Woda Gazowana: Czy Jest Nieszkodliwa Dla Zdrowia?
- Szczegóły
Woda gazowana jest orzeźwiającym napojem i dobrą alternatywą dla słodkich napojów bezalkoholowych. Jednak niektórzy obawiają się, że może być szkodliwa dla zdrowia. Jak jest naprawdę?
Woda gazowana jest wodą nasyconą gazowym dwutlenkiem węgla pod ciśnieniem. Do wód gazowanych zwykle dodaje się sód, aby poprawić ich smak. Czasami dołączane są małe ilości innych minerałów. Istnieją też różne naturalne wody mineralne.
Wody te są wydobywane ze źródła mineralnego i zwykle zawierają minerały i związki siarki. Często są również gazowane. Tonik jest formą wody gazowanej, która zawiera gorzki związek zwany chininą, a także cukier lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
Woda Gazowana - Fakty i Mity
Na temat wody gazowanej powstało sporo mitów. Są jej zwolennicy, którzy uwielbiają musujące bąbelki. Znajdą się również przeciwnicy wody gazowanej. Twierdzą oni, że jest ona niezdrowa. Jak jest naprawdę? Czy rzeczywiście woda gazowana szkodzi zdrowiu ?
Obecnie na polskim rynku wyróżnia się trzy rodzaje wód butelkowych. Te ostatnie są otrzymywane poprzez dodanie do wody źródlanej naturalnej wody mineralnej lub soli mineralnych, które mają znaczenie fizjologiczne. Np. Wody można podzielić również w zależności od zawartości sumy rozpuszczalnych składników mineralnych w 1 litrze wody.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Woda gazowana powstaje w wyniku wysycenia pod ciśnieniem niegazowanej wody mineralnej lub źródlanej dwutlenkiem węgla (CO2) [4].
Woda Gazowana a Woda Sodowa
Chociaż termin wody gazowanej i sodowej często jest używany zamiennie, to jednak występują między nimi różnice. Wspólną ich cechą jest z pewnością obecność pęcherzyków gazu w postaci CO2.
Woda sodowa jest otrzymywana ze zwykłej wody pozyskanej z dowolnego miejsca. Jest ona sztucznie przetwarzana - jej produkcja zachodzi z udziałem człowieka. Składa się z różnych dodatków. Dodawany jest do niej m.in. cytrynian sodu, sól kuchenna czy wodorowęglan sodu. Od zastosowanych dodatków zależy jej smak.
Z kolei woda gazowana jest otrzymywana z naturalnego źródła lub studni. Jest naturalnie przetwarzana. W jej produkcji nie ma ingerencji człowieka. Składa się z naturalnych składników mineralnych (wapń, magnez, potas).
Wpływ Wody Gazowanej na Organizm
Dwutlenek węgla i woda reagują chemicznie, tworząc kwas węglowy - słaby kwas, który, jak wykazano, stymuluje te same receptory nerwowe w jamie ustnej, co musztarda. Wywołuje to palące, kłujące uczucie, które może być irytujące - a dla innych przyjemne.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Wartość pH wody gazowanej wynosi 3-4, co oznacza, że jest lekko kwaśna. Jednak picie kwaśnego napoju, takiego jak woda gazowana, nie powoduje, że organizm staje się zakwaszony. Twoje nerki i płuca usuwają nadmiar dwutlenku węgla. To utrzymuje twoją krew w lekko alkalicznym pH wynoszącym 7,35-7,45 niezależnie od tego, co jesz lub pijesz.
Woda gazowana jest napojem orzeźwiającym. Gaz z pewnością poprawia jej smak. W jamie ustnej spożyta woda jest zatrzymywana tylko przez kilka sekund.
Wpływ na Zęby
Jednym z największych problemów związanych z wodą gazowaną jest jej wpływ na zęby, ponieważ szkliwo jest bezpośrednio narażone na działanie kwasu. Istnieje niewiele badań na ten temat, ale jedno badanie wykazało, że gazowana woda mineralna uszkodziła szkliwo tylko nieznacznie bardziej niż woda niegazowana.
Ponadto woda mineralna była 100 razy mniej szkodliwa niż słodki napój bezalkoholowy. W jednym badaniu napoje gazowane wykazały silny potencjał niszczenia szkliwa - ale tylko wtedy, gdy zawierały cukier. Niegazowany słodki napój wzięty pod uwagę w badaniu był bardziej szkodliwy niż gazowany napój bez cukru.
W innym badaniu próbki szkliwa zębów w różnych napojach umieszczono na 24 godziny. Słodzone cukrem napoje gazowane i niegazowane spowodowały znacznie większą utratę szkliwa niż ich dietetyczne odpowiedniki. Przegląd kilku badań wykazał, że połączenie cukru i dwutlenku węgla może prowadzić do poważnej próchnicy.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Wydaje się jednak, że zwykła woda gazowana nie stanowi większego ryzyka dla zdrowia zębów. Tylko różne rodzaje cukru są szkodliwe. Jeśli martwisz się o zdrowie zębów, spróbuj wypić gazowaną wodę z posiłkiem lub wypłukać usta zwykłą wodą po wypiciu.
Wpływ na Trawienie
Woda gazowana może korzystnie wpływać na zdrowie układu trawiennego na kilka sposobów. Badania sugerują, że woda gazowana może poprawić zdolność połykania zarówno u młodych, jak i starszych osób dorosłych.
W jednym badaniu poproszono 16 zdrowych osób o wielokrotne połykanie różnych płynów. Woda gazowana wykazała najsilniejszą zdolność do stymulowania nerwów odpowiedzialnych za połykanie. Inne badanie wykazało, że połączenie niskiej temperatury i nasycenia dwutlenkiem węgla wzmocniło te korzystne efekty.
W badaniu z udziałem 72 osób, które odczuwały ciągłą potrzebę oczyszczenia gardła, picie lodowatej wody gazowanej doprowadziło do poprawy u 63% uczestników. Osoby z najczęstszymi, ciężkimi objawami odczuły największą ulgę.
Woda gazowana może również zwiększać uczucie sytości po posiłkach w większym stopniu niż zwykła woda. Może też pomóc w dłuższym pozostaniu pokarmu w żołądku, co może wywołać większe uczucie sytości.
W kontrolowanym badaniu z udziałem 19 zdrowych młodych kobiet wyniki w kwestii uczucia sytości były wyższe po tym, jak uczestnicy wypili 250 ml wody sodowej, w porównaniu z wynikami po wypiciu wody niegazowanej. Potrzebne są jednak większe badania, aby potwierdzić te wyniki.
Ludzie, którzy doświadczają zaparć, mogą uznać, że picie wody gazowanej pomaga złagodzić ich objawy. W 2-tygodniowym badaniu z udziałem 40 starszych osób, które doświadczyły udaru mózgu, średnia częstotliwość wypróżnień prawie się podwoiła w grupie, która piła gazowaną wodę, w porównaniu z grupą, która piła wodę z kranu. Co więcej, uczestnicy zgłosili zmniejszenie objawów zaparć o 58%.
Istnieją również dowody na to, że woda gazowana może złagodzić inne objawy niestrawności, w tym ból brzucha. W jednym kontrolowanym badaniu przebadano 21 osób z przewlekłymi problemami trawiennymi. Po 15 dniach osoby pijące gazowaną wodę doświadczyły znacznej poprawy objawów trawiennych, zaparć i opróżnienia pęcherzyka żółciowego (15Zaufane źródło).
Wpływ na Kości
Wiele osób uważa, że napoje gazowane są szkodliwe dla kości ze względu na wysoką zawartość kwasu. W dużym badaniu obserwacyjnym z udziałem ponad 2500 osób stwierdzono, że napój typu cola był jedynym napojem związanym ze znacznie niższą gęstością mineralną kości.
Wydaje się, że woda gazowana nie ma wpływu na zdrowie kości. W przeciwieństwie do gazowanej wody napoje typu cola zawierają dużo fosforu. Naukowcy zasugerowali, że osoby pijące taki napój mogły spożywać zbyt dużo fosforu i niewystarczającą ilość wapnia, co stanowi potencjalny czynnik ryzyka utraty kości.
W innym badaniu stwierdzono, że nastolatki, które spożywały napoje gazowane, mają niższą gęstość mineralną kości. Zostało to przypisane napojom, które zastąpiły mleko w ich diecie, co spowodowało nieodpowiednie spożycie wapnia.
W kontrolowanym badaniu z udziałem 18 kobiet po menopauzie picie 1 litra wody gazowanej bogatej w sód przez 8 tygodni prowadziło do lepszego zatrzymywania wapnia niż picie czystej wody mineralnej. Ponadto nie zaobserwowano negatywnego wpływu na zdrowie kości w grupie wód gazowanych.
Badania na zwierzętach sugerują, że woda gazowana może nawet poprawić zdrowie kości. Uzupełnienie diety kur gazowaną wodą przez 6 tygodni doprowadziło do zwiększenia wytrzymałości kości nóg w porównaniu z wodą wodociągową.
Wpływ na Serce
Badania sugerują, że woda gazowana może poprawić zdrowie serca, chociaż dowody są bardzo ograniczone. Jedno badanie z udziałem 18 kobiet po menopauzie wykazało, że picie bogatej w sód wody gazowanej obniża LDL (zły) cholesterol, markery stanu zapalnego i poziom cukru we krwi.
Co więcej, uczestniczki doświadczyły także wzrostu cholesterolu HDL (dobrego). Ponadto szacowane ryzyko rozwoju chorób serca w ciągu 10 lat było o 35% niższe wśród kobiet pijących wodę gazowaną niż tych pijących wodę kontrolną.
Ponieważ jednak było to tylko jedno małe badanie, potrzeba znacznie więcej badań, zanim można będzie wyciągnąć jakiekolwiek wnioski.
Rodzaje Wód Gazowanych
Wyróżnić można wody gazowane niskonasycone ( stężenie dwutlenku węgla - CO2 do 1500ml/L), średnionasycone ( zawartość CO2 od 1500 do 4000mg/L) oraz wysokonasycone ( o stężeniu CO2 powyżej 4000ml/L).
Przeciwwskazania
Woda gazowana w żadne sposób nie szkodzi zdrowej osobie. Przeciwwskazana jest w niektórych przypadkach ze względu na schorzenia takie, jak: nadkwasota, zaburzenia trawienia (zespół jelita drażliwego, choroba wrzodowa żołądka, wzdęcia), choroby gardła czy strun głosowych.
Podsumowanie
Woda gazowana od wody niegazowanej różni się jedynie obecnością dwutlenku węgla, z tego względu drażni dodatkowo kubki smakowe, co wywołuje uczucie orzeźwienia, a ponadto woda gazowana lepiej gasi pragnienie.
Woda gazowana jest też bardziej bezpieczna pod względem bakteriologicznym od wody niegazowanej. Obecny bowiem w wodzie gazowanej dwutlenek węgla działa bakteriostatycznie, co utrudnia rozwój flory bakteryjnej. Dodatkowo dwutlenek węgla wspomaga procesy trawienne, korzystnie oddziałuje przy niedokwaśności, wpływa też na mechaniczne usuwanie bakterii i resztek pokarmowych ze światła jelita.
Zatem wybór między wodą gazowaną a niegazowaną to kwestia indywidualnych preferencji.
Wody Mineralne a Wody Źródlane
Woda mineralna to woda podziemna, która jest czysta pod względem chemicznym i mikrobiologicznym, charakteryzuje się także stabilnym składem mineralnym oraz korzystnym wpływem na zdrowie. Ze względu na zawartość składników mineralnych wody mineralne zostały sklasyfikowane w cztery grupy:
- bardzo niskozmineralizowane (stężenie składników mineralnych poniżej 50mg/l),
- niskozmineralizowane (zawartość składników mineralnych do 500mg/l),
- średniozmineralizowane (stężenie składników mineralnych od 500 go 1500mg/l)
- wysokozmineralizowane o zawartości składników mineralnych powyżej 1500mg/l.
Z kolei w wodzie źródlanej, która również jest wodą podziemną bezpieczną chemicznie i mikrobiologicznie, znajduje się od 200 do 450mg/l składników mineralnych. Wody źródlane zawierają zatem znacznie mniej minerałów niż wody mineralne.
Wybierając wody wysokzmineralizowane warto wiedzieć, że są one źródłem soli wapniowych, magnezowych i jonów fluorkowych, a dzięki wodorowęglanom i siarczanom pozytywnie wpływają na przemianę materii oraz trawienie. Ponadto wody wysokozmineralizowane wskazane są przy intensywnej pracy fizycznej, podczas uprawiania sportu, a także przy upałach, nie zalecane są natomiast dla dzieci i osób z chorobami nerek oraz nadciśnieniem. Wody nisko - i średniozmineralizowane nadają się z kolei do powszechnego spożycia.
Woda Sodowa - Korzyści i Zastosowania
Najważniejszą zaletą picia wody sodowej jest to, że lepiej gasi pragnienie niż zwykła woda niegazowana. Związane jest to z występowaniem w niej dwutlenku węgla, którym jest nasycana. Dzięki temu powstaje efekt musowania i podczas picia dochodzi do pojawienia się złudzenia, że woda sodowa chłodzi oraz orzeźwia. Jest to związane z tym, że na języku oraz w jamie ustnej zaczynają musować bąbelki, które sprawiają wrażenie większego orzeźwienia niż w przypadku napojów niegazowanych.
Lepszym rozwiązaniem jest wybranie wody gazowanej, a nie picie słodkich oraz kalorycznych napojów orzeźwiających. Woda sodowa wypijana w rozsądnych ilościach bardzo dobrze sprawdza się po intensywnym wysiłku fizycznym. Wynika to z faktu, że szybciej się wchłania. Dlatego polecana jest osobom, które są aktywne fizycznie i często uprawiają sport. Jednak tutaj należy pamiętać o tym, aby pić ją na przemian z wodą niegazowaną.
W składzie wody sodowej znaleźć można wiele cennych składników odżywczych, takich jak: magnez, potas, sód, wapń oraz siarczany. Wody, które mają powyżej 1000 mg/l dwutlenku węgla stanowią doskonałe uzupełnienie niedoborów wyżej wymienionych składników mineralnych. Poza tym dwutlenek węgla ma działanie bakteriostatyczne, a to oznacza, że powoduje zahamowanie wzrostu flory bakteryjnej. Jej picie pomaga również przy leczeniu nadkwasoty żołądka, a także w zaburzeniach funkcjonowania jelit oraz w infekcjach dróg moczowych.
Wodę sodową można również stosować od zewnątrz, ponieważ występujące w niej bąbelki mają korzystny wpływ na cerę. Wykazują one właściwości odmładzające, gdyż wpływają na elastyczność skóry, poprzez co jest ona bardziej napięta. Woda ta bardzo dobrze usuwa martwy naskórek. Jej działanie jest podobne do delikatnego peelingu, ale tutaj nie dochodzi do mechanicznego uszkodzenia naskórka.
Ważne znaczenie mają zawarte w niej witaminy oraz minerały, które nie tylko dotleniają, ale również odżywiają komórki skóry. Zastosowanie delikatnego peelingu pomaga też pozbyć się opuchlizny, przebarwień, a także wyrównuje koloryt cery. Jednak należy pamiętać o tym, że takie zabiegi nie mogą być stosowane zbyt często, ponieważ przyczyniają się do podrażnienia skóry.
Woda Sodowa - Kiedy Unikać?
Nie każdy może pić wodę sodową. Regularne sięganie po wodę gazowaną może zaszkodzić przeważnie osobom, które mają problemy z chorobami układu pokarmowego oraz płuc. Do tej grupy należą wszyscy, którzy zmagają się z problemami gastrycznymi, ale też mający zespół jelita drażliwego, wrzody i nadżerki oraz leczący się na przewlekłą obturacyjną chorobę płuc.
Wody gazowanej powinny również unikać osoby z chorą krtanią, z refluksem żołądkowo-przełykowym i pacjenci po niedawno przebytych operacjach przewodu pokarmowego, a także cierpiący na wzdęcia i zgagę, kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz małe dzieci.
Wymienione tutaj przeciwwskazania wynikają z tego, że w wodzie sodowej znajdują się bąbelki, które przyczyniają się do drażnienia śluzówki żołądka oraz ścianek jelit. Do tego spożywanie jej w nadmiarze może spowodować pojawienie się wzdęć. U niemowląt oraz małych dzieci bąbelki mogą dostać się do nosa w czasie picia, co również dodatkowo podrażnia ich śluzówkę.
Wpływ na Apetyt i Otyłość
Osoby otyłe powinny unikać wody sodowej. Taka woda wzmaga apetyt, gdyż powoduje pobudzenie wydzielania soków żołądkowych. Gaz, który jest uwalniany w żołądku, rozpycha go. W związku z tym rozprężający się gaz przyczynia się do przepełnienia oraz do niepotrzebnego rozciągnięcia żołądka. W ten sposób zostaje sztucznie zwiększona pojemność narządu, a to prowadzi do nadmiernego spożywania pokarmów i wtedy zwiększa się otyłość.
Wpływ na Refluks Żołądkowy i Zespół Jelita Drażliwego
Dwutlenek węgla uwalniany jest w żołądku i napiera na jego górne ściany, gdy dochodzi do jego rozprężania. Spożywanie dużych ilości napojów gazowanych może uszkodzić zwieracz, który łączy przełyk z żołądkiem. Ten niedomykający się zwieracz przyczynia się do wyrzutu kwaśnej treści żołądka do przełyku, co powoduje uszkodzenie śluzówki.
Pierwsze objawy choroby refluksowej żołądka to zgaga, pieczenie oraz ból w okolicach mostka. Dlatego przy profilaktyce zgagi oraz refluksie żołądkowo-przełykowym trzeba unikać gazowanej wody mineralnej. Spożywanie wody gazowanej może również doprowadzić do nasilenia objawów zespołu jelita drażliwego. Przeważnie chodzi tutaj o wzdęcia oraz bolesne gazy.
Wpływ na Zdrowie Zębów
Czy woda gazowana ma szkodliwy wpływ na zęby, a przeważnie na ich szkliwo, które jest bezpośrednio narażone na działanie kwasu? Jest wiele badań na ten temat. Jedno z nich „Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion” wykazało, że gazowana woda mineralna powoduje uszkodzenie szkliwa tylko niewiele bardziej niż woda niegazowana. Poza tym woda mineralna była aż sto razy mniej szkodliwa w porównaniu z niektórymi słodkimi napojami bezalkoholowymi.
tags: #woda #gazowana #nieszkodliwość
