Właściwości wody mineralnej nienasyconej dwutlenkiem węgla
- Szczegóły
Niewielu z Nas kupując wodę butelkowaną zastanawia się nad tym jaką wodę wybrać pod względem jej składu. Zwykle szukamy konkretnej firmy, smaku lub ceny. W praktyce jednak woda wodzie nierówna. W zależności od tego jaką wodę wybierasz- dostarczasz różną ilość składników mineralnych, ale nie tylko.
Rodzaje wód butelkowanych
Mamy cztery rodzaje wód, które znajdziemy na półkach sklepowych w butelce: woda źródlana, mineralna, stołowa i lecznicza. Cechy trzech pierwszych zostały określone w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 2004r.
- Woda źródlana: Pochodzi z zasobów podziemnych i jest pierwotnie czysta. Tych cech nie musi posiadać woda kranowa, jednak pod względem właściwości i zawartości składników mineralnych praktycznie niczym się nie różni.
- Woda mineralna: Również jest pierwotnie czysta i pochodzi z zasobów podziemnych, a różnica między źródlaną polega na tym, że woda mineralna ma stabilny skład mineralny o specyficznych korzyściach zdrowotnych. Stabilny skład mineralny gwarantuje, że to, co producent zadeklarował na etykiecie znajduje się wewnątrz butelki.
- Woda stołowa: Otrzymujemy poprzez dodanie do wody źródlanej wody mineralnej lub soli mineralnych, które zawierają sód, wapń, magnez, chlorki, siarczany, wodorowęglany.
- Woda lecznicza: Jest wodą podziemną, nie zanieczyszczoną, ale o zmiennych cechach fizycznych i chemicznych co czyni ją narzędziem w profilaktyce zdrowia i leczeniu schorzeń pod nadzorem lekarza.
Naturalna woda mineralna
To woda pochodząca z konkretnego, dobrze przebadanego źródła, zawiera charakterystyczne dla niego składniki mineralne. Na etykiecie butelki poza nazwą „naturalna woda mineralna” znajdziesz informację o tym, jakie konkretnie składniki mineralne zawiera i w jakiej ilości. Dla organizmu największe znaczenie mają te, których ilość zaspokaja przynajmniej 15 % naszego zapotrzebowania dziennego. Dzięki temu, spożywana w odpowiednich ilościach uzupełnia naszą dietę.
Wody źródlane
Podobnie jak wody mineralne - pochodzą z udokumentowanego ujęcia/ źródła, składem mineralnym (niskozmineralizowane) bliżej im do wody kranowej, przeznaczonej do spożycia przez ludzi, a zatem są uboższe w składniki mineralne niż woda mineralna. Dobrze gaszą pragnienie i stanowią alternatywę dla wody wodociągowej.
Wody stołowe
Zdecydowanie najpowszechniejsza grupa wód butelkowanych. W ich skład najczęściej wchodzą wody źródlane wzbogacone dodatkiem soli mineralnych lub wodą mineralną. Oznacza to, że zawierają przynajmniej jeden (lub więcej) składnik mający znaczenie fizjologiczne (sód, magnez, chlorki, siarczany, wodorowęglany lub inne). Na butelce takiej wody znajdziesz informację o rodzaju wody mineralnej, źródlanej wchodzącej w skład wody stołowej oraz o ilości soli mineralnych w przeliczeniu na litr produktu.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Przykładami wód stołowych są: Jan, Zuber, Słotwinka, Magdalena, Mieszko, Pieniawa.
Wody lecznicze
Żadna z opisywanych powyżej wód nie powoduje leczenia chorób, zapobiegania im. Odrębna kategoria wód, których skład i właściwości fizyczne warunkują określone działanie lecznicze, potwierdzone wynikami badań farmakologicznych i klinicznych. Skład mineralny swoisty dla danego źródła, np. szczawy, wody wodorowęglanowo wapniowe, magnezowe, siarczkowe, radoczynne. Stosowane najczęściej jako składowa terapii zalecona przez lekarza, kontynuacja leczenia po sanatorium.
Składniki mineralne w wodzie
Woda butelkowana oprócz dwóch cząsteczek wodoru (H) związanych z jedną cząsteczką tlenu (O) tworząc związek H2O zawiera inne składniki, które różnicują dostępne na rynku wody. Są to składniki mineralne, które decydują o wartości odżywczej wody oraz gazy.
| Element | Właściwości | Niedobór | Smak |
|---|---|---|---|
| Wapń (Ca²⁺) | Wzmacnia kości, zęby i tkanki oraz odpowiada za działanie impulsów nerwowych. Ma również właściwości przeciwzapalne i przeciwalergiczne | Może powodować bóle głowy, skurcze mięśni i drażliwość | Pozostawia suchy posmak, może przypominać smak kredy |
| Magnez (Mg²⁺) | Kluczowy dla pracy serca. Ma działanie antystresowe, zmniejsza możliwość wystąpienia skurczów i bólu mięśni | Może objawiać się migrenami, niewydolnością serca, skurczami i zaburzeniami krążenia | Ma gorzki smak i czasami dawać słodki posmak |
| Sód (Na⁺) | Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu, co jest niezbędne dla pracy układu nerwowego i mięśni. P.S. Sód ≠ sól kuchenna. Sól kuchenna to związek chemiczny o nazwie chlorek sodu (NaCl). Jeśli stosujesz dietę niskosodową, wybieraj wodę mineralną o niskiej zawartości sodu. | Może prowadzić do osłabienia, skurczów, a nawet zapaści krążeniowej przy dużym wysiłku (np. sport) | Ma słony smak |
| Potas (K⁺) | Odgrywa istotną rolę w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej i pracy serca oraz mięśni | Może powodować osłabienie mięśni, zaburzenia rytmu serca i brak apetytu | Ma słono-gorzki posmak |
| Żelazo (Fe²⁺) | Kluczowe dla produkcji hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu w organizmie. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie, pracy mięśni i funkcjach mózgu | Anemia, osłabienie i pogorszenie układu immunologicznego | Przy wysokich poziomach może nadać “żelazny” smak |
| Lit (Li⁺) | Aktywnie uczestniczy w zapewnieniu funkcji tarczycy, wpływa również na stan samopoczucia psychicznego | Zwiększony niepokój, depresja i obniżone funkcje poznawcze | W wysokich stężeniach nadaje delikatnie “leczniczy” posmak |
| Krzem (Si⁴⁺) | Minerał zdrowia i urody: wzmacnia paznokcie, włosy i skórę, pobudza produkcję kolagenu | Może prowadzić do pogorszenia stanu kości, skóry i włosów oraz spowalnia gojenie się ran | Nie wpływa na smak wody, jedynie przy wysokich poziomach może nadać jej delikatnie cierpki posmak |
| Wodorowęglany (HCO₃⁻) | Mają działanie zasadowe i mogą poprawić równowagę kwasowozasadową organizmu, pomagając w problemach trawiennych. Nie są minerałem, lecz jonem kwasu węglowego, który z kolei znajduje się w każdej wodzie, ponieważ pochodzi z interakcji wody z dwutlenkiem węgla- | - | Nadają wodzie słodkawą miękkość |
| Siarczany (SO₄²⁻) | Biorą udział w metabolizmie tłuszczów i procesach detoksykacji wątroby, stymulują pracę jelit I dróg żółciowych. Wody bogate w siarczany działają jak naturalne łagodne środki przeczyszczające, ale nie powodują uzależnienia. W połączeniu z wapniem i magnezem ich działanie może być intensywniejsze | Występuje rzadko, ale niedobór prowadzi do do naruszenia wcześniej wymienionych właściwości | Nadają wodzie lekko słony i gorzki smak |
| Chlorki (Cl⁻) | Wpływa na ciśnienie osmotyczne w komórkach i równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. W połączeniu z wodorem tworzą kwas solny (HCl) w żołądku, wspomagając trawienie | Występuje rzadko, ale w pewnych warunkach może wystąpić jej niedobór, który prowadzi do różnych zaburzeń całego organizmu | Ma słony smak z lekką goryczką |
| Fluorki (F⁻) | Wspierają zdrowie kości i zębów, mogą zapobiegać próchnicy. P.S. nadmiar fluorków może być szkodliwy dla zdrowia, szczególnie dla dzieci. | - | Woda zaczyna wyraźnie smakować „słono” przy mineralizacji od około 2000 mg/l. |
Wpływ składników mineralnych na organizm
- Sód: Pierwiastek reguluje gospodarkę elektrolitową, zapobiega odwodnieniu, a brak może powodować zmęczenie i zaburzenia trawienia. Dość popularne stały się wody o obniżonej zawartości sodu. Pojawienie się tego rodzaju wody ma swoje uzasadnienie, gdyż wysoko przetworzona dieta lub skłonność do dosalania i przesalania potraw rodzi ryzyko przekroczenia zalecanej dawki 1500 mg sodu dziennie. Zawartość sodu w butelce wody to średnio 200mg/l. Niemniej jednak, jeśli nie nadużywamy soli, ograniczamy produkty przetworzone to woda, która nie jest określana jako “niskosodowa” jest również dobrym wyborem. Producenci ograniczając zawartość sodu w wodzie bardzo często równocześnie obniżają ilość wapnia i magnezu, więc wybór wody niskosodowej jest niekoniecznie dobry.
- Potas: Reguluje pH komórki i ciśnienie osmotyczne. Jest niezbędny do pracy zwłaszcza układu krwionośnego, nerwowego i mięśniowego. Zarówno niedobór jak i nadmiar może negatywnie wpłynąć na te układy. Przyjęto, że 4700 mg/ dzień to zalecana dawka do spożycia.
- Wapń: Jest materiałem budulcowym kości, bierze udział w przewodzeniu bodźców nerwowych i regulacji układu krwionośnego, kurczliwości mięśni i aktywacji enzymów. Do źródeł występujących w żywności zaliczamy głównie nabiał, w mniejszym stopniu warzywa, pestki i nasiona. Niekiedy jednak ze względu na nietolerancję laktozy, preferencje żywieniowe lub model żywienia nie spożywa się nabiału, dochodzi do niedoborów wapnia. W takim wypadku warto rozważyć uzupełnienie pierwiastka właśnie z wody mineralnej o wysokiej zawartości wapnia.
- Magnez: Pierwiastek ten uczestniczy w budowie kości oraz komórek, zwłaszcza komórek mięśni. Pomaga zachować poprawne działanie systemu nerwowego i uczestniczy w budowie wielu enzymów. Niedobór powoduje rozdrażnienie, nerwowość oraz skurcze, bezsenność, a nawet zaparcia. W każdych z tych objawów warto uzupełnić magnez z wysokozmineralizowanych wód, jeśli nie istnieją inne przeciwwskazania. Dzienna zalecana dawka magnezu to 350-420mg magnezu/ dzień.
- Chlorki: Anion chlorkowy jest obecny w soku żołądkowym w postaci kwasu solnego, a jako chlorek sodu pozwala utrzymać właściwe ciśnienie osmotyczne krwi i płynów ustrojowych.
- Siarczany: Siarka jest niezbędna do działania wielu enzymów. Z kolei występując w formie związków - siarczanów działają korzystnie na przemianę materii, pracę wątroby i wytwarzanie żółci. W początkowych stanach cukrzycy i insulinooporności wpływają na aktywność insuliny, obniżając zawartość cukru we krwi i w moczu. Pozytywne działanie fizjologiczne jest zauważalne, gdy zawartości siarczanów wynosi min. 250 mg/l.
- Wodorowęglany: Są korzystne dla osób cierpiących na nadkwasotę, alkalizując sok żołądkowy. Podobnie jak siarczany pomagają kontrolować gospodarkę cukrową, obniżając zawartość cukru we krwi i moczu. Oprócz tego regulują pH krwi. Nadmiar kwasu mlekowego w mięśniach po wysiłku może być zneutralizowany właśnie przez wodę o wysokiej zawartości wodorowęglanów. Nie zawsze jednak więcej znaczy lepiej i niekiedy zawartość powy. 600mg/l będzie za wysoka.
Woda gazowana a zdrowie
Woda gazowana powstaje w wyniku wysycenia pod ciśnieniem niegazowanej wody mineralnej lub źródlanej dwutlenkiem węgla (CO2). Woda gazowana jest napojem orzeźwiającym. Gaz z pewnością poprawia jej smak. W jamie ustnej spożyta woda jest zatrzymywana tylko przez kilka sekund.
Jednym z problemów związanym z piciem wody gazowanej jest jej wpływ na zdrowie zębów. Przypuszcza się, że może sprzyjać erozji szkliwa zębów. Wszystko za sprawą obecności kwasu węglowego. Jednakże istnieje mało badań, które by to potwierdzały. Zwykła woda gazowana wydaje się stanowić niewielkie zagrożenie dla zdrowia zębów.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Obecnie nie ma dowodów, że picie wody gazowanej pogarsza stan kości. Ponadto zawarty w niej CO2 poprawia jej smak i zwiększa uczucie orzeźwienia. Badania pokazują, że może być ona pomocna w leczeniu zaparć oraz wpływa korzystnie na równowagę kwasowo-zasadową.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
tags: #woda #mineralna #nienasycona #dwutlenkiem #wegla #właściwości
