jest miarodajna. Składniki mineralne są równie ważne jak witaminy, ale nie sumuje się ich ogólnej zawartości. Ważne jest, jakie składniki i w jakich ilościach występują w wodzie.
Mit 3: Sód w wodach mineralnych jest szkodliwy. Sód jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Przy przeciętnym spożyciu soli, picie wody o zawartości nawet do 250 mg sodu niewiele wpływa na bilans sodowy.
Mit 4: Należy pić tylko wodę niegazowaną. Woda gazowana nie szkodzi zdrowemu człowiekowi, a w niektórych przypadkach (np. przy nadkwasocie) należy jej unikać. Woda gazowana jest bardziej pewna pod względem bakteriologicznym.
Chlorki w wodzie mineralnej
Mało zwraca się uwagę na zawarte w wodach mineralnych chlorki, ich ilość jest znacznie zróżnicowana w wodach mineralnych, od kilku do ponad półtora tysiąca miligramów w jednym litrze. Anion chlorkowy występuje w soku żołądkowym w postaci kwasu solnego, a jako chlorek sodu utrzymuje właściwe ciśnienie osmotyczne krwi i płynów ustrojowych.
Sód występujący w cieczach ustroju jest podstawowym czynnikiem wpływającym na jego gospodarkę wodną. Zapobiega odwodnieniu organizmu i utrzymuje równowagę kwasowo zasadową. Picie wód chlorkowo-sodowych w czasie upałów i przy dużym wysiłku pozwala na uzupełnienie ubytków soli i wpływa wybitnie dodatnio na samopoczucie i wydolność organizmu.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Mikroelementy: Jod, fluor i żelazo
Można jeszcze doszukiwać się w wodach takich mikroskładników jak jod, fluor i żelazo. Brak jodu doprowadza do niedoczynności tarczycy i jest przyczyną wola. Duże znaczenie dla organizmu może mieć zawarty w wodzie mineralnej dwuwartościowy jon żelaza, który jest najbardziej przyswajalną postacią żelaza do ustroju. Wody takie oddziaływają dodatnio przy niedokrwistości i wzmagają przemianę materii.
Potas - mit w wodzie mineralnej
Nie ma natomiast, co szukać w wodach potasu, który istotnie jest bardzo potrzebny organizmowi, zwłaszcza do prawidłowego funkcjonowania serca. Poza tym w normalnej zrównoważonej diecie jest zazwyczaj wystarczająca podaż tego pierwiastka. Czasem trzeba go w stanach chorobowych uzupełniać lekami, ale na pewno nie wodą.
Tabela: Przykładowe składniki mineralne w wodzie i ich znaczenie
| Składnik mineralny | Znaczenie dla organizmu |
|---|---|
| Magnez | Układ immunologiczny, nerwowo-mięśniowy, profilaktyka chorób |
| Wapń | Kości i zęby, przemiana materii, układ sercowo-naczyniowy |
| Wodorowęglany | Alkalizacja kwasów żołądkowych, regulacja cukru we krwi |
| Chlorki | Ciśnienie osmotyczne krwi, gospodarka wodna organizmu |
| Jod | Funkcjonowanie tarczycy |
| Żelazo | Zapobieganie niedokrwistości |
tags: #woda #mineralna #z #wilkiem #skład #właściwości
