Odwrócona Babka Pomarańczowa: Przepis na Wyjątkowy Smak i Aromat
- Szczegóły
Szukasz przepisu na aromatyczne, wilgotne ciasto? Wypróbuj odwrócone ciasto pomarańczowe nasączone słodkim syropem z pomarańczy. Nie tylko świetnie smakuje, ale również pięknie wygląda. Sezon na cytrusy trwa! To właśnie o tej porze roku pomarańcze są najsłodsze i najbardziej soczyste. Dlaczego więc nie wykorzystać ich do pysznego, zimowego ciasta? Tym razem w wersji "do góry nogami" - plastry owoców ułożone są na dnie tortownicy i zalane pysznym i prostym ucieranym ciastem jogurtowym.
Być może znasz przepis na słynne odwrócone ciasto ananasowe, które jest jednym z najpopularniejszych deserów w Australii i USA. Pamiętam z dzieciństwa serial animowany pt. "Jetsonowie", w którym jeden z bohaterów wręcz szalał na widok tego ciasta. Byłam go bardzo ciekawa i kiedy pierwszy raz upiekłam je jako dorosła osoba, rzeczywiście zachwyciło mnie smakiem. Dziś mam dla ciebie przepis na podobne ciasto, ale z pomarańczami. Jest wilgotne, ponieważ nasączamy je sokiem, ale nie za słodkie.
Składniki i Przygotowanie
Odwrócone ciasto z owocami, czyli owoce (tu pomarańcze) układa się na dnie foremki a następnie zalewa ciastem. Wypróbuj przepis na pyszne ciasto, które możesz podać na deser do popołudniowej kawy lub herbaty. Czas przygotowania: ok.
Przygotowanie Pomarańczy
Składniki: 3 pomarańcze, 150 g cukru, 100 ml wody.
- Wodę zagotuj z cukrem.
- Pomarańcze pokrój w grube plasterki.
- Gdy cukier się rozpuści włóż plasterki pomarańczy i gotuj na małym ogniu przez ok.
Przygotowanie Ciasta
Jajka utrzyj z cukrem, a następnie dodaj masło i maślankę. Wymieszaj. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i skórkę pomarańczową. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przeczytaj także: Sterowniki i usterki ASUS K52J
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz. Pomarańcze obierz i pokrój w plasterki grubości 1 cm. Wyłóż nimi dno tortownicy. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz miękkie masło i jogurt. Wymieszaj energicznie łyżką. Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i dalej ucieraj łyżką. Jeśli chcesz możesz użyć miksera . Piekarnik ustaw na 180 stopni, najlepiej z termoobiegiem. Ciasto wylej na pomarańcze i rozsmaruj równomiernie - jest gęste. Jeśli w cieście widzisz małe kawałki masła, nic nie szkodzi.
Na spód foremki wielkości 23-26 cm ułóż plasterki pomarańczy. Ostrożnie wlej ciasto. Piecz 40 min w temp. 160 stopni - do suchego patyczka. Z ciasta odetnij górkę - wyrośnięty środek - nie będzie potrzebny. Syropem - wodę z gotowania pomarańczy, nasącz ciasto, zostawiając 2 łyżki. Wystudzane ciasto przełóż na paterę spodem do góry.
Pieczenie i Dekoracja
Ciasto wstaw do piekarnika na środkową szynę, na 45-50 minut do tzw. Po wyłączeniu uchyl drzwi piekarnika na kilka minut. Po wyjęciu i lekkim ostygnięciu ciasta zdejmij obręcz. Jeśli Twoje ciasto urosło z "górką" - odetnij ją nożem, by powierzchnia była równa. Przygotuj talerz/tortownicę i szybkim ruchem odwróć ciasto na drugą stronę.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika i czekamy ok. 10-15 minut, aż delikatnie ostygnie. WSKAZÓWKA! Ciasto przy użyciu pędzelka smarujemy przygotowanym wcześniej syropem. Po wyjęciu i lekkim ostygnięciu ciasta zdejmij obręcz. Jeśli Twoje ciasto urosło z "górką" - odetnij ją nożem, by powierzchnia była równa. Przygotuj talerz/tortownicę i szybkim ruchem odwróć ciasto na drugą stronę.
Jeśli chcesz możesz użyć miksera. Na pomarańcze delikatnie wyłożyłam ciasto. Wstawiłam je do piekarnika i piekłam 40 minut. Przed wyjęciem sprawdziłam patyczkiem, czy jest suche w środku. Gdy ciasto stygło, przygotowałam syrop. Z pozostałych pomarańczy wycisnęłam sok i podgrzałam w rondelku z wodą i cukrem. Przestudzone ciasto jeszcze przed wyjęciem z blachy i odwróceniem posmarowałam częścią syropu. Odczekałam 15 minut, po czym odwróciłam ciasto, aby plastry pomarańczy znalazły się na wierzchu. Ciasto kilka razy smarowałam syropem za pomocą pędzelka.
Przeczytaj także: Zastosowanie wężyków do filtra osmozy
Babka Piaskowa Pomarańczowa
Wielbicielom pisakowych babek polecam przepis babkę pomarańczową. Przepis należy do kategorii przepisów łatwych. Cechą charakterystyczną piaskowych wypieków jest ciasto składające się z mieszaniny mąki pszennej i mąki ziemniaczanej w stosunku +/- 1:1. Proporcje obu mąk zazwyczaj zależą od rodzinnych tradycji i notatek przechowywanych w starym kajeciku. Do ciasta na piaskową babkę należy dodać tłuszcz w ilości 25% całości masy oraz środki spulchniające w postaci proszku do pieczenia. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową EXTRA Basia.
Pracę proponuję rozpocząć od roztopienia i wystudzenia masła. Pomarańcza sparzcie przynajmniej 2 razy gorącą wodą. W ten sposób pozbędziecie się konserwantów z pomarańczy. Wyciśnijcie sok z pomarańczy. Możecie również najpierw zetrzeć pomarańczową skórkę, a następnie wycisnąć z pomarańczy sok. Tę metodę bardziej rekomenduję. Jest ona wygodniejsza. Do jaj dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ubijanie jajek, dodając stopniowo cukier, do momentu kiedy masa stanie się jasna napowietrzona. Wszystkie sypkie składniki polecam przesiać przez sitko- nigdy dość napowietrzenia mąki. Teraz dodajcie składniki suche do masy jajecznej. Zredukujcie obroty miksera i kontynuujcie mieszanie do połącznia się składników. sok z pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Do tak przygotowanej formy dodajcie ciasto na babkę. Pieczenie: nastawicie piekarnik na 160-180 stopni. Babka musi się piec przez około 50 minut lub do suchego patyczka.
Trudno podać konkretną ilość cukru pudru oraz gorącej wody potrzebną do przygotowania lukru. Ja lukier wykonuję na oko. Proponuję zrobić tak: do miseczki dodajcie jakieś 10 łyżek cukru pudru. Do cukru dodajcie 3-5 łyżek gorącej wody. Całość wymieszajcie. Zobaczcie co Wam wyjdzie. Najtrudniejszą rzeczą jest się zmobilizować. Fatem jest jednak, że zrobienie lukru to tzw. Do lukru możecie/ polecam dodać sok i/lub skórkę z cytrusów. Kombinujcie.
Ta Babka piaskowa pomarańczowa to klasyk „do świątecznego koszyka” w wersji cytrusowej: delikatny, piaskowy środek i wyraźny aromat skórki oraz soku. Jeśli ktoś wpisuje w Google przepis na babkę piaskową, to często chodzi właśnie o taką prostą, pewną bazę do lukru i dekoracji. To też jest babka piaskowa przepis, który łatwo powtarzać, bo opiera się na sprawdzonej technice: dobrze ubite jajka, przesianie suchych składników i delikatne łączenie masy. W tej wersji ważne jest, że to babka piaskowa na maśle, a nie na oleju, więc smak jest bardziej maślany i „cukierniczy”. Jeśli kompletujesz domowe ciasta na Wielkanoc, to warto mieć na stole różne tekstury: jedną babkę piaskową, jedną drożdżową i coś na zimno. W tej samej kategorii świetnie uzupełniają się Babka drożdżowa- Gubana oraz Wielkanocna Babka Gotowana, bo każda z nich ma zupełnie inną strukturę i inny „świąteczny klimat”. W tej babce liczy się napowietrzenie masy i delikatne mieszanie po dodaniu mąki, żeby nie zabić puszystości. Pomarańczę warto porządnie umyć i sparzyć, bo skórka robi tu robotę, a sok daje świeżość. Dekoracja w tej wersji jest prosta: lukier z cukru pudru i soku pomarańczowego plus skórka lub kandyzowana pomarańcza na wierzchu. I to jest ten moment, kiedy Babka piaskowa pomarańczowa wygląda jak święta, nawet jeśli w domu jest lekki chaos.
Ciasto z Gotowaną Pomarańczą
Takiego ciasta jeszcze świat nie widział. Jest tak miękkie, wilgotne i sprężyste, że Spongebob może się schować. Jego sekretem jest puree z całej pomarańczy, która podczas gotowania mięknie i oddaje swoją gorycz wodzie. Dawno nie byłem tak zadowolony z rezultatów moich cukierniczych testów. Zainspirowany słynnym migdałowym ciastem z pomarańczą Claudii Roden - wilgotnym i ciężkim - postanowiłem wyeksplorować możliwość puree z gotowanej całej pomarańczy, tworząc jednak coś o lżejszej strukturze. Po upieczeniu nie mogłem wyjść z podziwu. Kawałek ciasta zgniatany jak gąbka, wracał natychmiast do swojego poprzedniego stanu. Jeszcze nigdy nie jadłem nic tak sprężystego. Smak był obezwładniająco pełny, z całym wymiarem pomarańczowej słodyczy.
Przeczytaj także: Odwrócona osmoza: Twój przewodnik
Pytacie, a więc odpowiadam. To jest naprawdę wyjątkowe ciasto, więc uszlachetniam go likierem pomarańczowym, który nadaje dodatkowej, niepowtarzalnej głębi. Można go jednak zastąpić wódką (lub pominąć całkowicie), ale naprawdę warto sobie sprawić Cointreau - na blogu wiele przepisów z jego użyciem. Odwrócone ciasto migdałowe, sernik z karmelem pomarańczowym, pomarańczowa babka z polewą z białej czekolady, czy ciasto czekoladowe z kremem pralinowym. Nie będziecie się nudzić.
Przygotowanie Ciasta z Gotowaną Pomarańczą: Krok po Kroku
- Jedną całą pomarańczę (300 g) przełóż do wysokiego garnka. Zalej wodą i zagotuj. Gotuj 60 minut, aż będzie całkowicie miękka. Twoje mieszkanie wtenczas wypłeni piękny zapach, który też spowija ulice Sewilli na wiosnę, gdy kwitną kwiaty pomarańczy. Wystudź całkowicie pomarańczę w wodzie.
- Wystudzoną pomarańczę przekrój na ćwiartki. Wyjmij i wyrzuć pestki, jeśli takowe skrywa pomarańcza.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (góra-dół). Keksówkę wysmaruj masłem i obsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Jajka ubij z cukrem na puszysty i jasny kogel mogel, 2 - 3 minuty. Cały czas miksując, wlej cienkim strumieniem olej, emulsyfikując masę, jakbyś robił majonez. Dodaj puree pomarańczowe, likier Cointreau i ekstrakt waniliowy.
- Wsyp przygotowane suche składniki i wymieszaj na wolnych obrotach tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może skutkować zakalcem. Przełóż masę do keksówki. Ułóż na wierzchu pomarańczowe półksiężyce - nie musisz wszystkich, tylko tyle, na ile masz ochotę i fantazję.
- Piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu pozostanie suchy. Studź 15 minut w keksówce, a następnie - o ile to możliwe - całkowicie.
Porady i Wskazówki
Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz gotować pomarańczy, możesz ją przygotować w mikrofali. Pomarańczę nakłuj widelcem, a następnie przełóż do pojemnika nadającego się do użytku w mikrofali. Zamknij go i “gotuj” przez około 8 minut, obracając pomarańczę co 2 minuty.
Babka piaskowa pomarańczowa wychodzi sucha najczęściej wtedy, gdy jest zbyt długo pieczona albo masa po dodaniu mąki była za długo miksowana. Babka piaskowa pomarańczowa powinna się piec do suchego patyczka i nie lubi otwierania piekarnika w trakcie.
tags: #odwrocona #babka #pomaranczowa #przepis
