Przepis na Odwróconą Szarlotkę Andrzeja Polana: Tarta Tatin
- Szczegóły
Tarta Tatin, znana również jako odwrócona szarlotka, to klasyczny francuski wypiek, który zachwyca prostotą i niezwykłym smakiem. Ten wyjątkowy deser, w którym skarmelizowane jabłka zapiekane są pod warstwą kruchego ciasta, zyskał popularność na całym świecie. Dziś przedstawiamy przepis inspirowany twórczością Andrzeja Polana, który z pewnością oczaruje Twoich bliskich.
Historia Tarty Tatin
Tarta Tatin powstała pod koniec XIX wieku we Francji. Mówi się, że Stéphanie Tatin, prowadząca z siostrą hotel i restaurację, przez pomyłkę najpierw ułożyła jabłka w formie, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt okazał się zaskakująco smaczny i szybko stał się specjalnością lokalu. Z czasem przepis rozprzestrzenił się po całej Francji, a Tarta Tatin zyskała status kultowego deseru.
Dlaczego warto jeść jabłka?
Jabłka, będące głównym składnikiem tarty Tatin, są niezwykle zdrowe. Zawierają mnóstwo witaminy C, która wzmacnia odporność i poprawia wygląd skóry. Ponadto, jabłka są bogate w żelazo, potas oraz błonnik, który wspomaga trawienie i obniża poziom cholesterolu. Regularne spożywanie jabłek może chronić przed nowotworami i kamieniami żółciowymi.
Przepis na Odwróconą Szarlotkę (Tarta Tatin)
Poniżej znajdziesz przepis na tartę Tatin, który łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do kuchni. Przygotuj się na wyjątkowe doznania smakowe!
Składniki:
- Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 150 g cukru
- 1 jajko
- Szczypta soli
- Nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych odmian)
- 100 ml wody
- Sok z połowy cytryny
- 100 g cukru (do karmelu)
- 50 g masła (do karmelu)
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszać mąkę, 100 g cukru i szczyptę soli.
- Dodać jajko i masło pokrojone na małe kawałki.
- Wymieszać składniki, a następnie wyrobić ciasto rękami.
- Zwinąć ciasto w kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
- Przygotowanie jabłek:
- Umyć jabłka, obrać je, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Przygotować formę o średnicy 24 cm i wysmarować ją masłem.
- Karmelizowanie jabłek:
- Na patelni rozpuścić 100 g cukru z 50 g masła. Poczekać, aż cukier się skarmelizuje i nabierze złocistego koloru.
- Dodać pokrojone jabłka i smażyć, aż staną się miękkie i lekko skarmelizowane.
- Pieczenie tarty:
- Wyjąć formę z piekarnika i ułożyć w niej skarmelizowane jabłka.
- Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować je na placek o średnicy nieco większej niż forma.
- Przykryć jabłka ciastem, starannie zawijając brzegi do środka.
- Ciasto ponakłuwać widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
- Włożyć formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez około 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
- Ostudzenie i odwrócenie tarty:
- Po upieczeniu wyjąć tartę z piekarnika i odstawić do przestygnięcia na około 15 minut.
- Następnie wziąć duży talerz i energicznym ruchem odwrócić na niego formę z tartą, tak aby jabłka znalazły się na wierzchu.
- Podawanie:
- Tarta Tatin najlepiej smakuje na ciepło, podawana z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub sosem karmelowym. Można posypać ją cukrem pudrem lub dodać odrobinę cynamonu dla wzmocnienia aromatu.
Wariacje na temat tarty Tatin
Tarta Tatin to deser, który daje duże pole do eksperymentów. Można przygotować ją z różnymi owocami, takimi jak gruszki, śliwki, brzoskwinie czy morele. Warto również spróbować dodać do nadzienia przyprawy korzenne, takie jak cynamon, kardamon czy imbir, które nadadzą wypiekowi wyjątkowego aromatu.
Przeczytaj także: Kompleksowe rozwiązania Eko-Anwa
Tarta Tatin z gruszkami - przepis
Składniki:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 150 g cukru,
- jajko,
- szczypta soli,
- 1 kg gruszek,
- 100 ml wody,
- pół cytryny.
Przygotowanie tarty tatin:
- Przygotować formę o średnicy 24 cm i wysmarować masłem.
- Następnie wziąć miskę, dodać do niej mąkę, 100 g cukru i sól i dokładnie wymieszać. Po chwili dodać także jajko i pół kostki masła pokrojonego na małe kawałki.
- Jeszcze raz dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić ciasto rękami. Zwinąć je w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
- Następnie przygotować gruszki - umyć je i obrać, a potem usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki. Następnie na patelnię wrzucić 100 g cukru i podsmażyć.
- Do cukru dodać nasze gruszki. Smażyć chwilę, aż się skarmelizują. Potem przełożyć gruszki do formy od tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 15 minut. Po tym czasie wyjąć gruszki i odstawić do przestygnięcia.
- Następnie wyjąć ciasto z lodówki, dokładnie rozwałkować i położyć ciasto na gruszki tak, aby przylegało z każdej strony. Ciasto nakłuć widelcem i ponownie włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 30 minut.
- Po tym czasie wyjąć gotową tartę tatin i odstawić do przestygnięcia. Po około 15 minutach wziąć duży talerz i przełożyć na niego tartę - szybkim ruchem obrócić formę, aby tarta delikatnie wypadła.
- Ta wersja tarty tatin najlepiej będzie smakowała podana z lodami śmietankowymi i bitą śmietaną. Smacznego!
Podsumowanie
Odwrócona szarlotka, czyli Tarta Tatin, to deser, który z pewnością zagości na stałe w Twoim menu. Jej prostota, niezwykły smak i aromat skarmelizowanych jabłek sprawiają, że jest to idealny wypiek na każdą okazję. Wypróbuj ten przepis i zaskocz swoich bliskich wyjątkowym deserem!
Przeczytaj także: Sterowniki i usterki ASUS K52J
Przeczytaj także: Zastosowanie wężyków do filtra osmozy
tags: #polan #andrzej #odwrocona #szarlotka #przepis
