Woda butelkowana idealna do parzenia herbaty i kawy
- Szczegóły
Wybór odpowiedniej wody jest kluczowy dla uzyskania pełni smaku naparu. Woda stanowi około 98% objętości kawy, dlatego jej jakość bezpośrednio wpływa na końcowy efekt. Odpowiednia mineralizacja wody jest kluczowa do osiągnięcia kompleksowego i pełnego smaku kawy. Dzięki temu nawet do codziennej herbaty jesteśmy w stanie dobrać parametry wody.
Kluczowe parametry wody do parzenia kawy i herbaty
Kilka podstawowych parametrów wody, na które należy zwrócić uwagę: poziom pH, zawartość chloru oraz minerałów.
- Optymalna mineralizacja wody, mierzona jako całkowita ilość rozpuszczonych substancji (TDS), powinna mieścić się w przedziale 120-160 mg/l.
- Ważne jest również pH wody, które powinno oscylować między 6,5 a 7,5. Woda o odczynie kwaśnym (pH poniżej 6,5) może nadawać kawie nieprzyjemną gorycz, natomiast zbyt zasadowa (pH powyżej 7,5) może powodować cierpki smak.
- Optymalna twardość wody mieści się w zakresie 70-150 mg/l, a pH powinno oscylować między 6,5 a 7,5.
Wpływ mineralizacji na smak
Mineralizacja wody odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu smaku kawy. Woda o zbyt wysokiej mineralizacji może tłumić delikatne nuty smakowe, czyniąc napar płaskim i pozbawionym głębi. Z kolei zbyt niska mineralizacja prowadzi do nadmiernej kwasowości i szorstkości w smaku. Dlatego zaleca się stosowanie wody o mineralizacji w zakresie 120-160 mg/l, co pozwala na optymalną ekstrakcję związków smakowych z ziaren kawy. Użycie takiej wody pozwala wydobyć pełnię smaku z ziaren, zwłaszcza w przypadku kaw typu 100% Arabika, charakteryzujących się bogatym i złożonym profilem smakowym.
Zbyt duża wartość PPM (liczba cząsteczek na milion cząsteczek wody), powyżej 150-200, zawsze będzie skutkowała ciężkim naparem o przytłaczającej goryczy. Wynika to z tego, że zbyt duża ilość minerałów przyspiesza ekstrakcję kawy i powoduje rozpuszczenie większej ilości składników z ziarna niż jest to potrzebne.
Wpływ pH na smak
Poziom pH wpływa na to, jak kwaśna lub gorzka będzie zaparzona kawa. Woda o odczynie zasadowym (pH w okolicy 8) może nadać nadmierną goryczkę kawie, natomiast bardzo kwaśna woda (pH poniżej 6) sprawi, że espresso stanie się kwaśne.
Przeczytaj także: Gdzie kupić wodę destylowaną?
Wpływ twardości wody na smak
Twardość wody zależy od ilości jonów wapnia i magnezu. Zbyt twarda woda powoduje gorycz w kawie i osadzanie się kamienia w ekspresie, co wpływa niekorzystnie na jego pracę. W Polsce najczęściej spotykamy się z wodą średnio twardą lub twardą, co może prowadzić do szybszego zużycia ekspresu do kawy i wpłynąć na smak napoju.
Źródła wody do parzenia kawy i herbaty
Wybór odpowiedniego źródła wody do parzenia kawy w domu ma istotny wpływ na smak naparu oraz aspekty praktyczne i ekologiczne.
- Woda kranowa: Jest łatwo dostępna i ekonomiczna, jednak jej jakość może różnić się w zależności od regionu. W niektórych miejscach może zawierać zanieczyszczenia lub mieć niepożądany smak, co negatywnie wpływa na jakość kawy.
- Woda filtrowana: Woda filtrowana węglem aktywnym usuwa chlor i poprawia smak, ale nie eliminuje wszystkich zanieczyszczeń, takich jak metale ciężkie czy mikroplastik.
- Woda butelkowana: Oferuje różne poziomy mineralizacji, co pozwala na wybór odpowiedniej do parzenia kawy. Jednak jej koszt jest znacznie wyższy niż wody kranowej, a produkcja i utylizacja plastikowych butelek mają negatywny wpływ na środowisko.
- Systemy odwróconej osmozy: Skutecznie usuwają zanieczyszczenia, w tym mikroplastik, dostarczając czystą wodę o niskiej mineralizacji. Są jednak droższe w instalacji i eksploatacji, a proces filtracji generuje odpady wodne.
Woda kranowa
Woda kranowa może być używana, jeśli jej jakość jest odpowiednia. Filtracja węglem aktywnym usuwa chlor i poprawia smak wody, co korzystnie wpływa na aromat kawy.
Woda kranowa również nie zawsze nadaje się do herbaty przede wszystkim z uwagi na zawartość chloru, który dodaje się do niej dla dezynfekcji. Ma on charakterystyczny zapach, który psuje aromat herbaty. Woda ta jest także często zbyt twarda, czyli posiada zbyt wiele minerałów magnezu i wapnia. Sprawia to, że herbata ma mineralny i metaliczny posmak.
Woda filtrowana
Filtrowanie wody kranowej zdecydowanie poprawia ono smak i jakość wody, nie generuje tylu kosztów i śmieci co woda butelkowana.
Przeczytaj także: Inwestycje w Jakość Wody w Proszówkach
Woda filtrowana jest krystalicznie czysta, mniej twarda i doskonała w smaku dzięki profesjonalnemu filtrowi PURITY C.
Woda butelkowana
Woda butelkowana o odpowiedniej mineralizacji może być dobrym wyborem. Wiele osób do parzenia kawy wykorzystuje źródlaną wodę w butelkach.
Woda butelkowana mogłaby wydawać się dobrym rozwiązaniem i rzeczywiście można się nią posłużyć. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka minusów takiego rozwiązania. Po pierwsze generuje to ogromną ilość śmieci, ponieważ plastikowe butelki wymagają utylizacji. Generuje koszty, bo wodę tę trzeba kupić. Jest to wreszcie niewygodne, gdyż butelki ze sklepu trzeba przynieść, a potem przechowywać aż będą potrzebne. Może ich także zabraknąć w najgorszym momencie.
Jeśli chodzi o jakość sklepowej wody, warto przeczytać na opakowaniu jej skład, ponieważ okazać się może często, że wcale nie jest to woda bardziej miękka niż ta z kranu.
System odwróconej osmozy
System odwróconej osmozy daje idealną wodę do kawy, której parametry można nawet samemu ustawiać. Brzmi pięknie, jednak system ten wymaga niemało miejsca pod zlewem, sporej inwestycji na start, a także w dalszej obsłudze, bo filtry trzeba regularnie wymieniać. Zwraca się także uwagę na duże zużycie wody, co nie daje nam wysokiej oceny w ekologii. W codziennym użyciu taki specjalny kranik z idealną wodą, to bardzo wygodna sprawa, jednak wymaga trochę zachodu na start (dobór, kupno, montaż), no i regularnych aktualizacji.
Przeczytaj także: Woda mineralna Józef: Zalety
Przykłady wód butelkowanych o odpowiedniej mineralizacji
Przykłady wód butelkowanych o odpowiedniej mineralizacji to "Kryształ Żywiecki" czy "Primavera". Wedlug naszych testów, taką wodą jest Żywiecki kryształ. Według wskazań ma odczyn 6,6 pH, więc mieści się w dolnej granicy norm podawanych przez SCA, a jego mineralizacja to około 140 PPM. Kawy parzone na tej wodzie są bardzo czyste, rzeźkie i zachwycają smakiem.
Pośród wód butelkowanych ogromną popularnością cieszy się Kryształ Żywiecki. To woda o neutralnym smaku i niezwykle niskiej liczbie ppm (76,63 mg/l!), co czyni ją idealną do parzenia kawy. Z tej opcji korzystają bariści podczas mistrzostw w parzeniu kawy, palarnie podczas wszelkich eventów kawowych, ale to też opcja dostępna dla domowych amatorów kawy.
Wpływ wyboru wody na ekologię
Wybór odpowiedniego źródła wody do parzenia kawy w domu ma istotny wpływ na ekologię. Korzystanie z wody butelkowanej generuje znaczne ilości odpadów plastikowych, co negatywnie wpływa na środowisko. Produkcja i transport butelek również przyczyniają się do emisji dwutlenku węgla.
Używanie wody filtrowanej z kranu za pomocą dzbanków filtrujących lub systemów odwróconej osmozy zmniejsza ilość odpadów i jest bardziej przyjazne dla środowiska. Takie rozwiązania pozwalają na uzyskanie wody o odpowiednich parametrach do parzenia kawy, jednocześnie minimalizując negatywny wpływ na ekologię.
Jak sprawdzić jakość wody w domu?
Jak sprawdzić, jaki rodzaj wody mamy w domu?
- Paski testowe do oceny twardości wody - pasek należy zanurzyć w wodzie i porównać kolor do skali przedstawionej na opakowaniu.
- Miernik TDS - urządzenie mierzy przewodnictwo elektryczne wody, jednak zdarza się, że jego wyniki wprowadzą nas w błąd, np.
- Domowy test mydła - prostym sposobem na ocenę twardości wody jest test mydła. Wystarczy nalać wodę do butelki, dodać do niej kilka kropli płynu do naczyń i energicznie potrząsnąć. Jeżeli woda zacznie się szybko pienić, oznacza to, że jest miękka.
Podsumowanie
Podczas parzenia kawy zazwyczaj koncentrujemy się na jakości ziaren, odpowiedniej temperaturze parzenia i czasie ekstrakcji. Istnieje jednak jeden element, który często jest pomijany, a ma ogromne znaczenie - woda. To właśnie ona stanowi 98% objętości napoju i w dużej mierze decyduje o smaku espresso czy cappuccino.
Do parzenia kawy należy używać wody o średniej twardości, neutralnym pH i dość niskim stopniu mineralizacji, która zapewnia nie tylko wyrazisty i głęboki smak kawy, ale też chroni ekspres przed nadmiernym osadzaniem się kamienia. Najlepiej sprawdzi się pod tym względem woda filtrowana, butelkowana lub źródlana, która spełnia powyższe wymagania.
tags: #woda #butelkowana #do #parzenia #herbaty #i
