Proces Destylacji Jack Daniel's: Sekrety Powstawania Legendarnej Whiskey
- Szczegóły
Jack Daniel's, czyli słynna Tennessee whiskey, jest jedną z najbardziej znanych marek whiskey na świecie. Bursztynowy płyn z Tennessee, po który sięgają od dziesięcioleci sławni i bogaci, to najbardziej rozpoznawalna marka amerykańskiej whisky. Historia marki sięga końca XIX wieku, kiedy to jej twórca - Jasper Newton Daniel zwany Jackiem - wpadł na pomysł, że doskonała jakość to najlepszy sposób na zbudowanie silnej i rozpoznawalnej marki. Już w 1904 roku jego trunek został nagrodzony na targach międzynarodowych w St. Losy amerykańskiego odpowiednika tradycyjnie szkockiej whisky rozpoczynają się już w 1866 roku, kiedy to Jasper Newton Daniel zwany Jackiem wynajduje formułę w swojej gorzelni.
Whiskey jest bardzo eleganckim trunkiem, który sprawdza się podczas wielu ważnych okazji. Dużą popularnością cieszy się przede wszystkim amerykańska whisky Jack Daniel’s. Co więcej, historia tego trunku jest bardzo ciekawa.
Historia Jaspera Newtona "Jacka" Daniela
Jack Daniel’s a tak właściwie to Jasper Newton Daniel urodził się prawdopodobnie w 1846 roku. Jego data urodzenia nie jest znana, ponieważ spłonęły dokumenty o tym informujące. Twórca legendarnej whisky urodził się w Lynchburgu w stanie Tennessee w Stanach Zjednoczonych. Bardzo szybko wyprowadził się z domu, ponieważ w wieku 6 lat. Było to spowodowane tym, że nie dogadywał się on ze swoją macochą. Chłopiec bardzo szybko poszedł do pracy. Zatrudnił go pastor i jednocześnie przedsiębiorca Dan Call.
Pracodawca Jaspera prowadził własną destylarnię. Dlatego pobierał on nauki dotyczące wytwarzania różnych alkoholi. Dan Call był pastorem i przedsiębiorcą wytwarzającym alkohol. Po pewnym czasie niektórym osobom zaczęło przeszkadzać, że osoba duchowna zajmuje się takim procederem. Dlatego musiał on zdecydować, w którą stronę pragnie iść. Wybrał duchowieństwo, a młodemu Jackowi zaproponował przejęcie destylarni. Było to dla niego duże wyzwane i duma, że w młodym wieku stał się przedsiębiorcą. Poświęcił się swoje pasji całkowicie, tym bardziej że rynku, na którym działał, panowała dość spora konkurencja. Pragnął on wprowadzić whisky wyróżniające się doskonałym smakiem. Co więcej, wyjeżdżał też do innych stanów, aby przedstawić tamtejszym mieszkańcom swój wyjątkowy produkt.
Jednakże, gdy przyszedł rok 1877, dużo się zmieniło, ponieważ przemysł alkoholowy spotkał się z kryzysem. Przedsiębiorstwa Jacka nie przeszło bez tego bez szwanku. Wtedy właśnie wprowadzono ograniczenia związane z produkcją alkoholi. Wiele konkurentów przeszło wówczas do podziemi, ale Jack postanowił działać legalnie. Okazało się, że to posunięcie było bardzo dobre. W ciągu 10 lat istotnie zwiększył produkcje whisky. Co więcej, rok później udało się stworzyć alkohol, który do dzisiejszego dnia znany jest jako Jack Daniel’s Old.
Przeczytaj także: Nawilżacz Jack: Co sądzą użytkownicy?
Jack Daniel’s zmarł 1911 roku z powodu poważnego zakażenia krwi. Nie miał on ani żony, ani dzieci. Jego następcą został Lem Motlov. Gdy przejął on destylarnie czekało na niego duże wyzwanie. Od roku obowiązywała w Stanach Zjednoczonych prohibicja. Ponadto trwała ona do 1938 roku. Istotne jest to, że nowy właściciel był senatorem stanu Tennessee, dlatego zaciekle walczył o zniesienie prohibicji. Pragnął on jak najszybciej wznowić produkcję whisky. Niestety stało się to możliwe dopiero w 1947 roku. Dziesięć lat później przedsiębiorstwo przejęła firma Brown-Froman.
Proces Destylacji i Charakterystyka Jack Daniel's
Jack Daniel's, czyli słynna Tennessee whiskey jest jedną z najbardziej znanych marek whiskey na świecie. wyjątkowy smak, z nutami wanilii, toffi i klonowego dymuSekret tego wybornego trunku kryje się w procesie charcoal mellowing, czyli filtrowaniu destylatu przez ponad 3-metrową warstwę klonowego węgla drzewnego przez około 10 dni. Proces ten nadaje Jackowi Daniel'sowi wyjątkowy smak, określany przez producentów jako”smak z nutą wanilii, toffi i klonowego dymu”.
Whiskey stworzona przez Jacka Daniela zawdzięcza swój charakterystyczny, łagodny smak odpowiedniej filtracji. Do popularności Whisky Jacka Daniels'a, oprócz jakości przyczynił się również fakt, że trunek ten upodobał sobie Frank Sinatra i to do tego stopnia, że życzył sobie być pochowany w towarzystwie flaszki z charakterystyczną, czarną etykietą i ulubioną zawartością. Co ciekawe słynny piosenkarz nie został "zatrudniony" do promowania whiskey Jacka Danielsa wyłącznie dlatego, że na taki pomysł wpadł szef od marketingu.
Z technicznego punktu widzenia słynny produkt regionalny Tennessee whiskey klasyfikowany jest jako bourbon, wymagania przy produkcji pokrywają się z tymi stawianymi przy tym popularnym trunku. Zaczyn musi się składać w 51% z kukurydzy, do leżakowania powinny być używane nowe, dębowe beczki, wcześniej starannie opalane, na koniec zaś zgadzać musi się zawartość alkoholu na każdym etapie produkcji.
Składniki i Metody Produkcji
Jack Daniel’s family Box jest piękną drewnianą skrzynką zawierającą trzy różne rodzaje Tennessee Whiskey: Jack Daniel's Gentleman Jack, Jack Daniel's NO. 7 i Jack Daniel's Single Barrel. Każda butelka o pojemności 0,7l zawiera wyjątkową odmianę najpopularniejszej whiskey świata. Starannie wykończona skrzynia z ozdobnym wnętrzem i uchwytem jest oryginalnym i doskonałym rozwiązaniem na prezent. Skład zestawu: -Jack Daniel' s Gentleman Jack -Jack Daniel' s NO.
Przeczytaj także: Specyfikacja Filtra Powietrza Jack Motors
Whisky Jack Daniel’s wykonuje się z jęczmienia, kukurydzy i żyta. Destylacja odbywa się w sposób kolumnowy. Najistotniejszą fazą jest filtracja przez kolumnę z węglem drzewnym z klonu, który wytwarza się na obszarze destylarni. Polega to na tym, że deski te układa w stosy i podpala przy wykorzystaniu whisky. Dzięki temu węgiel drzewny nie nabierze żadnych niepotrzebnych i obcych zapachów. Następnie wkłada się go do kadzi o pojemności 9 tysięcy litrów i wysokości 3 metrów. Jest to metoda filtracji whisky.
Proces destylacji i dojrzewania nadaje whiskey niezwykle gładki, łagodny i słodkawy smak z wyczuwalnymi nutami węgla drzewnego. Jack Daniel's No. Kolor: złoto-bursztynowy Zapach: skarmelizowany cukier, węgiel, drewno, zielone liście/żywica. Smak: dość słodki i czysty, z nutami wanilii, biszkoptu, delikatnej pomarańczy, cynamonu i czekolady.
Charcoal Mellowing - Unikalny Proces Filtracji
Whiskey produkowana jest jednak w nie do końca zwyczajny sposób, metodę Daniela charakteryzuje bowiem proces, którego próżno szukać w europejskich realiach. Otóż alkohol zostaje w tym wypadku przefiltrowany przez sięgającą na ponad trzy metry warstwę węgla drzewnego uzyskanego ze spalania klonu. Przelewanie i oczyszczanie whiskey przez okres 10.
Etykieta i Nazwa
Nazwa dla firmy i marki pochodzi od nazwiska wynalazcy trunku, a mianowicie Jaspera Newtona Daniel'a, na którego znajomi wołali „Jack”. W wieku ok. 16-19 lat młody Daniel zakupił aparaturę do destylacji alkoholu i zarejestrował oficjalną gorzelnię w Lynchburgu w stanie Tennessee.
Nazwa dla produktu, który stał się flagowym trunkiem marki Jack Daniel's posiada bardzo ciekawą historię. Otóż pierwotnie pierwsza whisky stworzona przez Daniel' a nazywać się miała „Belle of Lincoln”. Nazwa ta pochodziła od przydomku przyrodniej siostry Daniel'a- Belphady zwanej Bellą. Niebawem gorzelnik spotkał sklepikarza z Tullahoma, który opowiedział mu, że zawsze marzył, by mieć sieć siedmiu sklepów. Po tej rozmowie Daniel postanowił zmienić nazwę dla swojego trunku na „Jack Daniel's Old No 7”. W nazwie zawarty jest przydomek i nazwisko gorzelnika, słowo „old” mające wskazywać, że trunek destylowany jest według starych tradycji oraz pamiątka z rozmowy ze sklepikarzem, a mianowicie cyfra „7”.
Przeczytaj także: Kluczowy element: Filtr Powietrza Twin Air
Początkowo Jack Daniel's sprzedawany był w kamionkowych dzbankach, lecz już w latach 90. XIX wieku właściciel postanowił zmienić je na szklane butelki. Etykieta „Jacka Daniel'sa Old No 7” była praktycznie niezmieniana od początków XX wieku. Ze względu na to, że w początkach istnienia trunku niektórzy klienci mylili Jacka Daniel'sa ze szkocką whiskey,burbonem, więc na Słynnej „black label” zawarto wówczas informacje, że Jack Daniel's to oryginalna „Tennessee whiskey”, produkowana przy użyciu tzw. kwaśnego zacieru („sour mash”), czyli resztek z poprzedniej destylacji. Etykieta zawiera też informację o fakcie wyróżnienia „Jacka Daniel'sa Old No 7” w konkursach i uzyskaniu przez tą whiskey złotych medali w St.
Wpływ Prohibicji i Późniejszy Rozwój Marki
Gorsze czasy dla marki nadeszły gdy w roku 1909 władze Tennessee wprowadziły całkowitą prohibicję, czyli zarządziły, że na obszarze całego stanu nie wolno produkować ani sprzedawać żadnego alkoholu. Firma musiała więc wynieść się do innych stanów: najpierw do Missouri a potem do Alabamy. Po dziesięciu latach firma Jack Daniel's mogła powrócić do rodzinnego Lynchburg, lecz mimo dozwolonej produkcji w mieście nadal obowiązywał zakaz picia alkoholu.
Jednak, gdy w 1920 roku w całych Stanach Zjednoczonych ogłoszono prohibicję firma zmuszona była zawiesić działalność na 18 lat. Marka odżyła dopiero po po II wojnie światowej. Bardzo pomogły jej rekomendacje sławnych osób. Jedną z nich był Frank Sinatra, który deklarował, że w każdą trasę koncertową zabierał ze sobą skrzynkę swojej ulubionej whiskey o marce Jack Daniel's. Jacka Daniel'sa wychwalał również pisarz noblista - William Faulkner, który twierdził że szklaneczka whiskey z Tennessee to najlepsze źródło inspiracji.
Sławę marka zawdzięcza także zespołowi The Rolling Stones. Otóż po bezskutecznych poszukiwaniach szóstego członka zespołu muzycy stwierdzili, że szóstym rollingstonsem będzie ich stały towarzysz - Jack Daniel's. Butelka Jakcka Daniel'sa często wstępuje w teledyskach np. amerykańskiej hard rockowej grupy Mötley Crüe, czy też w filmach np. w w „Zapachu kobiety, gdzie grany przez Ala Pacino niewidomy wojskowy pije jedynie ten rodzaj whiskey itp.
Gdy w latach 50. XX wieku firma zaczęła się bardzo szybko rozwijać potomkowie Motlowa stwierdzili, że nie poradzą sobie sami z prowadzeniem tak dużego biznesu. Postanowili więc sprzedać gorzelnię koncernowi Brown-Forman. Niemniej jednak członkowie rodziny założyciela marki nadal są w zarządzie firmy.
Różne Warianty Jack Daniel's
Jack Daniel's 10 Year Old Batch 04 to limitowana Tennessee Whiskey z oznaczeniem wieku, dojrzewająca przez 10 lat w ręcznie wypalanych beczkach amerykańskiego dębu. Ma intensywny aromat dębu, toffi i tytoniu oraz pełny smak z nutami owoców i kakao. Proces leżakowania obejmuje przemieszczanie beczek pomiędzy różnymi poziomami magazynów, co nadaje jej wyjątkowy charakter. Destylowana jest dwukrotnie w kolumnach destylacyjnych, a następnie filtrowana przez węgiel drzewny.
Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey jest wysokiej klasy whiskey, wytwarzaną w Jack Daniel Distillery. Gentleman Jack jest jedyną na świecie whiskey filtrowaną dwukrotnie przez 3-metrową warstwę klonowego węgla drzewnego, pierwszy raz zanim trafi do nowych, dębowych beczek, drugi raz już po zakończeniu dojrzewalni- pomarańczowy kolor , słodkie nuty wanilii i karmelu, niezwykle gładki smak, łagodny oraz słodkawy z wyczuwalnymi nutami węgla drzewnego,cynamonu banana. Finisz jest wyraźny, dużo przypraw i owoców cytrusowych.
Jack Daniel’s Old No. 7 jest najpopularniejszą amerykańska Tennessee whiskey, rozlewana jest do bardzo charakterystycznych kwadratowych butelek z oryginalną czarno-białą etykietą. Proces destylacji oraz leżakowanie nadają jej rdzawo- pomarańczowy kolor , słodkie nuty wanilii i karmelu, niezwykle gładki smak, łagodny oraz słodkawy z wyczuwalnymi nutami węgla drzewnego. Finisz jest wyraźny, czekolada z delikatną pikanterią która stopniowo łagodnieje pozostawiając przyjemne świeże wspomnienie.
Fantastyczna nowa odsłona Jack Daniel's w czarnym pudle w kształcie klasycznego futerału do gitary stanowi doskonałe połączenie rockowej energii ze znakomitym smakiem klasycznej amerykańskiej whiskey. Pełna z nutami wanilii, prażonego dębu i karmelu, Single Barrel Jacka Daniela ma intensywny profil smakowy i długie bogate wykończenie.
tags: #jack #daniels #proces #destylacji
