Woda lekko gazowana – definicja, właściwości i zastosowanie
- Szczegóły
Woda gazowana, znana też jako woda sodowa, to nic innego jak woda wzbogacona dwutlenkiem węgla, inaczej mówiąc: sztucznie nasycona bąbelkami. Choć dziś trudno wyobrazić sobie bez niej półki w sklepach, jej historia jest stosunkowo krótka w porównaniu do innych popularnych produktów spożywczych.
Historia i produkcja wody gazowanej
Pomysł, by dodać gaz do wody, zrodził się prawdopodobnie z fascynacji naturalnymi wodami mineralnymi, szczególnie tymi, które wypływały w uzdrowiskach i były cenione przez arystokrację za swoje właściwości zdrowotne. Do końca XVIII wieku modne stały się tzw. wyjazdy „do wód” - podróże do miejsc słynących z leczniczych źródeł były obowiązkowym punktem w kalendarzu europejskiej arystokracji. Gdy moda na kuracje sanatoryjne zaczęła przenikać do szerszych kręgów, pojawiła się potrzeba „zabrania źródła ze sobą”. I tak narodziła się idea butelkowania oraz sztucznego nasycania wody gazem.
Na kontynencie amerykańskim pierwsze butelkowane wody mineralne trafiły do sprzedaży w połowie XVIII wieku. W 1767 roku angielski chemik Joseph Priestley, mieszkający tuż obok browaru w Leeds, zauważył, że nad kadziami fermentującego piwa unosi się niewidoczny gaz. Priestley postanowił eksperymentować. Udało mu się wyprodukować dwutlenek węgla w domowym laboratorium i rozpuścić go w wodzie. Tak powstała pierwsza woda gazowana - o lekko cierpkim, orzeźwiającym smaku.
Na początku lat 80. XVIII wieku niemiecki farmaceuta Johann Jacob Schweppe opracował nową, bardziej praktyczną metodę nasycania wody gazem, opartą na wcześniejszych eksperymentach Priestleya. Po przeprowadzce do Londynu założył firmę Schweppes, która jako pierwsza na świecie zaczęła sprzedawać butelkowaną wodę sodową na większą skalę.
Jak powstaje współczesna woda gazowana?
Współczesna produkcja opiera się na wstrzykiwaniu CO₂ pod wysokim ciśnieniem, zwykle od 4 do 6 barów. Aby maksymalnie nasycić wodę dwutlenkiem węgla, najlepiej robić to w niskiej temperaturze, jak najbliżej punktu zamarzania. Typowy stosunek wolnego gazu do wody w butelce wynosi ok. 15% gazu i 85% wody, a zawartość rozpuszczonego CO₂ to ok 7-8 g na litr. Co ciekawe, wodę gazowaną można z powodzeniem przygotować również w domowych warunkach z pomocą saturatora lub prostego syfonu.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Najbardziej wydajną formą uzyskania wody gazowanej w warunkach domowych jest instalacja baterii do wody gazowanej, która pełni też rolę podgrzewacza wody oraz posiada system filtracji wody. Dzięki temu rozwiązaniu uzyskuje się nieograniczony dostęp do wody gazowanej, gdyż urządzenie można zasilać butlami CO2 o znacznie większej pojemności aniżeli stosowane w saturatorze wody.
Definicja wody sodowej w różnych krajach
Woda sodowa, popularna jako składnik koktajli i drinków typu long drink, może znaczyć coś innego w zależności od kraju. W Niemczech mianem wody sodowej określa się wodę nasyconą dwutlenkiem węgla, która zawiera co najmniej 570 mg wodorowęglanu sodu na litr. W Austrii natomiast wodą sodową nazywa się wodę gazowaną, która zawiera przynajmniej 4 g dwutlenku węgla na litr.
Wpływ wody gazowanej na zdrowie
Choć woda gazowana ma lekko kwaśny odczyn (niższe pH), jej wpływ na zdrowie człowieka jest znikomy, zwłaszcza jeśli stanowi tylko część codziennej diety. Woda gazowana i woda niegazowana różnią się wyłącznie poziomem nasycenia dwutlenkiem węgla. Jeżeli chodzi o wpływ na nasze zdrowie, woda gazowana i niegazowana nie różnią się znacząco od siebie.
Woda gazowana a zęby: Nie ma dowodów naukowych na to, że w wyniku zwiększonej zawartości dwutlenku węgla woda gazowana może zwiększać erozję szkliwa. Aby realnie zaszkodzić szkliwu zębów, trzeba by pić wyłącznie wodę gazowaną przez 100 lat, praktycznie bez przerwy. Jeśli chcesz zminimalizować kontakt wody gazowanej z zębami, prostym trikiem jest picie przez słomkę.
Woda gazowana a kości: Jednym z częściej powtarzanych mitów na temat wody gazowanej jest stwierdzenie, że zwiększa ona ryzyko osteoporozy.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Woda gazowana a układ pokarmowy: Dwutlenek węgla, znajdujący się w wodzie gazowanej, tylko w niewielkim stopniu dociera do żołądka - zdecydowana jego większość ulatnia się bowiem po otwarciu butelki. Dwutlenek węgla, przekształcony w przewodzie pokarmowym w wodorowęglan, może minimalnie zwiększać skłonność do odbijania.
Woda gazowana wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, dlatego jest zalecana w profilaktyce oraz leczeniu niektórych schorzeń. W połączeniu z sodem uzyskuje się korzystne efekty w leczeniu nadkwasoty żołądka, w zaburzeniach funkcjonowania jelit oraz infekcjach dróg moczowych.
Woda gazowana przyjmowana w niewielkich ilościach (do 1L na dobę) nie ma negatywnego dla zdrowego organizmu. Wyjątkiem są osoby cierpiące na dolegliwości układu trawiennego zmagające się z takimi schorzeniami jak zespół jelita drażliwego, choroba wrzodowa żołądka, przewlekłe wzdęcia. Także kobiety w ciąży powinny wybierać wody niegazowane lub lekko nasycone Co2. Ze względu na mogące pojawić się podrażnienia śluzówki, nie zaleca się podawać wysokonasyconych wód gazowanych dzieciom.
W przeciwieństwie do słodzonych napojów woda gazowana nie zawiera kalorii, ale przede wszystkim szkodliwych i zakwaszających organizm cukrów prostych. Także jej odczyn pH jest znacząco wyższy w porównaniu do słodkich, gazowanych napojów typu Cola, gdzie wynosi on 2,5 - 3.
Zastosowanie wody gazowanej
Naturalna woda mineralna Nałęczowianka delikatnie gazowana to niezbędna towarzyszka każdego dnia. Woda delikatnie gazowana Auchan to doskonała baza, z którą przygotujesz orzeźwiający moktajl. Wystarczy, że połączysz ją z sokiem z limonki, cukrem trzcinowym oraz listkami mięty. Wymieszana w proporcjach 1:1 woda lekko gazowana ze świeżo wyciskanym sokiem pomarańczowym lub grejpfrutowym, pozwoli Ci natomiast stworzyć owocowy, cytrusowy napój.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Woda gazowana, popularna jako składnik koktajli i drinków typu long drink, może znaczyć coś innego w zależności od kraju.
Składniki mineralne w wodzie gazowanej
Woda gazowana - w zależności od źródła - może naturalnie zawierać minerały lub być nimi sztucznie wzbogacona. W tym drugim przypadku na etykiecie znajdziemy informacje o stopniu mineralizacji, czyli ilości składników mineralnych przypadających na litr wody. Dodatkowe wzbogacanie służy nie tylko zwiększeniu wartości odżywczej. Często ma też na celu obniżenie pH wody, ponieważ woda gazowana ma naturalnie lekko kwaśny odczyn.
Nałęczowianka jest wodą mineralną średniozmineralizowaną i niskosodową, dzięki czemu jest polecana do codziennego spożycia nawet dla osób, których dieta wymaga ograniczenia tego minerału. W butelce znajdziesz kompozycję 8 minerałów, które możesz spożywać każdego dnia.
Naturalna woda mineralna, średnio zmineralizowana z otworu Sudety + w Gorzanowie k/Polanicy Zdroju. Zawiera wapń. Zawiera Wodorowęglany. Odżelaziona przez napowietrzanie i filtrację, średnio nasycona dwutlenkiem węgla.
Tabela: Przykładowe wartości pH różnych napojów
| Napój | pH |
|---|---|
| Woda gazowana | 4 - 6.5 |
| Słodkie napoje typu Cola | 2.5 - 3 |
| Sok żołądkowy | 2 - 3 |
tags: #woda #lekko #gazowana #definicja
