Filtracja Whisky Przez Węgiel: Rodzaje Węgla i Metody Oczyszczania
- Szczegóły
Whisky z bimbru to popularna metoda domowego wytwarzania napoju, który smakiem i aromatem przypomina tradycyjną whisky. Podstawą sukcesu jest jakość wyjściowego bimbru. Najlepiej sprawdza się destylat pochodzący ze słodu jęczmiennego lub pszenicy, poddany podwójnej destylacji i przesączony przez filtr węglowy. Bimber niskiej jakości nigdy nie da satysfakcjonującego efektu końcowego.
Profesjonalny bimber powinien przejść podwójną destylację i filtrację przez węgiel aktywny. Taki proces eliminuje niepożądane związki i zapewnia czystość destylatu. Jakość wyjściowego bimbru to fundament udanej domowej whisky. Najlepszym wyborem jest bimber zbożowy pochodzący ze słodu jęczmiennego lub pszenicy. Ten rodzaj destylatu zapewnia właściwą bazę smakową i aromat, który po procesie leżakowania przypomina tradycyjną whisky.
Rola Węgla Aktywnego w Procesie Uszlachetniania Bimbru
Węgiel aktywny to prawdziwy bohater w procesie uszlachetniania bimbru. Ta substancja posiada niezwykle rozwiniętą powierzchnię - jeden gram może mieć nawet 1000 metrów kwadratowych powierzchni adsorpcyjnej. Proces filtracji usuwa niepożądane związki siarki, aldehydy oraz fuzelowe oleje, które mogą nadawać destrylatowi nieprzyjemny zapach. Węgiel aktywny działa jak magnes dla większych cząsteczek zanieczyszczeń, pochłaniając je w swoich mikroporach.
Węgiel to substancja, która od zawsze była tradycyjnie wykorzystywana do adsorpcji, czyli pochłaniania zanieczyszczeń i prawdopodobnie jest najsilniejszym filtrem znanym człowiekowi. Filtry z węglem aktywnym wykorzystujemy chętnie w gospodarstwach domowych do oczyszczania wody pitnej. Jak najbardziej możemy używać do też do oczyszczania alkoholi domowej produkcji. Dzięki temu niepożądane zapachy zostają usunięte z destylatu, co istotnie poprawia jego jakość i wrażenia podczas konsumpcji.
Czynniki Wpływające na Efektywność Filtracji Węglem Aktywnym
Najważniejsze czynniki wpływające na efektywność oczyszczania węglem aktywnym to: jego ilość w urządzeniu filtrującym, a także czas, jaki płyn spędzi w kontakcie z węglem. Oczywiście najlepiej sprawdzi się możliwie duża ilość węgla i jak najpowolniejszy przepływ cieczy przez filtr. Najważniejszą sprawą, bez której nie możemy przystąpić do procesu filtracji, jest przelanie węgla gorącą wodą przed pierwszym użyciem, żeby uaktywnił się na skutek procesu odgazowania.
Przeczytaj także: Definicja i pomiar filtracji kłębuszkowej
Metody Filtracji Węglem Aktywnym
Istnieją dwie główne metody filtracji. Pierwsza to metoda nasączania - wrzuć węgiel do naczynia z destylatem i mieszaj kilka razy dziennie przez 2-3 dni. Następnie codziennie przez dwa tygodnie. Drugim ze sposobów jest użycie różnego rodzaju szklanych lub stalowych rur, które są przeznaczone specjalnie do filtracji destylatów. Najprostszym ze sposobów filtracji jest wsypanie odpowiedniej ilości węgla aktywnego do słoika z płynem, który chcemy oczyścić i pozostawienie na kilka dni, pamiętając o częstym mieszaniu.
Najlepsze wyniki daje filtrowanie schłodzonego destylatu o mocy 45-50%. Schłodzony destylat wlewamy do zbiornika z kranikiem, od którego odprowadzona zostanie szklana rura filtracyjna. Należy ją niemal w całości wypełnić węglem aktywnym, a na dno włożyć wacik, który zatrzyma węgiel. Trzeba zawsze pamiętać o zalaniu węgla gorącą wodą, żeby go aktywować, a następnie wodą chłodną. Użycie wody zapobiegnie też nadmiernemu wypijaniu alkoholu przez adsorbent. Po przefiltrowaniu około 7 litrów warto zmienić węgiel na świeży, pamiętając o odpowiednim zalewaniu go wodą. Przykładowe opakowanie węgla o pojemności 1,7 l wystarcza zazwyczaj do oczyszczenia około 30 litrów płynu.
Rodzaje Węgla Aktywnego Stosowane w Filtracji
Nie każdy węgiel nadaje się do filtracji alkoholu. Węgiel do filtrów wodnych jest bezużyteczny w przypadku spirytusu. Potrzebujesz węgla o wysokiej aktywności, najlepiej kwasowo mywanego. W sklepie Malinowy Nos znajdziesz popularne rodzaje i liczne objętości węgla aktywnego służącego do destylacji. Szczególnie polecany jest węgiel kokosowy, powszechnie uważany za jeden z najlepszych, mający znaczne możliwości absorpcji. Jak sama nazwa wskazuje, uzyskiwany jest z łupin orzecha kokosowego.
Szczególnym rodzajem jest również węgiel aktywny płynny, który należy dodać do nastawu, zanim zacznie się proces fermentacji. Bez względu na rodzaj węgla aktywnego, jedno jest pewne - jest to nieodłączny element produkcji wysokiej jakości trunków z własnych destylatów.
Węgiel kokosowy (zarówno ten opisywany jak i Storm) naszym zdaniem najlepiej oczyszcza alkohole z zapachu i posmaku drożdży. Najkorzystniej przeprowadzać filtrację, gdy moc alkoholu nie przekracza 45 %. Im zawartość alkoholu jest wyższa, tym trudniejszy jest proces oddzielania z niego zanieczyszczeń. Ważne jest również to, aby przed użyciem węgla aktywnego sprawdzić temperaturę alkoholu. Im jest niższa tym lepiej.
Przeczytaj także: Webber AP8400 - wymiana filtrów
- Węgiel kokosowy: Uzyskiwany z łupin orzecha kokosowego, powszechnie uważany za jeden z najlepszych, mający znaczne możliwości absorpcji.
- Węgiel kamienny: Może być używany do filtrowania wody, jego funkcje niczym nie różnią się od węgla kokosowego.
- Węgiel aktywny płynny: Należy dodać do nastawu, zanim zacznie się proces fermentacji.
Dodatkowe Narzędzia i Akcesoria do Filtracji
Filtry do destylatora to kolejny rodzaj narzędzi oferowanych przez nasz sklep. Są one pomocne w procesie destylacji, poza tym łatwo się je stosuje i doskonale sprawdzają się w przypadku rektyfikacji mniejszych ilości alkoholu. Kolumna filtracyjna pozwala na dokładniejszą filtrację, co przekłada się na jeszcze wyższą jakość końcowego produktu.
Kolumny węglowe różnią się od standardowych filtrów tym, że oferują znacznie większą powierzchnię kontaktu z alkoholem, co zwiększa efektywność procesu filtracji. Dzięki swojej konstrukcji umożliwiają dokładniejsze usuwanie zanieczyszczeń i niepożądanych związków chemicznych. Na skuteczność filtracji wpływają takie parametry jak wielkość ziaren węgla aktywnego oraz przepustowość kolumny. Im drobniejsze ziarna węgla, tym większa powierzchnia adsorpcyjna, co przekłada się na lepsze usuwanie zanieczyszczeń.
Przeczytaj także: Optymalne rozcieńczenie bimbru
tags: #filtracja #whisky #przez #węgiel #rodzaje #węgla
