Odwrócona Szarlotka z Karmelem – Przepis TVN
- Szczegóły
Co zrobić, by nadać wykwintności prostej tarcie z jabłkami? Odpowiedź na to pytanie zna Artur Brandebura, szef kuchni w restauracji Hotelu 500 Premium Zegrze. Poniżej zamieszczamy jego autorski przepis na odwróconą tartę z jabłkami i karmelem.
Składniki i Przygotowanie
Ciasto
W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Żółtka połącz z cukrem i ucieraj na puszystą masę, dodaj pozostałe składniki, zagnieć ciasto, a następnie wstaw je do lodówki na 2 godziny.
Jabłka i Karmel
W czasie, kiedy ciasto się chłodzi, obierz jabłka i pokrój je na ćwiartki, pamiętając przy tym o usunięciu gniazd nasiennych. Na patelni o grubym dnie podgrzej na niewielkim ogniu cukier z wodą, tak aby przyjął on formę jasnego karmelu.
Układanie i Pieczenie
Formę o średnicy 24 cm wyłóż pergaminem silikonowanym, na którym układaj w ciasnych odstępach jabłka. Ciasto wyłóż na jabłka, a jego nadmiar wciskaj po bokach poprzez delikatnie ugniatanie. Ciasto razem z jabłkami wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piecz z termoobiegiem około 25 minut. Przez ostatnie 5 minut uważnie obserwuj ciasto, tak by się zbyt mocno nie przyrumieniło. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 20-30 minut.
Odwrócone Ciasto z Jabłkami i Karmelem
Pyszne i efektowne odwrócone ciasto z jabłkami i karmelem zawróci w niejednym kubku smakowym. Ciasto dosłownie rozpływa się w ustach i każdy, kto go spróbuje będzie oczarowany jego wyglądem i smakiem. Przepis na odwrócone ciasto z jabłkami i karmelem jest bardzo prosty, a składniki są w sklepach przez cały rok. Domowe ciasto z jabłkami i karmelem to pomysł na domowy słodki wypiek, który podbije niejeden kubek smakowy. Wygląda obłędnie, smakuje rewelacyjnie, a przepis nie jest skomplikowany. Można je piec przez cały rok i zawsze będzie smakować. Zrobi oszałamiające wrażenie na gościach i bliskich. Jak zrobić pyszne domowe ciasto z jabłkami? Nie ma prostszego przepisu jak ten.
Przeczytaj także: Sterowniki i usterki ASUS K52J
Pierwszym krokiem jest pokrojenie jabłek na plasterki. Można też pokroić je w kostkę. Następnie trzeba przygotować karmel. Jabłka przekłada się do tortownicy i zalewa ciepłym karmelem. Kolejnym krokiem jest przygotowanie ciasta z mąki, cukru, jajek, masła, mleka, jogurtu i przypraw. Składniki wystarczy wymieszać do połączenia. Ciasto przelewa się na jabłka z karmelem. Tortownicę wstawia się do piekarnika. Temperatura powinna wynosić 175 stopni C. Odwrócone ciasto z jabłkami i karmelem piecze się przez 65 minut. Przed wyjęciem należy sprawdzić, czy jest upieczone, za pomocą patyczka.
Tajemnicą pysznego ciasta z dodatkiem jabłek i domowego karmelu jest sposób układania składników w tortownicy. Jabłka, które lądują na dnie formy, są wierzchem. Dlatego po upieczeniu ciasto należy odpowiednio wyjąć z tortownicy. Po ostudzeniu i zdjęciu rantu przykłada się duży talerz i przewraca ciasto do góry nogami. Porcje odwróconego ciasta z jabłkami i karmelem można oprószyć cukrem pudrem.
Jak Zrobić Karmel?
Przygotować karmel. Na patelnię wyspać cukier i podgrzewać na średnim, aż cukier się rozpuści. Wymieszać i podgrzewać, aż stanie się płynny i złoty.
Przygotowanie Ciasta i Pieczenie
Do miski przesypać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier trzcinowy, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Wlać mleko, jogurt i roztopione masło. Ciasto przelać na jabłka z karmelem. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Następnie zdjąć rant tortownicy, przyłożyć duży talerz i przewrócić ciasto do góry nogami.
Inny Przepis na Odwrócone Ciasto z Jabłkami i Solonym Karmelem
Przygotowując to odwrócone ciasto z solonym karmelem i jabłkami, zdałam sobie sprawę, że to pierwsze odwrócone ciasto na moim blogu…A piekę je przecież dość często. Będzie zatem to publiczny debiut tego deseru.
Przeczytaj także: Zastosowanie wężyków do filtra osmozy
Karmel
Zrób karmel. W rondelku rozpuść masło i dodaj brązowy cukier i wanilię. Podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, aż powstanie bursztynowy, gęsty karmel. Zakręć rondelkiem od czasu do czasu aby karmel równomiernie się rumienił.
Ciasto
W misie miksera ubij do białości masło z brązowym cukrem, dodaj jajka, mleko i zmiksuj do połączenia się składników. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i zmiksuj.
Pieczenie i Wykończenie
Wstaw formę z ciastem do piekarnika i piecz przez 45 minut lub do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut, a potem wyjmij je na talerz odwracając do góry nogami.
Wskazówki i Uwagi
Można zmniejszyć ilość cukru do posypania jabłek oraz do ciasta do 80 g.
Jabłka w Karmelu ze Świata Harry'ego Pottera
W świecie Harry'ego Pottera nie brakuje różnego rodzaju słodyczy i przekąsek. Najlepszą okazją do ich nabycia jest wizyta w Hogsmade, gdzie kryją się magiczne słodkości: karaluchowe cukierki lub blok, eksplodujące czy wywołujące czkawkę cukierki, fasolki wszystkich smaków i wiele innych. Nie braknie również tradycyjnych i typowych dań kuchni brytyjskiej. To właśnie dlatego, na stołach podczas uczt można zobaczyć wszelakie pyszności, w tym jabłka w karmelu.
Przeczytaj także: Odwrócona osmoza: Twój przewodnik
Jak Przygotować Jabłka w Karmelu?
Nabij kawałki jabłek na patyczki. Aby jabłka nie ściemniały, możesz skropić je sokiem z cytryny. W misce przeznaczonej do użycia w mikrofalówce wymieszaj karmel ze śmietaną. Włóż mieszankę do mikrofalówki ustawionej na wysoką moc i podgrzewaj kilkukrotnie po 30 sekund, za każdym razem mieszając, aż karmel i śmietana dokładnie się połączą. W kolejnej misce nadającej się do mikrofalówki połącz kawałki czekolady deserowej z łyżką oleju i podgrzewaj kilkukrotnie po 15 sekund, mieszając w przerwach, aż czekolada się rozpuści. W trzeciej misce połącz kawałki mlecznej czekolady z łyżką oleju i podgrzewaj w mikrofalówce w kilku 15‑sekundowych turach, mieszając pomiędzy, aż masa stanie się gładka. W kolejnej misce umieść kawałki białej czekolady z łyżką oleju i rozpuszczaj w mikrofalówce po 15 sekund, mieszając po każdym podgrzaniu, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Zanurz każdy kawałek jabłka w rozpuszczonym karmelu lub wybranej czekoladzie, pozwól, by nadmiar polewy spłynął, a następnie odłóż na blachę wyłożoną pergaminem, by masa stężała. Powtarzaj ten krok, aż wszystkie kawałki jabłka zostaną pokryte polewą. Na koniec posyp je wiórkami kokosowymi lub drobno posiekanymi orzechami.
tags: #odwrocona #szarlotka #z #karmelem #tvn #przepis
