Vito Filtracja Oleju: Zasada Działania i Opinie
- Szczegóły
W gastronomii, gdzie smażenie w głębokim tłuszczu jest powszechne, jakość oleju ma kluczowe znaczenie dla smaku i wyglądu potraw. Systemy filtracji oleju, takie jak Vito, zyskują na popularności jako sposób na przedłużenie żywotności oleju i poprawę jakości smażonych dań.
Zasada Działania Filtracji Oleju Vito
System VITO VS to profesjonalne urządzenie do filtrowania oleju używanego do smażenia żywności. Urządzenie oczyszcza olej do smażenia, zapewniając proste i higieniczne rozwiązanie filtracyjne dla każdej profesjonalnej kuchni. Filtruje mikrocząsteczki do 5 µm z oleju lub tłuszczu - oczyszcza tłuszcz wydłużając jego żywotność (przydatność technologiczną). Pozwala zachować optymalną jakość oleju, a tym samym smażonych w nim potraw. Specjalna konstrukcja urządzenia pozwala na filtrowanie gorącego oleju - o maksymalnej temperaturze 200°C - z zachowaniem maksymalnego bezpieczeństwa pracy. Olej po przefiltrowaniu nadaje się do natychmiastowego, ponownego użycia.
Olej silnikowy smaruje wszystkie ruchome i funkcjonalne części silnika. Powstałe w wyniku spalania zanieczyszczenia oraz pozostałości po procesie spalania (np. sadza) trafiają do oleju silnikowego zanieczyszczając go i powodując wzrost jego lepkości, co oznacza, że dystrybucja oleju wewnątrz silnika nie jest już tak wydajna i prowadzi do spadku ochrony antykorozyjnej. Innym zauważalnym czynnikiem jest spadek mocy silnika i wzrost zużycia paliwa a w najgorszym przypadku silnik może ulec uszkodzeniu. Ponadto wypłukuje i transportuje jako zawiesiny wszelkie zanieczyszczenia przedostające się z komory spalania oraz tworzące się w procesie zużycia ściernego współpracujących części silnika. Zanieczyszczenia te skutecznie zatrzymywane są w filtrach będących ważnym elementem układu olejowego w każdym silniku spalinowym.
Opinie Użytkowników Systemów Vito
Użytkownicy systemów Vito podkreślają kilka kluczowych zalet:
- Wygoda i oszczędność czasu: Filtracja jest szybka (2-3 minuty) i może być przeprowadzana w godzinach pracy lokalu.
- Poprawa jakości potraw: Brak "przepalonych oczek" i innych zanieczyszczeń na smażonych produktach.
- Oszczędność oleju: Rzadsza wymiana oleju, np. raz na tydzień zamiast co 2 dni, z dolewaniem niewielkiej ilości świeżego oleju.
Jednakże, pojawiają się również głosy krytyczne:
Przeczytaj także: Jak wymienić filtr powietrza w Mercedesie Vito?
- Wysoki koszt zakupu: Urządzenie Vito to wydatek rzędu kilku tysięcy złotych, plus dodatkowe koszty filtrów.
- Alternatywne, tańsze rozwiązania: Możliwość zbudowania własnego systemu filtracji za znacznie mniejsze pieniądze.
- Konieczność codziennej filtracji: Niektórzy użytkownicy podkreślają, że olej należy filtrować codziennie, nawet jeśli wygląda na czysty.
Alternatywne Metody Filtracji Oleju
Oprócz systemów Vito, istnieją inne metody filtracji oleju, zarówno mechaniczne, jak i chemiczne:
- Filtry ręczne: Użycie sita lub filtra do oddzielenia osadów od oleju.
- Samodzielnie zbudowane systemy: Wykorzystanie pompy spożywczej, zbiornika i filtrów.
- Magnesol XL: Substancja w postaci proszku, która wiąże rozpuszczone zanieczyszczenia w oleju.
Gastronomia Mobilna a Filtracja Oleju
W gastronomii mobilnej, gdzie przestrzeń jest ograniczona, filtracja oleju może stanowić wyzwanie. Jednym z rozwiązań jest zintegrowanie systemu filtracji z frytownicami i stołem roboczym, aby zaoszczędzić miejsce.
W punkcie stacjonarnym nie masz problemu bo stawiasz maszynę gdzie chcesz, natomiast w gastronomii mobilnej też jest wyjście. Ja zrobiłem to tak że ustawiłem 3 frytownice a miedzy nimi stolik na tace na mięso, specjalnie wyprofilowany, pod nim natomiast trzymam maszynę filtrującą, wszystko mam w jednym ciągu, nad tym okap a na przeciwko stół do panierowania. Da się to ogarnąć, ale trzeba mieć sporo miejsca, ja mam busa z kontenerem 6 metrowym.
Podsumowanie
Filtracja oleju, niezależnie od wybranej metody, jest ważnym elementem utrzymania wysokiej jakości potraw smażonych w głębokim tłuszczu. Systemy takie jak Vito oferują wygodę i automatyzację, ale wiążą się z wyższym kosztem. Alternatywne metody mogą być bardziej ekonomiczne, ale wymagają więcej pracy i zaangażowania.
Przeczytaj także: Wymiana elementów w Mercedesie Vito W639
Przeczytaj także: Definicja i pomiar filtracji kłębuszkowej
tags: #vito #filtracja #oleju #zasada #działania
