Odwrócona tarta z grzybami i boczkiem – przepis
- Szczegóły
Jeśli myślicie, że gospodyni kultowego programu „Ewa gotuje" nie jest w stanie już Was zaskoczyć, to jesteście w błędzie. Kolejny raz Ewa Wachowicz udowadnia, że ma multum fantastycznych pomysłów na dania, które zachwycają smakiem i wyglądem.
Inspiracje z kuchni Ewy Wachowicz
W kolejnym, 417. odcinku programu, Ewa zaproponowała przepis na ulubioną zupę - krupnik. Receptura pochodzi z Podlasia, gdzie do przygotowania esencjalnego wywaru używa się kości wołowych i włoszczyzny.
- Ewa, podlaski krupnik zaserwowała z guglami - kluskami przygotowanymi z tartych, surowych ziemniaków. Podpowiedziała również, aby starte kartofle dokładnie odcedzić, wówczas do ich zrobienia zużyjemy znacznie mniej mąki. Prowadząca formowała gugle za pomocą dwóch łyżeczek, następnie wrzucała je na wrzącą, osoloną wodę. Kluski po wypłynięciu gotowała jeszcze przez minutę.
- Jako danie główne, Ewa zaproponowała „odwróconą" tartę z warzywami, która przypadnie do gustu wszystkim, nie tylko wegetarianom. Przygotowanie rozpoczęła od ciasta - do mąki dodała masło, dwa żółtka i dwie łyżki zimnej wody. Na sam koniec do składników trafiła sól. Wszystko dokładnie ze sobą połączyła. Gdy tylko masa stała się gładka i sprężysta, gospodyni włożyła ją do lodówki na 30 minut. W tym czasie zajęła się farszem. Warzywa pokrojone w plasterki wyłożyła na blachę, polała oliwą i przyprawiła.
Porady Ewy Wachowicz
Aby tarta wyszła idealnie, na papierze do pieczenia warto odrysować kształt formy, dzięki temu ciasto bez problemu przykryje cały farsz. Gdy ciasto i warzywa były gotowe, prowadząca wysmarowała formę do pieczenia oliwą, na dno wyłożyła musztardę, następnie poukładała warzywa, na które pokruszyła ser feta. Całość przykryła perfekcyjne skrojonym ciastem.
Ewa Wachowicz podzieliła się także sposobem na przygotowanie klarowanego masła, którego często używa w swojej kuchni. Dzięki klarowaniu pozbywamy się wody i białka, pozostaje sam tłuszcz. Takie masło możemy przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez długi czas.
Inne inspiracje kulinarne
Tarta na ziemniaczanym spodzie - jak zrobić?
Na bardzo dużą tartę, którą naje się co najmniej cztery bardzo głodne osoby, ugotowałam 4 średnie ziemniaki, w tym czasie zeszkliłam też na maśle sporą cebulę. Kiedy ziemniaki były miękkie dokładnie je ugniotłam, dodałam cebulę, pół szklanki mąki pszennej, jedno żółtko i sok z połówki cytryny. Żeby nie przekombinować smaku do ziemniaków dodałam tylko to co oczywiste: sól i pieprz. Masę wyłożyłam na sporą blaszkę, formując placek o grubości - 2-3 cm.
Przeczytaj także: Sterowniki i usterki ASUS K52J
Skropiony oliwą z oliwek wylądował na pół godziny w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza. Kiedy ziemniaczany spód się zarumieni i będzie kruchy, na wierzchu układamy pokrojone w grube plastry pomidorów i pieczarki. Należy ponownie zapiec tartę przez 10 minut. Następnie można ją kroić i podawać.
Kuchnia francuska - inspiracje
Kuchnia francuska to nie tylko sposób gotowania - to sztuka celebrowania jedzenia, tradycja sięgająca setek lat wstecz i kulinarna estetyka, która zainspirowała szefów kuchni na całym świecie. Jej znakiem rozpoznawczym są dbałość o detale, harmonia smaków i wysoka jakość składników.
Od słynnych croissantów, przez wyrafinowane zupy, aż po klasyczne dania mięsne i wyborne desery - kuchnia francuska oferuje niezrównane bogactwo smaków, które zachwycają swoją różnorodnością i subtelnością. W serwisie Uwielbiam.pl znajdziesz wyjątkowe przepisy inspirowane kuchnią francuską, zarówno te najbardziej znane, jak i mniej oczywiste perełki kulinarne. To kategoria stworzona dla wszystkich, którzy chcą spróbować czegoś więcej niż standardowe obiady i pragną odtworzyć atmosferę francuskiego bistro we własnym domu. Każdy przepis został opracowany tak, aby był przystępny i możliwy do zrealizowania w domowych warunkach, bez konieczności szukania trudno dostępnych składników.
Klasyczne dania kuchni francuskiej
Francuska kuchnia słynie z klasycznych dań głównych, które przeszły do historii jako wzorce dobrego smaku. Wśród nich królują coq au vin, czyli kurczak duszony w czerwonym winie, oraz boeuf bourguignon, czyli wołowina po burgundzku w sosie winnym z dodatkiem warzyw. Potrawy te wymagają czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza wszystko - są głębokie w smaku, aromatyczne i pełne wyrazu.
Nie można pominąć także takich specjałów jak quiche lorraine - wytrawna tarta z boczkiem i serem, znana jako placek lotaryński - idealna na lunch czy kolację, oraz ratatouille, czyli duszone warzywa po prowansalsku, które są świetnym przykładem francuskiego podejścia do prostych składników. To dania, które pokazują, że w kuchni francuskiej mniej znaczy więcej, a umiejętne połączenie kilku składników może dać spektakularny efekt.
Przeczytaj także: Zastosowanie wężyków do filtra osmozy
Pieczywo i wypieki - francuska miłość do mąki
Francuzi kochają pieczywo, a ich bagietki, croissanty i brioche to symbole kulinarnego dziedzictwa, znane i podziwiane na całym świecie. W serwisie Uwielbiam.pl znajduje się zbiór przepisów, które pozwolą Ci upiec te kultowe wypieki samodzielnie. Przykładem mogą być brioszki, które doskonale smakują zarówno z masłem lub dżemem, jak i z wędliną lub serem.
Dla miłośników wypieków obowiązkową pozycją są oczywiście croissanty - prawdziwa ikona francuskiego śniadania. Te maślane, warstwowe rogaliki świetnie sprawdzają się zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Na słodko możesz je podać z dżemem malinowym, kremem orzechowym lub po prostu z odrobiną masła - będą równie pyszne solo, prosto po upieczeniu. W wersji na słono croissanty doskonale komponują się z serem pleśniowym i rukolą, jajkiem sadzonym czy plasterkiem wędzonego łososia i awokado.
Sosy i zupy - serce francuskiej kuchni
Sosy są podstawą kuchni francuskiej i stanowią element, który często decyduje o ostatecznym smaku dania. Najbardziej znanym z nich jest sos beszamelowy - jasny, mleczny sos zagęszczany zasmażką z masła i mąki, często wykorzystywany do zapiekanek, lasagne lub warzyw. Kolejnym klasykiem jest ciemny sos demi-glace, przygotowywany na bazie redukcji wywaru mięsnego - świetny do mięs duszonych i pieczonych.
W kuchni francuskiej nie brakuje również sosu holenderskiego, czyli emulsji z żółtek i masła, najczęściej serwowanego do szparagów lub jajek w koszulkach. Znany jest także sos aioli - czosnkowy majonez, który pasuje do dań rybnych, warzyw lub jako dip do pieczywa.
Zupy również zajmują ważne miejsce w repertuarze francuskiej kuchni. Szczególnie warto spróbować zupy cebulowej, podawanej z grzanką i zapieczoną warstwą sera Gruyère. Wśród przepisów znajdziesz też zupy krem, które świetnie sprawdzają się jako przystawka do eleganckiego obiadu, ale równie dobrze mogą pełnić rolę lekkiego, rozgrzewającego posiłku.
Przeczytaj także: Odwrócona osmoza: Twój przewodnik
Francuskie desery - elegancja na talerzu
Francuskie desery to kwintesencja elegancji, lekkości i wyrafinowania. To właśnie we Francji narodziły się jedne z najbardziej ikonicznych słodkości, które dziś zachwycają smakoszy na całym świecie. Niezmiennie króluje crème brûlée - aksamitny krem na bazie żółtek, śmietanki i wanilii, zwieńczony cienką warstwą skarmelizowanego cukru, którą z przyjemnością rozbijamy łyżeczką.
Innym klasykiem jest tarte Tatin, czyli odwrócona tarta z karmelizowanymi jabłkami, która zachwyca prostotą wykonania i głębią smaku. To idealny deser do filiżanki mocnej kawy, serwowany zarówno w paryskich restauracjach, jak i w domach francuskich rodzin.
Francuzi kochają także wypieki z ciasta parzonego, takie jak profiteroles - małe ptysie wypełnione kremem waniliowym, często polewane czekoladą lub karmelem. W podobnym stylu przygotowuje się również eklerki, czyli podłużne ciastka o złocistej skórce, nadziewane kremem i dekorowane polewą - idealne zarówno na rodzinne uroczystości, jak i jako elegancki deser na co dzień.
Na stronie Uwielbiam.pl dostępne są również przepisy na galette, czyli rustykalne tarty z owocami sezonowymi - to doskonała propozycja na deser latem, gdy dostępne są świeże brzoskwinie, jagody lub śliwki.
tags: #odwrocona #tarta #z #grzybami #i #boczkiem
