Woda Mineralna Gazowana: Definicja, Właściwości i Zastosowania
- Szczegóły
Woda gazowana, znana również jako woda sodowa, woda z bąbelkami lub niesłodzony napój gazowany, to woda, do której dodano dwutlenek węgla pod ciśnieniem, co nadaje jej charakterystyczną musującą strukturę. Wyróżnia się wodę naturalnie gazowaną (pochodzącą z naturalnych źródeł zawierających CO₂) oraz wodę sztucznie nasyconą gazem.
Historia i Pochodzenie Wody Gazowanej
Pomysł, by dodać gaz do wody, zrodził się prawdopodobnie z fascynacji naturalnymi wodami mineralnymi, szczególnie tymi, które wypływały w uzdrowiskach i były cenione przez arystokrację za swoje właściwości zdrowotne. Woda gazowana została po raz pierwszy opracowana w XVIII wieku przez Josepha Priestleya, który stworzył metodę nasycania wody dwutlenkiem węgla. W 1772 roku przedstawił jej pierwszą naukową dokumentację. Niedługo później Johann Jacob Schweppe opracował wersję komercyjną, wprowadzając napój gazowany na rynek w Szwajcarii pod marką Schweppes.
Rodzaje Wody Gazowanej
- Naturalna woda gazowana - pochodzi z naturalnych źródeł mineralnych, w których ciecz nasycana jest CO₂ w wyniku procesów geologicznych.
- Sztucznie gazowana woda - nasycana CO₂ w sposób przemysłowy; może zawierać słodziki, aromaty lub dodatki smakowe.
- Woda gazowana smakowa - zawiera naturalne lub sztuczne aromaty.
Skład Mineralny Wody Gazowanej
Zawartość minerałów w wodzie gazowanej może się różnić w zależności od źródła. Woda gazowana - w zależności od źródła - może naturalnie zawierać minerały lub być nimi sztucznie wzbogacona. W tym drugim przypadku na etykiecie znajdziemy informacje o stopniu mineralizacji, czyli ilości składników mineralnych przypadających na litr wody. Często ma też na celu obniżenie pH wody, ponieważ woda gazowana ma naturalnie lekko kwaśny odczyn.
Przykładowy skład mineralny wody leczniczej gazowanej "Dziedzilla":
| Składnik | Zawartość (mg/l) |
|---|---|
| Sód (Na+) | 846,00 |
| Potas (K+) | 52,40 |
| Magnez (Mg2+) | 23,60 |
| Wapń (Ca2+) | 170,00 |
| Lit (Li+) | 1,70 |
| Żelazo (Fe2+) | 0,42 |
| Wodorowęglany (HCO3-) | 1730,00 |
| Chlorki (Cl-) | 681,00 |
| Siarczany (SO42-) | 29,00 |
| Jodki (I-) | 0,68 |
| Suma rozpuszczonych składników mineralnych | 3650 |
Wpływ na Zdrowie
Choć woda gazowana ma lekko kwaśny odczyn (niższe pH), jej wpływ na zdrowie człowieka jest znikomy, zwłaszcza jeśli stanowi tylko część codziennej diety. W rzeczywistości znacznie szybciej można odczuć skutki uboczne ze strony układu pokarmowego - wzdęcia czy niestrawność - niż doświadczyć problemów stomatologicznych. Jeśli chcesz zminimalizować kontakt wody gazowanej z zębami, prostym trikiem jest picie przez słomkę.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Wody gazowanej jednak nie poleca się niektórym grupom osób, a zaliczyć do nich można np. osoby z zapaleniem gardła, mającymi problemy żołądkowo-jelitowe, szczególnie cierpiące na chorobę wrzodową, zaparcia, zespół jelita drażliwego, wzdęcia, refluks. Gaz może powodować odbijania, bóle brzucha, wzdęcia czy podrażniać gardło i żołądek. Woda gazowana podawana w trakcie wysiłku może wywołać wymioty oraz utrudnia oddychania.
Zastosowania Kulinarne
Używana jako składnik napojów, koktajli, a także w wypiekach i daniach kuchni molekularnej, woda gazowana znajduje liczne zastosowania kulinarne. Woda gazowana jest popularna w kuchni jako składnik orzeźwiających napojów, koktajli i lemoniad. W kuchni japońskiej i koreańskiej dodaje się ją do ciasta tempura, aby nadać mu większą chrupkość. W krajach Europy Środkowej stanowi bazę do rozcieńczania syropów owocowych, sporządzania napojów typu spritzer, a w kuchni włoskiej łączy się ją z espresso, tworząc napój równoważący smak kawy - przed lub po jej spożyciu.
Przechowywanie Wody Gazowanej
Wodę gazowaną należy przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu, najlepiej w temperaturze poniżej 20°C. Po otwarciu butelki należy ją szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce, aby zminimalizować utratę dwutlenku węgla. Woda gazowana nie nadaje się do mrożenia, ponieważ zamarzanie powoduje zmianę objętości i może prowadzić do uszkodzenia opakowania oraz utraty gazu.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
tags: #woda #mineralna #gazowana #nasycona #definicja
